Carne de porc în lapte „Asta e ceva!!!” Carne de porc înăbușită în lapte Carne de porc prăjită în lapte

Vrei un purcel de lapte pentru cina ta de duminică în familie? Nu trebuie să-l cumpărați de pe piață pentru bani nebuni - îl fac singur.
Am citit o rețetă de porc în lapte într-una din revistele culinare. Am schimbat putin reteta, am gatit-o si nu am regretat, deoarece carnea a iesit foarte moale, frageda si aromata. Carnea de porc in lapte este buna atat calda cat si rece, potrivita pentru prepararea de salate si sandviciuri.

700 g pulpă de porc (parte din șuncă);
2 linguri. l. amestecuri de condimente pentru carne (coriandru măcinat, boia de ardei, piper roșu și negru, busuioc uscat, chimen, usturoi uscat, mărar, dafin);
700-800 ml lapte;
sare;
ulei vegetal pentru prajit.

Se spală carnea de porc, se usucă, se îndepărtează excesul de grăsime și membranele.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, am luat un amestec de carne gata preparat. Puteți folosi alte condimente după gustul dvs.

Frecați carnea cu condimente pe toate părțile, puneți-o într-un recipient cu capac și lăsați-o la frigider peste noapte (sau mai mult).

Cu 30 de minute înainte de gătit, scoateți carnea de porc din frigider. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea pe toate părțile până devine crostă.

Apoi puneți carnea de porc într-o cratiță cu fundul gros, turnați laptele fierbinte și fierbeți la foc mic timp de 1,5-2 ore. Cu 30-40 de minute înainte de pregătire, adăugați sare. Dacă este necesar, puteți adăuga lapte în timpul gătitului, întoarceți carnea și turnați lapte peste ea.

Carnea de porc în lapte foarte moale, gustoasă și aromată este gata.

rutxt.ru
Și cu ce au venit oamenii să mănânce gustos, dar economic și util. Mai ales când era vorba de carne. Pentru a-i păstra gustul și calitățile benefice, predecesorii noștri au copt carcasele de animale direct peste foc, fără a le îndepărta pielea. Apoi au început să îmbrace bucățile de carne cu lut și să le coacă în foc. Apoi lutul a fost înlocuit cu aluat, iar focul a fost înlocuit cu o sobă. Și, în sfârșit, s-a inventat folia. A fost inventat, desigur, nu pentru prăjirea cărnii, ci în alte scopuri. Dar experții culinari au apreciat și au adoptat rapid această invenție. De aceea astăzi

Nu vorbim despre porcușorul care a fost copt întreg și servit ca preparat de sărbătoare, ci despre prepararea specială a cărnii de porc în lapte din sat la bunica soțului meu. Acest fel de mâncare a fost numit și „porc de lapte” și, apropo, ei nu au păcătuit împotriva adevărului.

Se prepara toamna in perioada de recoltare a carnii de porc. Trebuie spus că tăierea unei carcase de porc nu este o sarcină ușoară. S-au adunat numeroase rude: bărbații lucrau la carcasă, iar femeile sortau carnea: pe care să sare, pe care să afumăm, pe care să o lase proaspătă. În același timp, s-au pregătit alimente proaspete.

Pentru o gustare, de obicei prăjeau o tigaie imensă de organe, iar la prânz, după toată munca, coaceau un „porc de lapte” - o bucată mare de pulpă în lapte de sat adevărat bogat.

Carnea de porc s-a fiert într-un cuptor de fontă sau într-o tigaie mare de fontă, carnea a ieșit fragedă și suculentă (ți s-a topit în gură!) într-un sos gros de lapte sub o spumă roz.

Ca întotdeauna, pe masă erau cartofi fierbinți, legume, ciuperci murate și, bineînțeles, vodcă rece. Cum să nu bei un shot sau două când ești obosit? Cu toate acestea, chiar și fără alcool puternic, această carne zboară instantaneu de pe masă. Incearca-l!

O rețetă foarte gustoasă pentru a găti carne de porc fragedă și aromată în lapte

Această rețetă face carnea foarte fragedă și aromată. În loc de carne de porc, puteți folosi carne de vită sau file de pui. În timpul procesului de gătire, carnea devine foarte moale și lăptoasă, cu o aromă și o aromă de usturoi-lapte de nedescris.

Ingrediente:

1 kg pulpă;
1,5 -2 linguri. lapte;
50 g unt;
3 cuișoare;
0,5 linguri. făină;
o grămadă de mărar proaspăt;
sare si piper dupa gust.

Reteta de carne de porc inabusita cu usturoi in lapte

1. Tăiați pulpa de porc în felii subțiri. Sare si pipereaza carnea. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți carnea de porc în el până se rumenește pe ambele părți. Principalul lucru este să împiedicați arderea cărnii de porc.

2. Turnați tot laptele și 0,5 linguri în tigaie. apă fiartă fierbinte până când lichidul acoperă complet carnea. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă, totul depinde de mărimea tigaii. Se lasa sa fiarba la foc mic 7-10 minute. Majoritatea lichidului ar trebui să se evapore, iar laptele să se solidifice.

3. Între timp, spălați și tocați mărarul. Se toarnă în tigaie. Stoarceți usturoiul.

4. Adăugați 0,5 linguri. faina, amestecam totul bine ca sosul de usturoi-lapte sa se ingroase.

5. Se prăjește, amestecând, încă un minut la foc mediu.

Carne de porc fragedă în lapte cu usturoi gata! Poftă bună!

Cele mai delicioase preparate din carne Zvonareva Agafya Tikhonovna

Carne de porc in lapte

Carne de porc in lapte

Tăiați carnea de porc în cuburi mari și prăjiți într-o tigaie cu adaos de ceapă, tăiată în felii. Când carnea este prăjită, se toarnă lapte proaspăt fiert, sare și piper, se adaugă o foaie de dafin, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 35 de minute până se fierbe. Il poti servi in aceeasi tigaie in care a fost preparat vasul foloseste ca garnitura cartofi fierti cu ierburi.

Compus: carne de porc (umăr, muschi) - 600 g, unt - 100 g, lapte - 400 g, ceapă - 50 g, piper, sare, foi de dafin, ierburi, cartofi fierți.

Din cartea 100 de rețete pentru bucătăria franceză autor Culegere de retete

OREZ IN LAPTE (10 min) 250 g orez 1/2 litru lapte putin vanilie 100 g zahar granulat 1 ou 1 praf sare Se clateste bine orezul. Puneți-l într-o oală sub presiune și acoperiți cu apă. A fierbe. De îndată ce apa este absorbită, adăugați lapte, vanilină și sare. Închideți tigaia

Din cartea cu 500 de rețete din întreaga lume autor Perederey Natalya

Prune uscate în lapte Ingrediente: lapte – 250 g, prune uscate – 10 buc., zahăr – 1 lingură. linguriţă. Mod de preparare: Se spală prunele, se toarnă peste ele lapte clocotit și se lasă 1 oră Apoi se adaugă zahăr, se amestecă, se pun la cuptorul preîncălzit și se coace

Din cartea Sărbători evreiești. Rețete de bucătărie națională pentru masa festivă autor Konstantinova Irina Gennadievna

Tinc in lapte 1 kg peste, 800 ml lapte, 200 ml apa, 20 g ceapa, 50 g morcovi, 50 g unt Se pun morcovi si ceapa taiata felii pe fundul tigaii, portii de peste peste ele se toarnă o cantitate mică de apă, apoi se adaugă lapte, astfel încât să acopere peștele. Gatiti la foc mic

Din cartea Mâncăruri gustoase și sănătoase din produse lactate. Pentru adulți și copii autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Carne de porc in lapte Ingrediente: carne de porc (spata, muschie) - 600 g, unt - 100 g, lapte - 400 g, ceapa - 50 g, piper, sare, dafin, ierburi, cartofi fierti Taiati cubulete mari si prajiti într-o tigaie cu adaos de ceapă tocată

Din cartea Cele mai delicioase preparate din carne autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Fazan în lapte Ingrediente: fazan - 1 bucată, unt - 200 g, ceapă - 30 g, morcovi - 30 g, țelină - 50 g, făină - 50 g, lapte - 400 g, bulion - 400 g, orez - 300 g, sare, piper, ierburi, dafin, garnitura Se sare fazanul preparat, se unge cu ulei, se pune intr-o tigaie si

Din cartea Mâncăruri de pește. Rețete pentru toate gusturile autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Carne de porc în lapte Tăiați carnea de porc în cuburi mari și prăjiți într-o tigaie cu adaos de ceapă, tăiată în felii. Cand carnea este prajita, se toarna laptele tocmai fiert, sare si piper, se adauga o frunza de dafin, se inchide capacul si se fierbe 35 de minute pana

Din cartea Bucătărie clasa economică autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Merluciu în lapte Tăiați bucățele de merluciu (sau codul) curățat, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu ceapă crudă tocată, turnați laptele, adăugați legume sau unt, boabe de piper, sare, dafin și lăsați la fiert până se fierbe.

Din cartea Secretele bucătăriei rusești autor Alkaev Eduard Nikolaevici

Merluciu în lapte 300 g merluciu (codul), 100 g lapte, 1 lingură. lingură de făină, 25 g ulei vegetal, 25 g unt (pentru sos), 70 g ceapă, 200 g cartofi, sare, piper, foi de dafin Tăiați bucăți de merluciu (sau cod) decojit cratita, topping cu ceapa cruda tocata,

Din cartea Steam Cooking autor Babenko Lyudmila Vladimirovna

MERLULU ÎN LAPTE Tăiați bucăți de merluciu (sau cod) curățat, puneți într-o cratiță, puneți deasupra ceapă crudă tocată, turnați laptele, adăugați legumele sau untul, boabele de piper, sarea, foaia de dafin și lăsați la fiert până la fiert.

Din cartea Multicooker - conserve. Aperitive, salate, sosuri autor Kashin Serghei Pavlovici

Cartofi în lapte Prima opțiuneI. Tăiați cartofii cruzi cubulețe, opăriți-i, puneți-i într-un cuptor cu abur, turnați lapte fierbinte, adăugați sare și gătiți. Asezonați cartofii finiți cu unt, serviți, stropiți cu pătrunjel sau mărar - 450 g, lapte - 200 ml,

Din cartea celor 1000 de rețete rapide autor Mihailova Irina Anatolyevna

Pristipoma în lapte Tăiați fileul de pește fără piele și oase în bucăți, puneți-l într-o tigaie mică sau în fierbere, adăugați lapte, adăugați de 0,5 ori cantitatea de unt și fierbeți cu capacul închis timp de 30-40 de minute la foc mic. toarna peste peste unt topit .Pentru garnitura

Din cartea cu 50.000 de rețete selectate pentru un slow cooker autor Semenova Natalia Viktorovna

Orez cu lapte Amestecați laptele încălzit, sarea, orezul și vanilina într-o tavă de orez. Se pune la băutură și se fierbe 35 de minute, se amestecă și se servește orez - 125 g, lapte - 300 ml, sare - 1 praf, zahăr, vanilie.

Din cartea Friptură apetisantă, gulaș, kulesh, solyanka, pilaf, tocană și alte feluri de mâncare în oale autor Gagarina Arina

Carne de porc in lapte Ingrediente 700 g carne de porc, 375 ml lapte, 2 linguri unt, 1 lingura ulei de masline, 5 g boia de ardei, 5 g sumac, 5 g usturoi, 5 g chili praf, 5 g maghiran, piper negru macinat, sare preparare Se spală carnea de porc şi

Din cartea autorului

Orez in lapte 250 g orez, 500 ml lapte, putina vanilina, 100 g zahar, 1 ou, orezul se clateste bine. Puneți-l într-o oală sub presiune și acoperiți cu apă. A fierbe. De îndată ce apa este absorbită, adăugați lapte, vanilină și sare. Închideți tigaia și gătiți orezul timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se deschide

Din cartea autorului

Carne de porc in lapte 500 g carne de porc, 500 ml lapte (fierbinte), 1 lamaie, 2-3 catei de usturoi, 2 linguri ulei vegetal, 2 linguri unt, 1 lingurita seminte de coriandru, piper, sare Coriandru, piper,. sare si freca amestecul peste carne.

Din cartea autorului

Carne de porc coaptă în lapte acru Ingrediente: 600 g carne de porc, 50 g unt, 2 cepe, 200 ml lapte acru, 50 g făină, piper negru măcinat, sare după gust Se taie pulpa de porc în bucăți mari și se prăjește în tigaie în unt

Carnea de porc este o carne gustoasă, deși mâncărurile preparate din ea sunt adesea foarte bogate în calorii. Dar nu toate gospodinele știu să-l gătească corect. Dacă alegeți carne cu exces de grăsime, felul de mâncare, de regulă, se dovedește a fi prea gras. În același timp, dacă gătiți dintr-o bucată slabă, carnea de porc poate ieși prea uscată. Acest lucru este valabil mai ales pentru coacerea cărnii în cuptor. Acesta este motivul pentru care bucătarii experimentați recomandă gătirea cărnii de porc în lapte. Rețete de preparate interesante bazate pe aceste două ingrediente sunt prezentate în articolul nostru.

Pentru a face felul de mâncare gustos, ar fi util să luați sfaturi de la bucătari experimentați:

Mulți experți sunt de acord că carnea prăjită la cuptor este cea mai bună modalitate de a găti carnea de porc. Și dacă faci acest lucru în sos de lapte, felul de mâncare va deveni suculent și fraged în același timp.
Cele mai bune părți pentru gătit sunt gâtul, umărul și șunca.
Carnea va fi mai gustoasă și mai aromată dacă îi adăugați ierburi provensale, cimbru, rozmarin și condimente picante.
Când gătiți carnea într-o tigaie, se recomandă să folosiți numai feluri de mâncare cu fund dublu și pereți groși. În caz contrar, se va arde rapid pe dinafară și va rămâne crudă pe dinăuntru.

O reteta simpla de carne de porc in lapte: ingrediente

Vă sugerăm să pregătiți carne fragedă și aromată, cu o ușoară aromă cremoasă de usturoi. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

carne de porc - 1 kg;
unt - 50 g;
lapte - 2 linguri;
catei de usturoi - 3 buc.;
făină - ½ linguriță. l.;
sare - ½ linguriță;
piper - ½ linguriță;
mărar proaspăt - 1 buchet.

Conform acestei rețete, carnea de porc în lapte se prepară într-o tigaie adâncă, cu pereți groși, cu un strat antiaderent.

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare

Rețeta implică efectuarea următoarei secvențe de acțiuni:

Tăiați pulpa în bucăți subțiri de mărimea unei jumătăți de palmă și de cel mult 1 cm grosime.
Topiți untul într-o tigaie adâncă. Înmuiați bucățile de carne de porc în el. Prăjiți-le la foc mediu timp de 2 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Turnați în tigaie cantitatea de lapte indicată în rețetă și încă ½ cană de apă. Ca rezultat, lichidul ar trebui să acopere complet carnea. Poate fi necesar să adăugați mai multă apă - totul depinde de dimensiunea tigaii.
Se fierbe vasul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, cea mai mare parte a lichidului ar trebui să fiarbă, iar laptele ar trebui să dobândească consistența brânzei fragede de vaci (se îngroașă).
În timp ce carnea de porc se înăbușă, se toacă mărunt mararul verde. Se adauga in tigaia cu carnea. Se stoarce aici usturoiul printr-o presa si se cerne putina faina.
Amestecă bine ingredientele în tigaie. Gatiti carnea de porc in lapte inca 1 minut la foc mediu, apoi luam de pe foc. Gustul uimitor de delicat și aroma plăcută a alimentelor sunt garantate!

Carne de porc înăbușită în sos de lapte

O astfel de carne, gătită într-o bucată mare, poate deveni un adevărat decor gustos pentru masa de Anul Nou. Datorită fierberii îndelungate în lapte, carnea de porc devine suculentă și moale. Și pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este deloc dificilă:

Clătiți ceafa de porc (1,2 kg) sub jet de apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Leagă o bucată de carne cu sfoară sau ață culinară, astfel încât să nu-și piardă forma în timpul procesului de gătire.
Într-o cratiță cu fundul gros și părțile înalte, încălziți untul topit (25 g) și uleiul de măsline (30 ml). Rulați carnea în făină. La foc mediu, prăjiți o bucată de carne de porc pe toate părțile. Crusta formată este necesară pentru a sigila sucul de carne în interior.
Aduceți laptele (1 l) la fierbere într-un castron separat.
Zdrobiți usturoiul (2 căței) cu partea netedă a cuțitului și adăugați-l în tigaia cu carnea. Pune aici o frunză de dafin și toarnă lapte fierbinte.
Reduceți căldura la minim. Așezați tigaia pe aragaz și fierbeți carnea de porc sub capac timp de 1,5 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați sare în vas.
După timpul specificat, transferați carnea într-un alt bol, ținând-o la cald și aduceți sosul la pregătire. Pentru a face acest lucru, combinați o lingură de făină sau amidon cu o cantitate mică de sos într-un pahar. Se amestecă și se întoarce în tigaie. Amestecând constant, fierbeți sosul până se îngroașă.
Pentru a servi, tăiați carnea de porc în felii subțiri și turnați peste sos. Păstrați vasul la frigider până la trei zile.

Cum să gătești carne de porc într-un aragaz lent?

Carnea conform următoarei rețete se fierbe în sos de lapte cel puțin două ore. De aceea iese deosebit de fragedă și foarte gustoasă. Poate fi servit ca fel principal sau ca aperitiv prin tăierea unei bucăți mari în felii subțiri.

Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să gătiți carne de porc într-un aragaz lent:

Se spală, se usucă, se taie excesul de grăsime și peliculele, cântărind 700 g.
Într-o farfurie adâncă, amestecați sare cu condimente: oregano (1 lingură), piper negru și turmeric (½ linguriță fiecare), coriandru (1 lingură). Puteți adăuga orice alte condimente după gust.
Frecați o bucată de carne de porc cu condimente și sare pe toate părțile.
Topiți untul (20 g) într-un castron folosind modul „Prăjire”.
Tăiați usturoiul (3 căței) în felii. Prăjiți-le în unt timp de 2-3 minute.
Se fierbe laptele (500 ml) pe aragaz.
Puneți carnea de porc condimentată într-un bol peste usturoiul în unt. Se toarnă lapte peste carne.
Comutați multicookerul în modul „Tocană”. Gatiti vasul timp de 2 ore. După 60 de minute, asigurați-vă că îl întoarceți pe cealaltă parte.

Carne de porc in lapte

O bucată de carne delicioasă poate fi gătită nu numai pe aragaz sau într-un aragaz lent, ci și în cuptor. Ca si in retetele prezentate mai sus, aceasta carne de porc se prepara in lapte. Pentru a pregăti o bucată de porc delicioasă, trebuie să urmați acești pași:

Se spală carnea (1 kg), se usucă și se freacă cu sare (¾ linguriță). Lăsați carnea de porc pe masă 1-2 ore.
Prăjiți o bucată de carne într-o tigaie adâncă, după ce în ea topesc 1,5 linguri de unt.
De îndată ce s-a format o crustă maro-aurie pe toate părțile, carnea de porc trebuie transferată într-o tavă de copt. Ar trebui să aibă laturi înalte.
Acoperiți tava cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35 de minute.
Încinge bine laptele (700 ml) ca să fie fierbinte.
După timpul specificat, scoateți forma cu carne din cuptor. Faceți tăieturi în formă de cruce deasupra acestuia. Se toarnă lapte peste carnea de porc și se unge cu sos dulce-acru (pentru pregătirea mâncărurilor chinezești).
Coaceți carnea neacoperită încă 1 oră sau mai mult. Pentru a obține o crustă apetisantă, se recomandă să o ungeți periodic cu sos. Verificați starea de pregătire a preparatului prin străpungerea unui cuțit: sucul limpede ar trebui să curgă din carne.

Umăr de porc înăbușit cu cartofi în lapte

Următorul fel de mâncare poate fi servit la prânz sau la cină. Și se prepară în această ordine:

Tăiați carnea de porc (500 g) în bucăți mari și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Acest lucru se poate face imediat într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă.
Adăugați în carne ceapa tocată și morcovii rasi. Gatiti legumele si carnea de porc inca 10 minute.
Tăiați cartofii (1 kg) în cuburi mari. Puneți-l într-o cratiță (într-o tigaie) cu carnea și legumele. Adăugați sare, condimente, pastă de roșii (2 linguri) și turnați 1 pahar de lapte fierbinte. Gatiti vasul acoperit cel putin 60 de minute.
Cartofii și carnea de porc sunt servite calde la cină. Dacă doriți, îl puteți stropi în plus cu ierburi proaspete sau uscate.

Carne fragedă de porc cu șampioane în lapte

Ciupercile se potrivesc bine atat cu carnea cat si cu laptele, facand gustul preparatului mai bogat. Conform acestei rețete, se recomandă gătirea pulpei de porc cu rozmarin și servirea cu piure de cartofi sau orez. Mâncarea se prepară după cum urmează:

Tăiați carnea (0,5 kg) în bucăți de dimensiuni arbitrare. Se pune intr-un bol si se amesteca cu sare si piper.
Tăiați ciupercile (250 g) în felii subțiri și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
În ulei vegetal, prăjiți mai întâi bucățile de porc pe ambele părți, apoi adăugați ceapa la ele, iar după alte 5 minute, adăugați carnea în tigaie.
Peste carnea de porc se toarnă lapte proaspăt fiert (250 ml). Adăugați frunza de dafin, făină (2 linguri) în vas și amestecați. Deasupra puneți o crenguță de rozmarin și acoperiți tigaia cu un capac.
Se fierbe carnea cu ciuperci la foc mic timp de 40 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul stors printr-o presă (3 bucăți), apoi scoateți tigaia de pe aragaz. Poftă bună!