Jei į antį prikimšte grybų, jos skonis bus tiesiog nepakartojamas. Antis yra vienas maistingiausių ir sveikiausių mėsos produktų, tačiau tai labai riebi mėsa. Siekiant sumažinti suvartojamo cholesterolio kiekį, kuris gali patekti į organizmą, nuo anties pilvo nupjaunamas didelis riebalų gabalas.
Be to, antis prieš apdirbimą kruopščiai paruošiama: apdeginama, išpešami kelmai, nuplaunami ir sausai nušluostomi. Prieš kepimą mėsa turi būti marinuota, tada ji pasirodys minkšta ir minkšta. Geriau marinuoti per naktį, bet jei laiko virti mažai, užteks 2-3 valandų.
Norint, kad grybais įdaryta antis savo skoniu nustebintų kiekvieną bandantį, reikia paruošti šiuos produktus. Marinavimui paruoškite majonezo, sojų padažo, druskos, česnako ir pipirų mišinį. Šiuo mišiniu ištrinkite antį iš visų pusių ir atidėkite į šalį. Kol marinuojasi, paruoškite įdarą.
Svogūnas gana stambiai supjaustomas ir pakepinamas, kol apskrus augaliniame aliejuje. Į jį suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas. Kai daržovės paruduos, išimkite jas kiaurasamčiu, kad keptuvėje liktų kuo daugiau aliejaus. Grybai išvalomi, kruopščiai nuplaunami ir virinami ne ilgiau kaip pusvalandį.
Tada nusausinkite kiaurasamtyje arba sietelyje ir atvėsinkite po šaltu vandeniu. Atvėsusius grybus supjaustome nedideliais gabalėliais ir pakepiname aliejuje, likusiame apkepus svogūnus. Grybus kiaurasamčiu ištraukite iš aliejaus, suberkite į paruoštas daržoves, įberkite pipirų, druskos, viską gerai išmaišykite.
Skerdena įdaroma gatavu įdaru. Pjūvis ant pilvo susiuvamas paprastu baltu siūlu. Tada įdaryta antis rankovėje dedama krūtine į viršų ant grotelių ir dedama į orkaitę dviem valandoms. Kepimo temperatūra apie 200 laipsnių. Gatavas patiekalas supjaustomas porcijomis ir patiekiamas su virtomis bulvėmis arba bulvių koše.
Žingsnis po žingsnio aprašymas:
Iškepsime orkaitėje skanią antį su bulvėmis ir grybais. Tai labai skanus patiekalas, tinkantis ir eilinei vakarienei, ir šventiniam stalui.
Norėdami paruošti įdarytą antį su bulvėmis, mums reikės:
antis (sveria apie 2 kg)
bulvės 3-4 vnt
grybai - 500 gramų
svogūnai - 2 vnt
paprika - du arbatiniai šaukšteliai
česnakai - trys gvazdikėliai
bazilikas, karis – visa tai neprivaloma
majonezas - du šaukštai
Mums taip pat reikia maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Bulvėmis ir grybais įdarytos anties receptas
❶ Paimkite mūsų antį ir pašalinkite riebalų perteklių bei viršutines sparnų dalis. Ančiuką kruopščiai nuplauname, po to dantų krapštuku padarome daug pradūrimų ant anties odoje (kai nuskendo riebalai, kad išeitų).
❷ Toliau paimkite druskos ir įtrinkite ja antį tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
❸ Paimkite česnaką ir perspauskite per česnako presą arba sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su majonezu, baziliku, paprika. Gavome kvapnų mišinį, kuriuo taip pat reikės įtrinti mūsų antieną tiek išorėje, tiek viduje.
Dabar dedame į didelę lėkštę arba į puodą, uždengiame ant viršaus ir dedame į šaldytuvą porai valandų. Geriausias variantas yra 6-8 valandos.
Paruoškite antienos įdarą:
❹ Nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus pakepinkite grybus, suberkite svogūną. Atskirai pakepinkite 3-4 bulves, supjaustykite kubeliais.
❺ Įdarykite antį bulvėmis ir grybais, įdėkite į specialų kepimo maišelį ir pašaukite į orkaitę. Kepame dvi valandas (temperatūra 160-180 laipsnių). Bet toks variantas skirtas naminei antiei, bet jei pirkote parduotuvėje pirktą, pusantros valandos turėtų pakakti.
❻ Leiskite antienai šiek tiek apkepti, tada supjaustykite maišelį, kad atsirastų patraukli plutelė.
Jei kepate ne orkaitėje, o
Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais. Virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių. Vandenį nupilame.
Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. daržovių aliejus. Sudėkite pievagrybius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Į dubenį suberkite bulves ir grybus, įberkite smulkiai supjaustyto česnako, pagal skonį druskos ir pipirų, išmaišykite. Atidėti.
Nuplaukite antį ir nusausinkite. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais.
Į antį sudėkite įdarą, susiuvame arba smeigiame dantų krapštukais.Anties kojeles ir sparnelius tvirtai pririšame prie kūno – taip suteiksite estetiškesnę išvaizdą ir kepant išliks daugiau sulčių.
Dėkite antį į formą ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite apie 70-80 minučių.
Kepimo metu antį nuolat aptepkite išsiskiriančiais riebalais. Antis gali būti laikoma paruošta, jei iš punkcijos tarp kojos ir kūno teka skaidrios sultys. Jei sultys visai neišteka, vadinasi, antį perkepėte:'(
Iš gatavo paukščio nuimkite siūlą arba dantų krapštukus ir išimkite įdarą. Antį supjaustykite porcijomis ir patiekite su bulvių ir grybų garnyru.
Gero apetito!
Seniems Naujiesiems metams viriau antį, įdarytą bulvėmis. Kiekvienas, kuris kada nors gamino šį paukštį, žino, koks jis skanus! Žinoma, svarbu šios anties neperkepti orkaitėje, kad nepasirodytų sausa. Patogu antį virti kepimo rankovėje, tada ji išeis tiesiog tobula.
Bulvėmis įdaryta antis – šventinis patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiai šventei.
Norėdami virti antieną, paruoškite visus reikalingus produktus iš sąrašo. Gavau didelę antį, daugiau nei 3 kg, todėl nuėmiau kaklą ir sparnus, taip pat nukirpau visus riebalų perteklių. Dėl to man liko 2,5 kg.
Antį reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti, įtrinti druskos, česnako ir pipirų mišiniu. Aš naudojau maltus raudonuosius pipirus ir granuliuotą sausą česnaką. Tada antį aptepkite plonu garstyčių sluoksniu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Įdėkite antį į tinkamą indą arba formą.
Uždenkite antį maistine plėvele ir padėkite parai ar trumpiau vėsioje vietoje.
Praėjus laikui, išimame antį, nuimame plėvelę ir ruošiame įdarą. Bulves reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais, sudėti į dubenį. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į bulves. Supjaustykite kelias česnako skilteles ir sudėkite į bulves. Įdarą pagardinkite druska ir pipirais, suberkite Provanso žoleles. Taip pat įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir viską gerai išmaišykite.
Į anties vidų dėkite įdarą. Man tinka 500 g bulvių ir vidutinis obuolys.
Užsiūkite skylę arba prisukite ją dantų krapštukais.
Atsargiai įdėkite antį į rankovę ir suriškite iš abiejų pusių. Įdėkite rankovę ant kepimo skardos. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, dedame į ją antį ir kepame 2 valandas. Jei antis maža, laiko prireiks mažiau.
Sumaišykite medų ir sojos padažą. Viršuje nupjaukite rankovę, išgriebkite šiek tiek kepimo metu išsiskyrusių sulčių ir užpilkite ant ančių, tada konditeriniu šepetėliu aptepkite medaus ir sojos padažo mišiniu. Jei įmanoma, padidinkite temperatūrą iki 210–220 laipsnių, tada įjunkite konvekcinį režimą. Antis paruduos per 10-12 minučių, tačiau šį laiką galima pakoreguoti ir kepti iki norimos plutos spalvos.
Paruoštą antį palikite pailsėti orkaitėje 20-30 minučių, tada perkelkite iš rankovės į lėkštę. Išimkite dantų krapštukus.
Prie stalo patiekite skanią antį, įdarytą bulvėmis.
Antį galite patiekti su žolelėmis, pomidorais ir bulvėmis.
Gero apetito!
Daugelis žmonių mėgsta paukštieną: iš vištų, ančių, žąsų ir kalakutų galima paruošti daugybę skanių patiekalų.
Bet jei naminių vištų mėsa yra gana liesa, ypač krūtinėlės srityje, tai antienos mėsa yra riebi, minkšta ir sultinga, kuri puikiai tinka kepiniams.
Rekomenduojame antį su bulvėmis virti orkaitėje, šis patiekalas pasirodo labai skanus ir valgomas be pėdsakų. Geriau imti jauną, vidutinio dydžio antį, ne per riebią. Receptas puikiai tinka šventinei vakarienei, Kalėdoms ir Naujiesiems metams, kartu kepame visą antį ir ruošiame garnyrą. Kaip garnyrą turime bulves ir obuolius. Pasirodo super skanus, sotus ir skanus. Patiekalas turi daug privalumų, svarbiausia pasirinkti geros kokybės antį.
Visą paukščio skerdeną kruopščiai pabarstykite druska ir prieskoniais, taip pat česnaku. Po to mėsą reikia kurį laiką palikti, kad ji gerai pasimarinuotų.
Kadangi antis kepama su bulvėmis, garnyro nereikia, tačiau galite paruošti lengvas daržovių salotas arba patiekti marinuotas daržoves kaip užkandį.
Informacija apie skonį Pagrindiniai paukštienos patiekalai / Naujųjų metų receptai
Ingredientai 4-5 porcijoms:
- vidutinė anties skerdena 1 vnt.;
- bulvės 700-1000 g;
- obuoliai 5 vnt.;
- druskos 2 v.š.;
- prieskonių mišinio mėsai 1 a.š. l;
- maltų paprikų mišinio 1 a.š. l;
- česnako 2-3 skiltelės;
- medaus arba abrikosų uogienės 1 a.š. l.
Kaip kepti visą keptą antį su bulvėmis ir obuoliais orkaitėje
Norėdami paruošti šį patiekalą, paimkite vidutinio dydžio skerdeną, geriausia ne seną paukštį. Skirtumas tarp senos ir jaunos anties yra tas, kad ją virti reikia ilgiau. Jos mėsa nėra tokia sultinga kaip jaunos.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ančių skerdenos vidų ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei ant skerdenos yra likusių plunksnų ar plaukų, tiesiog pašalinkite jį žnyplėmis. Dažniausiai riebaliniai sluoksniai lieka prie išėjimo iš anties pilvo, nupjaukite juos be odos. Nupjaukite anties kaklą ir sparnų galiukus.
Įdėkite kelis folijos sluoksnius ant plačios kepimo skardos arba į didelę kepimo skardą. Aštriu peiliu padarykite negilius pjūvius išilgai antienos skerdenos odos krūtinės srityje, nepasiekdami mėsos sluoksnio. Kai kepama, per šiuos plyšius išsiskirs daugiau ančių riebalų, todėl pluta bus traškesnė.
Visą antį įtrinkite druska. Česnako skilteles susmulkinkite peiliu, taip pat jomis patrinkite antį.
Antį aptepkite mėsos prieskonių mišiniu bei maltais pipirais ir uždenkite folija. Įdėkite į šaldytuvą marinuotis bent vienai valandai, bet geriau daugiau.
Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių. Obuolius perpjaukite į dvi dalis ir sandariai įdėkite į anties pilvą. Kartu su obuoliais į anties vidų galite įdėti apelsino griežinėlių ir aromatinių žolelių (rozmarinų, čiobrelių ar lovage).
Antį su obuoliais suvyniokite į foliją ir šaukite į orkaitę valandai. Mano atveju antis sveria apie 2 kg. Vienam paukščio svorio kilogramui reikia vienos valandos kepimo. Antį kepsiu folijoje 1 val., o paskui dar valandą neuždengtą. Folija padeda paukščiui išlikti sultingam ją garinant.
Ant viršaus nuplėškite foliją su pusiau iškepta antiena. Po skerdena susidarė riebalai.
Visus antienos riebalus nusausinkite į atskirą dubenį ar dubenį.
Pirmiausia bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį. Supilkite riebalus, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, gerai išmaišykite.
Išdėkite bulves ant kepimo skardos su antiena. Kepimo skardą su antiena ir bulvėmis dėkite ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite dar 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Teaser tinklas
Kad ant anties gautųsi patraukli plutelė, galite jai pasigaminti saldų įdarą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite medaus arba abrikosų džemą su česnaku ir apelsinų sultimis (0,5 apelsino). Vietoj apelsinų sulčių medų galite maišyti su sojos padažu.
Likus 10 minučių iki paruošimo, antį gausiai aptepkite įdaru ir vėl pašaukite į orkaitę.
Pagaliau įsitikinti, kad antiena iškepė, į storiausią vietą (prie blauzdos) pradursite šakute. Iš virtos anties visada išsiskirs skaidrios mėsos sultys.
Iškeptą antį su bulvėmis 20 minučių palikite uždarytoje ir išjungtoje orkaitėje, kad atvėstų.
Tada ant didelės lėkštės išdėliokite keptą antį, o ant šonų išdėliokite bulves. Gatavą patiekalą galite papuošti raudonojo baziliko ar petražolių šakelėmis.
Ančiuką geriau įpjaukite ant stalo po patiekimo, kad svečiai turėtų laiko pasigrožėti burnoje tirpstančiu grožiu.
