Ezt a pitét célszerű este elkészíteni, hogy kihűljön és hűvös helyen álljon az „angyalkönnyek” kialakulásához! Az omlós tészta alapom sötét lett, mivel teljes kiőrlésű liszttel sütöttem, búzaliszttel világos lesz a tészta.
A felvert tojásfehérjét cukrászzacskóból is rácsurgathatjuk a pitére, ha „nyaralni” kell. De, mivel mostanában próbálok mindent a lehető legjobban leegyszerűsíteni, gyorsan és szépen kiderül, ha csak hullámokat verünk egy kanállal.
Ez egy ízlés szerint variálható alaprecept: a túrós réteghez tegyünk 200 g krémsajtot és készítsünk bogyós vagy gyümölcsös réteget.
A recept 22-24 cm átmérőjű rugós formához készült (az enyém 24-es).
Elkészítjük a tésztát: a puha tejszínt a cukorral villával habosra verjük, hozzáadjuk a tojást, és még egy kicsit habosra verjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Összekeverjük és a kapott tésztából golyót formázunk.
Helyezzük a tésztát a kivajazott tepsi közepére, és ujjaink segítségével nyújtsuk ki az egész alján, és formáljunk belőle egy kb centiméter magas oldalt is. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a túrós réteget: egy tálba tesszük a túrót, a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát és a sárgáját. Turmixgéppel simára keverjük.
A fehérjét egyelőre hűtőbe tesszük.
Kivesszük a kihűlt tésztát, ráterítjük a túrós tölteléket, kiegyenlítjük, és 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük 20-30 percre (én 25-ig sütöttem).
Miután a pite sütőbe kerülésétől számítva 10 percet vártunk, a fehérjéket mixerrel, nagy sebességgel kezdjük erős habbá verni. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, folyamatosan verjük. A fehérjét nagyon jól fel kell verni, ha megfordítod a tálat, tökéletesen megállja a helyét!
A fent jelzett idő elteltével vegyük ki a pitét: a héja már megpirult, a túrós töltelék pedig megdermedt. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 C-ra (én kinyitottam az ajtót, hogy 180 C-ról gyorsabban kihűljön a sütő).
A felvert fehérjét a lepényre helyezzük, a felületén egy kanállal elsimítjuk, majd hullámos bemélyedéseket készítünk (amiben „könnyek” jelennek meg).
Tegye a pitét a sütőbe 10-15 percre (már 140 C-on!), világos aranybarnára. Ne szárítsa túl a fehérjét, különben nem jelennek meg a „könnyek”!
Nekem így 15 perc alatt elkészült a pite!
Még forrón letakarjuk üvegfedéllel (filmmel ne takarjuk le!). Ha van hűvös hely, azonnal távolítsuk el (erkélyen, kamrában). Ha nem, akkor ha a pite kihűlt, tegyük a hűtőbe több órára.
Több órás várakozás után türelmetlenül vedd le a fedőt, húzd végig a késsel a serpenyő oldalát, és miután kivetted, végre megcsodáld a kész lepényt!
És inkább vágd le az első darabot!
Laza omlós tészta vékony héja, nedves és puha túróközép, valamint egy légies kupak karamellcseppekkel a tetején. Kényeztesse magát ezzel a szépséggel!
Engedd, hogy a házi pékáruk aromái gyakrabban lebegjenek otthonodban!
Kényelem, béke és jóság!
De ezen felül továbbra is bemutatom az „üdülési lehetőséget”!
A fenti hozzávalókhoz adtam még kettőt: 200 g krémsajtot és 100 g fekete ribizlit. Vettem egy 26 cm átmérőjű tepsit, de ugyanannyi tésztát hagytam, csak az omlós tészta kicsit vékonyabb lett.
Tehát adjunk hozzá krémsajtot, mielőtt a túrós réteg hozzávalóit turmixgéppel elkeverjük. A töltelék felét a tésztára helyezzük, majd elosztjuk a megmosott és szárított bogyókat, ráhelyezzük a maradék túrós tölteléket. Ezután süssük meg a tortát a recept szerint.
A felvert fehérjét pedig nem kanalaztam ki, hanem egy cukrászzacskóba tettem, majd rácsorgattam a lepényre és a fent leírtak szerint a sütőben megpirítottam.
Ennek eredményeként megfelelő hűtés után olyan elegáns torta lett az eredmény, bár igazi tortának tartották!
Folytatva a könnyű és gyors sütés témáját, egyszerűen nem hagyhatjuk figyelmen kívül az „Angyal könnyei” költői nevű pite egyszerű, de egyben hihetetlenül sikeres receptjét. Figyelembe véve ezt a szépséget, a kezdők néha egyszerűen nem mernek főzni, mert azt hiszik, hogy nem tudnak megbirkózni egy ilyen nehéz feladattal. A gyakorlatban azonban kiderül, hogy a látszat nagyon megtévesztő, és ennek a kulináris remekműnek az elkészítése nem okoz a legkisebb nehézséget sem. Vannak kétségei? Ellenőrizzük!
Klasszikus recept
Ez egy alapbeállítás, amelyből tetszőleges beállításokat végezhet. Hozzáadhatunk például bogyókat, diót vagy csokoládédarabkákat, de ez a túrós angyalkönnyes pite még eredeti formájában is elbűvöli kifinomultságával és ízének gyengédségével.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 pohár;
- Vaj - ½ csomag;
- Sütőpor - 1 teáskanál;
- Tojás - 4 darab;
- Cukor - 1 pohár;
- Túró - 500 gramm;
- Búzadara - 1 evőkanál;
- Tejföl - 100 gramm;
- Porcukor - 3-4 evőkanál.
A pite háromrétegű szerkezetű, így annak érdekében, hogy ne tévesszen meg az elkészítése, lépésről lépésre ismertetjük:
- Kezdjük a tésztával, mert még egy kicsit „pihennie” kell a hűtőben. A vajat betesszük a fagyasztóba, addig a lisztet szitán át kell szitálni, és sütőport is hozzáadni. Ez utóbbi helyettesíthető ½ teáskanál szódával. Az ezalatt megdermedt vajat közvetlenül a lisztes tálba reszeljük, és elkezdjük gyúrni a homokmorzsát.
- Egy külön tálban verjünk fel 1 tojást és 2 evőkanál cukrot, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Ezután a kapott keveréket kis adagokban adjuk hozzá a lisztmorzsához, és fokozatosan gyúrjuk homogén tésztává.
- Mint érti, rugalmas omlós tésztát kaptunk, és mint tudod, idő kell, hogy a hűtőszekrényben megdermedjen. Ezért fóliával letakarjuk és hidegre tesszük. Addig is készítsük el magunk a tölteléket.
- A maradék 3 tojást sárgájára és fehérjére osztjuk. Az elsők a töltelékbe, a másodikak a hűtőbe kerülnek, mert egy kicsit később lesz szükségünk rájuk. A sárgáját a maradék cukorral habosra verjük.
- Adjunk a túrónak egyenletes állagot. Ehhez szükségünk van egy turmixgépre, húsdarálóra vagy szitára. Ezután keverjük össze a tejföllel, vaníliával és tojásos keverékkel. Adjunk hozzá búzadarát és keverjük újra. Homogén szerkezetet ért el? Ez azt jelenti, hogy a töltelék készen áll.
- Kezdjük el formálni az „Angyal könnyei” finom túrótortát. A beérkezett tészta mennyisége egy 22-24 cm átmérőjű formához kell, hogy legyen, így ha nagyobb van, akkor kicsit növelni kell a tészta hozzávalóinak mennyiségét. a formát kikenjük egy kevés zsírral, majd a kihűlt tésztát egyenletesen elosztjuk az alján, nem felejtve el egy kis oldalt készíteni, ami alátámasztja a tölteléket.
- A túrós tölteléket elosztjuk a tészta felületén, és megsütjük. Közben folytatjuk az utolsó szakaszt - a legfinomabb habcsók elkészítését. A fehérjét kivesszük a hűtőből, csipetnyi citromsavat adunk hozzá (lehetőleg, de nem szükséges, csak gyorsabban felverődik) és elkezdjük kemény habbá verni. Amikor a fehérje habbá válik, elkezdjük fokozatosan hozzáadni a port, miközben folytatjuk a verést. Honnan tudhatjuk, hogy sikerült? Nagyon egyszerű: a kapott massza terjedelmes, puha lesz, de még az edények megfordításakor sem esik ki.
- Közben már vagy 20 perc eltelt azóta, hogy beállítottuk sütni. Ideje kivenni. Elvileg már kész is van, de van még egy utolsó lépésünk - a habcsók elültetése. Ehhez nem feltétlenül kell cukrászzacskót használnunk, vagy óvatosan egy kanállal elsimítani a felületet, ellenkezőleg, minél kaotikusabb a kapott minta, annál eredetibb lesz a végén.
- Miután a felvert fehérjét eloszlattuk a felületén, visszatesszük a sütőbe. Ezúttal legfeljebb 10-15 percre lesz szükségünk. Kicsit csökkentheti a hőmérsékletet, hogy ne száradjon ki a felső réteg, és ropogós habcsók legyen belőle. Az íz természetesen nem fog szenvedni ettől, de sajnos nem kapjuk meg a kívánt „könnyeket”. Amint a felülete megbarnult, kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki az ajtót, és hagyja, hogy a sütemény fokozatosan kihűljön. Ezt követően jobb, ha pár órára hűvös helyre tesszük.
A teljesen kihűlt lepényt apró karamellcseppekkel kell beborítani, aminek olyan költői nevet köszönhet.
Alma könnyek
A receptnek van egy hasonlóan népszerű változata is, az almaréteg különleges gyengédséget ad neki. Ropogós tészta, könnyű túró, alma és puha fehérjék kombinációja, mmmm... isteni finom! Szeretné ezt saját szemével látni? Rengeteg videó van, ahol mesterei készítik el, de mi egy ugyanolyan részletes és egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptet ajánlunk.
Hozzávalók:
- Vaj - 2/3 csomag;
- Liszt - 1 pohár;
- Tejföl - 150 gramm;
- Tojás - 8 darab;
- Alma - 4-5 darab;
- Túró - 500 gramm;
- Cukor - 1,5-2 csésze;
- Fahéj - körülbelül egy teáskanál;
- szóda - ½ teáskanál;
- Vanillin - 1 csomag;
- Búzadara - 3 evőkanál.
Most kezdjük el főzni:
- A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, és tedd az utóbbit a hűtőbe.
- Most végezzük el a tesztet. 4 sárgáját elkeverjük a liszttel, az oltott szódával vagy a sütőporral, a tejföllel és a vajjal. Mindent simára verünk. A kemény tésztát itt nem kell dagasztani, sűrű tejföl állaggal hagyjuk.
- Kezdjük a túrós réteggel. A túrónak homogén szerkezetet kell adni, majd hozzáadjuk a maradék sárgáját, egy pohár cukrot és a búzadarát. Mindent simára verünk. A kapott túrómassza szerkezetétől függően további tevékenységeink eltérőek lehetnek. Ha vastag és nedves lesz, akkor a tésztát először a sütőben kell megsütni, majd csak rákenni a túrót. Ha a massza száraznak bizonyul (ami alacsony zsírtartalmú túró használatakor történik), akkor elősütés nélkül is megteheti, és egyszerűen elhelyezheti az első tésztaréteget és a második réteg túrót.
- Most az alma réteg. Az almát meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Helyezzük a pitére, és bőven szórjuk meg cukorral és fahéjjal. Ebben a formában körülbelül fél órára a sütőbe kerül.
- Közben megkezdjük az utolsó szakaszt. A fehérjét kivesszük a hűtőből. Adjuk hozzá a maradék cukrot (jobb természetesen porrá őrölni), és kezdjük el verni, amíg merev csúcsok képződnek; fent írtuk, hogyan ellenőrizzük a felkészültségüket. A megadott idő elteltével vegyük ki a pitét, és helyezzük rá a fehérjét, majd tegyük vissza a sütőbe további 15-20 percre.
A megbarnult teteje azt jelzi, hogy kulináris remekünk készen áll. Azonban csak pár óra múlva lehet élvezni, amikor teljesen kihűlt és karamell „könnycseppek” borítják. Az ilyen túrós és almás pékáruk a család minden tagjának örömet okoz, a legkisebbektől, akik kétségbeesetten megtagadják a túró tiszta formában történő fogyasztását, a kevésbé szeszélyes idősekig, és ennek a receptnek a legnagyobb, egyszerűen hatalmas előnye hogy a pite teljesen tökéletesre sikerül.Mindig!
Videós receptek
Valóban micsoda különbséget jelent! Pite-nek vagy tortának is nevezik. Egy dolog fontos - ez egy hihetetlenül ízletes és finom desszert eredeti édes cseppekkel a felszínen.
A torta (vagy sütemény?) mintha könnyeket hullatna, ezért is kapott ilyen eredeti nevet. Lépésről lépésre elkészített receptekben felfedjük ennek a csodálatos desszertnek a titkait, és sok karamellcseppet is felszabadítunk belőle.
Angyal könnyei - a felkészülés általános elvei
A pitét előre el kell készíteni. A desszertnek több órán át hűvös helyen kell állnia, hogy könnyei megjelenjenek. Érdemes este elkészíteni és reggelig hagyni. Vagy reggel sütjük meg és hagyjuk estig.
Miből áll a pite:
1. Homok torta. Vajból vagy margarinból készül, vékony lapos sütemény, amelynek oldalaira tölteléket helyeznek.
2. Túrós réteg. Túrós töltelék tojással, cukorral, vaníliával és búzadarával. A legjobb, ha valódi túrót, esetleg vidéki túrót veszünk, a növényi összetevőket tartalmazó kétes termékek nem biztos, hogy megfelelően működnek a sütőben.
3. Fehérjeréteg. Felvert tojásfehérjéből és cukorból áll. Sütés után karamell színű cseppek jelennek meg rajta. Ennek a rétegnek az elkészítéséhez nem nélkülözheti a keverőt.
Az Angyal könnyeihez sok lépésről lépésre írt recept nem határoz meg sütőedényt, és ez nagyon fontos. Egy igazi rugós formára van szüksége gyűrűvel. Könnyebb desszertet kinyerni belőle.
Angyal könnyei: lépésről lépésre recept egy klasszikus túrós tortához
Az „Angyal könnyei” pite legnépszerűbb változata és klasszikus íze, egy lépésről lépésre elkészített recept minden finomsággal és funkcióval. Hogy minden sikerüljön, mérleg segítségével mérjük le a termékeket.
Hozzávalók
80 gramm vaj;
2 evőkanál. l. Szahara;
150 gramm fehér búzaliszt;
1 tk. sütőpor zacskóból.
Túrós töltelék:
500 gramm túró;
10 gramm búzadara;
1 csomag vanillin;
100 gramm cukor;
3 sárgája;
100 gramm tejföl.
A fehérjeréteghez:
3 nyers fehérje;
3 evőkanál. l. kristálycukor.
Készítmény
1. Pár órával a pite elkészítése előtt vegye ki a vajat a hűtőből. Jól meg kell puhulnia, de nem olvadni. Ez nagyon fontos, mivel az omlós tészta nem szereti az olvadt zsírt.
2. Adjunk hozzá cukrot a vajhoz, dörzsöljük össze villával vagy nagykanállal, adjunk hozzá egy tojást, keverjük simára. A cukornak minél jobban fel kell oldódnia.
3. Mérjük ki a szükséges mennyiségű lisztet, adjunk hozzá sütőport, öntsünk mindent egy szitába, és szitáljuk át.
4. Adjunk hozzá lisztet a tésztához. Keverjük össze és formáljunk golyót.
5. Vegye ki a rugós formát. Mivel a tészta omlós, nem kell kenni semmivel. De ha akarod, letakarhatod az alját egy darab pergamennel, vagyis ráhelyezheted és rögzítheted a gyűrűt.
6. Ujjaival oszlassuk el a tésztát az egész formán, azonnal készítsünk kis, kb. 1,5 cm-es oldalakat.
7. Tegye az omlós tortát a fagyasztóba 30 percre.
8. Elkészítjük az első túrós tölteléket. A túrót szitán át kell darálni, vagy turmixgéppel össze kell turmixolni. Ne legyenek benne nagy vagy akár kemény csomók.
9. Adjuk hozzá a sárgáját a túróhoz. Óvatosan válasszuk szét a fehérjéket, és tegyük be a hűtőbe. A végső habcsókréteg elkészítéséhez szükségesek.
10. A sárgája után a túrós masszához adjuk a kristálycukrot és a tejfölt. Természetesen jobb, ha legalább 20% zsíros terméket veszünk. Adjuk hozzá a vaníliát és a búzadarát.
11. A túrótöltelék összes hozzávalóját alaposan őröljük össze, vagy egyszerűen verjük addig, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
12. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
13. Vegye ki az omlós tészta héját a fagyasztóból. Beleöntjük a túrós tölteléket, és egy kanállal elsimítjuk.
14. Azonnal tedd be a pitét a sütőbe, már fel kell melegíteni. Ezen a hőmérsékleten 20-25 percig sütjük. A süteménynek meg kell sülnie, a túrós tölteléknek meg kell dermednie és megszáradnia.
15. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 fokra.
16. Amíg a sütemény sül, a tojásfehérjét három evőkanál cukorral kemény habbá verjük.
17. Vegyük ki az omlós tésztát az első töltelékkel, és tegyük rá a felvert tojásfehérjét.
18. Tegye ismét a sütőbe az „Angyal könnyeit”. Most 140 fokon sütjük és figyelmesen figyeljük.
19. Amint a tetején lévő fehérje kissé megpirul, ez körülbelül 12-15 perc, ki kell venni a pitét. Nagyon fontos, hogy ne szárítsuk túl a fehérjeréteget, különben nem jelennek meg könnyek. De meg is kell sütni, hogy legyen ideje főni.
20. Vegye ki a pitét a sütőből, és azonnal fedje le megfelelő méretű fedővel. Fontos! Ne húzza meg fóliával!
21. Lehetőleg hűvös erkélyre, vagy tárolóhelyiségbe, szabadba visszük ki. Ha nem, hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük hűtőszekrénybe néhány órára.
22. Vegye le a fedőt, és csodálja meg a megjelenő könnycseppeket!
23. Óvatosan válassza le a pite oldalát a serpenyőtől. Távolítsa el a gyűrűt, és tegye át az „Angyal könnyei” desszertet egy lapos edénybe.
Angyal könnyei: lépésről lépésre recept desszerthez őszibarackkal
A baracktorta nagyon népszerű változata. Az „Angyal könnyei” lépésenkénti receptje üveges gyümölcskonzerveket használ, de használhatunk friss őszibarackot is, ami szintén finom lesz.
Hozzávalók
Omlós tésztához:
4 evőkanál. l. Szahara;
170 gramm liszt;
75 gramm vaj;
2 sárgája;
Egy egész tojás;
5 g-os ripper.
Első töltés:
800 gramm túró;
150 gramm tejföl;
1 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
4 sárgája;
180 g cukor;
1 tk. citromhéj;
1,5 evőkanál. l. búzadara.
A fehérje töltelékhez:
0,5 evőkanál. sah. porok.
Ezenkívül szüksége lesz 1 konzerv őszibarackra.
Készítmény
1. A vajat meleg helyen meglangyosítjuk, négy evőkanál kristálycukrot adunk hozzá, és alaposan összedaráljuk, hogy homogén krémet kapjunk.
2. A vajhoz adjuk a sárgáját és a tojást, tovább daráljuk simára.
3. A lisztet és a sütőport összekeverjük, a tésztához adjuk és összegyúrjuk. Nem kell sokáig keverni, az omlós tészta nem szereti ezt.
4. Be kell kapcsolni a sütőt, hagyni 180 fokra felmelegedni.
5. Tegye át az omlós tésztát a formába, simítsa el a réteget, és formálja meg az oldalát. Előmelegített sütőbe tesszük tíz percre.
6. Keverjük össze a reszelt túrót a töltelék többi hozzávalójával. A leválasztott fehérjéket egyelőre hűtőbe tesszük. Ne felejtsd el hozzáadni az apróra vágott citromhéjat, ez rendkívüli aromát kölcsönöz a süteménynek. Mindent jól őrölni vagy felverni.
7. Vegye ki a homokos alapot a sütőből. Tíz perc alatt sikerült kissé megragadnia. Az elkészített túrókrémet ráöntjük.
8. Előre nyissa ki az őszibarackos üveget. Tedd őket egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsák a felesleges szirupot. Ha friss őszibarackot használunk. Ezután meg kell hámozni és félbe kell vágni.
9. Az őszibarackot domború oldalukkal felfelé helyezzük a túrós töltelékre, és kissé mélyítsük el.
10. Tegye vissza a pitét a sütőbe. Főzzük további 15 percig.
11. Ez idő alatt jól fel kell verni a fehérjét és a kristálycukrot.
12. Vegye ki a pitét. Nyissa ki a sütőt, engedje le a hőmérsékletet 140-150 fokra.
13. A túrós réteget barackkal fedjük be tojásfehérjével.
14. Ismét betesszük a sütőbe. 140-150 fokon negyed órát sütjük.
15. Vegye ki az „Angyal könnyei” süteményt a sütőből, tegyük rá a fedőt, először hűtsük le, majd hűtsük néhány órán keresztül, amíg cseppek jelennek meg.
Angyal könnyei: lépésről lépésre csokis-málnás desszert receptje
A népszerű pite nagyon ízletes és jól ismert változata. Az „Angyal könnyei” lépésenkénti receptje friss málnát ír elő, de használhatunk fagyasztottat is. Ebben az esetben a bogyókat fel kell olvasztani, és a felesleges folyadékot le kell engedni.
Hozzávalók
180 gramm liszt;
100 gramm vaj;
600 gramm túró;
400 gramm kristálycukor;
1 egész tojás;
1 tk. ripper;
5 sárgája;
40 gramm kakaó;
Egy pohár málna;
30 gramm étcsokoládé;
4 evőkanál. l. tejföl.
Készítmény
1. Elkészítés: 100 gramm lágy vajat és ugyanennyi kristálycukrot ledarálunk, hozzáadunk egy tojást és két egész sárgáját. Ledaráljuk, liszttel és sütőporral ízesítjük. Keverjük össze a csomót, és tegyük be a fagyasztóba tíz percre.
2. Elkészítjük a túrós tölteléket. A túrót finom szitán őröljük át, hogy megszabaduljunk az összes csomótól.
3. Adjunk hozzá tejfölt, mérjünk ki 150 gramm kristálycukrot, adjuk hozzá a kakaóport és adjunk hozzá három sárgáját. Az egészet turmixgéppel felverjük, vagy csak jól összedolgozzuk.
4. Vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, és sodrófával nyújtsuk ki a lapos kenyeret.
5. Helyezze át a homokos alapot egy rugós formába, egyenesítse ki, és terítse ki a kis oldalakat.
6. A kakaós és túrós tölteléket a homokos alapra öntjük. Szintezzen egy kanállal.
7. A megmosott, szárított málnát szórjuk rá. Ujjával enyhén mélyítse el őket.
8. Helyezze egy angyal leendő könnyeit a sütőbe, 180 fokra melegítve. 25 percig főzzük. A legvégén a sütő hőmérsékletét 150 fokra kell csökkenteni.
9. A tojásfehérjét öt percig verjük habverővel, majd fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. Folytassa a habverést, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
10. Olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben, és forgassuk a tojásfehérjébe. Keverjük össze.
11. Vegye ki a pitét a sütőből, és fedje be egy réteg csokoládéfehérjével.
12. Hagyja újra megsülni a desszertet. Az „Angyal könnyeit” még körülbelül negyed óráig főzzük, de ne emeljük a hőmérsékletet.
13. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, fedje le, és legalább 4 órán át hűvös helyen hűtse le.
Az „Angyal könnyei” pite minden lépésről lépésre elkészített receptje prémium búzalisztet tartalmaz. De az alap teljes kiőrlésű lisztből is készülhet, a desszert egészségesebb és kicsit más ízű lesz.
Nincs megfelelő fedője a serpenyőnek? Kipróbálhat egy fejjel lefelé fordított tálat vagy serpenyőt felvenni és használni.
A tojásfehérje nem akar besűrűsödni és folyós? Hozzá kell adni egy teáskanál citromlevet vagy néhány szem savat.
Amikor először találkoztam ennek az érdekes süteménynek a receptjével, folyton ezen gondolkodtam. Annyira belesüppedt a lelkembe, akár a neve, akár elképesztő alkímiai átalakulása miatt, hogy addig nem nyugodtam meg, amíg előkészítettem.
Különféle érzelmek okoznak könnyeket az emberekben - szomorúság és öröm, empátia és gyengédség, fájdalom és nevetés...
De mik az angyal könnyei, miért sírhatnak? Egyszer találkoztam egy olyan kifejezéssel, hogy „az angyalok nem sírnak, hanem könnyeznek...” Ez valószínűleg igaz, miért kell az angyaloknak sírniuk? De a csoda egyfajta megnyilvánulásaként - hogy könnyeiket hullassanak, az angyalok nagyon képesek!
Tehát ennek a csodálatos kulináris remekműnek az elkészítésekor egy ilyen csoda történik - a finom szufla felületén, röviddel a sütés után, igazi borostyán könnyek jelennek meg! Hát nem csoda ez!
Amikor először készítettem ezt a tortát, soha nem hittem, hogy ez lehetséges. De amikor ezek az aranygyöngyök szó szerint megjelentek a szemem előtt a torta felületén, az örömöm nem ismert határokat!
Ha még soha nem készítettél ilyen tortát, próbáld ki. Izgalmas utazás lesz csodálatos átalakulásokkal!
Torta "Angyal könnyei"
A remekmű elkészítéséhez tortalapot, finom túrós tölteléket és légies, finom szuflét kell készítenünk.
Szükségünk lesz (a teszthez):
- liszt - 1 csésze
- sütőpor - 1 teáskanál
- vaj - 80 g
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- tojás - 1 db.
- só - egy csipet
Töltelékhez:
- túró - 500 gr
- cukor - 0,5 csésze
- sárgája - 3 db
- búzadara - 1 evőkanál. kanál
- tejföl - 100 g (sűrű zsíros tejszínnel helyettesíthető)
A szufléhez:
- mókusok - 3 db.
- porcukor - 3 evőkanál. kanalakat
Készítmény.
A tortához el kell készítenünk az alapot. től fogjuk elkészíteni. Az ilyen tészta elkészítésének minden bonyolultságát egy speciális cikk ismerteti. Itt a legegyszerűbb főzési lehetőséget fogjuk használni, de az alapvető szabályokat továbbra is figyelembe kell venni.
1. A lisztet és a sütőport szitán egy tálba szitáljuk, finoman sózzuk és összekeverjük.
2. A vajat kivesszük a hűtőből, kis darabokra vagy tányérokra vágjuk, és a liszthez adjuk. Aztán késsel feldaraboljuk. Ez nem túl gyors eljárás, de helyes.
De néha a többletidő hiánya arra kényszeríti, hogy módosítsa a receptet. És ebben az esetben a lisztet és a cukrot a kezemmel óvatosan morzsára darálom.
Itt fontos, hogy mindent gyorsan tegyünk, fontos, hogy a vajnak ne legyen ideje felolvadni, ezért érdemes meleg kézzel minimálisan érintkezni.
3. A hideg tojást habverővel vagy habverővel alaposan felverjük a cukorral, és gyorsan a liszthez adjuk. Először egy kanállal keverjük össze, majd gyorsan gyúrjuk a tésztát. Valószínűbb, hogy nem gyúrjuk, hanem az összes komponenst egy golyóba egyesítjük.
Emlékezzünk arra, hogy minél kevésbé érintkezik a kezével, annál „helyesebb” lesz a tészta. Vagyis csak homokos, azaz omlós lesz!
4. A tésztát golyóvá gyűjtjük, most fóliába kell csomagolni és 30-40 percre a hűtőbe tenni, hogy a vaj újra megkeményedjen.
5. Addig is van időnk elkészíteni a tölteléket. Ez elvileg bőven idő, mert nagyon gyorsan elkészíthető a töltelék. Ezért van választásunk: elkészítjük a tölteléket és egyelőre hűtőbe tesszük, vagy 10 perccel azelőtt kezdjük el elkészíteni, hogy kivesszük a tésztát a hűtőből.
Én a második lehetőséget választom. Nekem úgy tűnik, hogy ő hűségesebb. A tölteléket felverjük, és fontos, hogy pihe-puha maradjon és ne essen le.
6. A túrót dörzsölje át egy szitán, vagy keverje alaposan botmixerrel. Ahhoz, hogy a töltelék lágy állagú legyen, a túrót alaposan át kell préselni a legkisebb szemcsékig.
7. Adjuk hozzá a cukrot és a búzadarát, keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, tovább verjük. A nehéz tejszín is beválik. Ebben az esetben keverőt használhat.
Ízért vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.
8. Három tojássárgáját is hozzá kell adni. Ehhez el kell választani őket a fehérjétől, ezt óvatosan kell megtenni, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe. Később szükségünk lesz rájuk. De egyelőre letakarjuk őket fóliával és betesszük a hűtőbe.
Az összes hozzávalót homogén masszává verjük. Kész a töltelék.
9. Készítse elő az űrlapot. 24 cm átmérőjű rugós formát használok, amit kevés növényi olajjal kikenek. Bár a tészta tartalmaz olajat, jobb, ha biztonságban vagyunk, és kivajazzuk a formát, hogy később ne legyen gondunk a kiszedéssel.
10. Állítsa a sütőt előmelegítésre. 180 fokos hőmérsékletre lesz szükségünk.
11. A kész tésztát kivesszük, sodrófával kicsit kör alakúra kinyújtjuk, hogy könnyebb legyen a formába fektetni. Vékonyra ne nyújtsuk ki, különben a formába téve elszakad. A mi tésztánk omlós!
Azonban nem is kell kiteregetni, hanem egyszerűen magában a formában elkészíteni az alapot. A tészta puha és rugalmas. Egyáltalán nem lesz nehéz ezt megtenni.
12. Helyezze a tésztát a formába, és ujjaival megnyomva formázzon egy alapot, amelynek oldalai legalább 5-6 cm magasak. Ügyeljen arra, hogy az összes tészta körülbelül azonos vastagságú legyen. A vastagságnak körülbelül 0,5 cm-nek kell lennie.
13. Ha az alap elkészült, tedd bele a tölteléket, és egyenletesen simítsd el a teljes felületen. Az oldalaknak továbbra is meg kell maradniuk. Lesz még egy réteg szufla, kb 1 cm vastag. De egy kicsit később kiegészítjük.
14. Helyezze a serpenyőt az alappal és a töltelékkel együtt a sütőbe 20-30 percre. A töltelék kissé megpiruljon, fogpiszkálóval átszúrva ne maradjon rajta tészta.
De ennek a rétegnek a tetejét ne barnítsa meg túlságosan, különben barna szegély lesz látható a vágáson. De nem ezt akarjuk, a torta kívül-belül is nagyon puha legyen, a név kötelez!
15. 5-7 perccel a készenlét előtt elkészítjük a szuflét. Ehhez vegye ki a fehérjét a hűtőszekrényből. Helyezze őket egy edénybe, amely alkalmas a kavarásra, és kezdje el alacsony sebességgel verni. Fokozatosan növelje a sebességet.
16. Amikor a fehérje kifehéredik, de még kissé folyós, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. A fehérjemasszához adhatunk cukrot, de porcukorral a fehérjék gyorsabban összeérnek, puhábbak lesznek, ezért ízletesek. Ez pedig több „könnyet” fog okozni.
17. Verjük fel a fehérjét a porcukorral, amíg világos, stabil csúcsok nem lesznek. Ez fontos, ha a fehérjék rosszul vannak leütve, cseppek nem jelennek meg a felületen.
18. Miután a szuflét a kívánt állagúra elérte, vegye ki a serpenyőt a tartalmával együtt a sütőből, és egyenletes rétegben terítse el a töltelék teljes felületén. 1 cm vastag réteget kapunk.
Néha villával körkörös barázdákat készítenek a szufla felületére, majd ezekbe a barázdákba gördülnek a könnycseppek, és egy ilyen torta természetesen nagyon szépnek és izgalmasnak tűnik.
A teljes felületen megközelítőleg azonos magasságú csúcsokat is készítenek. Ehhez egy villával enyhén emelje meg a szuflát egymástól egyenlő távolságra. És ebben az esetben cseppek jelennek meg e csúcsok között.
De leggyakrabban a felületet egyszerűen kiegyenlítik, majd borostyánsárga cseppek jelennek meg, ahol csak akarnak. És senki sem tudja, hányan jelennek meg belőlük, és melyik helyen lesz több vagy kevesebb.
19. Helyezze vissza a serpenyőt a tartalmával együtt a sütőbe, és süsse 5-10 percig, amíg a teteje kissé megszilárdul. Enyhén barnának kell lennie, de csak egy kicsit. A színnek világosabbnak kell maradnia. Az erősen sült szuflén előfordulhat, hogy cseppek nem, vagy csak nagyon kevesen jelennek meg.
20. Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtót, és hagyd ott a tortát 40 percig, hogy lassan kihűljön, tovább tarthatod. Néha egész éjjel nyitott sütőben tartják.
Van egy másik módszer is: vegyük ki a süteményt, amíg még forró, és fedjük le. Hagyja így, amíg teljesen kihűl, majd cseppek jelennek meg. Ezt a módszert nem próbáltam, de hallottam róla.
21. Körülbelül másfél óra múlva megjelennek az első cseppek. Ez egy nagyon izgalmas pillanat. Mindig lélegzetvisszafojtva vársz rá. Ezúttal csoda történik vagy sem?!! Örülsz az első cseppeknek, mint egy kisgyerek. És itt van - egy csoda! Egyre több borostyáncsepp jelenik meg. Egyesek nagyok, mások kicsik – de mindegyik egyformán kellemes a szemnek!
Tálalás előtt finoman vágja le a torta szélét a tepsihez tapadt teljes kerülete mentén. Ezután válasszuk szét a tortát, és tegyük át egy edénybe.
22. De itt a várva várt pillanat, mindenki az asztalhoz gyűlik, és nyíltan örül egy csodálatos konyhaművészeti alkotás láttán! Majd darabokra vágjuk, és az isteni ízét élvezve fogyasztjuk! Finom, kellemes túrós töltelék, vékony, szinte súlytalan omlós tésztaréteg, és a legfinomabb légies szufla! És persze varázslatos borostyán karamellcseppek az egész felületen!
Finom!!! Ez igaz. A mindenféle pékáruval elkényeztetett unokám szerint ez a kedvenc desszertje! Gyakran kéri, hogy főzzön. És soha nem fárad bele, hogy élvezze.
Én is szeretem, könnyű, nem túl kalóriadús, ízletes és aromás. És olyan izgalmas! Nemcsak enni, de főzni is kellemes. Végül is igazi varázslatot hoz létre saját kezével!
Ezért kívánom, hogy mindannyian merüljenek bele ebbe a varázslatos történetbe, amely esetben az Angyal borostyán könnyeit hullatja csodálatos tortájára.
Jó étvágyat kívánunk!
Lehetetlen elképzelni egy teadélutánt finom piték vagy egyéb sütemények nélkül. Szinte minden háziasszony szeretne valami szokatlant főzni. Aki vendégeket vár, vagy csak szeretteit szeretné kényeztetni, annak mindenképp meg kell sütnie a csodálatos „Angyal könnyei” túrótortát. Ez nem csak egy gyönyörű megjelenésű desszert, hanem egy olyan finomság, melynek elkészítési folyamata igazi izgalmat kelthet a történések láttán. A kifinomultság abban rejlik, hogy egy idő után gyönyörű karamellcseppek képződnek a felületen. Ezért is hívják a túrótortát „Angyal könnyeinek”.
A kulináris remekmű elkészítése meglehetősen egyszerű, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Homokos alap, finom túrós töltelék és egy réteg levegős szufla - három réteg egyedi pite. Kényeztesse magát és családját az „Angyal könnyei” túrótorta sütésével, a részletes, fotókkal ellátott recept segít ebben minden nehézség nélkül.
| Felkészülési idő | 30 perc |
| Passzív idő | 30 perc |
| Adagok | adagokat |
| Torta töltelék
A sütés első szakasza
A szufla elkészítése és a sütés befejezéseA szuflaréteget 7 perccel az első sütési szakasz vége előtt kell elkészíteni.  |
