سه دستور پخت گوشت خوک پلو روی اجاق گاز، در اجاق گاز آرام و در دیگ روی آتش باز. پلو با گوشت خوک پلو با گوشت خوک در آرام پز

ما به هیچ وجه مدعی عنوان پلو کلاسیک با گوشت خوک نخواهیم شد، زیرا غذاهایی با این گوشت هرگز در میهن ما تهیه نمی شود. بنابراین نسخه ما کاملا روسی است، اما برای اینکه در نهایت به فرنی با گوشت نخوریم، قوانین و اصول تهیه پلو واقعی را در نظر می گیریم و آنها را به غذای خود منتقل می کنیم. دو دستور العمل وجود خواهد داشت: اولی بسیار ساده است، در یک ماهیتابه، برای یک شام سریع، بدون رقص زیاد با تنبور. دومی بیشتر شبیه برادر بزرگترش خواهد بود، در دیگ با رعایت دقیق اصول اولیه پخته می شود. هر دو مرحله به مرحله و همراه با عکس خواهد بود.

اصول اولیه پخت پلو که به آن نیاز خواهیم داشت

با این حال، ابتدا اجازه دهید در مورد محصولات و این اصول اولیه صحبت کنیم. معلوم است که پلو یک غذای گوشتی با برنج است. امروز گوشت خوک داریم.

کدام قسمت از لاشه گوشت خوک (بریده شده) برای پلو بهتر است؟

اعتقاد بر این است که برای خورش (و به نظر من پلو سرخ کردنی است و بعد از آن خورش خورش) کتف و ژامبون مناسب است. اما از اینها، ژامبون گران تر است، شانه آن بسیار ارزان تر است، و در شکل تمام شده آن از نظر طعم از آن پایین تر نیست.

چگونه برنج را برای پلو انتخاب کنیم؟

شما به برنج دانه بلند نیاز دارید. به عنوان یک قاعده، آن را به ماش نمی جوشد و به هم نمی چسبد. اغلب توصیه می شود غلات را برای مدت کوتاهی در آب داغ خیس کنید. اعتقاد بر این است که به این ترتیب ترد تر خواهد شد. بر این اساس می توانید برنج بخارپز را با موفقیت خریداری کنید و بدون خیساندن نتیجه خوبی بگیرید.

زیروک چیست؟

این یک قسمت از پلو بدون دانه است. آن ها موادی مانند گوشت، هویج، پیاز و هر چیز دیگری که در مرحله اول قبل از ریختن برنج پخته می شود.

چه ظروفی برای پخت پلو مناسب است؟

در زندگی روزمره در خانه، بهتر است از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید: ماهیتابه هایی با کف ضخیم، تابه های نسوز سرامیکی برای خورش، قابلمه اردک و غیره. این واقعیت که زمان زیادی طول می کشد تا خوب گرم شود، اما پس از گرم شدن، گرما را به خوبی حفظ می کند.

چه ادویه هایی لازم است؟

ست های آماده ادویه پلو برای فروش موجود است. آنها معمولاً حاوی: زیره، زرشک، فلفل تند، زردچوبه (یا زعفران)، پیاز خشک و سیر هستند. بهتر است به دنبال چاشنی های موجود در بازار بر حسب وزن باشید، آنها تازه تر و معطر تر از چاشنی های بسته بندی شده در بسته بندی کارخانه خواهند بود.

پلو با گوشت خوک در ماهیتابه - دستور پخت با عکس

عناصر:

• شانه خوک - 400 گرم؛
• برنج - 350 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه برای پلو؛
• روغن نباتی - 0.5 فنجان.

طرز پخت پلو با گوشت خوک

1. ابتدا بیایید محصولات را آماده کنیم. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. هویج ها را معمولا به صورت نواری برش می دهیم اما برای سادگی و سرعت آن ها را روی رنده درشت رنده می کنیم. هویج باید زیاد باشد. پیاز را ریز خرد کنید.
   
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. با وجود این واقعیت که گوشت خوک گوشت چرب است، به مقدار مناسبی روغن نیاز دارید. سپس برنج آن را به خوبی جذب می کند، روغنی می شود و پلو چرب نمی شود. خوب گرمش کن
4. گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا همه تکه ها با روغن آغشته شوند. به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود، گاهی اوقات هم بزنید.
   
   
5. هویج و پیاز را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. حدود 5 دقیقه بپزید تا سبزیجات نیز کمی سرخ شوند.
   
6. ادویه جات را اضافه کنید. تعداد آنها به ترجیحات شما بستگی دارد. برخی از مردم دوست دارند عطر آن بسیار لطیف باشد، برخی دیگر دوست دارند که عطر آن تلفظ شود. مقدار آن نیز به کیفیت آن بستگی دارد؛ به ادویه های تازه کمتری نیاز خواهید داشت. پس خودتان نگاهی بیندازید. من معمولاً حدود 1 قاشق چایخوری می گذارم.
   
7. نمک بزنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
   
   
8. برنج را از قبل در یک فنجان بریزید تا بتوانید داخل آن آب بریزید. برنج را به صورت یک لایه روی زیروک بمالید.
   
9. و آن را با آب داغ از کتری پر کنید (از قبل کمی بجوشانید). مقدار آب بر اساس حجم برنج تعیین می شود. فرض کنید 1 لیوان برنج خورده اید، یعنی باید 2.5 برابر بیشتر آب داشته باشد، یعنی. 2.5 لیوان.
   
10. ظرف را با درب محکم بپوشانید. حرارت را تا کمترین حد ممکن کم کنید و بگذارید بپزد تا تمام آب آن گرفته شود و برنج نرم شود.
    
11. وقتی می بینیم دیگر آب روی برنج نیست، آن را می چشیم. اگر نرم بود پلو آماده است. اما توجه کنید، لایه بالایی برنج می تواند، همانطور که ایتالیایی ها در مورد پاستا می گویند، "al dente" باشد، یعنی. کمی سفت، در حالی که داخل آن کاملا نرم خواهد بود. اگر متوجه شدید که هنوز مایعی در ماهیتابه باقی مانده است، درب ظرف را ببندید و کمی صبر کنید.
12. معمولا پلو هم زده نمیشه ولی من دوست دارم اینطوری انجام بدم: وقتی آماده شد حرارت زیاد رو روشن میکنم و با حرارت زیاد محتویات تابه رو 1 دقیقه هم میزنم.
    

همین الان! ظرف آماده است، می توانید همه را به میز دعوت کنید.

دستور پخت پلو با گوشت خوک در دیگ

دیگ در حالت ایده آل باید چدنی باشد، اما اکنون پیدا کردن آن بسیار دشوار است. عمدتا آلومینیومی با روکش نچسب یا بدون روکش نچسب به فروش می رسد. خوب است پلو را در چنین ظرفی روی اجاق یا روی منقل (با گریل مخصوص دیگ) بپزید.

ترکیب محصول:

• دنده گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• برنج دانه بلند - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• ادویه ها؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل چیلی - 1 عدد.

طرز پخت پلو با گوشت خوک

1. دنده ها را بشویید و با استخوان به قطعات جداگانه برش دهید. اگر بلند هستند از وسط نصف کنید. اگر گوشت خوک وجود دارد، آن را کوتاه نکنید.
   
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
   
3. هویج های شسته و پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
   
4. بدون روغن میپزیم. بنابراین ابتدا دو تکه گوشت خوک را داخل یک دیگ گرم شده قرار می دهیم و منتظر می مانیم تا چربی آن خارج شود. سپس آن‌ها را در آنجا می‌چرخانیم تا دیواره‌های دیگ را با چربی ریز چرب کرده و چند دنده دیگر اضافه کنیم.
   
   
5. آنها را از همه طرف سرخ کنید.
   
6. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.
7. حالا می توانید تمام گوشت باقی مانده را اضافه کنید.
   
8. ادویه جات را اضافه کنید.
   
9. هویج را اضافه کنید و کل زیروک را خوب تفت دهید.
   
   
10. آن را با آب داغ پر کنید تا لکه تمام گوشت خوک و سبزیجات را بپوشاند. یک سر سیر کامل و پوست کنده و فلفل چیلی اضافه کنید. با درب بپوشانید و 1.5 ساعت بپزید.
    
11. بعد از این مدت سیر و فلفل را جدا کنید. سیر را دور نریزید، بسیار خوشمزه است و می توانید بعداً آن را با پلو میل کنید.
    
12. برنج را چند بار با آب جاری بشویید تا آب آن شفاف شود. با قاشق چاک دار داخل دیگ می گذاریم، صاف می کنیم، اما به هیچ عنوان با گوشت مخلوط نمی کنیم. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند. دوباره درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
    
13. در این مدت برنج تا نیمه پخته می شود. از یک قاشق شکاف دار آن را به سمت مرکز بکشید تا یک تپه تشکیل شود. فلفل و سیر را می توانید داخل دیگ برگردانید. حرارت را متوقف کرده، درب آن را ببندید و اجازه دهید پلو حدود نیم ساعت بماند تا برنج تمام آب آن را گرفته و نرم شود.
    

همین! پلو شما در دیگ آماده است!

این غذا در بین علاقه مندان به غذاهای خوب بسیار محبوب است. اگرچه اعتقاد بر این است که برای تهیه پلو واقعی باید از برخی گوشت های دیگر (گوشت گاو و/یا بره) استفاده شود، اما بسیاری از آشپزهای خانگی خوشحال هستند که از همکاران خود دستور العمل جدیدی برای تهیه پلو خوشمزه خوک دریافت می کنند و منوی خود را با غذاهایی که بر اساس آن تهیه شده است غنی می کنند. یک شاهکار طبخ این خوراکی دلچسب و معطر در آشپزخانه منزل شما، همانطور که صنعتگران اطمینان دارند، اصلا سخت نیست. چگونه گوشت خوک پلو خوشمزه بپزیم؟ بیایید در مقاله خود در مورد این صحبت کنیم.

اطلاعات کلی

تهیه پلو خوشمزه خوک در خانه باید با تهیه گوشت شروع شود. کارشناسان توصیه می کنند برای این کار از پالپ یا دنده استفاده کنید. طرز تهیه پلو خوشمزه شامل خورش گوشت سرخ شده با چاشنی، سبزی و برنج است.

در مورد ظروف

در چه ظرفی پلو خوشمزه خانگی بپزیم؟ صنعتگران توصیه می کنند برای این کار از یک تابه ته ضخیم، دیگ، دیگ اردک یا ورقه پخت استفاده کنید. این غذا در قابلمه، ماهیتابه و آرام پز نیز تهیه می شود.

در مورد انواع دستور العمل ها

دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه پلو خوشمزه وجود دارد. استادان آشپزی گزینه های جالب زیادی برای ایجاد ظروف ارائه کرده اند. عکس های پلو خوشمزه که به روش های مختلف تهیه شده است را می توانید در این مطلب مشاهده کنید. طبق دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، علاوه بر گوشت خوک، شامل چاشنی های مختلف، ماهی، قارچ، کشمش و حتی نارنگی است. برنج نیز همیشه جزء ضروری پلو خوشمزه گوشت خوک نیست. معروف است که با گندم سیاه نیز تهیه می شود. با این حال، پلو معروف ازبکی به حق یکی از مبتکرانه ترین اختراعات آشپزی محسوب می شود. به نظر می رسد که امروزه ازبک ها هنگام تهیه پلو خوشمزه (دستور پخت با عکس در مقاله ارائه شده است) از گوشت خوک نیز استفاده می کنند.

ویژگی های ظرف افسانه ای

این خوراک از زمان های قدیم شناخته شده است. دستور تهیه آن ساده است و خود غذا طعمی خاص و بی نظیر دارد. علاوه بر این، همانطور که کارشناسان می گویند، پلو ازبکی واقعاً شفابخش است.

به گفته متخصصان تغذیه، این محصول قابلیت هضم بالایی دارد (98%) که با وجود ترکیب خاصی از محصولات به دست می آید. بنابراین با وجود چربی زیاد، بسیاری از پزشکان پلو خوشمزه را غذایی سبک می دانند. مشخص است که ازبک ها آن را در هر زمانی از روز و حتی قبل از خواب مصرف می کنند، زیرا هضم را پیچیده نمی کند.

چگونه خوشمزه ترین پلو با گوشت خوک (ازبکی) را بپزیم؟

برای تهیه 12 وعده از این غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 650 گرم برنج دانه بلند؛
• 650 گرم گوشت خوک؛
• 300 گرم هویج؛
• 650 گرم پیاز؛
• به مزه: ادویه جات ترشی جات و نمک (زردچوبه، زیره)؛
• 250 میلی لیتر روغن (آفتابگردان)؛
• 650 میلی لیتر آب.

ویژگی های آشپزی

هیچ رویداد مهمی در ازبکستان بدون این رفتار شگفت انگیز کامل نمی شود. ویژگی اصلی تهیه آن ترکیب زیروک (سبوس مخصوص) و غلات است. طبق دستور العمل سنتی، فرآیند شامل چندین مرحله است.

تهیه زیروک

ابتدا زیرواک (سنگ مخصوص پلو ازبکی) تهیه می شود. آنها این کار را به این صورت انجام می دهند:

1. گوشت خوک (پالپ) به قطعات کوچک بریده می شود.
2. روغن (آفتابگردان) را در یک تابه (گرم) می ریزند. بعد از گرم شدن گوشت در آن قرار می دهند که با حرارت زیاد سرخ می شود تا طلایی شود.
3. پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید. پیاز سرخ شده تا شفاف شود. سپس هویج ها را شسته، پوست گرفته، به صورت نواری خرد کرده، به بقیه مواد اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم شوند.
4. سپس آب را می جوشانند و داخل ماهیتابه می ریزند. آتش دوباره کاهش می یابد (به کمترین میزان). سپس ادویه ها و نمک را اضافه کنید و بگذارید 40 تا 60 دقیقه زیر درب بجوشد.

برنج را اضافه کنید

افزودن برنج مرحله مهم بعدی در تهیه غذا است:

1. دانه ها مرتب می شوند، شسته می شوند و پس از پر شدن با آب، به مدت 40-60 دقیقه خیسانده می شوند. سپس آب برنج را می کشند و غلات را در تابه ای روی زیروک آماده شده می ریزند. مخلوط کردن برنج با سس تا زمانی که پلو کاملا آماده نشده است، توصیه نمی شود.
2. پلو را روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس وقتی آب تا حدی جذب و تبخیر شد، سوراخ های متعددی در برنج ایجاد می شود. شعله را کم کنید و درب پلو را ببندید و بگذارید حدود 20 دقیقه بجوشد. پس از این مدت، ظرف آماده است و می توان آن را هم زد.

خدمت

طبق سنت های آشپزی ازبکستان، این غذا روی یک ظرف بزرگ (سفالی، سفالی یا چینی) با اضلاع کم سرو می شود که برای چند نفر طراحی شده است. قبل از سرو، پلو را باید مخلوط کرد تا همه مواد آن به طور یکنواخت پخش شود. دمای ظرف باید 70-75 درجه سانتی گراد باشد. کوفته، به، سیر، گوشت را روی تپه پلو قرار دهید و با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

ظرف گوشت خوک در بخش هایی در جعبه های نقدی - بشقاب ها یا کاسه های بزرگ سوپ سرو می شود. در قدیم در جشن های عروسی پلو را روی نان های پهن بشقاب مخصوص با مرکز نازک و کناره های کرکی از مهمانان سرو می کردند. طبق سنت های ازبکستانی، این غذای ملی را با چای شسته و همراه با سالاد و نان تخت میل می کنند.

اصول اولیه برای ایجاد شیرینی

هنگام تهیه پلو ازبکی، صرف نظر از اینکه میزبان چه نسخه ای از دستور پخت این غذا را انتخاب می کند، باید چندین قانون کلی را رعایت کنید:

1. زیروک بلافاصله پس از داغ شدن روغن تهیه می شود.
2. کارشناسان معتقدند هر چه مدت زمان خورش زیروک بیشتر باشد طعم پلو بهتر می شود.
3. افزودن برنج به این صورت انجام می شود: دانه شسته شده در یک لایه یکنواخت در زیروک قرار می گیرد و با آب پر می شود و پس از آن شعله باید زیاد شود. راز این است: چربی در ته ظرف می جوشد و آب به سطح لایه برنج می رسد. سطح آب باید 1.5-2 سانتی متر از محتویات تابه بالاتر رود، پلو ازبکی خوک (به درستی پخته شده) باید ترد باشد، دانه های موجود در آن نباید به هم بچسبند. برای این منظور، پخت و پز ظرف را تمام کنید، آن را با یک حوله بپوشانید. روی بخار خودت فقط از انواع سخت برنج استفاده می شود.
4. ظروف (دیگ، دیگ، کتری) باید جدار ضخیم، مسی، چدنی یا آلومینیومی باشد.
5. هنگام پخت و پز، مهم است که از حداقل حرارتی که ظرف باید در آن بجوشد استفاده کنید.
6. مقدار آب باید با مقدار برنج مطابقت داشته باشد. روی پلو آب جوش بریزید نه آب خنک تا بلافاصله بجوشد.
7. گوشت پلو باید چرب باشد.
8. روغن باید زیاد باشد. طبق دستور سنتی در تهیه غذا باید از روغن پنبه دانه، کنجد و آفتابگردان استفاده شود. اگر فقط از یک نوع روغن استفاده شود، آفتابگردان مناسب ترین است. یکی از مواد مهم پلو ازبکی، چربی حیوانی (بره یا بز) است.

چگونه پلو خوشمزه (خانگی) بپزیم؟

برای کسانی که به تهیه غذاهای ازبکی، فرغانه، تاشکند پلو و سایر غذاهای معروف علاقه ندارند، خانم های خانه دار استفاده از این دستور را پیشنهاد می کنند.

چگونه در خانه پلو خوش طعم خوک بپزیم؟ به نظر می رسد که می توانید از آستین پخت و پز برای این کار استفاده کنید.

استفاده کنید:

• 350 گرم گوشت خوک؛
• یک لیوان برنج؛
• دو لیوان آبگوشت؛
• گشنیز، شوید، جعفری؛
• نمک؛
• چاشنی پلو؛
• چاشنی برای گوشت؛
• زردچوبه؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• یک عدد هویج؛
• یک قاشق غذاخوری چربی (مارگارین، کره، گوشت خوک).

آماده سازی مرحله به مرحله

به این صورت آماده کنید:

1. گوشت خوک را آسیاب کنید (نه خیلی ریز، در غیر این صورت گوشت خشک می شود).
2. یک قاشق چایخوری ادویه پلو، نمک و نصف قاشق چایخوری زردچوبه را به آبگوشت اضافه کنید. هنگام استفاده از مکعب آبگوشت، نمک را با احتیاط اضافه کنید.
3. برنج کاملا شسته می شود.
4. هویج به قطعات بریده می شود. گوشت را نمک زده، مزه دار و در چربی سرخ می کنند. پیاز خرد شده را اضافه کنید و با هم زدن مداوم چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
5. آستین آشپزی از یک طرف بسته شده و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. آبگوشت همراه با ادویه روی آن ریخته می شود، برنج، هویج، گوشت و پیاز روی آن قرار می گیرد.
6. آستین را از طرف دیگر می بندند و روی آن را دو یا سه بار با سوزن سوراخ می کنند. سینی فر را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
7. فر خاموش است اما ظرف را می توان حدود 15 دقیقه در آن نگه داشت. قسمت بالای آستین بریده شده و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

چگونه سریع پلو (در ماهیتابه) بپزیم؟

برای تهیه شش وعده غذا از:

• 350 گرم برنج؛
• 350 گرم گوشت خوک؛
• دو یا سه هویج؛
• دو عدد پیاز؛
• 30 میلی لیتر گوجه فرنگی (در صورت تمایل)؛
• دو حبه سیر؛
• 75 میلی لیتر روغن نباتی؛
• به مزه: نمک؛
• فلفل (سیاه آسیاب شده).

آماده سازی

برنج، هویج (به صورت نوار بریده شده) و گوشت در حجم های مساوی مصرف می شود. برای راحتی کار، مقدار لازم روغن (نباتی) را از قبل در یک لیوان بریزید. در صورت تمایل گوجه فرنگی به پلو اضافه می شود. برنج حدوداً پنج بار از قبل شسته می شود، با آب جوش ریخته می شود و حداقل سه ساعت (یا یک شب) باقی می ماند. درست قبل از پخت، آب برنج را خالی کرده و دوباره غلات را بشویید. گوشت را به مکعب (متوسط) برش می دهیم. هویج به صورت نوار بریده می شود. پیاز خرد شده است. سیر (دو حبه) را پوست بگیرید و شروع به تهیه ظرف کنید.

مراحل پخت و پز

این غذا به این صورت تهیه می شود:

1. در ماهیتابه ای که درب آن محکم است، کمی روغن بریزید. گوشت را زیر درب به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود، پس از آن گوشت نمک و فلفل می شود. بعد روغن (نباتی) را اضافه کرده و پیاز (خرد شده) را به گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و چند دقیقه سرخ کنید.
2. سپس باید درب را باز کنید، گوشت را با پیاز مخلوط کنید، روغن اضافه کنید و هویج ها را بچینید و به صورت نوار برش دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
3. سپس آب را به جوش می آورند (یک و نیم لیوان) و می ریزند.
4. بعد از چند دقیقه درب آن را باز کرده و هویج ها را هم بزنید. مابقی روغن را بریزید و برنج را اضافه کنید و بعد از جا افتادن شسته شود. سس ما درون برنج ریخته می شود. همه چیز را خوب صاف کنید و آب (جوشیده) را اضافه کنید تا برنج با ضخامت 1 سانتی متر آب پوشانده شود.
5. سیر (دو حبه)، نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. ظرف را با درب بپوشانید و دمای آن را سه بار کاهش دهید.
6. پس از جذب آب برنج (بعد از 10 دقیقه)، اجاق گاز را خاموش کنید. پلو را دوباره مخلوط کرده و درب آن را محکم می‌پوشانیم و به مدت بیست دقیقه در تابه می‌گذاریم تا دم بکشد.

پختن پلو به سبک یانگژو

استفاده کنید:

• 800 گرم فرنی برنج؛
• 100 گرم گوشت خوک؛
• 50 گرم ژامبون دودی؛
• 50 گرم قارچ پورسینی؛
• 50 گرم فیله مرغ؛
• 25 میلی لیتر شری (یا کنیاک)؛
• 30 گرم شاخه های بامبو؛
• یک عدد پیاز؛
• سه تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری نخود سبز (کنسرو شده)؛
• چهار قاشق غذاخوری چربی گوشت خوک؛
• یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
• به مزه - فلفل و نمک.

شرح روش پخت

شما باید به این صورت عمل کنید:

1. گوشت خوک و مرغ را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز (پوست کنده)، قارچ، ژامبون، شاخساره بامبو را خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نیمی از چربی (گوشت خوک) را در ماهیتابه آب کنید، تخم مرغ ها را (هم زده شده) اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند و به یک بشقاب صاف منتقل کنید.
4. باقی مانده چربی گوشت خوک را به ماهیتابه گرم شده اضافه کنید، گوشت خوک و پیاز را سرخ کنید، شاخه های بامبو، نخود سبز، قارچ و فیله مرغ را اضافه کنید.
5. روی همه چیز شری و سس سویا، فلفل و نمک بریزید. فرنی برنج و تخم مرغ (سرخ شده) را در ماهیتابه بریزید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سرخ کنید تا کاملا پخته شود.

پلو با قرار دادن آن در یک کپه روی یک ظرف پهن و پهن سرو می شود. نوش جان!

در دنیا رازهای زیادی برای پختن گوشت خوک پلو به گونه ای که برنج ترد شود وجود دارد.

1. راز اول: اگر می خواهید از گوشت خوک و نه تنها از گوشت های دیگر پلو ترد درست کنید، هرگز هویج را رنده نکنید! بهتر است به نوارهای نازک برش دهید. هر چه نی کلش ضخیم تر باشد احتمال ترد شدن پلو بیشتر می شود. نسبت های موجود در دستور غذا را دنبال کنید. هویج نباید زیاد باشد.
2. راز دوم: دانه های برنج خود را با دقت انتخاب کنید! برنج دانه بلند برای این کار مناسب است. برنج دانه گرد نیز مناسب است، اما باید به محتوای گرده نشاسته در دانه توجه کنید. هر چه نشاسته کمتر باشد بهتر است.
3. راز سوم: قبل از پختن، غلات را در آب نمک داغ (نه آب جوش) خیس کنید! این کار از جوشیدن برنج و تبدیل غذای شما به ماس جلوگیری می کند.

و اکنون دستور پخت ترد پلو با گوشت خوک را به طور مستقیم به شما ارائه می کنم.

عناصر:

1. فیله گوشت خوک - نیم کیلو.
2. پیاز بزرگ - 1 عدد.
3. هویج - 2 عدد.
4. روغن نباتی - نصف لیوان.
5. غلات برنج - 2 فنجان.
6. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
7. ادویه برای پلو - 1 قاشق چایخوری.
8. سیر - 3 حبه.
9. زرشک - 50 گرم.

آماده سازی:

گوشت خوک را به قطعات کوچک دلخواه برش دهید و در روغن بسیار داغ سرخ کنید. ظروف را به صلاحدید خود انتخاب کنید. این می تواند یک دیگ، یک کتری یا یک ماهیتابه عمیق باشد. به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد، هر از گاهی هم بزنید، سرخ کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه یا کوچکتر برش دهید - مهم نیست. بعد از پخت هنوز قابل مشاهده نخواهد بود. اما هویج را فقط به صورت نواری خرد کنید. به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.

بعد از این کار آنقدر آب جوش بریزید که آب روی زیروک (پایه پلو) را بگیرد اما نه زیاد. نمک و ادویه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید زرشک را اضافه کنید و با درب به مدت 15-20 دقیقه با شعله متوسط ​​بجوشانید.
در همین حین دانه های برنج را بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید. سپس در آب سرد جاری در صافی بشویید و آب آن را خالی کنید. برنج را روی زیروک قرار دهید، آب جوش را 0.5-1 سانتی متر بالاتر از سطح غلات بریزید و با اضافه کردن حرارت، بپزید تا رطوبت آن تبخیر شود. مواظب باشید پلو هنگام پخت به طور یکنواخت بجوشد.

همانطور که آب به جوش می آید، از دسته قاشق سوراخ دار برای ایجاد سوراخ در ته آن استفاده کنید و صبر کنید تا رطوبت باقی مانده تقریباً به طور کامل تبخیر شود. با قاشق سوراخ دار از کناره های دیگ خارج کنید. سیر را داخل برنج فشار دهید. سپس شعله را کم کنید و درب آن را ببندید و 15 دقیقه بجوشانید. بعد از خاموش کردن دیگ بلافاصله آن را باز نکنید بلکه 10 دقیقه صبر کنید تا ظرف با عطر ادویه پر شود. ظرف تمام شده را مخلوط کرده و روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. پلو ترد خوشمزه آماده خوردن

میزان کالری پلو با گوشت خوک 318 کیلو کالری است.

نوش جان!

دستور العمل بعدی نیز کمتر جالب نیست. برای آن شما نیاز دارید:

1. فیله گوشت خوک - نیم کیلو.
2. غلات برنج - نیم کیلو.
3. هویج - 0.5 کیلوگرم.
4. پیاز - 2 پیاز بزرگ.
5. روغن نباتی - 2 ملاقه.
6. سیر - 5-6 حبه.
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
8. زرشک - نصف لیوان.
9. ادویه برای پلو - 1 قاشق چایخوری.

طرز پخت ترد پلو با گوشت خوک:

هویج را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

گوشت را به تکه های بزرگ به هر شکلی خرد کنید و در روغن بسیار داغ در دیگ یا کتری به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. برای این کار می توانید از تابه اردک یا دیگر ظروف چدنی استفاده کنید. با شعله زیاد سرخ کنید.

پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در همان دما مرتب هم بزنید و تفت دهید.

بعد از مدتی هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. هنوز آتش را کم نکنید.

روی زیروک (مایه پلو آینده) آب جوش بریزید، حرارت را متوسط ​​کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.

قبل از افزودن غلات برنج، زرشک و سیر پوست کنده را اضافه کنید و بلافاصله برنج را که از قبل کاملاً شسته شده داخل آن بریزید و به طور یکنواخت در تمام سطح قابلمه پخش کنید.
آب جوش را اضافه کنید تا 0.5-1 سانتی متر روی دانه را بپوشاند و شعله را زیاد کنید و اطمینان حاصل کنید که محتویات در تمام سطح برنج به طور یکنواخت بجوشد.

وقتی آب جوش آمد، غلات را در چند جا با پشت قاشق سوراخ سوراخ کنید و اجازه دهید رطوبت کمتری نیز تبخیر شود، اما نه کاملا. سپس گاز را کم کرده و یک اسلاید در وسط دیگ جمع کنید. در قابلمه را ببندید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

پس از خاموش کردن اجاق گاز، درب آن را بردارید، بلکه کمی صبر کنید تا یک غذای خوشمزه به دست آورید. سپس پلو را مخلوط کرده و در بشقاب ها قرار دهید. داغ روی میز قرار دهید. سالاد را با ظرف سرو کنید. مانند خیار با گوجه فرنگی یا پیاز، حلقه حلقه شده و با سرکه مزه دار شود. بهتر است چای سبز داغ بنوشید.

نوش جان!

حالا با طرز تهیه پلو خوشمزه آشنا شدید. اگر دستورالعمل ها را مرحله به مرحله دنبال کنید، می توانید یک غذای فوق العاده بپزید. رازهای کوچک تهیه پلو ترد را فراموش نکنید و همه چیز آنطور که می خواهید پیش می رود! در آشپزخانه لذت ببرید! واقعی را هم امتحان کنید

پلو واقعی بهتر است در دیگ پخته شود، که در آن برنج و گوشت هم طعم شگفت انگیزی پیدا می کنند و هم یکنواخت می پزند. اگر چنین ظروفی در دسترس ندارید، باید از یک ماهیتابه عمیق با کف و دیواره های ضخیم استفاده کنید.

علاوه بر گوشت و برنج، پیاز و هویج سرخ شده به پلو اضافه می کنند. چنین سبزیجاتی باید زیاد باشد - آنها شیرینی لازم ، رنگ طلایی را به ظرف می دهند و آن را زیباتر می کنند. ادویه هایی که می توانید استفاده کنید شامل سیر، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، زرشک، زعفران و زیره است.

گوشت خوک پلو

عناصر:

• 600 گرم گوشت خوک
• برنج 1.5 پیمانه
• 3 لیوان آب
• 2 عدد پیاز
• 2 عدد هویج
• نمک و فلفل سیاه به مزه
• 5 حبه سیر
• کمی زعفران
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق چربی آب شده
• 1/4 فنجان روغن نباتی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق زرشک
• گیاهان تازه

طرز پخت پلو با گوشت خوک:

1. پیاز و هویج را باید پوست بگیرید، اولی را به صورت نیم حلقه و دومی را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید.
2. چربی را در یک دیگ (یا تابه با دیواره ضخیم عمیق) آب کنید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید و کمی گرم کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از آماده شدن باید با قاشق سوراخ دار به بشقاب منتقل شوند.
3. گوشت خوک را که به قطعات بزرگ برش داده اید را در یک دیگ بریزید. گوشت باید سرخ شود تا تقریباً پخته شود، هر از گاهی هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد.
4. در حالی که گوشت خوک در حال سرخ شدن است، باید برنج را درست کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید، آب سرد را اضافه کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. پس از این، آب را به طور کامل بشویید و حداقل 6 بار آب را تغییر دهید - این باعث می شود که آن را شکننده تر کنید.
5. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و هم بزنید. سپس برنج را روی آن قرار دهید و آن را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و روی آن را هویج و پیاز سرخ شده قرار دهید. بعد از این، حبه های سیر پوست کنده نشده را داخل برنج بچسبانید و یک برش کوچک روی آنها ایجاد کنید. خوب نمک بزنید و زرشک و زعفران بپاشید. و تنها پس از آن همه چیز را با آب پر کنید.
6. پلو را باید بجوشانید سپس شعله را کم کنید و درب آن را ببندید و بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود. وقتی دومی کوچک شد برنج را در 3-4 جا با چنگال سوراخ کنید. دیگ با پلو تمام شده را باید در یک پتو بپیچید و حدود 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا ظرف پخت تمام شود. سپس پلو را مخلوط کرده، روی بشقاب ها قرار دهید و با سبزی پاشیده شده سرو کنید.

اسرار معشوقه شرقی

همچنین می توانید میوه های خشک شده را به پلو گوشت خوک اضافه کنید - آنها ظرف را روشن، زیبا و حتی خوشمزه تر می کنند. هنگام تهیه پلو، یک لیوان از مخلوط زردآلو، کشمش و آلو خشک را باید با آب جوش دم کنید، سپس شسته و برش دهید. قبل از پاشیدن برنج، میوه های خشک را روی گوشت بمالید.

وطن غذایی مانند پلو آسیا است. و همانطور که همه ما به خوبی درک می کنیم، در آن قسمت ها با گوشت خوک به خوبی ما رفتار نمی کنند. البته من مخالفی با تهیه اصلی پلو آسیایی ندارم، زیرا آن را دوست دارم، اما اگر گوشت خوک دوست داریم و در عین حال دوست داریم چه کنیم گوشت خوک پلو.تنها یک راه وجود دارد - تهیه دستور پخت پلو با گوشت خوک. در اصل، ما دیگر نیازی به اختراع چیزی نداریم؛ سرآشپزهای باتجربه مدت‌ها پیش این کار را برای ما انجام داده‌اند و تنها کاری که باید انجام دهیم این است که موادی را اضافه کنیم که به نظر ما صرفاً ضروری هستند.

امروز طرز پخت گوشت خوک پلو را یاد می گیریم. و یک بار دیگر می خواهم به شما عزیزان یادآوری کنم که از آزمایش خود نترسید. دستور العمل های زیر را دنبال کنید و مواد دلخواه خود را به فرآیند پخت اضافه کنید. طبیعتاً پلو بدون برنج و گوشت، پلو نیست، بنابراین این دو ماده را نباید حذف کرد، مگر اینکه جایگزین نوع آنها شود.

گوشت خوک پلو

عناصر:

• برنج - 1 لیوان
• گوشت خوک - 300 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 3 دندان.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
• فلفل قرمز
• برگه گوجه فرنگی
• زردچوبه
• زیره.

روش پخت و پز:

1. ابتدا چاشنی پلو را آماده می کنیم. به زیره خشک، زرشک، پاپریکا، زردچوبه و گوجه خشک نیاز داریم. همه را با هم مخلوط کرده و در یک شیشه بریزید.
2. بیایید درب را پیچ کنیم، زیرا بیش از یک بار به آن نیاز خواهیم داشت. به این ترتیب، ما همیشه چاشنی را در دست خواهیم داشت. و شروع به تهیه پلو می کنیم. برنج را بردارید و در چند آب کاملا بشویید. روی برنج شسته شده آب سرد بریزید و کنار بگذارید.
3. گوشت خوک را شسته و به مکعب های مساوی به اندازه پلو برش دهید.
4. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. به یاد داشته باشید، هر چه گوشت خوک چرب‌تر باشد، به روغن کمتری نیاز خواهید داشت.
5. روغن را در خزانه گرم می کنیم و تکه های گوشت را به آن می فرستیم. با دقت مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت متوسط ​​سرخ شود. و در این زمان پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. فراموش نکنید که گوشت را روی اجاق سرخ می کنید - آن را هم بزنید تا نسوزد! هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. آیا گوشت هنوز آماده است؟ سپس سبزی ها را به آن می فرستیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز سرخ شود.
6. مخلوط کنید و 1 قاشق چایخوری چاشنی پلو آماده شده را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و یک انگشت بالاتر از سطح گوشت آب بریزید. نمک را اضافه کنید و در قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید خودتان آماده شوید. گوشت خوک در 15-20 دقیقه آماده می شود. حالا نوبت برنج است.
7. آن را در آبکش می گذاریم و به گوشت خود می فرستیم. سطح برنج را به آرامی صاف کنید و آب اضافه کنید - حالا باید 2 انگشت بالاتر روی برنج را بپوشاند. دوباره روی ظرف را با درب بپوشانید و حدود 40 دقیقه بپزید.
8. بعد از 25 دقیقه، باید درب آن را باز کنید و برنج را از لبه های دیگ جمع کنید و آنها را به صورت تپه ای به سمت مرکز حرکت دهید.
9. بعد از 40 دقیقه باید تمام آب دیگ بخار شده باشد. اگر هنوز باقی مانده است ، باید برنج را با چاقو در چندین مکان تا ته دیگ سوراخ کنید - این سریعتر تبخیر می شود. اما، تحت هیچ شرایطی برنج را هم نزنید! همین، پلو از قبل پخته شده است، حالا می توانید آن را مخلوط کرده و در ظرف سرو بچینید.
10. با سبزی خرد شده تزیینش کنید و... سالم بخورید!!!

گوشت خوک پلو

عناصر:

• گردن خوک - 300 گرم.
• برنج - 250 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2-3 دندان.
• فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• ریحان خشک - یک خرج کردن
• نمک و روغن نباتی.

روش پخت و پز:

1. حبه های سیر را ریز خرد کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت گردن را به اندازه پلو معمولی مکعبی خرد کنید.
2. ابتدا خود ظرفی را که ظرف خود را در آن می پزیم روی اجاق گاز گرم می کنیم و سپس روغن نباتی را داخل آن می ریزیم.
3. مکعب های گوشت را در آن قرار دهید و حدود 10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. حالا باید پیاز را به گوشت سرخ شده اضافه کنیم و بعد از 3 دقیقه هویج، گشنیز، سیر، فلفل قرمز و سیاه را اضافه کنیم.
4. همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
5. حالا می توانید برنج شسته شده را بفرستید، آب اضافه کنید، بجوشانید و با درب ببندید. به مدت تقریبی 25-30 دقیقه به پختن ظرف خود روی حرارت ملایم ادامه می دهیم.
6. بعد از 20 دقیقه یک برگ بو به برنج اضافه کنید و دوباره درب آن را ببندید.
7. وقتی تمام آب تبخیر شد، برنج را با چنگال تست کنید تا ببینید درست شده است یا خیر. اگر هنوز به نظرتان مرطوب است، کمی آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و به جوشیدن ادامه دهید. تحت هیچ شرایطی هم نزنید - ممکن است فرنی به پایان برسد!
8. ظرف تمام شده را هم بزنید، در بشقاب بگذارید و با گیاهان تزئین کنید.

گوشت خوک پلو

عناصر:

• برنج - 1 لیوان
• گوشت خوک - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد
• سیر - 5 حبه
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
• گوجه فرنگی (ترجیحا خشک شده) 5-6 میخک.
• ادویه برای پلو
• نمک، فلفل و برگ بو.

روش پخت و پز:

1. این غذا را در فر می پزیم. بنابراین، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. در حالی که گرم می شود، بیایید به مواد اولیه بپردازیم.
3. گوشت شسته شده را مکعبی خرد کنید. هویج های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید و سیر و پیاز را درشت خرد کنید. حالا در ماهیتابه داغ روغن بریزید و تکه های گوشت را در آن سرخ کنید.
4. بعد از 15 دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید و وقتی سرخ شد هویج و سیر را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید.
5. همه چیز را برای 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. کف قابلمه ای که پلو ما در آن پخته می شود را چرب کرده و گوشت و سبزی آماده شده را داخل آن بریزید و با برنج پر کنید و ادویه اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید.
6. در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. روی ظرف را با درب نپوشانید. وقتی زمان پخت تمام شد، دیگ پلو را از فر خارج کرده، کره را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پلو را به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
7. خوک پلو ما از قبل آماده شده و برای همه شما آرزوی خوشبختی دارم!!!

گوشت خوک پلو

عناصر:

• گوشت خوک - 500 گرم.
• برنج - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 5-6 دندان
• ادویه برای پلو - 3 قاشق چایخوری.
• نمک و فلفل
• روغن تصفیه شده.

روش پخت و پز:

1. اولین کاری که باید انجام دهیم این است که برنج را شسته و در آب سرد خیس کنیم. در حالی که برنج در حال خیس خوردن است، تکه گوشت خود را به 15 تکه بزرگ برش دهید. تابه ای با دیواره های ضخیم بردارید و روغن را در آن گرم کنید.
2. تکه های گوشت را به روغن اضافه کرده و با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شوند. کمی آب اضافه کنید و حرارت را کم کنید و کمی دیگر بجوشانید. هویج ها را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. وقتی تمام آب تابه تبخیر شد ابتدا پیاز را به گوشت اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه هویج را به گوشت اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دهید. چاشنی پلو میفرستیم. و روی آن برنج را که از قبل در آبکش آبکش کرده اید بریزید. حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و ظرف را حدود 20 دقیقه بجوشانید.
5. پس از اتمام زمان، دیگر نیازی به باز کردن درب آن نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که اجاق گاز را خاموش کنید و ظرف را با یک حوله گرم بپوشانید. پلو را کنار بگذارید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بماند. اکنون می توانید شاهکار خود را در بشقاب سرو کنید
6. پلو را هم بزنید و ابتدا برنج را در بشقاب بگذارید و تکه های گوشت را روی آن قرار دهید. آن را با سالاد سبزیجاتی که بیشتر دوست دارید سرو کنید، و وو-آ-لا - کار را به طور کامل انجام داده اید.

گوشت خوک پلو

عناصر:

• گوشت خوک بدون چربی حدود 700 گرم
• 2 لیوان برنج
• 250-300 گرم هویج
• 2-3 پیاز بزرگ
• حدود 100 میلی لیتر روغن نباتی
• 3 سر سیر
• ادویه های معطر (زیره، زردچوبه، زرشک)
• نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:

1. ابتدا برنج را شسته و 5-6 بار آب آن را آبکش می کنیم و سپس با آب سرد پر می کنیم و کنار می گذاریم تا زمانش برسد. گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در یک ماهیتابه عمیق (بهتر است اگر شبیه دیگ باشد) در روغن نباتی، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید.
2. سپس هویج ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید (من از رنده کره ای استفاده کردم) و پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا سبزی ها طلایی شوند، در همان زمان هم بزنید، معمولا بین 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.
3. نمک، فلفل و ادویه را به گوشت اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آب اضافی برنج را تخلیه کنید و
4. در یک لایه یکنواخت روی گوشت خوک قرار دهید. ته سیر را برش می دهیم و فقط پوسته بالایی آن را جدا می کنیم و به همراه پوست کل سرها را با دقت تا نیمه در غلات برنج فرو می کنیم.
5. روی پلو آینده آب جوش بریزید تا 2 سانتی متر روی آن را بپوشاند.
6. درب ظرف را بپوشانید و با حرارت ملایم ظرف را بپزید؛ زمان پخت تا حد زیادی بستگی به ظرفی دارد که گوشت پلو در آن آماده می شود (معمولا 30 - 35 دقیقه برای من کافی است). مایع تقریباً باید تبخیر شود و برنج باید خرد شود. سیر را با احتیاط جدا کرده و پلو را هم بزنید تا یکدست شود و داغ سرو کنید. نوش جان.

دستور پخت پلو با گوشت خوک

اگر می خواهید پلو تند و ترد بپزید، به این دستور غذا توجه کنید. ظرف تمام شده دارای رنگ زرد است، نه از مقدار زیادی روغن گیاهی، بلکه از ادویه - زردچوبه.

عناصر:

• 550 گرم فیله گوشت خوک؛
• 400 گرم برنج دانه بلند بخارپز؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 6 حبه سیر؛
• 65 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• زردچوبه پودر شده؛
• چاشنی "Utskho-suneli"؛
• برگ بو؛
• نمک.

1. ابتدا گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را تمیز کرده و به صورت نیم حلقه برش می دهیم. نگران نباشید که حلقه ها خیلی نازک نیستند؛ در طی عملیات حرارتی، پیاز نرم و تقریباً شفاف می شود. هویج ها را به مکعب های نازک برش دهید. حدود 1 سانتی متر روغن نباتی را در یک قابلمه چدنی بریزید و روی حرارت قرار دهید.
2. تکه های گوشت را در روغن آفتابگردان داغ بریزید و خوب مخلوط کنید. لازم است گوشت خوک را با حداکثر شعله سرخ کنید. ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی روی سطح گوشت نشان می دهد که لازم است نیم حلقه های پیاز را به آن اضافه کنید. بعد از نرم شدن پیاز، هویج های آماده شده را به قابلمه اضافه کنید.
3. زیروک می گیریم هر از چند گاهی باید هم زد. بعد از سرخ شدن هویج، باید حرارت را روی حداقل قرار دهید و زیروک را با یک قاشق غذاخوری به دقت صاف کنید. برنج را به طور مساوی تقسیم کنید و حبه های سیر را اضافه کنید. سپس روی برنج را آب بریزید، مایع باید حدود 2 سانتی متر روی آن را بپوشاند، 3-2 گرم برگ بو را به دیگ اضافه کنید. چاشنی "Utskho-suneli" و همان مقدار زردچوبه آسیاب شده، نمک به مزه. سپس قدرت شعله را زیاد می کنیم.
4. ما منتظریم تا آب از سطح غلات تبخیر شود و "آتشفشان" عجیب و غریب تشکیل شود. دوباره حرارت را کم کرده و درب ظرف را بپوشانید. بعد از 20 دقیقه ظرف پلو را از روی حرارت بردارید و درب آن را بردارید. پلو را با قاشق چوبی هم بزنید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. می توانید غذا را بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. حالا این غذای خوشمزه آماده است، می توانید از خانواده خود پذیرایی کنید. نوش جان!

طرز تهیه پلو ازبکی با گوشت خوک

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند طرز پخت پلو ازبکی را بیاموزند و اکنون چنین فرصتی در اختیار شماست. این دستور العمل ساده به شما کمک می کند تا سریع و بدون دردسر یک غذای ازبکستانی درست کنید.

عناصر:

• 900 گرم گوشت خوک؛
• 900 گرم برنج دانه بلند؛
• 450 گرم هویج؛
• 400 گرم لوک؛
• سر سیر؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم ادویه برای پلو؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

پخت پلو ازبکی با گوشت خوک:

1. گوشت خوک را باید به مکعب های متوسط ​​برش دهید و با پیاز سرخ کنید که قبلاً به صورت حلقه های چهارم بریده شده است. اگر دیگ دارید، باید در آن بپزید. در طول فرآیند پخت نباید روغن را کم کنید، زیرا طعم نهایی غذا به آن بستگی دارد. پس از سرخ شدن گوشت، هویج خرد شده با رنده را به گوشت اضافه کنید.
2. لازم است همه چیز را سرخ کنید تا هویج ها رنگ طلایی روشن پیدا کنند. حالا می توانید ادویه های لازم را اضافه کنید. سپس برنج خوب شسته شده را داخل دیگ بریزید، همه چیز را با آب پر کنید، باید روی برنج را بپوشاند.
3. بعد سیرها را داخل دیگ بریزید. حرارت را به حداکثر برسانید و صبر کنید تا مایع در قابلمه بجوشد. وقتی برنج مقداری از آب را به خود گرفت، در ظرف را با درب ببندید.
4. حرارت را به حداقل برسانید و پلو را با گوشت خوک به مدت 20 دقیقه در دیگ بپزید. پس از این مدت، بدون باز کردن درب، به صداهایی که از دیگ به گوش می رسد گوش می دهیم.
5. اگر صدای خش خش آب را نمی شنوید، باید ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید پلو 15 دقیقه دیگر بماند. اگر صدای خش خش آب را شنیدید، پس باید به پختن ظرف ادامه دهید. بیایید شروع به چشیدن پلو کنیم، عطر آن به سادگی باورنکردنی است.

پلو با گوشت خوک در آرام پز

پختن پلو در آرام پز لذت بخش است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که محصولات مناسب را تهیه کنید و دستیار خانگی بقیه کارها را انجام خواهد داد. از این دستور استفاده کنید، قطعا طعم غذا را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• 500 گرم برنج بخارپز و خمیر گوشت خوک؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 75 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• برگ بو؛
• چاشنی پلو؛
• نمک؛
• 3 گرم ادویه کاری.

طرز پخت پلو در آرام پز با گوشت خوک:

1. گوشت را مکعبی می کنیم. مقدار لازم روغن آفتابگردان را در ظرف مولتی پز بریزید، نمک و چاشنی اضافه کنید.
2. گوشت را به مدت 30 دقیقه سرخ کنید و عملکرد "Fry" را تنظیم کنید. در حین سرخ کردن گاهی آن را هم بزنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. هویج ها را با رنده درشت خرد کنید. ابتدا پیاز و سپس هویج را روی گوشت سرخ شده قرار دهید.
4. برنج را شسته، در ظرف مولتی پز قرار می دهیم، نمک به مزه، ادویه های لازم، برگ بو و حبه های سیر را اضافه می کنیم.
5. همه چیز را با آب پر کنید و عملکرد "برنج" یا "پلو" را تنظیم کنید، پلو را طبق دستور پخت به مدت 1 ساعت در مولتی اجاق بپزید. بعد از اتمام حالت پخت، درب آن را باز کرده و با کفگیر پلو را هم بزنید. بیشتر بخوانید:

پلو خوشمزه با گوشت خوک و دنده گاو

طعم غذای آماده به برنج هم بستگی دارد، برای تهیه پلو بهتر است از نوع باسماتی استفاده کنید، زیاد نپزد و ترد می شود. کمی زرشک خشک به پلو اضافه کنید، عطر و بوی تند غذا می دهد.

عناصر:

• 520 گرم گوشت خوک؛
• 3 دنده گوشت گاو؛
• 500 گرم برنج؛
• 500 گرم هویج؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• سر سیر؛
• غلاف فلفل تند؛
• 2 گرم زیره؛
• زرشک؛
• نمک.

طرز پخت پلو با گوشت خوک:

1. دیگ را روی آتش بگذارید و آن را کاملا گرم کنید. 150-180 میلی لیتر روغن آفتابگردان را کف آن بریزید. پلو را می‌توانید در تابه‌ای بپزید که ته آن غلیظ است، اما در تابه چدنی خوشمزه‌تر می‌شود. وقتی روغن داغ شد، دنده های گوشت را اضافه کنید. آنها را به مدت 7 دقیقه روی شعله متوسط ​​سرخ کنید.
2. دنده ها را بیرون می آوریم و پیاز را حلقه حلقه شده داخل دیگ می گذاریم. آن را سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. در حین سرخ کردن، پیاز را کاملاً مخلوط کنید. پس از سرخ شدن گوشت خوک، هویج را اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. زیره را بریزید و یک سر سیر اضافه کنید. یک غلاف فلفل تند را به همراه دنده های سرخ شده در اینجا قرار می دهیم. در آب جوش بریزید؛ محتویات دیگ را باید با مایع بپوشانید. زیروک را نمک بزنید و روی حرارت متوسط ​​40 دقیقه بپزید. سپس دنده ها را بیرون می آوریم و مقداری زرشک خشک می ریزیم.
4. آب برنج را که قبلا خیس کرده بودید آبکش کنید و با زیروک به ظرف اضافه کنید. آب جوش را اضافه کنید، باید روی برنج را بپوشاند. پلو را روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی آب روی سطح برنج نماند، در قابلمه را ببندید و پلو را بپزید تا آماده شود. بعد از اتمام پخت اجازه دهید ظرف به مدت 20 دقیقه بماند و فلفل تند و سر سیر را از پلو خارج کرده و مخلوط کرده و ظرف داغ را در بشقاب ها قرار دهید.

نکات مفید از سرآشپزهای مجرب:

• هنگام تهیه پلو همیشه آب داغ کتری را روی برنج بریزید.
• اگر برای تهیه آن انواع روغن را مخلوط کنید، پلو خوشمزه تر می شود.
• برای تهیه پلو استفاده از گوشت حیوان جوان توصیه می شود.