Mermelada de morera: propiedades beneficiosas. Mermelada de morera: propiedades beneficiosas y contraindicaciones.

La baya de morera a menudo se llama morera con otro nombre. Las propiedades beneficiosas son tan variadas y numerosas que este manjar aromático es verdaderamente un regalo único de la naturaleza. Puede actuar tanto como medicina como como excelente postre. Este artículo describe los beneficios de las moras. Se consume fresco, seco o enlatado.

Morera: propiedades beneficiosasmoras frecas

Esta baya aromática se utiliza con éxito como medicamento para muchas enfermedades. Debido al mayor contenido de vitaminas, las moras ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Se utiliza para enfermedades renales, ya que tiene propiedades diuréticas. ¿Cuáles son los beneficios de las moras frescas? Las bayas consumidas actúan como antidepresivo y antiséptico. El jugo de morera fresco es útil para cualquier enfermedad pulmonar y elimina la acumulación de flema. Es especialmente utilizado en nutrición dietética debido a su bajo contenido calórico.

¿Cuáles son los beneficios de las moras?en forma seca?

La morera seca, debido a la ausencia casi total de agua, parece una gragea. El uso principal es como medio para mejorar la hematopoyesis y aumentar la inmunidad en personas debilitadas después de una enfermedad. Para los resfriados, las bayas secas se utilizan como medicamento con propiedades expectorantes. Las bayas también se utilizan para hacer bollos y pasteles, y reemplazan las pasas. Las decocciones se preparan como remedio para el insomnio. Las infusiones resultantes tienen una propiedad antiséptica pronunciada, por lo que son ideales para enjuagar la boca en caso de estomatitis y la garganta en caso de dolor de garganta.

¿Cuáles son los beneficios de las moras?en forma de lata? receta de mermelada

También puedes conservar todas las propiedades beneficiosas en forma de aromática mermelada de moras. Las bayas confitadas serán una excelente medida preventiva en invierno para la anemia y la deficiencia de vitaminas. A la hora de hacer mermelada, el principal problema será la necesidad de seleccionar frutas. Dado que la baya tiene un tallo duro, es necesario quitarlo. Esto generalmente se hace con tijeras. El proceso de clasificación es bastante largo y requiere mucha mano de obra, y tampoco es del todo "estético" si se utilizan variedades oscuras para cocinar. Las manos se manchan mucho al exponerse al jugo, por lo que se recomienda utilizar guantes. Después de seleccionar las bayas, enjuágalas con agua corriente y déjalas escurrir colocándolas en un colador. Dado que las frutas tienen un sabor bastante rico, basta con usar azúcar en un volumen la mitad que el de las bayas. Es decir, por un kilogramo de fruta, se toma medio kilo de mezcla a granel. Espolvorea el azúcar sobre la mezcla y deja reposar 4-5 horas. Hervir en 2-3 etapas: alternando 5-10 minutos de cocción después de hervir y enfriar completamente la masa. De esta forma obtendrás bayas enteras en un almíbar fragante. En la última etapa de preparación, vierta la mermelada en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos. Además de esta receta, hay muchas otras. Las bayas se pueden esterilizar, limpiar y rellenar con almíbar. En cualquier caso, el producto enlatado resultante quedará muy sabroso y saludable.

Daño de las bayas

Sin embargo, a pesar de todas las propiedades beneficiosas de la morera, existen varias contraindicaciones de uso. En primer lugar, esto puede deberse a una intolerancia individual, lo cual es poco común. En segundo lugar, existe el peligro de que se produzcan reacciones alérgicas en forma de erupciones cutáneas. Por lo tanto, al probar las bayas por primera vez, debes limitarte a una pequeña cantidad de manjar. En tercer lugar, no es deseable que quienes padecen diabetes consuman moras, ya que el producto contiene mucha azúcar. En cuarto lugar, no debes dejarte llevar por comer una gran cantidad de bayas a la vez. Esto puede causar problemas con el sistema digestivo (flatulencia, hinchazón).

La morera es familiar para muchos como morera o morera. Esta planta se encuentra en lugares con climas templados cálidos, como Asia o las regiones del sur de Rusia.

Las moras son un poco como las moras. Su fruto, formado por muchas drupas, suele ser de color violeta oscuro y rojo. Estas bayas son sabrosas y aromáticas. También se cultiva la morera blanca, aunque su sabor es menos expresivo.

Rara vez se pueden encontrar moras en el mercado, porque estas bayas no toleran bien el transporte, se arrugan mucho y pierden su presentación.

Pero donde hay muchas moras, las amas de casa no pierden la oportunidad y las preparan para su uso futuro en forma de compotas y mermeladas. Además, hacer mermelada de moras no es difícil.

Mermelada de morera: sutilezas de preparación.

Las moreras no son demasiado altas, pero su crecimiento aún causa inconvenientes a los recolectores de esta baya. Para cosechar fácilmente la morera, es necesario extender una lona o hule debajo del árbol y agitarla bien. Las bayas maduras se caerán y las verdes permanecerán colgando del árbol para madurar. No te preocupes si las bayas quedan un poco arrugadas. Pero en este caso, es necesario decidir rápidamente sobre el procesamiento.
Lavar las moras del mismo modo que las frambuesas: ponerlas en pequeñas tandas en un colador y sumergirlas varias veces en agua fría. Puedes lavar las bayas con agua corriente, pero la presión no debe ser fuerte.
Las moras, a diferencia de las frambuesas o las moras, tienen dificultades para separarse del tallo. Por tanto, las ramas restantes se cortan con unas tijeras.
A la hora de añadir azúcar, tenga en cuenta el dulzor de la fruta. Las bayas ácidas requieren más azúcar, mientras que las moras dulces requieren menos azúcar de la necesaria.

Mermelada de morera: receta uno

Ingredientes:

morera – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
ácido cítrico – 2 g.

Metodo de cocinar

Clasifique las moras, retire todas las bayas estropeadas y muy magulladas. Recorta los tallos con unas tijeras.
Enjuague las moras en abundante agua fría. Dejar escurrir el líquido.
Colocar las frutas en porciones en un recipiente de cocción y espolvorear con azúcar. Dejar actuar 8 horas. Durante este tiempo, la mora dará jugo.
Coloca el bol con las bayas a fuego lento y espera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Durante la cocción, retire la espuma que aparezca. Tan pronto como la mermelada hierva, muévala al borde del fuego y déjala enfriar un poco.
Agregue ácido cítrico a la mermelada, mezcle suavemente y vuelva a hervir. Retirar de la estufa.
Enfriar la mermelada por completo. Empaque en frascos limpios y secos. Cubrir el cuello con pergamino. Si decide cerrar la mermelada con tapas herméticas, colóquela en frascos esterilizados mientras esté caliente. Sellar inmediatamente.

Mermelada de moras: receta dos

Ingredientes:

morera – 1 kg;
azúcar – 1,3 kg;
agua – 400 ml.

Metodo de cocinar

Prepare las bayas: clasifique, corte los tallos y lave con agua fría. Colocar sobre un colador o paño para eliminar el exceso de humedad.
Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar y vierta agua. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Sumerge las bayas en él. Revuelva girando el recipiente de un lado a otro. Llevar a ebullición a fuego moderado.
Coloque el recipiente en el borde de la estufa y déjelo enfriar. Luego vuelva a hervir. Repita el proceso de enfriamiento dos veces más.
Enfriar la mermelada. Cuando esté frío, transfiéralo a frascos limpios y secos. Cubrir con pergamino.

Mermelada de morera: receta tres

Ingredientes:

morera – 1 kg;
azúcar – 1,3 kg;
ácido cítrico - al gusto;
agua – 400 ml.

Metodo de cocinar

Clasifique las moras, retire las bayas arrugadas o verdes. Recorta las colas de caballo. Lavar bien con agua fría.
Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar y vierta agua. Hervir el almíbar.
Sumerge la mora en él. Mezclar agitando el bol. No es necesario revolver con una cuchara, de lo contrario dañarás la integridad de las bayas. Llevar a ebullición a fuego moderado. Dejar el recipiente a un lado y dejar enfriar.
Vierta con cuidado el almíbar en un recipiente aparte de paredes gruesas y cocine a fuego lento.
Vierta este almíbar sobre las bayas. Cocine a fuego lento durante cinco minutos desde que hierva.
Empacar en frascos esterilizados, secar y calentar en el horno. Sellar herméticamente. Voltee los frascos y déjelos enfriar en esta posición.

Mermelada de morera: receta cuatro

Ingredientes:

morera – 1 kg;
azúcar – 1 kg.

Metodo de cocinar

Seleccione bayas maduras para la mermelada. Recorta los tallos con unas tijeras. Enjuague en varias aguas. Dejar escurrir el líquido para eliminar el exceso de humedad.
Coloque las bayas en un recipiente para cocinar y cúbralas con azúcar. Dejar reposar varias horas para que las moras suelten su jugo.
Coloca el bol a fuego lento y espera hasta que se haya disuelto todo el azúcar. Luego aumenta el fuego y lleva la mermelada a ebullición, quitando la espuma mientras lo haces. Cocine durante 5-10 minutos.
Retire la mermelada del fuego durante dos horas.
Colocar nuevamente al fuego y cocinar por 5 minutos. Deje reposar nuevamente durante dos horas.
Vierta un poco del almíbar en un frasco. Puede resultarle útil para preparar zumos de frutas o compotas. Vuelve a colocar el bol de mermelada al fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras está caliente, vierte la mermelada en frascos esterilizados y ciérralos bien. Voltear los frascos y dejar enfriar.

Mermelada de moras con sabor a caramelo

Ingredientes:

morera – 1 kg;
azúcar – 1 kg;
agua – 150 ml;
ácido cítrico – 5-7 g.

Metodo de cocinar

Clasifique las bayas, eliminando las verdes y las estropeadas. Lavar en agua fría. Colóquelas sobre un colador o un paño limpio para secar las bayas.
Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar y vierta agua. Remueve y prende fuego. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo y el almíbar haya hervido, cocinar durante 15 minutos a fuego moderado, quitando la espuma.
Sumerja las moras en el almíbar ligeramente hervido y déjelas hervir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico.
Mientras está caliente, vierta la mermelada en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Voltee los frascos y déjelos enfriar en esta posición.

Mermelada de moras con limón

Ingredientes:

morera – 1 kg;
azúcar – 500-700 g;
jugo de medio limón.

Metodo de cocinar

Clasifique las moras, dejando solo las maduras pero sin triturar. Recorta los tallos con unas tijeras.
Lavar con agua corriente. Dejar sobre un colador para que escurra el líquido.
Colocar las moras en un recipiente de cocción, cubrir con azúcar y dejar reposar 12 horas.
Coloca el bol al fuego y calienta a fuego lento hasta que se disuelva todo el azúcar. Llevar a ebullición quitando la espuma que pueda aparecer.
Reserva la mermelada y déjala reposar durante dos horas.
Agrega el jugo de limón y colócalo al fuego. Después de que hierva el almíbar, cocine a fuego moderado durante otros 10 minutos.
Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos bien. Dejar enfriar boca abajo.

Nota para la anfitriona

Al procesar moras oscuras, es mejor trabajar con guantes de goma, ya que el jugo de esta baya es muy absorbente en la piel y es difícil de lavar. Si aún te ensucias las manos, puedes limpiarlas con jugo de mora blanca.

Las moras blancas también son una mermelada muy sabrosa. Es menos ácido, por lo que utiliza menos azúcar. De lo contrario, la mermelada se prepara de la misma forma que con las moras oscuras.

Muchos de nosotros asociamos los recuerdos de la infancia con el hecho de ensuciarnos las manos y la cara con la ayuda de una baya inusual: la mora. ¿Quién de nosotros no recuerda las consecuencias azul violeta de este pequeño trozo de verano, que son difíciles de eliminar, pero no menos difíciles de rechazar, porque el sabor dulce de las moras es muy inusual y atractivo?

No en vano, en la antigüedad, científicos y filósofos notaron las propiedades beneficiosas y nutricionales de la morera, llamada simplemente Tutom en Asia Central. Es una lástima, por supuesto, que sólo puedas disfrutar de esta baya durante un tiempo limitado; madura rápidamente y se desmorona;

Puedes conservarlo por más tiempo preparando mermelada o almíbar de moras, dulce y aromático. No solo obtendrá un relleno para muchos platos deliciosos con las propiedades beneficiosas de las bayas conservadas, sino también un profiláctico para diversas enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales y para la anemia hipocrómica. Hay 12 tipos de moras en total; son similares en estructura a las frambuesas y son de color blanco, rosa, rojo, morado o casi negro. Las moras contienen grandes cantidades de resveratrol, un poderoso antioxidante vegetal.

Para recolectar frutos de morera, puede utilizar un método antiguo y probado: extender un hule grande debajo del árbol y sacudirlo. Las bayas más maduras y limpias caerán sobre el hule.

Mermelada de morera - preparar platos

Cocine la mermelada de moras en recipientes comunes diseñados para cocinar cualquier mermelada. Puede ser una cacerola o un lavabo esmaltado, así como otros utensilios de cobre o acero inoxidable. Para envasar la mermelada se deben secar pequeños frascos esterilizados y hervir las tapas.

Mermelada de morera - preparación de frutas

Sólo unos pocos tipos de bayas se consideran más adecuados para cocinar. En primer lugar, se trata de un color rojo cereza agridulce (variedad Hartroot), madura en agosto, es difícil separarlo del tallo, por lo que las bayas de frutos grandes deberán cortarse con tijeras. La morera blanca, que además tiene pulpa tierna y jugosa y frutos de tamaño mediano, también es perfecta para mermelada. Otras variedades: las moras rosadas, blancas y rojas semisalvajes no son tan sabrosas, pero también se pueden utilizar para mermelada.
Clasificamos las bayas y cortamos el tallo.

Mermelada de moras - receta 1

Enjuague las bayas en un colador y déjelas escurrir bien. Luego colóquelo en un bol o sartén esmaltado, mientras espolvorea con azúcar en capas. Dejar actuar de 4 a 8 horas, tiempo durante el cual debería aparecer el jugo de bayas. Mantener a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo suavemente, quitando la espuma durante todo el proceso de cocción, luego retirar del fuego por 30 minutos. Agrega ácido cítrico y repite nuevamente a fuego más alto. Para esta receta necesitarás 1 kg de moras peladas, un kilo y medio de azúcar y un poco de ácido cítrico (2-3 gramos).

Mermelada de moras - receta 2

Las moras blancas son más dulces, por lo que el consumo de azúcar de esta variedad es ligeramente menor. Según nuestra receta, primero debes preparar el almíbar y verterlo sobre las bayas, dejar reposar durante 3-4 horas para que las bayas permanezcan intactas y no se esparzan, luego nuevamente, usando un colador, separar las bayas y hervir. el almíbar hasta que hierva. Coloque nuevamente las bayas en el almíbar, agregue ácido cítrico y cocine hasta que estén tiernas. Ingredientes: frutos rojos 1 kg, azúcar (para variedades blancas 1,2 kg, para variedades negras 1,5 kg), ácido cítrico.

Mermelada de moras - receta 3 Jalea

Prepare el jugo de las bayas; para ello, caliente las bayas trituradas y lavadas a fuego lento tan pronto como el jugo comience a soltarse, cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos; Dejar enfriar un poco para poder exprimir el jugo, luego agregar la gelatina, hervir a fuego alto y cocinar por un minuto. Retire rápidamente la espuma de la gelatina caliente y enrolle la mermelada en frascos preparados, luego manténgala en agua hirviendo durante otros 5-6 minutos.

Moras en almíbar receta 4

Este tipo de comida enlatada funcionará bien con cualquier variedad de morera. Las bayas lavadas se colocan sobre hule en una capa. Después de secar toda la superficie, pasarlas por una picadora de carne y verter el almíbar de azúcar precocido (para 1 kg de moras, 1,2 kg de azúcar y 300 gramos de agua). La mezcla caliente se envasa en frascos hasta arriba y se cubre con papel pergamino empapado en alcohol. El diámetro de los círculos debe coincidir con el diámetro exterior de los frascos. Cubrir bien con las tapas y dejar enfriar.

La mermelada de moras se puede pasteurizar en lugar de hervir. Los frascos llenos se mantienen a una temperatura de 90 a 95 grados, los de medio litro durante 9 a 10 minutos y los de un litro durante 15 minutos.
Para mantener las bayas intactas, no revuelvas la mermelada en el recipiente con demasiada fuerza. Para aumentar la vida útil, envuelva los frascos calientes en una toalla tibia y déjelos enfriar en un lugar cálido.
La mermelada puede resultar demasiado dulce y empalagosa, especialmente en las variedades blancas, por lo que puedes reducir significativamente los niveles de azúcar. La práctica sugiere que en algunos casos basta con añadir 700 gramos por 1 kilogramo.

Para recolectar frutos de morera, puede utilizar un método antiguo y probado: extender un hule grande debajo del árbol y sacudirlo. Las bayas más maduras y limpias caerán sobre el hule.

Mermelada de morera - preparar platos

Mermelada de morera - preparación de frutas

Mermelada de moras - receta 1

Mermelada de moras - receta 2

Mermelada de moras - receta 3 Jalea

Moras en almíbar receta 4

— La mermelada de moras no se puede hervir, sino pasteurizar. Los frascos llenos se mantienen a una temperatura de 90 a 95 grados, los de medio litro durante 9 a 10 minutos y los de un litro durante 15 minutos.

— Para mantener las bayas intactas, no mezcle demasiado la mermelada en el recipiente. Para aumentar la vida útil, envuelva los frascos calientes en una toalla tibia y déjelos enfriar en un lugar cálido.

— La mermelada puede resultar demasiado dulce y empalagosa, especialmente en las variedades blancas, por lo que puedes reducir significativamente los niveles de azúcar. La práctica sugiere que en algunos casos basta con añadir 700 gramos por 1 kilogramo.

La morera blanca ya ha madurado. A mucha gente le gusta hacer vino blanco con él, que no sólo es sabroso, sino también muy saludable. Sin embargo, pocas personas saben que la mermelada de mora blanca es un excelente agente antiinflamatorio y, por lo tanto, se puede consumir cuando se está resfriado. Después de todo, la mermelada de mora tiene el mismo efecto que la mermelada de frambuesa. Además, el jugo de morera blanca, incluso hervido, es rico en potasio y vitamina C, por lo que fortalece perfectamente tu sistema inmunológico. También se ha observado que las moras blancas calman perfectamente el sistema nervioso y favorecen el sueño normal.

Para comenzar a hacer esta mermelada, debes recolectar bayas maduras de los árboles que no sean aplastadas ni estropeadas por las avispas. Si le resulta difícil recolectar de un árbol, puede extender una sábana u otra tela debajo, luego sacudir las ramitas y separar las bayas de la basura. La variedad de morera blanca recolectada se lava ligeramente con agua corriente. No es necesario arrancar las colas de las bayas; esto llevará demasiado tiempo. Además, las vitaminas también se conservan en las colas de caballo. Luego debes secar la morera simplemente colocándola sobre una toalla y dejándola escurrir un poco.

El limón se debe cortar en trozos junto con su piel. Para hacerlo más cómodo, puedes cortarlo primero en aros y luego en triángulos o cubos. Luego, el limón se debe triturar en una licuadora o picadora de carne. Pero debes moler el limón muy rápido en una picadora de carne, porque las partes metálicas se oxidarán muy rápidamente.

Coloca las moras y el limón en una cacerola y cubre con azúcar. Todo esto debería tardar entre 3 y 4 horas. Debes hervir durante unos minutos (2-3), pero la mermelada debe hervir a fuego medio. Después de que el contenido de la cacerola haya hervido durante unos minutos, es necesario apagar todo y dejar que se enfríe. Luego vuelve a ponerlo a fuego lento y deja hervir durante 2-3 minutos. Y la última vez puedes dejarlo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

Una vez que la mermelada se haya enfriado, puedes ponerla en frascos y cerrar la tapa. Este recipiente se puede conservar en el frigorífico. Pero si desea conservar la mermelada para el invierno, lo mejor es ponerla en frascos mientras aún esté caliente. Los frascos y las tapas deben esterilizarse, por lo que es necesario usar guantes de cocina para evitar quemarse las manos.

A algunas personas les gusta hacer mermelada con esta mermelada. Luego agregue gelatina a la mezcla después de cocinar. Si no desea utilizar gelatina, debe hervir la futura mermelada durante varios minutos a fuego lento, 5-6 veces. Recuerde siempre revolver bien la infusión, de lo contrario, el olor a quemado en el fondo arruinará todo el sabor.

De los efectos negativos de la mermelada de moras, solo se notan aquellos momentos en los que se consume en forma fermentada. Entonces pueden producirse diarrea y una intoxicación leve. Por lo tanto, preste atención a la frescura de dicha mermelada y guárdela en un lugar oscuro y fresco (refrigerador o sótano).