La sopa de frijoles caliente, cocinada con carne de cerdo y chicharrones, es picante y aromática: un plato excepcionalmente adecuado para empezar un buen almuerzo o cena, especialmente en la estación fría. Calienta perfectamente el apetito y prepara un delicioso plato principal.
Este tipo de sopa de frijoles es más típica de la cocina mexicana, cuyos primeros platos a menudo se distinguen por una composición algo inesperada y un notable sabor picante. En la cocina española existen recetas de sopa espesa de frijoles, a menudo con la adición de garbanzos y carnes ahumadas: cocido. Sin embargo, esta sopa se acerca más a los platos principales y se sirve en una olla. Lo sorprendente es que, por la composición de la sopa, se puede determinar con seguridad de qué parte del país procede la receta.
En los Balcanes son habituales las abundantes sopas de judías. Dicen que en la antigua Grecia se preparaba sopa de frijoles de Cuaresma, la tradicional sopa fasolada. La sopa rica y nutritiva saciaba fácilmente y conservaba fuerzas, por lo que a menudo se preparaba para alimentar a los trabajadores.
Los frijoles son un cultivo antiguo que cultivaban los mayas y los aztecas incluso antes del descubrimiento del Nuevo Mundo. Una de las plantas más importantes de la agricultura antigua, base de la nutrición y la cocina, por su alto contenido en proteínas es un excelente y valioso producto alimenticio.
Puedes preparar una deliciosa sopa de frijoles con casi cualquier variedad. Solo es importante recordar que algunas variedades de frijoles contienen sustancias tóxicas y es necesario hervir bien los frijoles para eliminarlas. , que combina bien con variedades rojas de frijoles, se prepara de esta manera. Pero platos tan sencillos como o no son tan críticos con el tipo de judías.
Sopa de fríjol. Receta paso a paso
Ingredientes (2 porciones)
- Alubias blancas 100 gr
- Cerdo 150 gr
- Manteca de cerdo 50 gr.
- Zanahoria 1 pieza
- chirivía 1 pieza
- cebolla 1 pieza
- Ajo 2-3 dientes
- Perejil 3-4 ramitas
- Vainas de chile seco gusto
- Sal, pimienta negra, pimiento rojo picante, cilantro gusto
- Una sopa de frijoles sabrosa y nutritiva se prepara mejor con frijoles blancos secos con un frijol bastante grande. Por lo general, en las recetas, si se usan, se recomienda frotar los frijoles hervidos a través de un colador o colador. En mi opinión, esto es bastante inconveniente.
Frijoles, cerdo y verduras para sopa
- Los granos secos deben remojarse previamente en agua fría durante al menos 6 horas, preferiblemente por la noche, y cocinarse por la mañana. Si necesitas hacer puré de frijoles y el grano es grande, puedes deshacerte de las cáscaras que cubren los frijoles antes de hervir. Esto es fácil: cuando se presiona un frijol remojado, la cáscara se desprende bajo presión y solo quedan las "partes" internas, aptas para hervir y moler.
Remojar y pelar los frijoles.
- Limpiar un vaso de semillas remojadas lleva 10 minutos. Esto es mucho más conveniente que complicarse la vida frotando los frijoles por un colador. Entonces, pelamos las judías, ponemos las raciones en un cazo y añadimos dos vasos de agua fría. Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua. Luego reduce el fuego hasta que el líquido apenas hierva a fuego lento y cocina los frijoles con la tapa abierta durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, los granos comenzarán a perder su forma y el agua se evaporará parcialmente y los frijoles la absorberán parcialmente. Cuando los frijoles estén casi listos, retira la sartén del fuego y déjalos enfriar un poco, junto con el líquido restante.
Cocine los frijoles hasta que estén tiernos y fríos.
- Un trozo de manteca, por cierto, puede ser más grande, pelarlo y cortarlo en rodajas finas. En una sartén caliente sofreír la manteca de cerdo hasta que se conviertan en chicharrones blandos, para que quede un poco de grasa de cerdo. Coloque los chicharrones en un platillo y déjelos a un lado por ahora, los necesitará cuando sirva la sopa de frijoles para el almuerzo.
Freír la manteca hasta que se convierta en chicharrones blandos.
- Si hay demasiada grasa de cerdo, puedes escurrirla parcialmente. Para freír carne y verduras en sopa con frijoles, 2-3 cucharadas son suficientes. l. gordo La carne de cerdo para sopa no debe ser muy grasosa, preferiblemente pulpa. Corta la carne en rodajas, de forma similar a como se corta la carne mexicana.
Cortar el cerdo en rodajas
- Reduzca el fuego debajo de la sartén a menos de medio y coloque los trozos de carne en la grasa de cerdo caliente. Revolviendo frecuentemente, fríe la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada. Debemos intentar que al freír la carne no se pegue a la sartén ni se pegue.
Freír la carne hasta que esté dorada.
- Coloca una cacerola al fuego y vierte en ella 4-5 vasos de agua. Lleve el agua a ebullición. Una vez que la carne esté lo suficientemente dorada, use una espumadera para transferirla al agua hirviendo, asegurándose de escurrir la grasa nuevamente en la sartén.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos grandes. Pele las zanahorias y las chirivías y córtelas en cubos, aproximadamente el doble del tamaño del corte de las verduras. Freír las verduras picadas en grasa de cerdo durante 5-6 minutos, hasta que se formen los primeros signos de una costra dorada y las cebollas se oscurezcan ligeramente.
Freír verduras picadas en grasa de cerdo.
- Agrega las verduras fritas al caldo hirviendo con los trozos de carne de cerdo, sal y pimienta negra. Agregue cilantro molido al gusto, pero la sopa de frijoles quedará más sabrosa si el cilantro se nota claramente en el sabor general. Agrega algunas vainas de chile seco enteras. Las vainas secas no agregarán mucho sabor a la sopa, aunque el sabor será bastante picante. Si es posible, puede agregar pimiento picante fresco. Cortar la vaina por la mitad, quitarle las semillas y las membranas blancas. Agregué 6 pimientos secos a fuego medio, aunque también condimenté la sopa de frijoles directamente durante el almuerzo al gusto. Pele 2-3 dientes de ajo y píquelos finamente para añadirlos a la sopa.
Agrega verduras fritas y todas las especias a la sopa.
- Cocine la sopa con frijoles a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas, al menos media hora. No fuerces el hervor; la sopa apenas debe hervir a fuego lento.
Cocine la sopa a fuego lento.
- Mientras tanto, los frijoles hervidos se han enfriado un poco y se pueden triturar hasta obtener un puré. Transfiera los frijoles y el líquido a una licuadora y agregue 1-2 cucharadas de caldo. Muele los frijoles hasta que estén completamente homogéneos, debes obtener un puré líquido.
- Aumente el fuego debajo de la olla y vierta el puré líquido en la sopa. Revuelva la sopa con los frijoles y déjela hervir. Agregue especias al gusto: sal, pimienta. La sopa puede ser ligeramente picante o bastante picante, esto es opcional. Por cierto, la sopa picante es un plato excelente que abre el apetito y te calienta cuando hace frío.
Remojar previamente los frijoles en agua fría durante 8 horas para eliminar los oligosacáridos. Los oligosacáridos son sustancias que no se disuelven en el organismo y contribuyen a la formación de gases. Así que remoje los frijoles, enjuáguelos bien y colóquelos en una cacerola. Vierta agua, prenda fuego y hierva. Luego escurre el agua, vierte agua limpia sobre los frijoles y prende fuego.
Lava la carne con agua corriente y córtala con un cuchillo afilado como más te guste. Colocar en una cacerola con los frijoles, hervir, quitar la espuma y reducir el fuego al fuego. Cocine los frijoles y la carne hasta que estén medio cocidos, quitando periódicamente la espuma.
Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas. Pelar también las patatas, lavarlas y cortarlas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Y añadir a la sartén.
Agrega las patatas, las especias y el ajo picado con una prensa de ajos. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén tiernos. Sazone la sopa con hierbas finamente picadas, cubra con una tapa y retire del fuego.
La sopa de frijoles caliente, cocinada con carne de cerdo y chicharrones, es picante y aromática: un plato excepcionalmente adecuado para empezar un buen almuerzo o cena, especialmente en la estación fría. Calienta perfectamente el apetito y prepara un delicioso plato principal.
Este tipo de sopa de frijoles es más típica de la cocina mexicana, cuyos primeros platos a menudo se distinguen por una composición algo inesperada y un notable sabor picante. En la cocina española existen recetas de sopa espesa de frijoles, a menudo con la adición de garbanzos y carnes ahumadas: cocido. Sin embargo, esta sopa se acerca más a los platos principales y se sirve en una olla. Lo sorprendente es que, por la composición de la sopa, se puede determinar con seguridad de qué parte del país procede la receta.
En los Balcanes son habituales las abundantes sopas de judías. Dicen que en la antigua Grecia se preparaba sopa de frijoles de Cuaresma, la tradicional sopa fasolada. La sopa rica y nutritiva saciaba fácilmente y conservaba fuerzas, por lo que a menudo se preparaba para alimentar a los trabajadores.
Los frijoles son un cultivo antiguo que cultivaban los mayas y los aztecas incluso antes del descubrimiento del Nuevo Mundo. Una de las plantas más importantes de la agricultura antigua, base de la nutrición y la cocina, por su alto contenido en proteínas es un excelente y valioso producto alimenticio.
Puedes preparar una deliciosa sopa de frijoles con casi cualquier variedad. Solo es importante recordar que algunas variedades de frijoles contienen sustancias tóxicas y es necesario hervir bien los frijoles para eliminarlas. , que combina bien con variedades rojas de frijoles, se prepara de esta manera. Pero platos tan sencillos como o no son tan críticos con el tipo de judías.
Sopa de fríjol. Receta paso a paso
Ingredientes (2 porciones)
- Alubias blancas 100 gr
- Cerdo 150 gr
- Manteca de cerdo 50 gr.
- Zanahoria 1 pieza
- chirivía 1 pieza
- cebolla 1 pieza
- Ajo 2-3 dientes
- Perejil 3-4 ramitas
- Vainas de chile seco gusto
- Sal, pimienta negra, pimiento rojo picante, cilantro gusto
- Una sopa de frijoles sabrosa y nutritiva se prepara mejor con frijoles blancos secos con un frijol bastante grande. Por lo general, en las recetas, si se usan, se recomienda frotar los frijoles hervidos a través de un colador o colador. En mi opinión, esto es bastante inconveniente.
Frijoles, cerdo y verduras para sopa
- Los granos secos deben remojarse previamente en agua fría durante al menos 6 horas, preferiblemente por la noche, y cocinarse por la mañana. Si necesitas hacer puré de frijoles y el grano es grande, puedes deshacerte de las cáscaras que cubren los frijoles antes de hervir. Esto es fácil: cuando se presiona un frijol remojado, la cáscara se desprende bajo presión y solo quedan las "partes" internas, aptas para hervir y moler.
Remojar y pelar los frijoles.
- Limpiar un vaso de semillas remojadas lleva 10 minutos. Esto es mucho más conveniente que complicarse la vida frotando los frijoles por un colador. Entonces, pelamos las judías, ponemos las raciones en un cazo y añadimos dos vasos de agua fría. Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua. Luego reduce el fuego hasta que el líquido apenas hierva a fuego lento y cocina los frijoles con la tapa abierta durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, los granos comenzarán a perder su forma y el agua se evaporará parcialmente y los frijoles la absorberán parcialmente. Cuando los frijoles estén casi listos, retira la sartén del fuego y déjalos enfriar un poco, junto con el líquido restante.
Cocine los frijoles hasta que estén tiernos y fríos.
- Un trozo de manteca, por cierto, puede ser más grande, pelarlo y cortarlo en rodajas finas. En una sartén caliente sofreír la manteca de cerdo hasta que se conviertan en chicharrones blandos, para que quede un poco de grasa de cerdo. Coloque los chicharrones en un platillo y déjelos a un lado por ahora, los necesitará cuando sirva la sopa de frijoles para el almuerzo.
Freír la manteca hasta que se convierta en chicharrones blandos.
- Si hay demasiada grasa de cerdo, puedes escurrirla parcialmente. Para freír carne y verduras en sopa con frijoles, 2-3 cucharadas son suficientes. l. gordo La carne de cerdo para sopa no debe ser muy grasosa, preferiblemente pulpa. Corta la carne en rodajas, de forma similar a como se corta la carne mexicana.
Cortar el cerdo en rodajas
- Reduzca el fuego debajo de la sartén a menos de medio y coloque los trozos de carne en la grasa de cerdo caliente. Revolviendo frecuentemente, fríe la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada. Debemos intentar que al freír la carne no se pegue a la sartén ni se pegue.
Freír la carne hasta que esté dorada.
- Coloca una cacerola al fuego y vierte en ella 4-5 vasos de agua. Lleve el agua a ebullición. Una vez que la carne esté lo suficientemente dorada, use una espumadera para transferirla al agua hirviendo, asegurándose de escurrir la grasa nuevamente en la sartén.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos grandes. Pele las zanahorias y las chirivías y córtelas en cubos, aproximadamente el doble del tamaño del corte de las verduras. Freír las verduras picadas en grasa de cerdo durante 5-6 minutos, hasta que se formen los primeros signos de una costra dorada y las cebollas se oscurezcan ligeramente.
Freír verduras picadas en grasa de cerdo.
- Agrega las verduras fritas al caldo hirviendo con los trozos de carne de cerdo, sal y pimienta negra. Agregue cilantro molido al gusto, pero la sopa de frijoles quedará más sabrosa si el cilantro se nota claramente en el sabor general. Agrega algunas vainas de chile seco enteras. Las vainas secas no agregarán mucho sabor a la sopa, aunque el sabor será bastante picante. Si es posible, puede agregar pimiento picante fresco. Cortar la vaina por la mitad, quitarle las semillas y las membranas blancas. Agregué 6 pimientos secos a fuego medio, aunque también condimenté la sopa de frijoles directamente durante el almuerzo al gusto. Pele 2-3 dientes de ajo y píquelos finamente para añadirlos a la sopa.
Agrega verduras fritas y todas las especias a la sopa.
- Cocine la sopa con frijoles a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas, al menos media hora. No fuerces el hervor; la sopa apenas debe hervir a fuego lento.
Cocine la sopa a fuego lento.
- Mientras tanto, los frijoles hervidos se han enfriado un poco y se pueden triturar hasta obtener un puré. Transfiera los frijoles y el líquido a una licuadora y agregue 1-2 cucharadas de caldo. Muele los frijoles hasta que estén completamente homogéneos, debes obtener un puré líquido.
- Aumente el fuego debajo de la olla y vierta el puré líquido en la sopa. Revuelva la sopa con los frijoles y déjela hervir. Agregue especias al gusto: sal, pimienta. La sopa puede ser ligeramente picante o bastante picante, esto es opcional. Por cierto, la sopa picante es un plato excelente que abre el apetito y te calienta cuando hace frío.
RECETA PASO A PASO PARA PREPARAR UNA DELICIOSA SOPA DE FRIJOLES
Descripción:
Aunque estamos más acostumbrados a los frijoles en borscht, la sopa de frijoles con carne de cerdo no es menos sabrosa. Es cierto que tendrás que retocar un poco cocinando el caldo y los frijoles por separado, pero vale la pena. Después de todo, si cocinas los frijoles directamente en el caldo, quedará oscuro y turbio. El caldo a veces también resulta turbio y no todo el mundo considera que el caldo de carne es saludable, por lo que lo vertemos tranquilamente utilizando solo carne hervida. Y así obtenemos una sopa casi transparente, en la que se ven todas las verduras.
Ingredientes:
- Frijoles - 100 gramos;
- Zanahorias - 3 piezas;
- Patatas (tamaño mediano) - 3 piezas;
- Carne - 200 gramos;
- Sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- Hoja de laurel.
Metodo de cocinar:
1. Primero, pon la carne en una cacerola y llénala con agua fría.
2. Luego déjelo cocinar durante 1,5 - 2 horas.
3. A continuación, ponga los frijoles previamente remojados en una sartén aparte para que se cocinen.
4. Ahora que nuestra carne está cocida, la sacamos de la sartén, cambiamos el agua y agregamos las patatas picadas, la zanahoria, los frijoles a medio cocer, la carne, sal y pimienta al gusto.
5. Cocine durante 25-30 minutos hasta que esté cocido; al final de la cocción, agregue la hoja de laurel y las hierbas.
Sopa de cerdo y frijoles
Sopa de cerdo y frijoles
Con la llegada del otoño llega la época de las abundantes sopas elaboradas con ricos caldos de carne. Así es exactamente como será sopa de cerdo y frijoles- espeso, aromático, muy sabroso. Para los amantes de los platos picantes, pueden agregar ají a su gusto.
Ingredientes
Pasos de cocción
Enjuague los frijoles y déjelos en remojo en agua fría durante la noche. Luego escurre el agua, añade 1 litro de agua limpia y deja hervir durante 1 hora aproximadamente (el tiempo de cocción de los frijoles depende de su tipo).
Lavar, secar y cortar las costillas de cerdo.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y sofreír las costillas hasta que estén doradas.
Colocar en una cacerola, agregar 1,5 litros de agua caliente, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
Lavar la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos.
En la misma sartén donde se frió la carne, primero sofreír las cebollas y las zanahorias, salpimentar. Luego añade el pimiento y el tomate y sofríe todo junto hasta que las verduras estén blandas.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
Cuando el caldo esté cocido añadir las patatas y la mitad de los frijoles cocidos junto con el agua en la que se hirvieron. Agrega la hoja de laurel y sal al gusto. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos.
Haga puré la otra mitad de los frijoles con una licuadora y agréguelos a la sartén, esto espesará la sopa y le dará una textura aterciopelada;
Al final de la cocción, agregue el aderezo de verduras a la sopa de cerdo y frijoles, hierva y retire del fuego. Deje reposar la sopa y sirva.
La deliciosa y aromática sopa de cerdo y frijoles está lista.
Para la receta de sopa necesitarás:
Receta de sopa:
Alubias blancas grandes unos 400g. (media bolsa) se dejó en remojo durante la noche. Se hinchó y duplicó su tamaño. Escurrí el agua y lavé bien los granos con agua fría.
Carne de falda de cerdo, costillas finas, cartílago uniforme con capas. Por lo general, cocino primero la carne (si es ternera o cordero, carne de caballo) y luego agrego los frijoles. Pero el cerdo se cocina más rápido, así que los preparo, inmediatamente con frijoles, calculando el tiempo de cocción en una hora o veinte.
El caldo está casi listo, pero aún no tiene sal. La carne está blanda, los frijoles han alcanzado el estado perfecto: la piel no revienta, pero el interior del grano es absolutamente suave.
Mientras se cocinaba el caldo preparé el asado. Primero frí la cebolla, le agregué zanahorias y, después de un par de minutos, unos 150 g de pasta de tomate. Lo cociné a fuego lento con pasta de tomate durante 3-4 minutos, ya no fue necesario. Saqué el caldo, agregué tostado y especias: laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, tres dientes, 5 granos de cardamomo. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego apáguelo y deje reposar la sopa durante otros quince minutos.
Ya en el bol la sopa queda así. Si lo desea, puede agregar ajo rallado al plato.
Sopa De Frijoles Con Cerdo
Receta de sopa de frijoles con cerdo. Esta sopa espesa y rica es buena para calentarse en una fría noche de invierno.
INGREDIENTES
opcional
1. En primer lugar, dejar en remojo los frijoles durante la noche. Los frijoles se hincharon y duplicaron su tamaño. Escurrir el agua y enjuagar bien los granos con agua fría.
2. Coloque la carne (la carne de cerdo se cocina bastante rápido) y los frijoles en la sartén, luego agregue agua y cocine. Cocine durante aproximadamente una hora o una hora y veinte.
3. El caldo está casi cocido, pero aún no se ha salado. La carne debe estar blanda, el grano de los frijoles debe estar blando por dentro, pero la piel no revienta.
4. Mientras se cocina el caldo, prepara el caldo. Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en trozos y sofreír. Después de unos minutos, agrega la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante otros tres o cuatro minutos. Salar el caldo, añadir el asado, añadir la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel, tres clavos y las semillas de cardamomo. Déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos, luego apague la sopa y déjela reposar durante quince minutos.
5. Si lo desea, puede agregar ajo rallado al plato de sopa terminada.
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Sopa de fríjol
Receta de sopa de frijoles con cerdo guisado Reserva Especial Militar
- Ingredientes:
- Cerdo guisado Reserva Especial Militar 1 lata (525 gr.)
- cebolla 1 cabeza
- Zanahoria 1 ud.
- Patatas 2 uds.
- frijoles enlatados 1 lata
- Pasta de tomate 2 cucharadas. cucharas
- Cilantro medio manojo
- Cebollas verdes medio manojo
- Aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
La sopa de frijoles es una de esas recetas deliciosas y sencillas que nos resultan familiares desde pequeños. Sin embargo receta clásica¡del chef ahora cocina aún más rápido!
La principal ventaja de esta receta de almuerzo rápido es que esta delicia está pensada para ser una receta de guiso. Después de todo, en lugar de pasar mucho tiempo descongelando, cortando y cocinando carne para sopa de frijoles, es suficiente comprar cerdo guisado y en base a ello se prepara el primer plato. ¡Qué podría ser más simple que esto! Y la utilidad incondicional del cerdo guisado radica en el hecho de que es un producto exclusivamente natural, en trozos grandes, según GOST, que no contiene aditivos artificiales. ¡Y la misma regla sobre la conveniencia de utilizar carne enlatada de alta calidad en la cocina casera se aplica igualmente a todas las recetas con guiso!
La sopa de frijoles del chef se puede describir como una receta económica de carne de cerdo. Aquí, entre los ingredientes, como se puede ver en la foto de la receta rápida, además del componente de carne, se encuentran cebollas, zanahorias, patatas, frijoles enlatados (nuevamente, ¡no es necesario remojar mucho tiempo antes de cocinar!), pasta de tomate y hierbas.
Para la máxima comodidad de preparación, proporcionamos fotografías paso a paso de un plato sencillo. Son muy informativos y, combinados con una descripción detallada, le permitirán repetir fácilmente toda la cadena tecnológica después del maestro culinario.
Gracias a la simplicidad de los ingredientes, la sopa de frijoles es muy conveniente de preparar no solo en casa, sino también durante una caminata, en el campo, cazando o pescando. Un plato caliente definitivamente te dará fuerzas durante mucho tiempo y te levantará el ánimo.
A lo dicho hay que añadir que nuestro apartado recetas de sopa¡Repleto de muchos primeros platos originales! Se preparan con diferentes tipos de guisos, así como con jamón, filete de pollo, lenguas de ternera y cerdo guisadas y representan las cocinas de varios pueblos del mundo, desde Asia hasta América. Y, por supuesto, ¡sopas de la cocina rusa!
