Пикантная закуска украсит любое застолье или дружескую вечеринку.
Рецепт салата:
- Нарежьте сыр и яйцо кубиками, лук тонкими полукольцами, а огурцы соломкой. Зелень мелко порубите, колбаски очистите от пленки и порежьте колечками.
- Приготовьте заправку. Для этого смешайте венчиком майонез, уксус, сметану и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Соедините продукты в глубокой миске, заправьте их горчичным соусом.
Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 15 минут.
Рецепт баварского салата с грибами
Это блюдо готовится достаточно быстро и просто.
Рецепт закуски:
- Помойте и очистите 100 г шампиньонов, нарежьте их соломкой и обжарьте в растительном масле до готовности.
- 1 вареное яйцо, 1 маринованный огурец и 1 вареную картофелину порежьте брусочками.
- 150 г баварских колбасок нарежьте кольцами и пожарьте до румяной корочки.
- Смешайте подготовленные продукты и заправьте салат майонезом.
Обязательно попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте немного соли.
Баварский салат с омлетом и колбасой
Предлагаем Вам приготовить еще один вариант знаменитой закуски:
- Взбейте три яйца венчиком, добавьте по вкусу специи и соль. Вылейте смесь на хорошо разогретую сковороду и испеките тонкий омлет. Переложите его на тарелку, остудите и порежьте тонкими полосками.
- Пучок укропа помойте, обсушите и измельчите ножом. Также для этого салата можно взять петрушку и кинзу.
- 100 г колбасок и 1 огурец нарежьте полукольцами.
- 1 зубчик чеснока пропустите через пресс и смешайте с 3 столовыми ложками майонеза.
- Перемешайте продукты с соусом в салатнике, при необходимости добавьте соль и специи.
Подавайте блюдо к столу охлажденным.
Закуска с охотничьими колбасками и фасолью
Этот сытный салат готовится из доступных и недорогих продуктов.
- Очистите 2 луковицы и порежьте их мелкими кубиками. Точно также измельчите 2 вареных моркови и 3 яйца.
- 200 г маринованных шампиньонов нарежьте тонкими пластинками, а колбаски кружочками. Порубите ножом половину пучка петрушки.
- Соедините в салатнице продукты, добавьте к ним 200 г консервированной фасоли, половину чайной ложки соли, щепотку острого перца и 150 г майонеза.
Дайте салату настояться и несите его гостям.
Баварский салат можно приготовить не только в праздничный день, но и для семейного ужина.
Опубликовано: 14.03.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин
Салат "Баварский" с колбасками, рецепт с фото которого я предлагаю, получается сытным, вкусным и подойдет для меню на любой праздник.
Смотрите так же с сосисками и плавленным сырком.
Для приготовления салата «Баварский» я использовала:
- баварские колбаски – 2 штуки;
- яйцо куриное – 1 штука;
- маринованный огурец – 1 штука;
- грибы шампиньоны – 100 грамм;
- картофель – 1 штука (крупная);
- майонез – 2 столовые ложки;
- растительное масло для обжарки;
- укроп;
- жареный кунжут для подачи.
Количество порций 2
Время приготовления 20 минут
Пошаговый рецепт с фото:
Прежде всего, я почистила шампиньоны.
Затем нарезала их ломтиками.
Так же ломтиками нарезала баварские колбаски.
Далее так же ломтиками я нарезала картофелину.
То же самое проделала с отваренным заранее вкрутую яйцом.
И точно так же порезала маринованный огурчик.
Потом грибочки обжарила на растительном масле.
К ним добавила колбаску и снова обжаривала.
После того, как грибы с колбасками приготовились, я добавила их к остальным нарезанным ингредиентам.
В еще горячий салат добавила майонез.
Тщательно перемешала.
После этого добавила укроп и снова перемешала.
Затем переложила в посуду для подачи и остудила.
А в финале посыпала баварский салат с колбасками заранее пожаренным кунжутом.
Вот и всё. Салат «Баварский» с колбасками, грибами и маринованными огурцами готов. Наслаждайтесь!
Салат может подаваться как самостоятельное блюдо к праздничному столу. А может стать отличным дополнением к гарниру, например, к картофельному пюре.
И помните – жизнь слишком коротка. Здоровый образ жизни – это, безусловно, правильный выбор. Но есть моменты, когда стоит дать себе отдых и не позволить серым будням погасить все остальные краски жизни. Не забывайте об этом. А еще, конечно же, не забывайте баловать себя и своих любимых, не смотря ни на что.
Советы хозяйке
Баварские колбаски при их отсутствии можно заменить копчеными охотничьими колбасками. Вкус салата немного измениться, выбирайте те сорта, где в состав входит и мясо и сало.
Выбирайте исключительно проверенные фирмы, так как более дешевые колбасы ужасно пахнут при обжарке.
Так же можно заменить копченым беконом, нарежьте его полосатыми плосками.
При обжарке грибов важно влить совсем немного масла, так как при обжарке хорошая колбаса еще выделит приличное количество жира.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат "Бавария" с ветчиной, рецепт с фото которого я предлагаю, получается вкусным и сытным. Вариантов этого салата очень много – с мясом, грибами, ветчиной, свежими овощами. Посмотрите, к примеру, . Но какие бы ингредиенты в него не входили, заправка остается без изменений – винный уксус, сладкая горчица, молотый перец и оливковое масло. Салат «Бавария» с ветчиной получается вкусным, не слишком калорийным, аппетитным, и может стать неплохой альтернативой тяжелым майонезным салатам, особенно для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- картофель – 3-4 шт;
- соленые или маринованные огурцы – 2 шт;
- ветчина или окорок – 150 гр;
- листовой салат – небольшой пучок;
- репчатый лук – 2 шт;
- крупное зеленое яблоко – 1 шт;
- болгарский перец (красный) – 1 шт;
- оливковое масло – 3-4 ст. л;
- винный уксус (белый) или яблочный – 2 ст. л;
- горчица (готовая, слабоострая) – 1 ч. л;
- соль – половина чайной ложки (по вкусу);
- сахар – половина чайной ложки (добавьте по вкусу);
- молотый черный перец – щепотка.
Пошаговый рецепт с фото:
Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, разделите колечки. 
Сладкий перец разрежьте пополам, удалите серединку. Мякоть нарежьте соломкой, не слишком тонко. 
Твердое зеленое яблоко кислого вкуса очистите от кожицы и семян. Нарежьте длинной соломкой. 
Смешайте в салатнике яблоко, сладкий перец и лук. Влейте уксус, масло, положите ложку готовой горчицы, соль и сахар. Сдобрите щепоткой черного перца и аккуратно перемешайте. Уберите заправку в холодильник на полчаса.
Очищенный картофель отварите до готовности (воду посолите). Если картофель крахмалистых сортов, то его лучше отварить в мундире. Дайте картофелю остыть, нарежьте крупными ломтиками.
Ветчину (или окорок, грудинку, буженину) нарежьте соломкой.
Нарежьте огурцы тонкой соломкой. В салат "Бавария" с ветчиной больше подходят маринованные огурчики, но если таких нет, добавляйте соленые.
На тарелку положите листья зеленого салата. На них выложите отварной картофель.
Сверху положите заправку из маринованных овощей и полейте маринадом. Салат украсьте зеленым луком или любой зеленью. По желанию можно посыпать его тертым сыром или молотыми орешками.
Отличается очень вкусными и сытными блюдами. Даже салаты служат в ней не закуской, а подаются отдельно или как гарнир к мясу. Это можно объяснить тем, что они очень питательны. В них входят мясные продукты, сыр и свежие овощи. Традиционно салат "Баварский" содержит сосиски или немецкие колбаски, сыр и зелень. Можно добавлять другие овощи, например помидоры или любимую немцами капусту. Есть еще один вариант классического "Баварского" салата - картофельный. Это тоже очень сытное и вкусное блюдо.
Особенности баварских салатов
Все они содержат мясные продукты. Чаще всего это сосиски, или грудинка. Но распространены такие салаты и с курицей. Салат "Баварский" отличается ароматными и в меру острыми приправами. Чаще всего это уксус, перец и зелень. Заправляется в основном особым соусом, который готовится отдельно. Но есть варианты с майонезом, сметаной или с оливковым маслом. Ингредиенты баварских салатов чаще всего режутся соломкой. Но можно порезать их кубиками, а мелкие корнишоны иногда кладут целиком.
Если поставить салат на полчаса в холодильник, он пропитается заправкой и станет еще вкуснее. Для подачи на праздничный стол компоненты такого блюда можно не смешивать, а уложить слоями, например, на лист салата. Украсить веточкой укропа, оливками или кукурузой.
Салат с колбасными изделиями
Вариантов такого блюда несколько. Но все они содержат обязательные ингредиенты и готовятся одинаково.
Готовить такое блюдо легко: все ингредиенты режут соломкой или кубиками и перемешивают. Но чтобы салат соответствовал традициям, нужно его правильно заправить. Есть несколько вариантов заправок кроме майонеза и сметаны:
"Баварский" салат с курицей
Кроме колбасных изделий в традиционных часто используется белое постное мясо. Оно нежное, но питательное. Входит оно и в состав баварских салатов.
1. Классический салат с фасолью и грибами - довольно сытный и обладает необычным вкусом. Готовить его очень просто: все смешать и заправить майонезом. Что же входит в его состав? Копченая куриная грудка, консервированная фасоль, маринованные грибы, репчатый лук и зелень. Соль и перец добавляется по вкусу.
2. Вкусным и питательным получается салат "Баварский" с курицей и сухариками. Готовить его быстро и просто: копченую курицу, помидоры и твердый сыр порезать кубиками и смешать, заправить майонезом с тертым чесноком и перцем. Перед подачей на стол добавить сухарики из белого хлеба, сушеные с паприкой и солью.
Картофельный салат "Баварский"
Рецепт этого традиционного блюда тоже может иметь разные варианты. В Баварии очень любят картофельный салат: его едят холодным или горячим, отдельно от всего или в качестве гарнира. Основа такого блюда - отварной картофель. К нему можно добавить любые продукты: огурцы, мясо, яйца или зелень.
Очень вкусен картофельный салат "Баварский" с салями. Для его приготовления нужно смешать тонко порезанные отварной картофель, салями (или любую полукопченую колбасу), соленые огурцы и красный лук. Посыпать рубленным укропом и заправить соусом: оливковое масло, зернистая горчица, соль и перец.
Сытное и вкусное блюдо получается, если отваренный в мундире картофель смешать с обжаренной копченой колбасой, луком, пассерованным с бульоном, сахаром, уксусом и горчицей, маринованными огурцами и зеленью. Такой салат можно подавать и холодным, и горячим.
Салат Баварский с курицей является одним из самых любимых и часто встречающихся в ресторанах Европы. В этом нет ничего удивительного, так как этнические корни Европы являются, безусловно, «кайзеровскими», что не смогло не отразиться на вкусовых предпочтениях европейцев.
Приготовление немецких блюд отличается простотой и доступностью, вместе с тем — это всегда вкусно, презентабельно и калорийно, что важно особенно в холодное время года. Калорийность вместе с тем не соперничает с витаминной составляющей супов, салатов и закусок.
Германия делится на отдельные области — земли, каждая из которых имеет свой хорошо сохраненный культурный уклад и кухню. Несмотря на общие черты, подаваемые к трапезе блюда в отдельных немецких землях все же сильно отличаются. Неформальное лидерство по разнообразию и вкусовым особенностям кухни принадлежат Баварии, самой крупной немецкой земле.
Баварский салат известен по всему миру, его известность простирается далеко за пределами Германии. Это, безусловно, одно из самых изысканных блюд немецкой кухни. Рецептов приготовления его достаточно много в самой Баварии, но основными компонентами являются сезонные овощи, капуста или травы, фасоль, яблоки, хлеб, мясной наполнитель и медово-горчичная заправка.
Несмотря на то, что изначально баварский салат подавался с традиционными телячьими колбасками, но сейчас в ресторанах Мюнхена баварский салат все чаще делают именно с курицей. Вариаций на эту тему множество, включая арабские и китайские фантазийные салаты на базе баварского рецепта, неизменной частью рецепта остается все тот же медово-горчичный соус.
Как приготовить салат баварский с курицей - 4 разновидностей
Традиционный баварский салат: как его приготовить
Чтобы найти из всего разнообразия салатов классическое блюдо, нужно обратиться к немецким традициям. Традиционный рецепт несомненно основан на традиционных продуктах — это мясные колбаски и охотничьи сосиски, капуста, картофель и яблоки. Баварский салат даже в старые времена менялся в зависимости от времени года. Летом его подавали со свежими овощами, зимой — с картофелем и квашеной капустой.
Во все времена — это было блюдо на каждый день, поэтому его готовили из имеющихся на кухне продуктов. Баварский салат - это в большей степени собирательное название и целая группа рецептов с общими ингредиентами, которые могут меняться в зависимости от условий приготовления.
Немецкая кухня более «грубая» или вернее общедоступная, но это ей не мешает быть одной из самых любимый и вкусных. Не забывайте, что к салату подавали и пиво, поэтому все продукты должны сочетаться и с традиционным напитком Германии, а также калорийными, чтобы поглощать градус при употреблении.
Ингредиенты:
Съедобная зелень
- лето: листья салата латук, руккола, шпинат, пекинская капуста, мелко порезанная свежая капуста с морковкой, немного петрушки, листья и стебель сельдерея, спаржа;
- зима: картофель, свежая или квашеная капуста, пекинская капуста.
Овощи и фрукты
- лето: кабачки, цукини, свежая морковка, перец сладкий, перец горький в стручках, помидоры, свежий зеленый горошек, яблоки, свежий картофель, лук репчатый;
- зима: свежие или моченые яблоки и груши, фасоль, консервированный горошек, кукуруза и фасоль, маринованный перец, вяленые помидоры и перец, картофель, лук репчатый;
- Мясная заправка: филе или ножки курицы, утки, гуся, также могут быть добавлены традиционные телячьи колбаски и сосиски, а также ветчина.
- Сухофрукты, орешки и семечки: семена льна, подсолнечника, тыквы, белый и черный кунжут, орехи, изюм.
- Приправы: тмин, фенхель, черный перец, лавровый лист для варки курицы.
- Хлебный наполнитель: подсушенный баварские булочки.
- Соус: мед, горчица в порошке и зернах (горчица в готовом виде), растительное масло и/или майонез.
Приготовление:
При приготовлении баварского салата четких пропорций ингредиентов не существует, баварские хозяйки и шеф-повара делают все на глаз, а объем составляющих дается только приблизительный. Пропорции можно менять в зависимости от предпочтений. При этом нужно учитывать, что салат является полноценным основным блюдом. Овощи в дополнении к мясу играют роль гарнира, к которому можно добавить различные вкусовые оттенки в виде свежих и вяленых фруктов, консервированной кукурузы, орехов и сухофруктов.
В некоторых кафе подают баварский салат с «гарниром» из свежих и карамелизованных яблок. Это вполне отвечает духу немецкой традиционной кухни.
Летний баварский салат с курицей можно приготовить следующим образом. Сначала приготовьте медово-горчичный соус (или приобретите его готовым в супермаркете), который будет служить не только заправкой, но и маринадом для курицы.
Для приготовления в домашних условиях понадобится 0,5 ст. растительного масла, небольшая упаковка готовой горчицы (2-3 ст. ложки). Если вы используете горчичный порошок в том же объеме, нужно добавить больше масла, добавьте к соусу семена горчицы, 1-2 ст. л меда, соль и винный уксус по вкусу.
Замаринуйте соусом куриное филе и зажарьте на гриле, в духовке или на сковороде. Чем дольше маринуется мясо, тем меньше требуется времени на зажарку.
Соус можно добавлять в салат или подавать в порционной соуснице. Каждый вариант гарантирует свои преимущества и оттенки вкуса.
Салат можно подавать в глубоком блюде, на салатной или порционной тарелке. Соус добавляется в баварский салат в порционную тарелку или подается к отдельной порционной соуснице. В этом отношении нет единого подхода, но немецкие хозяйки советуют перемешать все ингредиенты, чтобы вкусы «поженились», а составляющие салата напитались соками.
Сначала выкладываются листья салата латук, рукколы, добавляются другие овощи, например, готовая фасоль, сладкий перец кусочками, лук полукольцами, немного зелени для аромата. Это все аккуратно перемешивается, сверху на тарелку выкладывается курица кусочками и поливается медово-горчичной заправкой. Для декора используйте семена черного сезама, они также придают курице приятный пряный вкус.
Зимний вариант салата можно сделать из квашеной капусты, которую нужно протушить с тимьяном и лавровым листом в курином бульоне. Сверху на такой гарнир кладется поджаренная курочка и поливается медово-горчичным соусом. Для пикантности добавьте грецкие орехи и моченые яблоки. Также в баварские салаты добавляется тмин, фенхель, перец, соль и немного сахара.
Обучающее видео по приготовлению баварского салата с телячьими сосисками и фасолью можно посмотреть по ниже приведенной ссылке. Это один из традиционных рецептов.
Бавария известная своими природными красотами и лучшими горнолыжными курортами. Грибы также входят в рацион немцев, соответственно, отсутствуют причины, чтобы не приготовить баварский салат с классическим сочетанием курицы и жареных грибов. Предлагаем вам еще один рецепт летнего баварского салата с медово-горчичным соусом, претендующим на диетический.
Зимний вариант этого салата может быть сделан из копченой курицы и маринованных грибов.
Ингредиенты:
Для салата
- пучок салата латук;
- 1 луковица рука репчатого для салата;
- 1 луковица для грибов;
- 200-300 г грудки курицы;
- 200 г любых грибов, лучше лесных, но можно заменить и шампиньонами;
- 1-2 перца сладкого;
- огурцы и помидоры по желанию.
Для соуса
- 4 ст. л. майонеза;
- 4 ст.л. дижонской горчицы;
- 4 ст. л. меда;
- 2 ст.л. белого винного или яблочного уксуса;
- 2 ст.л. желтой горчицы;
- 0,5-1 ч.л. паприки.
Приготовление:
Курица обжаривается кусочками на сковороде с небольшим добавлением масла, подсушивается на салфетках. Грибы поджариваются с луком на сковороде. Овощи и салат латук нарезается и помещается в салатную тарелку, смешиваются между собой и грибами. Сверху выкладывается курица и добавляется медово-горчичный соус.
Соус можно приготовить на столовом уксусе и с добавлением обычной горчицы, чтобы заправка приобрела желтоватый оттенок, добавьте перетертый вареный желток.
Как готовится медово-горчичный соус, можно посмотреть на видео:
Еще один классический рецепт баварского салата с курицей, шпинатом и специями
Этот рецепт является вариацией жареных куриных ножек и баварского салата, так как подается на салатной подушке. Эти два рецепта объединяет использование традиционных для Баварии трав, а также давно заимствованных из Азии специй — фенхеля и тмина.
Ингредиенты:
Курица
- куриные ноги;
- смесь горных трав и специй (можно заменить прованскими травами);
- 1 ч.л. фенхеля;
- 1 ч.л. тмина;
- 1 ч.л. кориандра;
- 1 ч.л. розмарина;
- 1 ст.л. красного перца;
- 1 ч.л. порошка чеснока;
- 1 ч.л. порошка лука.
- мука пшеничная, смешанная с перемолотым укропом;
- растительное масло для маринада.
Шпинатная подушка
- 200 г шпината;
- 1 луковица;
- щепотка фенхеля и тмина;
- 50 г молодого чеснока или чесночных стрел;
- растительное масло для обжарки;
- медовая горчица 200 гр.
Приготовление:
Готовят маринад, смешивая приправы с мукой и маслом. Курица обмазывается и маринуется не менее 30-40 минут. Обжаривается до коричневой корочки. Шпинат прогревается на масле с чесноком и специями. Курица подается на шпинатной подушке и поливается медово-горчичным соусом.
Если вы приготовите курицу по этому рецепту, то удивитесь удивительному сочетанию ароматов и приятной хрустящей корочке.
Приготовление аналогичного салата с предварительно маринованной курицей в медовой горчице можно посмотреть на видео.
Курицу для баварского салата можно приготовить по-разному, одним из излюбленных вариантом является вариант зажарки филе во фритюре.
Ингредиенты:
- 200-300 г шпината и салата латук;
- куриная грудка 200-300 г;
- 2 ст. л. зерен консервированной кукурузы;
- 1 шт. репчатого лука;
- помидоры;
- -огурцы;
- щепотка соли;
- медово-горчичный соус 50 г.
Приготовление:
В порционную тарелку кладется салат, шпинат, овощи, кукуруза. Курицу посолить, поперчить и поджарить во фритюре до золотистой корочки. На разделочной доске отбивную режут на кусочки и кладут на салатную подушку. Отдельно подается соус в порционной емкости.
Как готовится курица во фритюре с кляром можно посмотреть в видео-уроке. Это блюдо отлично дополняет медово-горчичный соус даже без салата, но с салатом все же получается вкуснее.
Эти простые рецепты помогут разнообразить ваш стол, так как все блюда готовятся из привычных для россиян продуктов, но в более интересном исполнении.
