Tankosti priprave orehove marmelade. Kako pripraviti in kakšne so prednosti marmelade iz zelenih orehov

Orehi se uporabljajo za pripravo številnih jedi: pite, prigrizkov, solat. Posebej uspešen pa je recept za okusno, dišečo in zdravo orehovo marmelado. Pripravljen je iz mladih plodov, tako imenovane mlečne zrelosti. Ti zeleni orehi niso primerni za svežo porabo - so grenki, vendar imajo najbolj dragocene lastnosti.

Ponujamo vam več priljubljenih, težkih, a zelo zanimivih načinov za pripravo marmelade.

Orehova marmelada se lahko bori proti nespečnosti, nenadnim spremembam krvnega tlaka, glavobolom, stresu in depresiji, rahitisu in šibki imunosti pri otrocih. Aktivno se uporablja tudi med telesno aktivnostjo kot obnovitveni protein.

V alternativni medicini iz oreščkov pripravljajo olja in decokcije za zdravljenje številnih bolezni. Revmatizem, ateroskleroza, srčno popuščanje, težave s prebavili in prehladi se zdravijo z marmelado iz tega sadja. Če pripravite poparek iz listov ali lupin, lahko pozdravite ekcem, akne in druge kožne izpuščaje.

Toda za mnoge ljudi obstajajo kontraindikacije, pri katerih so orehi izključeni iz prehrane. To je prisotnost alergije na izdelek, debelost 2-4 stopinj, povečano strjevanje krvi, črevesne motnje, psoriaza. Poleg tega, če so plodovi zastareli ali zaužiti v velikih količinah, lahko škodujejo celo zdravi osebi.

Priprava na šivanje

Da bi pripravili okusno marmelado za zimo, morate imeti priprave in dovolj prostega časa. Prvi korak je izbira orehov določene oblike, brez madežev ali poškodovanih stranic. Za postopek je primeren konec junija in sredina julija. V tem obdobju so plodovi zunaj zeleni, znotraj pa belo lupino. Da se prepričate, lahko oreh prebodete z ostro palčko ali zobotrebcem. Če se zlahka prebode, je pripravljen za kuhanje.

Za postopek morate uporabiti posodo iz nerjavečega jekla ali emajla, stekla, vendar ne bakra ali aluminija. Idealna je ponev z dvojnim dnom, ki se ne zažge.

Steklene kozarce za konzerviranje je treba najprej eno uro sterilizirati v pečici pri sto stopinjah ali v vreli vodi. Pločevinaste pokrove kuhajte dvajset minut.

Preden začnete kuhati sadje, ga morate pripraviti: dva dni ga namočite v hladni vodi, tekočino pa zamenjajte vsake tri ali štiri ure. Nato orehe za en dan potopite v raztopino z apnom, da popolnoma izgine grenkoba, ki bo pokvarila okus marmelade. Na koncu vsak oreh preluknjamo z iglo in postavimo v navadno vodo za štiriindvajset ur. Nato kuhajte pol ure v vreli vodi in posušite.

Klasika žanra

Obstajata dve različici marmelade: ena z lupino in druga brez nje. Prva možnost se imenuje "črna", ker med kuhanjem pridobi črn odtenek. Z orehov se ne odstrani lupine, zaradi česar je postopek kuhanja še posebej enostaven in enostaven. Druga možnost se običajno imenuje "bela", vendar zahteva gumijaste rokavice, ker lupina orehov umaže prste.

Za pripravo marmelade iz zelenega sadja morate najprej pripraviti orehe po zgoraj opisani shemi. Nato jih za deset minut potopite v vrelo vodo, da se precej zmehčajo. Odstranite iz vode, naredite luknje na več mestih in začinite z začimbami, ki so navedene v receptu. Lahko so nageljnove žbice, žafran, kurkuma, cimet, pomarančna lupina. Uporabljamo jih lahko neposredno med kuhanjem, zavite v vrečko iz gaze.

Nato morate pripraviti sladkorni sirup iz vode in sladkorja, oreščke preliti z vročo tekočino in pustiti nekaj dni, da se nasičijo s sladkostjo. Ko preteče čas, mešanico zavremo in pustimo, da se ohladi, pustimo en dan, nato pa jo damo v pripravljene steklene kozarce in zavijemo pokrove. Marmelado hranite v hladnem in temnem prostoru, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Marmelada iz mladih orehov

Za pripravo sladkarij boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• sto orehov;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 liter vode.

Najprej morate sadje dobro namočiti, da iz njih odstranite vso grenkobo. Zavremo jih, večkrat zamenjamo vodo v 1 uri in pustimo, da se piva dve uri. V tem času lahko pripravite sirup iz sladkorja in vode, v katerem kasneje na zmernem ognju tri ure kuhate oreščke.

Odcedite raztopino in naredite novo po istem principu. V njej kuhajte marmelado, dokler ni popolnoma kuhana. Vročo zmes vlijemo v čiste kozarce in zapremo s pločevinastimi pokrovi. Delikateso lahko prvič odprete tri mesece po zaprtju, saj bodo v tem času oreščki nasičeni s sirupom in bodo popolnoma primerni za uživanje.

Recept s kosmuljami

Za to možnost boste potrebovali naslednji nabor sestavin:

• 1 kilogram kosmulj;
• 1 kilogram sladkorja;
• 100 gramov olupljenih orehov;
• 350 mililitrov čiste vode.

Prvi korak je priprava sirupa iz celotne količine vode in sladkorja. Nato vanjo skuhamo kosmulje, ki jih pred vrenjem prebodemo z zobotrebci. Na majhnem ognju kuhamo dvajset minut. Mešanici dodamo orehe in pustimo vreti še petnajst minut. Ko mine čas, izklopite toploto, pustite, da se piva deset ur, nato pa ponovno zavrite.

Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi. Shranjujte obrnjeno navzdol, v temnem in hladnem prostoru do odprtja, nato pa v hladilniku.

Poslastica iz orehov "na armenski način"

Ta armenski recept za marmelado je drugačen po tem, da sta v oreščkih dodana limona in citronska kislina, saj sta to sestavini, ki dajeta sladici poseben okus in aromo.

Za pripravo boste potrebovali:

• kilogram in pol olupljenih orehov;
• dva kilograma sladkorja;
• pol litra vode;
• dve srednje veliki limoni;
• cimet in nageljnove žbice po okusu.

Pripravite oreščke in jih namočite v vodi. Skuhajte gost sladkorni sirup in nenehno mešajte, da se zmes ne zažge. V sladko mešanico damo oreščke in ožamemo limonin sok. Da začimbe ne bodo plavale v marmeladi, jih lahko zavijemo v vrečko iz gaze in položimo k ostalim sestavinam. Toda preden sladico naložite v kozarce, jo odstranite.

Mešanico oreščkov in sladkorja na majhnem ognju zavremo, ugasnemo in pustimo stati šest ur, da se ohladi, nato ponovno zavremo. Ta postopek je treba ponoviti vsaj trikrat. Po tem lahko vročo sladkobo pošljemo v sterilizirane kozarce. Marmelada je odlična za pite, žemljice, pite in druge pekovske izdelke doma. Okusno ga je piti tudi s čajem, še posebej med prehladom.

Bolgarski recept za marmelado

Za to nenavadno, a zelo okusno in dišečo sladico morate pripraviti naslednji nabor izdelkov:

• kilogram orehov;
• en kozarec čiste vode;
• en kilogram sladkorja;
• 10 gramov citronske kisline.

Za začetek je treba olupljene oreščke šestdeset minut dati v raztopino citronske kisline. Nato jih kuhajte izmenično, torej jih dajte za pet minut v vrelo vodo, nato za deset v mrzlo vodo. Postopek ponovimo vsaj osemkrat, da se plodovi dodobra skuhajo.

Zavremo sladkorni sirup, mu dodamo orehe in kuhamo do popolnega kuhanja uro in pol. Deset minut pred koncem kuhanja marmeladi dodamo citronsko kislino. Vročo poslastico nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru do zime.

Sladica v ukrajinščini

Za poslastico boste potrebovali naslednje sestavine:

• en kilogram orehov;
• en kilogram in dvesto gramov sladkorja;
• nekaj popkov nageljnovih žbic;
• ena limona.

Prvi korak je pravilna priprava plodov po posebni shemi. Nato jih oplaknemo, prebodemo z debelo iglo, damo za pol ure v vrelo vodo in kuhamo, nato ohladimo v hladni vodi z dodanim ledom. Nato morate narediti sirup iz sladkorja in vode. Dodajte nageljnove žbice in sok ene limone, dobro premešajte.

Dobljeno zmes prelijemo po oreščkih in kuhamo deset minut. Pustite nekaj ur, da se ohladi in ponovno zavrite. Ta postopek naredite vsaj trikrat. Četrtič mešanico zavrite, dokler ni popolnoma kuhana, ohladite, nalijte v kozarce in zavijte pokrove.

Marmelada iz orehov z mandlji

Za ta recept, ki ga lahko pripravi vsaka ženska, boste potrebovali naslednje izdelke:

• štiri kilograme zelenih orehov Arevik;
• sto gramov gašenega apna na liter vode;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• klinčki po okusu;
• ščepec citronske kisline;
• štiristo gramov olupljenih mandljev.

Priprava po korakih:

Korak 1. Oreščke dobro operemo in prerežemo na pol.

2. korak. Postavite jih v veliko posodo, napolnite s hladno vodo in pustite en dan, dvakrat zamenjajte vodo.

3. korak. Pripravite raztopino apna, da iz orehov izločite grenkobo. Za pol kilograma apna boste potrebovali pet litrov vode. Sadje postavite v mešanico še nekaj dni.

Korak 4. Odstranite orehe in jih sperite s tekočo vodo, da odstranite ostanke apna.

Korak 5. Postavite ponev na ogenj in pripravite sirup iz sladkorja in vode, postopoma dodajte začimbe po okusu in citronsko kislino.

Korak 6. Medtem ko sirup vre, orehe večkrat zavrite v vodi. Dodajte jih sladkorni mešanici skupaj z mandlji in kuhajte, dokler se sadeži popolnoma ne skuhajo.

Korak 7. Vročo marmelado nalijte v pripravljene kozarce in zavijte pokrove, nato pa jih postavite v hladen in temen prostor za dolgotrajno shranjevanje.

Oreh je resnično edinstven izdelek glede na količino koristnih vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje. V kulinariki se uporablja za pripravo različnih jedi. Pravzaprav orehovo marmelado pripravlja redka gospodinja, a če enkrat pripravite tako zdravo poslastico za vso družino, vam bo postala najljubša.

Prednosti orehove marmelade

Priljubljenost sladkarij, kot je orehova marmelada, je mogoče razložiti z dvema dejavnikoma. Prvič, ima izviren okus, ki nikogar ne more pustiti ravnodušnega. Poleg tega bo orehova marmelada, katere koristi za celotno telo so že dokazali številni strokovnjaki, postala vir vitaminov, mineralov in drugih učinkovin.

V zmernih količinah bo poslastica pomagala znebiti nespečnosti, blagodejno vplivala na delovanje jeter in bo zelo koristna med prehladi. Jam se lahko uporablja kot dodatno zdravilo pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, saj bo pomagal odstraniti škodljive holesterolne obloge iz krvnih žil in izboljšati zdravje telesa kot celote. Tak priboljšek blagodejno vpliva na delovanje možganov, okrepil bo tudi imunski sistem in pomagal pri okrevanju po bolezni.

Ne smemo podcenjevati marmelade iz zelenih orehov, katere korist je v odsotnosti škodljivega holesterola. Poslastica bo pomagala znebiti ateroskleroze in anemije, saj vsebuje veliko koristnega železa. Visoko kalorično vsebnost izdelka lahko imenujemo pomanjkljivost, vendar ga celo nutricionisti priporočajo v zmernih odmerkih tistim, ki želijo shujšati.

Recept za kavkaško marmelado

Najpogostejša marmelada iz zelenih orehov se šteje na Kavkazu. Tam to sladico pripravljajo skoraj v vsaki družini in obstaja veliko različic. Za pripravo sladkarij po klasičnem receptu morate vzeti:

• orehi - 100 kosov;
• sladkor - 3 kg;
• nageljnove žbice - 10 kosov;
• cimet - 10 kosov;
• kardamom - 5 kosov.

Priprava marmelade bo trajala precej dolgo in bo sestavljena iz številnih postopkov:

1. Zelene orehe je treba najprej olupiti. Vsekakor morate to storiti z rokavicami, sicer bodo vaše roke postale skoraj bronaste barve.
2. Sadje je treba napolniti s čisto hladno vodo in pustiti, da se infundira 6 dni. Vodo je treba zamenjati vsaj 3-4 krat na dan. Plodovi bodo pripravljeni za uživanje, ko potemnijo.
3. Po 6 dneh vodo odlijemo in pripravimo raztopino iz 5 litrov čiste vode in 0,5 kg živega apna. Orehe morate ponovno potopiti v to raztopino za 1 dan in vse redno mešati.
4. Po enem dnevu orehe 3-4 krat sperite pod tekočo vodo in z vilicami naredite približno 10-12 lukenj v vsakem orehu.
5. V ločeni posodi morate razredčiti galun - 75 g na 5 litrov vode in vse skupaj zavreti, nato pa vanjo položiti sadje in vreti 10 minut.
6. Po 10 minutah je treba vse odcediti, bolje je, da to storite s sito. Po tem je treba orehe prenesti v posodo s hladno vodo še 1 uro.
7. Iz gaze morate narediti vrečko in vanjo položiti vse začimbe za prihodnjo marmelado.
8. Skuhajte sladki sirup, vanj dajte orehe in dajte vrečko začimb ter vse skupaj kuhajte le nekaj minut, nato pa morate izklopiti ogenj.
9. Čez dan je treba marmelado 3-krat zavreti, nato pa dve uri postaviti na majhen ogenj in pripraviti.
10. Po dveh urah je treba vrečko z začimbami odstraniti, marmelado pa naložiti v pripravljene, sterilizirane kozarce in zviti.

Orehova marmelada, katere recept se na prvi pogled morda zdi zapleten in dolgotrajen, bo v celoti upravičil ves vložen trud s svojim zanimivim okusom in koristmi, ki jih bo prinesel telesu.

Marmelada s kutinami in orehi

Kutinova marmelada z orehi je zelo okusna in okusna. Za pripravo te sladice boste potrebovali:

• kutina - 3 kg;
• voda - 7 kozarcev;
• sladkor - 2,5 kg;
• olupljena orehova jedrca - 1 skodelica.

Priprava

1. Kutine operemo, olupimo in odstranimo sredico. Sadje je treba narezati na kocke ali rezine. Pustite lupino in sredico, iz katerih naredite sirup.
2. Kutinovo lupino in sredico prelijemo z vodo in vse skupaj kuhamo 20 minut, nato sirup precedimo in z njim prelijemo nasekljano sadje.
3. Kutine v sirupu kuhajte 10 minut in sirup ponovno odcedite.
4. Sirupu dodamo sladkor in vse skupaj zavremo, nato vlijemo kutine in pustimo stati 12 ur ali vse.
5. Postopek kuhanja se nadaljuje naslednji dan. V sadni sirup morate dodati jedrca orehov. Lahko jih nasekljate ali pustite velike kose, vse je odvisno od osebnih želja.
6. Marmelado je treba kuhati, dokler sirup ne postane jantarne barve, to bo trajalo približno 50 minut. Paziti je treba, da se nič ne zažge.
7. Končano sladico je treba dati v pripravljene, sterilizirane kozarce in zviti, nato pa jo zaviti.
8. Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo lahko shranimo.

Ta marmelada iz orehov in kutin bo nasičena z vsemi sadnimi aromami, vsebuje pa tudi veliko količino zdravih vitaminov in mineralov. Priboljšek ne bo le okusen, ampak tudi zelo zdrav, še posebej v obdobju pomanjkanja vitaminov.

Marmelada iz orehov z lupino

Iz zelenih orehov lahko naredite marmelado, katere recept vas bo navdušil s svojo preprostostjo in lahkotnostjo. Tudi vsebnost koristnih vitaminov in mikroelementov v tem izdelku je precej visoka, tako da bo sladkost prinesla užitek in korist vsem, ki jo poskusite. Za pripravo boste potrebovali:

• orehi - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 300 g;
• kakav v prahu - 40 g;
• nageljni;
• cimet;
• ingver;
• muškatni orešček.

Za takšno zimsko obiranje je treba vzeti samo mlečno zrelo sadje. Izkušene gospodinje vedo, da jih je mogoče nabirati približno do konca junija. Preverite tudi, kako mladi so plodovi. To naredite s preprostim zobotrebcem; zlahka bi moral iti skozi matico; če se to ne zgodi, je bil trenutek že zamujen in marmelada preprosto ne bo delovala.

Priprava marmelade traja precej dolgo, čeprav so vsi postopki enostavni:

1. Najprej je treba vse plodove zelo dobro sprati pod tekočo vodo, nato pa jih obrezati na obeh straneh, da ne ostanejo nepotrebni repki.
2. Orehe je treba napolniti s čisto hladno vodo in pustiti 8 - 10 dni. Bodite prepričani, da zamenjate vodo 2-krat na dan. V tem obdobju bo vsa nepotrebna grenkoba popolnoma izginila iz sadja, vendar bodo koristi ohranjene.
3. V določenem času bodo plodovi popolnoma spremenili barvo in postali skoraj črni, zato jih je treba napolniti s čisto vodo in pustiti kuhati 2 uri.
4. Istočasno pripravite sirup.
5. Po dveh urah se voda odlije iz orehov, jih je treba dati v sirup in kuhati še 2 uri.
6. Vse pripravljene začimbe in kakav v prahu je treba raztopiti v majhni količini sirupa in dodati v zadnjih minutah priprave marmelade.
7. Končano marmelado damo v pripravljene, sterilizirane kozarce, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sladkost, pripravljena po tem receptu, vas bo navdušila s svojim bogatim okusom in aromo.

Poljska marmelada

Obstaja še en preprost recept za orehovo marmelado. Poljska velja za svojo domovino. Za pripravo morate vzeti:

• mladi orehi - 1 kg;
• voda - 2 kozarca;
• sladkor - 1 kg;
• cimet - 1 palica.

Priprava

1. Mlade oreščke je treba temeljito oprati pod tekočo vodo in jih za nekaj minut položiti v vrelo vodo.
2. Ko so oreščki kuhani, jih je treba prenesti v hladno vodo in pustiti, da se infundirajo 10-14 dni, pri čemer vodo vedno zamenjajte dvakrat na dan.
3. Ko preteče določen čas, morate pripraviti sladkorni sirup, mu dodati cimet in ga preliti po oreščkih, tako da jih malo segrejete.
4. Nekaj ​​minut po tem, ko so oreščki v sirupu, jih lahko že damo v sterilizirane kozarce in zvijemo. To marmelado je treba zaviti, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo, nato pa jih poslati v skladišče.
5. Za ta recept so primerni samo mlečni sadeži, ki so še zelo sočni in jih zlahka prebodemo z zobotrebcem.

Nenavadna, izvirna in okusna marmelada iz mladih orehov lahko preseneti tudi gurmane. V takšni poslastici so okus in koristi zelo harmonično združeni, zato morate vsekakor poskusiti narediti to pripravo za zimo.

Še pred nekaj leti je zdrava marmelada iz zelenih orehov veljala za eksotično poslastico. Danes ga lahko vsaka gospodinja pripravi sama, priskrbeti si morate le plodove, ki morajo biti določene stopnje zrelosti. Glede na lastnosti okusa pripravki niso slabši od bolj tradicionalnih analogov na osnovi jagodičja in sadja. Kar zadeva vsebnost snovi, ki pozitivno vplivajo na človeško telo, je v tem primeru sladica iz orehov boljša od mnogih drugih konzerv.

Sestava in prednosti orehove marmelade

Hranljiv in dokaj visoko kaloričen izdelek lahko povzroči prekomerno povečanje telesne mase. 100 g sestavka vsebuje približno 250 kcal in več kot 60 g ogljikovih hidratov. Prekomerna uporaba marmelade lahko škoduje tudi zdravi osebi. Tako majhna "pomanjkljivost" orehove sladice zbledi v primerjavi z njenimi koristnimi lastnostmi:

• Masa je bogata z jodom. Po tem kazalniku je poslastica blizu morskim sadežem. Element je odgovoren za vzdrževanje funkcionalnosti ščitnice, normalizacijo hormonskih ravni in izboljšanje možganske cirkulacije.
• Tanini in glikozidi v izdelku blagodejno vplivajo na živčni sistem. To je še posebej koristno za šoloobvezne otroke. Redno uživanje orehove marmelade v terapevtskih količinah izboljša njihov spomin, poveča koncentracijo in odpornost na nenavaden stres. Študije so pokazale, da sladica celo olajša proces prilagajanja otroka na novo izobraževalno ustanovo ali kolektiv.
• Orehova masa pozitivno vpliva na stanje srca in ožilja. Mlečno zrel oreh vsebuje snovi, ki čistijo kri slabega holesterola. To spremlja znižanje visokega krvnega tlaka in izboljšano pretok krvi skozi žile.
• Obilje v izdelku zagotavlja aktivno odstranjevanje toksinov, odpadkov in prostih radikalov iz tkiv. Uvedba orehove marmelade v prehrano zmanjša verjetnost nastanka rakavih tumorjev. Ljudem na kemoterapiji izdelek pomaga pri hitrejšem okrevanju po agresivnih posegih.
• Prisotnost vitaminov A, C, skupine B, K, PP, F in različnih mineralov zagotavlja krepitev imunosti na vseh ravneh, normalizacijo presnovnih procesov in splošno izboljšanje stanja.

Prednosti orehove marmelade bodo najbolj očitne v ozadju naslednjih indikacij za njeno uporabo:

1. Dolgotrajno bivanje na območjih z neugodno ekologijo ali visoko razvito industrijo.
2. Pomanjkanje številnih sestavin v prehrani, potrebnih za normalno delovanje telesa (ribe in morski sadeži). In tudi alergije na te izdelke.
3. Življenjske situacije, ki vključujejo prekomerni stres.
4. Povečana telesna aktivnost.
5. Stanja, ki nastanejo zaradi pomanjkanja joda.

Po mnenju nutricionistov je verjetnost, da bo orehova marmelada škodovala telesu, zanemarljiva. Z zaužitjem le 1-2 čajnih žličk izdelka na dan lahko računate na zgoraj navedene rezultate in vas ne skrbi razvoj stranskih učinkov. Res je, da obstaja več odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri uvajanju sladice v prehrano odraslih in otrok.

Škodljivi učinki orehove marmelade

Absolutna kontraindikacija za uživanje marmelade je alergija na orehe. V vseh drugih primerih lahko pripravek vključite v jedilnik, pri čemer upoštevajte naslednje točke:

• Pri sladkorni bolezni je poslastica pripravljena ne s sladkorjem, temveč z nadomestkom sladkorja. O tej točki se je treba posvetovati z zdravnikom, ki bo predlagal optimalen odmerek končnega izdelka in pogostost njegove uporabe, kar bo zmanjšalo morebitno škodo na minimum.

Nasvet: Pri cerebrovaskularnih zastojih, ki se pogosto pojavljajo pri starejših ljudeh, morate uporabiti preverjen tradicionalni pristop. Dnevno morate zaužiti 1 čajno žličko izdelka, poplakniti z zelenim čajem. Učinkovitost pristopa se bo povečala, če čajne liste predhodno namočite v toplem mleku.

• Če imate prekomerno telesno težo, ne smete pretiravati s konzervirano hrano. Že tako visoko kaloričen oreh postane maksimalno hranljiv, ko se v njegovo predelavo doda sladkor. Ena čajna žlička sladice 2-3 krat na teden bo dovolj.
• Med nosečnostjo se tudi ni treba zanikati. Da pa ne bi izzvali tveganja za nastanek "nosečniške sladkorne bolezni" v 2. in 3. trimesečju, je treba količino izdelka zmanjšati na minimum. Bolje je, da vzamete 0,5 čajne žličke marmelade in jo dodate čaju.

Uživanje nekvalitetnih sestavin lahko škoduje telesu. Zrak ne sme vstopiti v kozarec z obdelovancem, njegov pokrov mora biti tesno privit. Rok uporabnosti domače marmelade iz orehov ni več kot 9 mesecev. Odprt izdelek je treba zaužiti v 2 mesecih.

Pravila za predelavo orehov pred pripravo marmelade

Po želji se lahko vsaka gospodinja nauči sama kuhati kakovosten izdelek. Res je, postopek ni enostaven in precej dolgotrajen. Pomembna točka je priprava sestavine, mora biti mlečne zrelosti. Plodove nabiramo, dokler se ne začnejo strjevati. Če želite ugotoviti njihovo primernost, lahko z nabodali prebodete več primerkov, orodje bo zlahka prešlo skozi lupino in kašo.

Tu so osnovna pravila pripravljalnega postopka, ki so osnova vseh tradicionalnih receptov:

• Vzamemo plodove enake velikosti, sicer bo končni izdelek pokvarjen. Na koži izdelkov ne sme biti madežev, prask ali razpok. Optimalni čas žetve je junij in začetek julija.
• Za namakanje in kuhanje mešanice uporabite posodo z debelim dnom ali emajlirano posodo. Aktivno se uniči vitamin C. Aluminijaste posode se pokvarijo pod vplivom kislin v sestavi obdelovanca.
• Med kuhanjem maso redno mešamo z leseno ali stekleno lopatko, da se ne zažge.
• Pred začetkom toplotne obdelave je treba orehe namočiti. Če želite to narediti, uporabite hladno, čisto vodo, ki jo zamenjate vsake 3-4 ure 2 dni.
• Da bi odpravili značilno grenkobo v jedrcih, je treba namočene oreščke za en dan potopiti v raztopino apna. Po tem je treba sadje ponovno namočiti v hladni vodi 24 ur. Pred tem je treba vsak oreh na več mestih prebosti z debelo iglo.
• Pred začetkom kuhanja je treba namočene obdelovance variti. Da bi to naredili, jih hranimo v vreli vodi 10 minut in vodo odlijemo.

Pripravljalna faza se tukaj konča. Zdaj lahko orehe uporabimo za pripravo marmelade. Receptov za sladice je veliko, le izbrati morate pravega.

Recept za marmelado iz belih orehov

Marmelada iz orehov je lahko ne samo rjava, ampak tudi svetla. Tako se izkaže, če v procesu uporabite praznine, olupljene z zgornje zelene lupine.

Tukaj je eden najbolj priljubljenih receptov za kuhanje takšne poslastice:

• Potrebovali bomo 1,5 kg oreščkov, olupljenih z zgornje zelene lupine, 2 kg granuliranega sladkorja, 2 kozarca pitne vode, 2 sveži limoni, 2 cimetovi palčki in 5.
• Iz vode in sladkorja skuhamo gost sirup, v katerega stresemo pripravljene oreščke. Tam dodajte sok dveh limon. Začimbe damo v vrečko iz gaze, ki jo prav tako spustimo v pripravek za marmelado.
• Mešanico zavremo, odstavimo s štedilnika in pustimo 6 ur. Te manipulacije ponovimo še 3-krat, po katerih je marmelada pripravljena.
• Vrečko z začimbami vzamemo iz vsebine in jo zavržemo. Dobljeno sestavo dajte v sterilne kozarce in zaprite. Nekaj ​​majhnih kozarcev lahko zaprete s plastičnimi pokrovi, vendar je treba vsebino porabiti v 2 mesecih.
• Pripravljene konzerve je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 25 ° C.

Če orehove marmelade ni mogoče narediti doma, lahko izdelek poiščete v velikih supermarketih in na sejmih. V tem primeru morate biti pozorni na državo izvora. Dobro bi bilo, če bi bila to Grčija ali kavkaške države. Masa mora biti enakomerne barve brez vključkov ali mehurčkov. Pa vendar prava sladica ne more biti poceni, saj je njena priprava precej mučna in zahteva določen čas.

Enostavno kot pita. Njegova zdravilna jedrca se zlahka shranijo tako v olupljeni obliki kot z lupino. Toda takšen pripravek je lahko velikokrat okusnejši kot le oreščki. Marmelada iz zelenih orehov je za mnoge vrtnarje in poletne prebivalce že postala obvezen kos priprave na zimo. Nenavadno okusna sladica in sredstvo za izboljšanje spomina, dišeči dodatek in način za pomlajevanje celic - vse to je marmelada iz orehov. Oglejmo si podrobneje, kako založiti tak čudež.

Priprava na zvijanje matice

Ni natančno znano, kdo je prvi prišel na idejo o kuhanju oreščkov, vendar je bila ideja odlična. Predelana jedrca se zmehčajo, prepojijo s sirupom in oddajajo neverjetno aromo in okus. Takoj je treba omeniti, da postopek priprave takšne poslastice zahteva čas in trud, vendar bo rezultat zadovoljil vsakega gurmana.

Za marmelado iz orehov boste potrebovali mlade plodove z negrobo lupino. Praviloma se ta stopnja zorenja vologdskega oreha pojavi sredi konca junija. Stopnjo zrelosti lahko preprosto preverite tako, da sadje preprosto prebodete z veliko iglo ali zobotrebcem, če preide, lahko začnete kuhati. Orehe je treba zbrati in izbrati primerne.

Okusna marmelada iz zelenih orehov je narejena iz visokokakovostnih surovin. Vsako sadje je treba pregledati glede temnih madežev, razpok in gnilih delov. Zgornja plast zelene lupine bo odstranjena, vendar je njeno stanje pokazatelj kakovosti oreha. Izbrano sadje je treba oprati in odstraniti zgornjo plast kože. Narezati ga morate na zelo tanke plasti. Na tej stopnji morate zagotovo uporabiti gumijaste rokavice, saj bo sestava pilinga dolgo časa pustila temne lise na rokah - mnogi so se te lekcije naučili že od otroštva.

Ko olupite lupino vsakega sadja, je treba vse oreščke položiti v posodo, kjer se bodo namakali. Izbira jedi je posebna "pesem" in kamen spotike za mnoge gospodinje. Še pred dvema generacijama je bila najpogostejša posoda za pripravo marmelade aluminijasta ali bakrena posoda. Mnogi po receptih in nasvetih svoje prababice to še vedno počnejo. Danes jih ni priporočljivo uporabljati, saj oba in lahko reagirata s kislinami marmelade, pri tem pa se posoda napolni s težkimi kovinami. Idealne so posode iz nerjavečega jekla ali emajlirane posode.

Jedi so bile izbrane in orehi pripravljeni. Zdaj prihaja pomembna faza pri zvijanju - namakanje sadežev. Orehi morajo stati vsaj dva dni. To je potrebno, ker so kožica in jedrca nezrela zelo grenka. Da se znebite te grenkobe, jih je treba namočiti in trikrat na dan zamenjati vodo. Po 2 dneh se namakanje nadaljuje, na tej stopnji lahko izberete eno od dveh možnosti: namakanje z apnom in namakanje brez apna.

Metode namakanja

Da orehova marmelada ne postane grenka, gre pred glavno fazo priprave skozi več faz namakanja. Ko sadje stoji v vodi 2 dni, je treba vodo izsušiti. Nato se dodatno namakajo z ali brez apna.

Metoda brez vodnega kamna. Potrebuje eno pletilko ali vilice. Vsak oreh je treba preluknjati in v nastalo luknjo položiti strok. Pripravljeno sadje je treba napolniti z vodo in pustiti deset dni. Vodo je treba zamenjati večkrat na dan, saj bo brez tega vse delo izničeno.

Po enem desetletju vodo odlijemo in jedrca za 13-15 minut prelijemo z vročo vodo. Po tem jih je treba ponovno potopiti v hladno vodo in pustiti še 24 ur. Po zahtevanem času je treba jedrca posušiti.

Apnena metoda. Po 2 dneh namakanja se oreščki dajo v raztopino gašenega apna. Za to boste potrebovali 500 g apna in 5 litrov hladne tekočine. Namakanje apna traja 4 ure, nato raztopino odlijemo in plodove temeljito operemo pod pipo. V opranih orehih morate narediti luknje z vilicami ali pletilnimi iglami, jih ponovno napolniti z navadno vodo in počakati še 2 dni. Ne pozabite zamenjati vode s čisto vodo večkrat na dan.

Po vseh teh prizadevanjih bodo plodovi oreščka pripravljeni za glavno fazo priprave. Marmelado iz zelenih orehov lahko naredite po več receptih.

Recepti za pripravo marmelade

To sladico lahko naredite samo z oreščki ali razredčite z začimbami, lupinico citrusov in jagodami. V vsakem primeru bo izdelek okusen in če upoštevate pravila namakanja, bo tudi izjemno zdrav.

Klasičen recept:

• sto orehov;
• 500 ml čiste vode;
• kilogram

Namočene orehe je treba razprostreti, da se malo posušijo. Medtem skuhamo sirup iz vode in sladkorja. Ko se pesek popolnoma stopi, vanj potopite plodove in kuhajte 10-15 minut. Po tem marmelado odstavimo 6-8 ur, vrnemo na ogenj in nato ponovno pustimo.

Orehovo marmelado morate zavreti 4-5 krat z intervalom 6-8 ur. Tako bodo jedrca nasičena s sladkim sirupom, ne bodo izgubila oblike, sirup pa bo pridobil oreškasto barvo, okus in vonj. Na zadnji stopnji morate končni izdelek dati v suhe, sterilizirane kozarce in ga zviti.

Začinjena marmelada:

• orehi - 50 kosov;
• 400 ml vode;
• 1000 g sladkorja;
• nageljni;
• vanilijev sladkor;
• palica

Pripravljena jedrca damo v vreli sirup. Vse začimbe damo v gazo in tesno zavijemo v vrečko, pomočimo v marmelado in z njo kuhamo. Vsebino je treba kuhati na zmernem ognju, dokler plodovi ne dobijo bleščeče črne barve. Nato dodamo vanilijev sladkor ali malo vanilije, razvaljamo v kozarce.

Orehova marmelada s citrusi:

• en kilogram orehov;
• en kilogram granuliranega sladkorja;
• žar enega;
• ena.

Najprej skuhamo sirup, medtem ko vre, posušimo jedrca in pripravimo agrume. pretlačimo v sirup, lupino pa skupaj s pomarančo narežemo na tanke trakove. Ko se sladkor popolnoma raztopi v vodi, dodajte sadje in citrusne slamice, kuhajte 15 minut na majhnem ognju in pustite stati 6-8 ur. Takšne manipulacije je treba ponoviti trikrat. Topla marmelada je pakirana v sterilne kozarce.

Poleg takšnih klasičnih receptov z olupljenimi jedrci se uporablja recept z neoluščenimi orehi. Robove sadeža odrežemo na obeh straneh in jih za 10 dni potopimo v hladno vodo. Tudi tekočino je treba nenehno menjavati, da izstopi vsa grenkoba. Po tem času je treba sadje kuhati v čisti vodi 15 minut, nato spremeniti tekočino v hladno in pustiti, da se ponovno infundira še en dan.

Naslednji dan odlijemo vodo in pustimo orehe, da se posušijo. Medtem pripravimo sirup v razmerju: en del vode in en del granuliranega sladkorja. Jedrca ponovno prelijemo z ohlajeno sladko vodo in pustimo čez noč. Zjutraj sirup odcedimo in kuhamo 20 minut, vrnemo k orehom. Enako je treba narediti še trikrat, nazadnje vse sestavine skupaj kuhamo 10-15 minut. Marmelada iz neoluščenih zelenih orehov je pripravljena.

Uporaba v medicini

Kot lahko vidite, priprava takšne sladice zahteva čas in trud, vendar je vredno, saj koristi presegajo vsa pričakovanja. Ta sladica je koristna za urološke bolezni, težave s srcem ali jetri. Med postopkom konzerviranja se nekatere koristne sestavine svežih oreščkov izgubijo. Toda tudi tisto, kar ostane, je dovolj za pokritje potreb po vitaminih itd.

Poseben "ponos" te jedi je impresivna količina koristnih kislin: in. Kombinacija elementov v sledeh in kislin blagodejno vpliva na delovanje možganov in centralnega živčnega sistema. V ljudski medicini se jedi iz oreškov, vključno z marmelado, uporabljajo kot antisklerotično sredstvo.

Možna škoda in kontraindikacije

Vsi orehi, vključno z orehi, so razvrščeni kot močni alergeni. Zaradi tega marmelada iz orehov ni priporočljiva za otroke, mlajše od treh let. Prav tako je bolje, da se nosečnice vzdržijo takšnih dobrot, da ne bi povzročile alergij pri otroku.

Orehova marmelada je kontraindicirana za ljudi s sladkorno boleznijo. Zaradi visoke vsebnosti ga je bolje omejiti na tiste, ki skrbijo za svojo postavo in debele ljudi, saj 100 g izdelka vsebuje 280 kcal.

Če imate prebavne težave, lahko marmelado iz orehov uživate le z dovoljenjem zdravnika. Velika količina taninov in vlaknin je le koristna za zdrav prebavni trakt.

V nasprotnem primeru je to poslastica, ki je vredna vašega časa. Njegove koristne lastnosti bodo uporabne do naslednje sezone. In tisti, ki si s takimi pripravki napolni ozimnico, se lahko pohvali, da odpira nova obzorja v kuhanju.