Príroda nám dala také chutné ovocie, akým je broskyňa. Sú to jednoducho božské plody. V lete si ich užijete dosýta.
Ale bez ohľadu na to, koľko broskýň zjete, v zime ich budete chcieť znova. Práve tu prídu na pomoc dózy ukryté v lete.
Uzatvorenie kompótu nie je náročná práca, ale obohacujúca. Otvoríte nádobu – a žije v nej júl: ovocie, ktoré vyzerá, ako keby ho práve odtrhli zo stromu, a dokonca aj lahodná šťava. Neoplatí sa kvôli takémuto potešeniu stráviť trochu času počas ovocnej sezóny a pripraviť si na zimu broskyňový kompót?
Broskyňový kompót na zimu - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu prvotriedneho kompótu musíte vybrať broskyne, ktoré majú nasledujúce vlastnosti:
1) Voňavé. Iba ovocie, ktorého vôňa je výrazná, urobí kompót skutočne voňavým.
2) Zrelé. Nezrelé broskyne sa najlepšie používajú na výrobu džemu.
3) Elastické. Mierne husté plody si zachovajú svoj tvar. Prezreté a mäkké ovocie sa zmení na kašu a pokazí kompót.
Broskyne môžeme rolovať celé, vykôstkované polovice alebo malé plátky.
Ovocie je potrebné umyť a odstrániť prebytočnú vodu. Ak je to žiaduce, ovocie sa ošúpe. Plody budú jemnejšie a nápoj bude bohatší.
Na prípravu kompótu budete potrebovať broskyne, vodu a cukor. Klinčeky a kyselina citrónová zlepšujú chuť konzerv. Najbežnejší pomer cukru k vode je: 300 g. sladká prísada na liter. A budete potrebovať pol kilogramu broskýň na pohár.
Pre spestrenie môžu byť plody naplnené nie cukrovým sirupom, ale šťavou zo sliviek, hrušiek alebo hrozna.
Najčastejšie sa kompót zvinie bez sterilizácie a ovocie sa zaleje vriacou vodou. Ale niektoré recepty vyžadujú tento proces.
Vopred si musíte pripraviť čisté poháre a viečka.
Budete tiež potrebovať kľúč na šitie, uterák, hlboký hrniec, cedník, odmerku a horúci stojan.
Recept 1. Broskyňový kompót na zimu „Classic“
Ingrediencie:
Jeden kg broskýň;
700 gr. cukor.
Spôsob varenia:
Broskyne ošúpeme. Aby ste to urobili rýchlo, zalejte ovocie vriacou vodou a ihneď zalejte studenou vodou. Šupka sa ľahko odstráni.
Vložte broskyne do pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte štvrť hodiny.
Vychladnutú vodu nalejte do hrnca. Pridáme kryštálový cukor a pripravíme sladký sirup.
Opatrne nalejte do pohárov s broskyňami a sklenenú nádobu hermeticky uzavrite.
Recept 2. Broskyňový kompót na zimu „Sladké rezy“
Ingrediencie:
Dva kg broskýň;
Dvadsať polievkových lyžíc cukor;
Päť litrov prevarenej vody.
Spôsob varenia:
Ovocie dôkladne umyte a ošúpte šupku. Odstráňte kôstku a nakrájajte ovocie na veľké plátky.
Dáme ich do pripravených pohárov s objemom jeden liter. Naplňte sklenenú nádobu do polovice.
Prevarte vodu a naplňte poháre po vrch. Na vrch položte čisté viečka a nechajte pol hodiny pôsobiť.
Vodu scedíme. Umiestnite pokrievky do hrnca a zalejte ich vriacou vodou.
Do každej nádoby nalejte päť polievkových lyžíc cukru.
Zalejte vriacou vodou a zrolujte (alebo pevne uzavrite).
Otočte každú nádobu dvakrát alebo trikrát, aby sa cukor rozpustil.
Sklenenú nádobu postavte hore dnom.
Zabaľte poháre a nechajte, kým úplne nevychladnú.
Do zimného chladu odložíme do tmavej skrinky alebo špajze.
Recept 3. Broskyňový kompót na zimu „Voňavý“
Ingrediencie:
Tri kg broskýň;
0,6 kg cukru;
Štyri karafiáty.
Spôsob varenia:
Broskyne umyte v tečúcej vode. Rozdelíme ich na dve časti a odstránime semienka.
Poháre umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Uvarte viečka.
Poháre naplňte približne do polovice broskyňami.
Naplňte vriacou vodou a nechajte asi dvadsať minút.
Vypustite vodu do veľkého hrnca.
Pridajte cukor a klinčeky. Vodu priveďte do varu.
Nalejte sladký sirup do pohárov. Ihneď zrolujte viečka.
Poháre postavte hore dnom a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Recept 4. Broskyňový kompót na zimu s kyselinou citrónovou
Ingrediencie:
Broskyne;
Na jeden liter vody:
Tri polievkové lyžice kopcový cukor;
3 gr. kyselina citrónová.
Spôsob varenia:
Z čistého ovocia odstráňte semená. Poháre naplňte do 2/3 polovicami ovocia.
Ako obvykle zalejte vriacou vodou a nechajte desať minút pôsobiť.
Vychladnutú vodu nalejte do samostatnej misky. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Miešajte.
Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov s broskyňami.
Zrolujte viečka, otočte a nechajte vychladnúť. Ničím ho nezakrývame.
Recept 5. Zimný broskyňový kompót s hruškovou a jablkovou šťavou
Ingrediencie:
Broskyne;
Hruškovo-jablková šťava - jeden liter na trojlitrovú nádobu.
Spôsob varenia:
Pripravte si broskyne a zalejte ich vriacou vodou, ako v predchádzajúcom recepte.
Po dvadsiatich minútach vodu vypustite.
Hruškovo-jablkovú šťavu prevaríme a pridáme do sklenenej nádoby s ovocím.
Pevne zaskrutkujte viečka a otočte poháre.
Po vychladnutí poháre odložíme do pripravenej miestnosti.
V tomto recepte nie je cukor ani kyselina citrónová. Hruška dá sladkosť a jablká kyslosť.
Recept 6. Zimný broskyňový kompót s hroznovou šťavou
Ingrediencie:
Jeden kg broskýň;
Jeden a pol kg hrozna;
250 gr. cukor.
Spôsob varenia:
Vytlačte šťavu z čistého hrozna. Robíme to pomocou odšťavovača.
Pripravte si sitko a dve vrstvy gázy. Čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu preceďte, aby ste odstránili dužinu.
Nalejte ju do smaltovaného hrnca, pridajte cukor a na miernom ohni priveďte do varu.
Cukor je potrebné zľahka premiešať, aby sa nepripálil.
Broskyne ošúpeme a rozpolíme. Odstránime kosť a stopy po chvostoch.
Pošleme ich do sterilizovaných litrových pohárov a naplníme hroznovou šťavou.
Zaskrutkujte viečka a vložte do hlbokého hrnca. Poháre úplne naplňte vodou: mala by zakrývať poháre o centimeter.
Litrovú sklenenú nádobu pasterizujte broskyňovým kompótom asi sedemnásť minút.
Poháre s ovocím ochlaďte pri izbovej teplote.
Recept 7. Broskyňový kompót na zimu v slivkovej plnke
Ingrediencie:
Tri kg broskýň;
Jeden pohár cukru;
Pol litra horúcej vody;
Jeden liter nesladenej slivkovej šťavy.
Spôsob varenia:
Umyté broskyne vložte do horúcej vody. Ovocie varte asi desať minút.
Potom broskyne preložíme do studenej vody. Ovocie ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na štyri časti.
Slivkovú šťavu rozriedime s pol litrom vody, v ktorej sa predtým varili broskyne. Nalejte cukor. Položte na oheň a priveďte do varu.
Vložte broskyne do čistých pohárov a naplňte ich trochu viac ako do polovice.
Horúcu slivkovú šťavu naplníme až po vrch a hneď zakrútime.
Poháre schováme pod deku. Keď vychladnú, dáme ich do špajze a dohodneme sa v zime.
Recept 8. Gruzínsky broskyňový kompót na zimu
Ingrediencie:
Broskyne;
cukor - 450 gr. na trojlitrovú nádobu.
Spôsob varenia:
Z čistých broskýň odstráňte kôstky a nakrájajte ich na plátky.
Dáme ich do trojlitrovej nádoby, kým nie sú do polovice plné. Pridajte kryštálový cukor.
Do pohára nalejte studenú, čistú vodu.
Prikryjeme naparenými pokrievkami. Vložte nádobu s ovocím do hlbokej panvice. Opatrne nalejte vodu, kým nedosiahne stred nádoby.
Po uvarení si odložte pätnásť minút a potom opatrne vyložte pohár s ovocím.
Pevne zaskrutkujte viečka. Ochlaďte pri izbovej teplote.
Kompót skladujeme v tmavej a chladnej miestnosti.
Recept 9. Zimný broskyňový kompót s medom a rumom
Ingrediencie:
Tri kg broskýň;
Jeden liter vody;
0,75 kg cukru;
0,25 kg medu;
10 gr. kyselina citrónová;
Spôsob varenia:
Ovocie opláchnite a vložte do cedníka. Vložte na niekoľko minút do vriacej vody, v ktorej bola predtým rozpustená kyselina citrónová. Odstráňte a ihneď naplňte studenou vodou. Odstráňte šupku, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
Polovičky broskýň položte na dno čistej nádoby reznou stranou nadol.
Varte vodu a rozpustite v nej cukor. Pridáme med.
Poháre s ovocím naplňte horúcim sirupom. Do každej nalejte rum (čajová lyžička na litrovú nádobu).
Pevne usaďte s čistými viečkami.
Nechajte vychladnúť v rohu kuchyne.
Recept 10. Zimný broskyňový kompót s citrónom
Ingrediencie:
Jeden kg broskýň;
citrón;
0,6 kg cukru na liter náplne.
Spôsob varenia:
Pripravené broskyne prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Potom ho rozdelíme na ďalšie dve časti. Výsledkom boli štvrtiny.
Pomocou ostrého noža odstráňte kožu.
Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu priamo na plátky broskyne.
Zaváracie poháre naplníme ovocím do 2/3 objemu.
Do zohriatej vody nasypeme cukor a miešame, aby sa rýchlejšie rozpustil.
Sirup privedieme do varu, precedíme cez dvojvrstvovú gázu a necháme trochu vychladnúť.
Nalejte sladkú vodu do pohárov. Sirup by mal ovocie iba zakrývať a po krk by nemal siahať asi o päť centimetrov.
Prikryjeme viečkami a sterilizujeme aspoň 15 minút.
Zatočte a nechajte vychladnúť bez obalu.
Kompót z broskýň na zimu - triky a užitočné tipy
- Charakteristické páperie sa dá ľahko odstrániť tak, že ovocie necháte päť minút vo vode s malým množstvom sódy.
- Ľahšie je odstrániť kôstku týmto spôsobom: broskyňu nakrájajte nožom pozdĺž drážky a odstráňte ju.
- Vyberáme plody bez poškodenia malej alebo strednej veľkosti. Tieto broskyne sa ľahšie vyberajú z pohára.
- Zo semien si môžete vypestovať nový strom. Treba ich zahrabať do hĺbky 8 cm a zaliať.
- Aby broskyne pri odkôstkovaní a lúpaní nestmavli, môžu sa plody vložiť do studenej vody s kvapkou kyseliny citrónovej.
- Pri sterilizácii položte na dno panvice utierku.
Ak je do misky vložených niekoľko plechoviek, nemali by sa dotýkať.
Pripravte si sane v lete - hovorí známe ruské príslovie! Preto, aby vám v zime nechýbalo slnečné množstvo ovocia, je čas pripraviť si chutné kompóty. Na rozdiel od všetkých mylných predstáv sú veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu. Ale počas útulných zimných večerov, keď sa chcete skutočne ponoriť do jedinečnej letnej atmosféry, sa tento problém dá vyriešiť pohárom slnečného broskyňového kompótu alebo
Ako bonus k osviežujúcim nápojom dostanete aj chutné ovocie. A jedol, pil a dobíjal sa letnou energiou – krása! V mojej rodine sú takéto prípravky obzvlášť žiadané. Zbožňujú ich dospelí aj deti. Každý rok preto uzavriem niekoľko desiatok pohárov.
Na čo si dať pozor pri výbere ovocia:
- Aróma. Zrelé, voňavé plody sú vhodnejšie na rolovanie. Po otvorení takejto nádoby bude vôňa jednoducho úchvatná;
- Zrelosť. Do kompótov sa lepšie hodí zrelé a sladké ovocie. Nezrelé, zelené plody sú vhodnejšie na prípravu kandizovaného ovocia;
- Tvrdosť. Budete potrebovať husté a tvrdé vzorky. Mäkké, prezreté broskyne sa rýchlo rozpadnú a v dóze nedostanete celé ovocie.
Teraz si pripravte vhodné ovocie, poháre a ďalšie ingrediencie – začnime vytvárať!
Ponuka
1. Broskyňový kompót s kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová dodá konzervovanému ovociu a nápojom ľahkú a pikantnú kyslosť. Tento prípravok je veľmi chutný a varí sa rýchlo. A letí zo stola ešte rýchlejšie! Množstvo broskýň v pomere k ostatným ingredienciám si určte sami. Mali by voľne naplniť nádobu. Ak chcete viac konzervovaného ovocia ako nápoja, pridajte viac. Ak je prioritou kompót, zvýšte množstvo vody a pridajte menej broskýň.
Ingrediencie:
Na 3 litre vody je:
- 1 plný pohár cukru (asi 200 gramov);
- 1 čajová lyžička suchej kyseliny citrónovej;
- zrelé, pevné broskyne;
- plechovky požadovanej nominálnej hodnoty (zvyčajne beriem 3-litrové).
1.V prvom rade je potrebné pripraviť nádobu. Musí byť čistý a sterilizovaný. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v rúre, podľa toho, čo je vám známejšie.
2. Ovocie dôkladne umyte a snažte sa odstrániť čo najviac „chlpov“.
Ak chcete zasadiť viac ovocia, nerobte to tesne. Plody sa môžu zvrásniť a stratiť svoj krásny, „predajný“ vzhľad. Určite budú chutné, ale ich štruktúra bude viac kašovitá.
3. Na sporák postavte hrniec s vodou a priveďte do varu. Hneď ako tekutina vrie, nalejte ju do pohárov po malých častiach. Ak riad nie je správne kalcinovaný, potom pri rýchlom naliatí vriacej vody môže sklo prasknúť.
4. Poháre prikryte čistými sterilnými viečkami a zabaľte ich do teplých uterákov. V tejto forme nechajte 40-60 minút.
5. Potom vypustite kvapalinu z plechoviek späť do panvice a znova ju vložte do ohňa. Hneď ako voda začne vrieť, musíte pridať cukor a kyselinu citrónovú a dôkladne ich premiešať. Hneď ako sa zrnká cukru vo vriacom kompóte rozpustia, treba ho ihneď naliať do pohárov.
6. Zrolujte viečka a otočte hore dnom. Zabaľte do teplej prikrývky alebo uteráka a nechajte úplne vychladnúť. Poháre zvyčajne nechávam cez noc. Nasledujúce ráno ich môžete presunúť do suterénu.
Lahodné broskyne v slanom náleve sa posielajú čakať na svoj čas v chladnej miestnosti.
Dobrú chuť!
2. Jednoduchý spôsob prípravy kompótu s nakrájanými broskyňami
Milujem túto metódu, pretože takéto jedlo sa môže jesť nielen na rodinnej večeri, ale aj na čele sviatočného stola. Broskyne sú šťavnaté, aromatické a veľmi krásne. A kompót je bohatý a osviežujúci.
Ingrediencie:
Podľa chuti treba pridať cukor. Jeho množstvo závisí od stupňa sladkosti ovocia.
Voda a broskyne sa tiež určujú individuálne, v závislosti od toho, ako budete plniť poháre.
Zvyčajne beriem 3 litre vody:
- Broskyne;
- 200 gramov kryštálového cukru.
Príprava:
1. Broskyne je potrebné oddeliť od kôstky.
Robím to s tvarovaným nožom - ukáže sa to veľmi krásne a originálne. Je lepšie rezať kusy rovnakej veľkosti. Zvyšná dužina na kôstku môže slúžiť ako prísada do džemu alebo instantného kompótu.
2. Nalejte vodu do hrnca a položte na maximálny oheň. Pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a priveďte do varu.
3. Blanšírujte kúsky broskyne vo vriacej tekutine doslova 10-20 sekúnd.
4. Okamžite zo sporáka idú broskyne do špeciálne pripravenej sterilnej nádoby. Vyskladám ich na polovicu objemu riadu. Vzniknutý kompót zalejeme až po krk.
5. Zrolujte veko a otočte hore dnom. Nechajte, kým obsah úplne nevychladne. Potom kompót otočte a odneste ho do pivnice alebo iného chladného skladu.
Ukazuje sa to veľmi chutné a krásne. Ostatné ovocie sa dá pripraviť rovnakým spôsobom.
Dobré prípravy pre vás!
3. Broskyňový kompót bez cukru
Bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť sladké dezerty a nápoje s pridaným cukrom. Navyše jeho prítomnosť v pokrmoch neposkytuje žiadnu výhodu. Preto, ak sa tejto zložke vyhýbate, no chcete si naozaj pochutnať na zaváranom ovocí a kompótoch, táto metóda je pre vás. Tento kompót robím pre deti. Vďaka ovociu je tiež sladký, takže ho pijú s potešením!
Ingrediencie:
Funguje tu iba oko, pretože na to potrebujeme iba:
- Stopa nezrelých, ale sladkých broskýň;
- voda.
Aby bola pochúťka čo najchutnejšia a najsladšia, ovocie zbavíme šupky.
1.Na to je potrebné broskyne dôkladne opláchnuť a vložiť do hlbokej misky tak, aby jej okraje zakryli množstvo vloženého ovocia. Misku zalejte vriacou vodou a nechajte 1 minútu odstáť.
2. Potom horúcu vodu scedíme a ďalšiu minútu prilievame studenú. Potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odstrániť.
3. Tretinu alebo polovicu objemu ovocia vložte do sterilizovanej nádoby.
4. Prvé plnenie robíme pravidelnou vriacou vodou, pričom nádobu naplníme až po vrch. To pomôže zbaviť sa choroboplodných zárodkov a látok škodlivých pri dlhodobom skladovaní. Nádobu prikryte vekom a zabaľte do uteráka, aby sa obsah stihol „rozptýliť“ a príliš rýchlo nevychladol. Nechajte kompót v tejto forme 30 minút.
5. Teraz musíte vypustiť vodu a znova ju variť 5 minút. Počas tejto doby látky uvoľnené z broskýň odumrú. Zaváracie poháre opäť naplňte po hrdlo, zrolujte a otočte na viečka.
Počas infúzie si môžete všimnúť, že hladina tekutiny klesne o 1-2 prsty. To je celkom normálne, pretože ovocie absorbuje určité množstvo vody.
6. Poháre nezabudnite zabaliť do teplého materiálu. Robí sa to na rovnomerné ochladenie obsahu, aby bol kompót dobre vylúhovaný za tepla a rýchlo nezmizol. Nechajte ich cez noc prikryté, hore dnom. Veľmi dôležité je aj prevrátenie, pretože aj vrchnák sa musí zahriať a teda sterilizovať.
Kompót sa ukáže veľmi chutný, prírodný a bohatý. V zime, ak je to žiaduce, môžete pridať cukor alebo sladidlo.
Potrebu žiarivých a osviežujúcich kompótov akútne pociťujeme len v zime. Každý pozná ten pocit, keď v lete nechcete ovocie alebo zeleninu, ktoré sú voľne dostupné na záhradných záhonoch. Ale v zime si to vyčítame, že si chceme pochutnať na týchto dobrotách. Preto by ste v lete nemali zabúdať, že veľmi skoro nebude úroda, ale vždy chcete jesť a piť niečo chutné.
Tieto tri recepty aktívne používam a v mojej rodine sú veľmi obľúbené. Teraz by som rád zhrnul našu tému a zistil základné pravidlá ideálneho kompótu:
- Aby sa prípravok dlhšie skladoval a rýchlo nenafúkol, treba ovocie buď blanšírovať, alebo dvakrát naplniť. To znamená, že prvá časť vriacej vody sa naleje na niekoľko minút a potom sa znova varí a nakoniec sa pridá do nádoby.
- Broskyne je potrebné vybrať správne. Mali by byť tvrdé, hutné, no zároveň aromatické a sladké.
- Ďalším dôležitým aspektom nápoja je, že ho musíte vypiť do jedného roka po príprave. Ďalšie skladovanie zahŕňa uvoľňovanie škodlivých toxínov z ovocných semien. Táto funkcia ma však v žiadnom prípade nevystraší, pretože moje výtvory nie vždy prežijú až do zimy, napriek množstvu plechoviek.
Veľa šťastia pri výrobe kompótov!
Dobrú chuť!
4. Video - Broskyňový kompót
Dúfam, že sa vám páčil príbeh tohto muža o príprave broskyňového kompótu.
Krok 1: Pripravte si poháre a viečka.
Najprv si pripravíme inventár. Vezmime 2 trojlitrové poháre 2 kovové viečka na konzerváciu a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou s prídavkom akéhokoľvek saponátu, aby nezanechával šmuhy na stenách pohárov a pripravený kompót nebol mydlový. Tu chcem poznamenať, že ak ste horlivým odporcom chémie, môžete použiť sódu. Čisté poháre sa musia sterilizovať. Za týmto účelom položte na sporák kanvicu naplnenú do polovice vodou na vysokú úroveň a priveďte ju do varu. Odstráňte veko z kanvice a vložte nádobu hrdlom nadol do tohto otvoru. Trojlitrová nádoba, ako každá iná, veľmi dobre drží rovnováhu na kanvici, takže sa nemusíte báť a mať istotu, že nespadne. Týmto spôsobom sterilizujeme každú nádobu vo vnútri 10 – 15 minút, podla toho ako si to prala. Čisté viečka na konzerváciu vložíme do hrnca, naplníme vodou tak, aby viečka úplne zakryli a dáme na sporák zapnutý na vysoký stupeň, po zovretí vody ich sterilizujeme 15 minút. Položte pripravenú sterilnú nádobu na stôl hrdlom nadol na stôl, ktorý bol predtým pokrytý čistou vafľovou utierkou a sterilizujte druhú nádobu rovnakým spôsobom. Vypnite sporák pod hrncom a nechajte pokrievky vo vriacej vode. Horúcou vodou, ktorá zostala v kanvici po sterilizácii pohárov, opláchneme všetko ostatné vybavenie, ktoré sa použije pri konzervácii.Krok 2: Pripravte si broskyne.
Broskyne sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Som zástancom starých tradícií a broskyne rolujem bežnou aspikovou metódou celé s kôstkami. Tento kompót sa ukáže byť viac nasýtený, broskyne sú elastické, tvrdé a nerozpadajú sa vo vašich rukách, keď ich vyberiete z nádoby. Plody broskyne sa pripravujú veľmi jednoducho. Na začiatok položte na sporák hrniec s bežnou tečúcou vodou, zapnutý na vysokú úroveň a priveďte do varu. Približné množstvo vody 3-4 litre.
Kým voda vrie, opláchnite ju v umývadle pod tečúcou vodou. 3 kilogramy broskyne, vložte ich do čistej misky a zalejte vriacou vodou. Plody tak oparíme a zbavíme horkej chuti mandľového oleja a amygdalínu obsiahnutých v kôstku broskyne. Nechajte broskyne vo vriacej vode 30 - 40 minút. Krok 3: Prvé nasypanie broskýň.
Keď sa broskyne usadí vo vode, vložte ich do sterilizovaných pohárov tak, aby ju naplnili do polovice, v každom pohári získate jeden a pol kilogramu ovocia. Pri zapnutom sporáku postavte hlboký hrniec s čistou destilovanou vodou na vysokú úroveň a priveďte ju do varu. Samozrejme, môžete použiť obyčajnú tečúcu vodu, no po jej prevarení vám na dne vždy zostane usadenina ťažkých kovov, ktorú absolútne nechcete konzumovať, najmä ak tento kompót pripravujete pre deti. Po zovretí vody v panvici opatrne zoberte panvicu pomocou čistej vafľovej utierky a nalejte vriacu vodu do pohárov s broskyňami tak, aby bola nádoba naplnená vodou až po okraj hrdla. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte broskyne lúhovať vo vriacej vode. 30 – 40 min ut. Počas tejto doby broskyňa zmení farbu a z ovocia vyjde zvyšný vzduch. Krok 4: druhá plnka broskýň a zaváranie.
Po usadení vo vriacej vode sú broskyne úplne pripravené na ďalšie spracovanie. Čistými rukami odstráňte sterilizované viečka z pohárov a vložte ich do hrnca s vodou, v ktorej boli sterilizované. Teraz sú dve možnosti, môžete hrať na istotu a viečka opäť variť 5 - 7 minút alebo ich nechať v hrnci s prevarenou vodou, v každom prípade sú čisté a sterilizované. Vypustite vodu z plechoviek do hlbokého hrnca, v ktorom sa varila, pridajte 800 gramov cukru a položte ho na sporák, zapnutý na vysokej úrovni. Voda by mala vrieť 15 minút, Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí. Potom pridajte kyselinu citrónovú podľa chuti, podľa toho, aký druh broskyne ste si kúpili. Ak je veľmi kyslá, s kyselinou citrónovou to radšej nepreháňajte, ak je broskyňa veľmi sladká, v každom prípade ju treba okysliť, aby po konzervácii nezmäkla a nezostala chuť. Po pridaní kyseliny citrónovej do sirupu ho ešte prevarte. 2 – 3 minúty. Sladkokyslý sirup vyrobený z cukru, vody a kyseliny citrónovej je hotový. Panvicu so sirupom vyberte zo sporáka a opatrne nalejte do pohárov tak, aby bol naliaty po vrch, až po hrdlo pohára. Ak nemáte dostatok sirupu a nedosiahne až po krk, nebojte sa, stane sa to preto, že voda sa počas varu vyparí. Všetko sa dá opraviť, vezmite kanvicu, nalejte malé množstvo vody. Aby sa rýchlo uvarila a zvyšnú tekutinu nalejte do pohárov. Stáva sa to však veľmi zriedkavo, pretože cukor sa rozpúšťa a pridáva do vody potrebnú hmotu. Poháre so sirupom a broskyňami prikryte sterilizovanými viečkami a ihneď ich zrolujte pomocou zaváracieho kľúča. Všetky úkony vykonávame s čistými, umytými rukami. Poháre s hotovým kompótom by mali vychladnúť, ale mali by to urobiť na teplom mieste. Opatrne pomocou suchej a čistej vafľovej utierky otočte poháre s kompótom, podoprite ich rukou zo strany viečka dnom nahor a položte ich na rozprestretú vlnenú prikrývku. Poháre prikryte druhým koncom prikrývky tak, aby nezostali žiadne medzery. Poháre s kompótom teda chladnú pomaly bez zmeny teploty. Krok 5: podávajte broskyňový kompót.
Broskyňový kompót sa podáva v pohári alebo karafe, studený pre dospelých a teplý pre deti. Konzervované broskyne môžeme podávať samotné so šľahačkou, zmrzlinou alebo pridať do ovocného šalátu. Touto broskyňou môžete ozdobiť aj torty, pečivo a torty. Dúfam, že vám broskyňový kompót chutil. Dobrú chuť! - − Broskyne na tento druh kompótu sa dajú pripraviť aj inak: plody blanšírujeme, nožom rozkrojíme na polovice a vyberieme kôstku, z polovičiek broskýň odstránime šupku, broskyňu pripravíme. Je však potrebné pripomenúť, že nasekaná broskyňa počas nalievania veľmi zmäkne a na dne kompótu sa vytvorí usadenina podobná vláknam.
- − Zaváracie poháre možno sterilizovať v autokláve 15 minút. Alebo nalejte tečúcu vodu do veľkého hrnca tak, aby bol o dva prsty vyššie ako poháre, a poháre v ňom varte 15 minút.
- − Broskyňový kompót možno pripraviť koncentrovanejšie v litrových pohároch. Do pripravených pohárov naukladáme čisté, blanšírované broskyne až po vrch a urobíme dve plnky rovnako ako do trojlitrových pohárov. Počas ochutnávania by sa mal takýto kompót zriediť čistou destilovanou prevarenou vodou podľa chuti. Alebo koncentrovaný kompót možno použiť na výrobu ovocných omáčok.
- Halušky, halušky Ach, halušky, a halušky s tvarohom, zemiakmi a hubami, čerešňami a čučoriedkami. - pre každý vkus! Vo svojej kuchyni môžete variť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Hlavná vec je urobiť správne cesto na halušky a halušky a my máme taký recept! Pripravte a potešte svojich blízkych tými najchutnejšími haluškami a haluškami!
Ak si chcete na zimu uvariť lahodný broskyňový kompót, jednoduchý recept na nápoj nájdete medzi variantmi navrhnutými nižšie. Použitím celého ovocia alebo polovičiek a spojením ovocia s inými ingredienciami získate zakaždým novú chuť, ale vždy lahodný nápoj.
Ako pripraviť broskyňový kompót na zimu?
Jednoduchý algoritmus zavedených akcií, ktorý sprevádza takmer každý recept, vám pomôže uvariť broskyňový kompót na zimu. Po oboznámení sa s ním budete môcť tento nápad efektívne a bez problémov implementovať.
- Uistite sa, že broskyne dôkladne umyte a snažte sa odstrániť všetky chlpy na povrchu.
- V závislosti od receptúry sa plody nechajú celé alebo sa rozdelia na polovice (plátky), pričom sa medzitým odstráni kôstka.
- Broskyňový kompót na zimu je možné koncentrovať úplným naplnením nádoby ovocím alebo znížením množstva ovocia dvakrát až trikrát, čo vedie k mierne bohatému nápoju.
- Na sterilizáciu sa zapečatené nádoby zabalia až do úplného ochladenia alebo sa uvaria v nádobe s vriacou vodou, potom sa zvinú s varenými viečkami.
Broskyňový kompót na zimu bez sterilizácie
Ak chcete pripraviť broskyňový kompót na zimu bez sterilizácie, musíte najskôr správne pripraviť nádobu. Poháre sa dôkladne umyjú sódou, opláchnu a potom sterilizujú nad parou alebo iným vhodným spôsobom. Postupnosť ďalších úkonov je taká jednoduchá, že ich s nadšením prijme aj lenivá gazdinka.
Ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- granulovaný cukor - 300 g;
- vyčistená voda.
Príprava
- Pripravené broskyne, umyté a podľa potreby zbavené kôstok, sa umiestnia do pohára.
- Do nádoby nasypte kryštálový cukor, obsah zalejte vriacou vodou, uzavrite, trochu potraste, aby sa kryštály rozpustili.
- Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich, aby sa pomaly ochladzovali a samosterilizovali.
Kompót z polovíc broskýň na zimu - recept
Na zimu je jednoduchý recept, ktorý sa naučíte neskôr, vyrobený z ovocia bez semien. Ak je to žiaduce, ovocie sa môže tiež ošúpať tak, že sa vzorky najprv ponoria striedavo do vriacej a horúcej vody. Spolu s kompótom bude v tomto prípade možné pripraviť lahodné zavárané ovocné rezy, ktoré sú chutné samotné alebo pridané do šalátov, dezertov a pečiva.
Ingrediencie:
- broskyne - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 400 g;
- kyselina citrónová - štipka;
- čistená voda - 1 l.
Príprava
- Pripravené polovice broskýň sa umiestnia do pohárov.
- Voda sa varí s kryštálovým cukrom a kyselinou citrónovou, kým sa kryštály nerozpustia, a plátky broskyne sa nalejú sirupom.
- Nádoby na sterilizáciu vložte do nádoby s horúcou vodou a zohrejte na 90 stupňov po dobu 10-12 minút.
- Vykôstkovaný broskyňový kompót na zimu hermeticky uzavrite a otočte viečkom nadol, kým nevychladne.
Kompót z celých broskýň na zimu
Ak si ho chcete pripraviť na zimu, jednoduchý recept na chutnú pochúťku sa dozviete z nižšie uvedených odporúčaní. Počet komponentov je uvedený na jednu 3-litrovú nádobu. Výsledkom technológie bude stredne sladký nápoj strednej intenzity.
Ingrediencie:
- broskyne - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
Príprava
- Umyté broskyne vložte do sterilnej nádoby a zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút.
- Infúzia sa naleje do hrnca, pridá sa granulovaný cukor, varí sa niekoľko minút a broskyne sa nalejú sirupom.
- Broskyňový kompót s kôstkami na zimu hermeticky uzavrite a otočte pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Kompót z broskýň a nektáriniek na zimu
Ďalší dostupný recept na broskyňový kompót na zimu zahŕňa párovanie ovocia s nektárinkami, ktoré dodajú nápoju osobitnú bohatú chuť a ďalšiu arómu. Množstvo cukru, ako aj podiely ovocia je možné znížiť alebo zvýšiť so zameraním na individuálne preferencie.
Ingrediencie:
- broskyne - 700 g;
- nektárinky – 700 g;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- čistená voda - približne 2 litre.
Príprava
- Pripravené umyté nektárinky a aromatické broskyne sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou vodou na 15-20 minút.
- Voda sa scedí, pridá sa granulovaný cukor a kyselina citrónová, zahreje sa do varu a naleje sa do nádoby.
- Kompót uzavrite hermeticky uvarenými viečkami a zabaľte, kým nevychladne.
na zimu
Príprava broskyňového kompótu na zimu podľa nasledujúceho receptu sa líši od predchádzajúcich tým, že obsahuje marhule. Ovocie je možné pridať celé alebo vykôstkované polovice, pričom pomery môžete meniť podľa vlastného uváženia. Je vhodnejšie vybrať mierne nezrelé, ale aromatické vzorky bez zvrásnených strán alebo poškodenia.
Ingrediencie:
- broskyne - 900 g;
- marhule - 500 g;
- granulovaný cukor - 400 g;
- čistená voda - približne 2 litre.
Príprava
- Umyté marhule a broskyne sa umiestnia do sterilných pohárov.
- Ovocie nalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút, pričom nádoby zakryte viečkami a uterákom.
- Nálev scedíme, prevaríme, pridáme kryštálový cukor, vrátime k ovociu, zazátkujeme, zabalíme a otočíme hore dnom.
Kompót z broskýň a pomarančov na zimu
Broskyňový kompót, jednoduchý recept, ktorý bude popísaný nižšie, sa vyrába z pomarančov. Citrus dodá nápoju mimoriadnu chuť a vôňu, najmä ak sa použije spolu s kôrou a kôrou. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie nechať niekoľko minút vo vriacej vode a pri krájaní z plátkov odstrániť všetky semená.
Ingrediencie:
- broskyne – 1-1,5 kg;
- stredne veľký pomaranč – 1 ks;
- granulovaný cukor - 400 g;
- čistená voda - približne 2 litre.
Príprava
- Celé broskyne alebo polovice sa umiestnia do pohára.
- Do každej trojlitrovej nádoby pridajte 3-4 oranžové krúžky a obsah zalejte vriacou vodou 20 minút.
- Nálev scedíme, prevaríme, pridáme cukor a nalejeme do pohára.
- Lahodný broskyňový kompót na zimu uzavrite a zabaľte, kým nevychladne.
Kompót z broskýň a jabĺk na zimu
Konzervovanie broskyňového kompótu na zimu podľa nasledujúceho receptu zahŕňa kombináciu ovocia s jablkami, čo dodá nápoju pikantnú kyslosť a ďalšiu príjemnú vôňu. Malé exempláre môžu byť pridané celé a väčšie môžu byť nakrájané na plátky, pričom sa odstráni jadro so semenami a stopkami
Ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- jablká - 500 g;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- čistená voda - približne 2 litre.
Príprava
- Pripravené broskyne a jablká sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou vodou.
- Po 20 minútach vodu scedíme, pridáme kryštálový cukor a prevaríme.
- Ovocie v pohári zalejte sirupom, uzavrite, zabaľte a nechajte jeden deň alebo kým nevychladne.
Kompót zo zelených broskýň na zimu
Často sa stáva, že broskyne začnú opadávať zo stromu nezrelé alebo jednoducho nemajú čas dozrieť pred nástupom chladného počasia. Potom príde na záchranu nasledujúci recept, podľa ktorého si môžete pripraviť lahodný kompót na zimu. V tomto prípade je lepšie odrezať šupku ostrým nožom - môže to dať nápoju zbytočnú horkosť.
Ingrediencie:
- zelené broskyne - 1 kg;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- čistená voda - 1 l.
Príprava
- Pripravené zelené broskyne sa umiestnia do pohára.
- Z vody a kryštálového cukru sa pripraví sirup, ktorý sa naleje na ovocie.
- Nádoby zakryte viečkami a obrobok na sterilizáciu vložte na 15 minút do nádoby s vriacou vodou.
- Kompót z nezrelých broskýň na zimu hermeticky uzavrite, otočte, kým úplne nevychladne.
Kompót z broskýň a mäty na zimu
Príprava broskyňového kompótu na zimu podľa nasledujúceho receptu nezaberie veľa času a výsledok vás prekvapí a poteší nádhernou originálnou konečnou chuťou výsledného nápoja. Tajomstvom úspechu je používanie čerstvých vetvičiek mäty, ktoré sa pridávajú priamo do pohára s ovocím. Listy osviežia chuť a urobia ju originálnejšou.
