Salakas yra gyvatės vaisius. Salakas namuose Salako augalas

Vaisiai, tokie kaip silkė, yra susiję su palmių šeimos augalais. Pagrindinė šios kultūros buveinė yra Pietryčių Azijos teritorija, nors iš pradžių ji pasirodė Javos saloje. Salakas turi keletą pavadinimų - kai kuriose šalyse jis vadinamas "salakka", o pačiame Tailande vaisiai vadinami "vėžiais".

Tailandietiškas „gyvatės“ vaisių salakas ir jo nuotrauka

Silkė arba „gyvatės“ vaisius (antrasis šios rūšies pavadinimas) gamtoje auga tik tropinio ir subtropinio klimato šalyse. Vaisiai yra ovalūs arba kriaušės formos, o subrendę pasiekia apie 3-5 centimetrų skersmenį. Bendras vaisių svoris paprastai svyruoja nuo 50 iki 100 g.

Vaisiaus odelė turi vieną ypatumą – ją labai lengva nulupti ir labai panašiai į gyvatės odą. Būtent dėl ​​šios išskirtinės išorinės savybės jis buvo vadinamas „gyvatės vaisiais“. Viduje, po oda, yra blyški minkštimas, kuris yra padalintas į keletą dalelių. Taip pat yra pora rudų sėklų – ovalo formos sėklų, kurių nevalgyti.

Vaisių kekės auga pačiame žemės papėdėje, ant palmės kamieno. Išoriškai šis atogrąžų augalas turi mazgišką išvaizdą, kamieną dengia plokščios žvyneliai ir dygliuotos adatos. Palmė, kurioje auga silkė, retai užauga aukščiau dviejų metrų. Mažo aukščio palmė turi platų 7 metrų karūną, sudarytą iš plunksninių lapų.

Šis augalas laikomas dvinamis, nes vyriški žiedynai yra klubo formos ir skiriasi nuo moteriškų didesnių dydžių. Patinai užauga iki metro ilgio, o patelės – iki 30 centimetrų.

Šis augalas auginamas daugelyje atogrąžų šalių visame pasaulyje, tačiau pirminis jo šaltinis yra Pietryčių Azija. Ir čia vaisiai yra labiausiai paplitę.

Silkės privalumai ir kontraindikacijos

Pati silkė pasižymi itin naudingomis savybėmis, joje gausu įvairių vitaminų ir mikroelementų. Vaisiuose yra tanino (tanino rūgšties), kurios dėka iš žmogaus organizmo galima pašalinti visus kenksmingus toksinus ir medžiagas. Taip pat silkė turi sutraukiantį poveikį ir skatina kraujo krešėjimą, labai veiksminga viduriuojant ir sergant hemorojumi. Tačiau tuo pat metu vaisiuose yra medžiagų, kurios teigiamai veikia bendrą virškinamojo trakto būklę ir stabdo vidurių užkietėjimo formavimąsi.

Taip pat pažymimas vitamino, pvz., kalcio, kiekis, kuris maitina plaukus, nagų plokšteles ir stiprina audinių kaulų struktūrą. Vaisiuose yra askorbo rūgšties, kuri yra nepakeičiama pagalba organizmui atsispiriant virusinių infekcijų įtakai.

Jei žmogus reguliariai valgys silkę, ji turės teigiamą poveikį regėjimui dėl joje esančio beta karotino. Ir apskritai, valgyti vaisius iš silkės palmės yra naudinga ir veikia smegenų veiklą. Tačiau nepamirškite, kad silkė gali atnešti ir naudos, ir žalos.

Aiškių kontraindikacijų vartojimui nėra, tačiau tie, kurie silkę bando pirmą kartą ir apskritai nėra susipažinę su egzotiniais vaisiais ir vietine virtuve, turėtų pasidomėti gudrybėmis perkant tiek šį, tiek daugelį kitų egzotiškų vaisių:

• neturėtumėte tuo piktnaudžiauti, persivalgymas pakenks organizmui ir gali sutrikti virškinimas;
• ragaudami turite atsižvelgti į savo alergines reakcijas, kad nemokėtumėte už tokį maisto aplaidumą;
• Turėtumėte nusipirkti šviežių vaisių, kad kurorte nesusidurtumėte su viduriavimu;
• kadangi higienos taisyklių dar niekas neatšaukė – prieš valgydami būtina nusiplauti rankas ir vaisius.

Taisyklės yra paprastos, lengvai įsimenamos ir garantuoja atpalaiduojančias atostogas be nemalonių incidentų.

Silkės vaisiai gali pakenkti žmonėms, kurie individualiai netoleruoja produkto, kitų vaisių naudojimo apribojimų nėra.

Silkės skonis ir kaip ji valgoma

Kiekvienam išbandžiusiam Salak yra kitoks skonis. Kai kuriems tai gana gaivus ir apskritai malonus vaisius, skoniu primenantis ananasą su bananų atspalviu, o aromatas panašus į riešuto. Kiti tvirtina, kad tai – braškės ir kiviai, ar net šaltalankiai, sumalti su cukrumi, o pastariesiems – kažkokia vata, turinti būdingą vaistams kvapą. Saldūs, sutraukiantys, džiovinti, sultingi, minkšti, traškūs – gyvatės vaisiai susideda iš prieštaravimų, jų skonis įvairiose veislėse skiriasi. O norint pagaliau susidaryti savo nuomonę apie šio stebuklo skonį, būtinai reikia jį išbandyti.

Jei jus domina, kaip jie valgo silkę savo istorinėje tėvynėje, tada ji naudojama visuose receptuose, kaip atrodo, kad Tailande tai įmanoma. Salakas labiau laikomas tailandietišku vaisiumi, kurio sezonas Tailande prasideda vasarą, būtent šiuo metu vyksta pasaulinis vaisių derlius, vadinasi, sumažėja jo kaina. Turguose jį galite nusipirkti už maždaug 50 batų už kilogramą, parduotuvėse kainos paprastai yra šiek tiek didesnės. Sezono pradžioje ir pabaigoje kainos vis dar aukštos, tačiau vaisių paragauti bet kokiu atveju verta.

Žiemą tailandietiškų vaisių taip pat galima rasti perparduodant, tačiau silkė be reikalo brangs (pažiūrėkite į nuotrauką, kaip ji parduodama):

Ne visi sutinka valgyti silkės vaisius paprasta forma, todėl šios rūšies vaisiai gana dažnai naudojami vietinėje virtuvėje. Jei turistas nusprendžia valgyti žalią silkę, verta atkreipti dėmesį į tai, kad vaisiai yra gana sotūs, o ne visi vienu metu sugeba suvalgyti daugiau nei 2-3 gabalus. Todėl nereikėtų pirkti kilogramų silkės, ypač jei atsižvelgsime į jos kaloringumą, kuris yra nei daugiau, nei mažiau, o net 82 kilokalorijos 100 gramų.

Jei pažvelgsime į vaisiaus sudėtį išsamiau, pamatysime, kad vaisiuose yra daug angliavandenių:

• baltymai – 0,2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai – 21,3 g.

Žmogus maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį organizmui gauna valgydamas žalius vaisius, neperdirbtas. Norint nulupti vaisius nuo suragėjusios odos ir patekti į minkštimą, reikia nupjauti lukštą prie krašto, o tada nulupti jį taip pat, kaip lupti virtą vištienos kiaušinį.

Recepte yra daug receptų, kuriuose yra šis vaisius. Jie rauginami neprinokę, patiekiami su mėsos ir žuvies patiekalais, o iš prinokusių vaisių vietiniai verda gėrimus ir parduoda turguje. Gėrimas iš gyvatės vaisių akimirksniu pašalina nuovargį, tonizuoja ir pagerina savijautą karštu oru.

Šis vaisius dažnai naudojamas pagrindiniams patiekalams - salotoms gaminti, iš jo ruošiama daugybė padažų patiekalams. Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, verta išbandyti kavinėse ir restoranuose, kuriuose patiekiami tajų virtuvės patiekalai. Taip pat iš vaisių gaminami kokteiliai, pusryčiai, uogienės, kaip bebūtų keista, kompotai ir tiesiog neįsivaizduojamas kiekis gėrimų, kurie parduodami tiesiog gatvėje. Turistui nebus sunku pažinti visas skonio subtilybes, kuriomis apdovanotas šis Pietryčių Azijos vaisius.

Salakas yra patrauklus ir gražus egzotiškas vaisius, turintis nepakartojamą skonį ir kvapą, kurį kiekvienas tikrai turėtų išbandyti savo gyvenime. Tai praktiškai nekelia pavojaus organizmui, o kartu turi gydomąjį poveikį.

Kaip silkė auga namuose: auginimas ir dauginimas (su vaizdo įrašu)

Norintiems silkes auginti namuose nėra jokių kliūčių.

Toks medis kaip silkė dauginasi tik sėklų pagalba. Prieš sodinant sėklas į dirvą, jos porą dienų paliekamos vandenyje (apie 27C temperatūroje). Po to sėklas reikia pasodinti į smėlį ir laikyti kambario temperatūroje 25-30 C, kol sėklos sudygs.

Puikiai tinka paruoštas dirvožemio mišinys palmėms. Palankesnės aplinkybės šiam augalui auginti – ypatinga žemo rūgštingumo žemė, privalomas augalo maitinimas, sistemingas gausus laistymas, aplinkos temperatūra – 18-25 laipsniai, vieta saulėje prieinamoje vietoje ir oro cirkuliacija aplink augalą. Jei bus įvykdytos visos sąlygos, savininkas nepavargs džiaugtis, kaip auga jo silkė.

Auginant silkę namuose, reikia laiku pašalinti šoninius ūglius ir senus lapus (pavyzdžiui, spyglius). Augimo laikotarpiu šią funkciją reikia atlikti gana dažnai. Pirmųjų ūglių galima tikėtis jau per pirmuosius 3 mėnesius. Jaunus ūglius reikia patamsinti ir paslėpti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Atsižvelgiant į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, augalas gali pradėti duoti vaisių jau 4-aisiais gyvenimo metais. Vaisių nokinimo laikotarpis svyruoja nuo 6 mėnesių.

Natūralu, kad namuose užauginta silkė bus prastesnė už tropiniame klimate užaugusias savo kolegas, tačiau visos pastangos, įdėtos sodinant ir auginant, atsipirks jau suvalgius pirmuosius vaisius.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie tokio egzotiško vaisiaus kaip silkė auginimo namuose rezultatus:

Tarp Pietryčių Azijos vaisių egzotikos įvairovė labai didelė. Puikus to patvirtinimas yra vaisius su gražia oda, vadinamas silke. Jame viskas įdomu – ir neįprasta išvaizda, ir augimo būdas.
Silkė auga ant palmių, kurios yra nusėtos spygliais. Medžiai labai žemi, jų aukštis dažniausiai neviršija 2 metrų. Medžio lapai plunksniški, viršuje žali, viduje balti. Ant to paties medžio silkė neša ir vyriškus, ir moteriškus žiedus.
Vaisiai sunoksta beveik virš žemės, pačiame palmės papėdėje. Jie auga grupelėmis.
Kitas silkės pavadinimas yra gyvatės vaisius. Taip yra todėl, kad jos šiurkšti, žvynuota ruda arba raudonai ruda oda yra lygiai tokia pati kaip gyvatės oda.
Vaisiaus vaisiai yra apvalūs arba kriaušės formos, dažniausiai lašelio formos. Jų skersmuo apie 3-4 cm, sveria ne daugiau kaip 100 g. Kai kurių veislių silkės turi lygią arba šiek tiek šiurkščią odą. Tačiau yra ir rūšių, turinčių mažas adatas. Minkštimas yra kreminės arba smėlio spalvos. Išvaizda jis primena didelį česnaką, susidedantį iš 2-3 skilčių, kurių viduje yra tamsi sėkla.
Vaisių sezonas yra nuo birželio iki rugpjūčio.

Koks salako skonis?

Vaisiaus skonis labai priklauso nuo jo veislės. Vieni vaisius apibūdina kaip ananasų ir bananų mišinį, kiti primena vyšnią, braškę ar agrastą, su riešutiniu atspalviu. Ir dar yra palyginimų, pagal kuriuos tai vata su Corvalol arba valerijonu.
Neprinokusi silkė yra karti arba sutraukiamai rūgšti.

Kaip išsirinkti gerą silkę

Šis vaisius yra nepretenzingas, beveik visada galite pasirinkti geros kokybės silkę. Norint nusipirkti saldžiausią vaisių, reikia jį užuosti. Šis vaisius bus tamsesnės spalvos ir labai stipraus kvapo. Prinokusi, nesugadinta silkė turi būti tvirta. Vaisiaus minkštumas rodo, kad jie sugedo arba pernokę. Renkantis pirmenybę reikėtų teikti dideliems vaisiams, kuo mažesni, tuo jie rūgštesni. Rausvai violetinė odos spalva rodo, kad silkė yra labai rūgšti.

Kaip teisingai valgyti salaką

Sunkiausias dalykas yra nulupti vaisius, nes erškėčiai gali sužeisti rankas. Lengviausias būdas yra paspausti vidurį, po kurio vaisius atsidarys į dvi dalis.
Antrasis variantas – atsargiai nuplėšti odelę prie pat viršaus pagrindo, o tada nuplėšti kaip kiaušinio lukštą.
Silkės yra, tereikia nukąsti griežinėlius, o pjaustyti beveik neįmanoma dėl kiekvieno gabalėlio didelio kaulo.
Kai kuriose šalyse turguose parduodami jau nulupti vaisiai.
Salakas išsilaiko neilgai, todėl nusipirkus geriau suvartoti iš karto.

Naudingos silkės savybės

Silkės kalorijų kiekis priklauso nuo veislės, vidutiniškai 50-80 kcal 100 g.
Vaisiuose yra 0-0,2 baltymų, 0-0,4 riebalų ir iki 20 g angliavandenių.Vaisiuose gausu fosforo, kalcio, geležies ir vitaminų B1, C, A.
Visi vaisiai turi savo privalumų, o silkė šiuo atveju nėra išimtis. Jame yra tanino, kuris padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir atliekas, jį išvalyti.
Salakas turi sutraukiantį ir hemostazinį poveikį. Jis gerina imunitetą ir stiprina organizmą. Labai dažnai naudojamas nuo hemorojaus. Vaisiai naudingi esant vidurių užkietėjimui, viduriavimui, rėmeniui. Kartu su morkų sultimis silkė naudojama dietinėje mityboje.
Iš vaisiaus žievelės ruošiamas nuoviras, padedantis pakelti nuotaiką ir sustiprinti nervų sistemą.

Salakas gaminant maistą

Pietryčių Azijos šalių gyventojai silkę dažnai naudoja ruošdami įvairius patiekalus. Neprinokę vaisiai marinuojami ir konservuojami. Iš prinokusių gaminami uogienės, konservai, kompotai. Sumaišius su daugiau cukraus, vaisiai išsilaiko ilgiau. Salakas dedamas į vaisių salotas ir valgomas kaip desertas.

Tie, kuriems pasisekė bent kartą apsilankyti Tailande, žino, kokį įvairų nuostabiausių vaisių pasirinkimą ši šalis suteikia savo gyventojams. Apsvarstykite tokius egzotiškus pavadinimus kaip durianas, jackfruit, drakono vaisius, maprao, shompu, gvajava, ličiai, longanas, mangostanas, noy-na, rambutan, santol, sapodilla arba tamarindas! Į šį sąrašą taip pat turėtų būti įtrauktas visiškai neįprastas vaisius, vadinamas salak arba salacca (lotyniškai Salacca zalacca), taip pat žinomas kaip „gyvatės vaisius“ (anglų kalba - „gyvatės vaisius“). Pastaruoju metu šį užjūrio stebuklą retkarčiais galima rasti mūsų parduotuvėse.

Kas yra silkė

Pavadinimas „gyvatės vaisius“ gali sukelti įvairių asociacijų, tačiau iš tikrųjų šie vaisiai neturi nieko bendra su ropliais: gyvatės jų neėda ir net negyvena šalia. Tiesiog silkės oda turi blizgią žvynuotą struktūrą, savo išvaizda labai panašią į gyvatės odą.

Salacca zalacca yra maža, vidutiniškai dviejų metrų (kai kurios rūšys užauga iki 6 metrų), labai greitai auganti atogrąžų palmė, su keliais dantytais kamienais ir plačia vainiku, susidedančia iš plunksniškai besiskleidžiančių lapų, ryškiai žalių išorėje ir blyškių viduje. , o ilgis Šie lapai gali būti pusantro ar net tris kartus didesni už paties medžio aukštį. Tiek silkės lapų kamienas, tiek lapkočiai padengti tamsiais spygliais ir tokiomis pat apnašomis, kurios dengia vaisiaus paviršių.

Vyriškus ir moteriškus augalus galite atskirti pagal žiedynų formą ir dydį: „berniukuose“ jie gali siekti metrą ir atrodyti kaip kuodas, „mergaičių“ – bent tris kartus trumpesni.

Vaisių sankaupos susidaro tiesiai virš žemės, ties kamieno pagrindu. Tai maži, kivio dydžio, raudonai rudi vaisiai, kriaušės ar vandens lašo formos, prie pagrindo smailėjantys į pleištą. Kiekvieno tokio vaisiaus svoris svyruoja nuo 50 iki 100 gramų, ilgis - iki 8 cm, maždaug 3-4 cm skersmens.Po pleiskanojančia odele yra permatomas, sultingas baltas arba kreminės spalvos minkštimas, dažniausiai padalintas į tris dalis, ir nuo vienos iki trijų tamsių sėklų -rudos spalvos (laikomos nevalgomomis, nors kai kuriose šalyse verdamos, nulupamos ir valgomos).

Svarbu! Rakam, kurį nepatyrę europiečiai dažnai painioja su silke, manydami, kad tai tiesiog tailandietiškas to paties vaisiaus pavadinimas, iš tikrųjų yra kito augalo vaisius, nors tai yra artimas Salacca zalacca giminaitis. Skirtingai nuo gyvatės vaisių, rakamo oda yra raudona, o ne ruda ir šiek tiek kitokio skonio.

Silkės paplitimo sritis yra beveik visa atogrąžų ir subtropinio klimato zona, tačiau daugiausia vis dar Pietryčių Azija. Be Tailando, ši palmė auga Malaizijoje, Indonezijoje, Indijoje, kur jos vaisiai ne tik naudojami įvairiausiems patiekalams ir gėrimams ruošti, bet ir sėkmingai eksportuojami. Tačiau Indonezijoje palmė vaisius veda ištisus metus, o Malaizijoje ir Tailande – tik vasaros mėnesiais.

Gyvatės vaisių skonis

Apibūdinti egzotiško vaisiaus skonį žmogui, kuris jo niekada nebandė, prilygsta paaiškinti žmogui, kuris visą gyvenimą gyveno miške, kas yra vandenynas. Kiekvienas degustatorius ateina į galvą su savo asociacijomis. Be to Baltijos silkės skonis gali būti labai įvairus, priklausomai nuo to, kur tiksliai ji buvo auginama.

Kai kurie teigia, kad gyvatės vaisiai labiausiai panašūs į ananasų mišinį ir kvepia kaip riešutas; kiti sako, kad tai kivių ir, kiti prisimena, oi, ketvirta – oi, penkta – traškūs, kryžminimas. Tuo pačiu metu visi pastebi labai stiprų aromatą ir sodrų saldžiarūgštį skonį, neįprastai malonų ir gaivų.

Ar tu žinai? Gurmanai tikina, kad skaniausių gyvačių vaisių galima paragauti Balyje, taip pat Javos saloje netoli Jogžakartos. Saldžiausia yra Pondoh Salacca, o brangiausia – Gula pasir (išvertus „smulkiagrūdis cukrus“).

Tačiau yra ir tokių, kurie entuziastingomis apžvalgomis apie silkės skonį nepritaria, jos minkštimą lygina su valerijonu ar korvaloliu kvepiančia vata.

Kaip išsirinkti prinokusius vaisius

Galbūt minėti skeptikai tiesiog susidūrė su neprinokusiais vaisiais, kurie tikrai gali būti labai kartūs, be to, sukelti nemalonų sutraukiantį pojūtį burnoje. Taip yra dėl didelio taninų kiekio neprinokusiuose vaisiuose, kurie, susilietus su gleivine, išprovokuoja kraujagyslių susiaurėjimą, kuris jaučiamas kaip tirpimas.

Neprinokusi silkė ne tik neskani, bet ir gana kenksminga. Tačiau bėda ta, kad beveik visi iš tolo į mūsų lentynas atvežami egzotiški vaisiai objektyviai surenkami dar visiškai neprinokę, kitaip jie tiesiog neišgyvens ilgalaikio transportavimo ir sandėliavimo. Tuo pačiu pirkėjui, neturinčiam pakankamai patirties „bendrauti“ su šiuo nepažįstamu vaisiumi, sunku suprasti, kuris vaisius yra prinokęs, o kuris „žalias“.

Specialistai pataria pirmiausia pauostyti silkę. Sodrus aromatas rodo, kad vaisiai pasiekė techninę brandą.
Antrasis rodiklis yra tamsi odos spalva. Jei "žvynai" yra purpuriniai arba rausvi, pasiruoškite, kad minkštimas būtų labai rūgštus. Be to, mažuose vaisiuose yra daugiau rūgšties; Kuo silkė didesnė, tuo ji saldesnė.

Svarbu! Vaisiai turi būti kieti – pernokę, pradeda pūti, atsiranda minkštumas.

Naudingos savybės

Salakas, kaip ir bet kuris kitas vaisius, turi daug naudingų savybių dėl jo sudėtyje esančių biologiškai aktyvių medžiagų. Tokių medžiagų sąrašas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo vaisiaus rūšies ir augimo vietos, tačiau vienaip ar kitaip jo minkštime yra:

• vitaminai - beta karotinas (vitaminas A), askorbo rūgštis (vitaminas C), tiaminas (vitaminas B1) ir riboflavinas (vitaminas B2);
• mineralai - geležis, kalcis, fosforas ir kalis;
• maistinės skaidulos (ląsteliena);
• organinės rūgštys;
• polifenoliniai junginiai;
• taninai (taninai);
• pterostilbenas (žievelėje).

Atkreipkite dėmesį, kad silkėje yra maždaug penkis kartus daugiau vitamino A nei visų mėgstamoje. Tačiau ne mažiau vertingi ir taninai.
Taigi tarp silkės gydomųjų savybių galime pastebėti:

• antioksidacinės ir priešvėžinės savybės;
• organizmo valymas nuo įvairių toksinų ir skilimo produktų;
• sutraukiantis, hemostazinis ir priešuždegiminis poveikis (dėl taninų);
• stiprinti imuninę sistemą;
• insulto ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• ląstelių regeneracijos stimuliavimas;
• vandens ir hormonų pusiausvyros reguliavimas;
• smegenų veiklos stimuliavimas, atminties gerinimas;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, užkirsti kelią diabetui;
• gerina virškinamojo trakto veiklą (vartojamas dietinėje mityboje, padeda užkietėjus viduriams, viduriuojant, rėmuodamas);
• teigiamas poveikis nervų sistemai (nuotaikai pakelti naudojamas specialus gyvatės vaisių žievelės nuoviras);
• nemalonių menopauzės simptomų slopinimas.

Ar tu žinai? Salacca zalacca tėvynėje šios palmės vaisiai ir lapai naudojami regėjimui atkurti, taip pat gydyti hemorojus. Tuo pat metu čiabuviai iš lapkočių audžia originalius kilimėlius, o trobų stogus dengia lapais.

Kalorijų kiekis gyvatės vaisių minkštime svyruoja nuo 50 iki 130 kcal 100 g, ir tai daugiausia yra angliavandeniai.

Silkės žala

Nepaisant visų pirmiau minėtų „naudos“, europiečiai neturėtų gyvatės vaisių laikyti vaistiniu augalu. Pagrindinis silkės pavojus yra jos egzotika, ir tai taikoma absoliučiai visiems užjūrio delikatesams. Žmogaus kūnas yra orientuotas į visų pirma tų produktų, kurie yra tradiciniai jo tėvynėje, vartojimą.

Patikimų įrodymų, kad silkė labai alergizuoja, nėra, tačiau neigiama reakcija valgant nepažįstamą maistą visada galima. Štai kodėl Jūs neturėtumėte vartoti šio vaisiaus iš karto dideliais kiekiais. Taip pat nepageidautina jo duoti vaikams, ypač linkusiems į alergiją.

Atskirai verta paminėti pavojų valgyti neprinokusią silkę. Nors taninai turi tam tikrų naudingų savybių, jie taip pat gali pakenkti organizmui. Prisijungdami prie skaidulų, jie užsitęsia skrandyje, paversdami jo turinį tankia polimero mase. Esant mažam rūgštingumui arba silpnam virškinamojo trakto judrumui, tai yra kupinas bent jau vidurių užkietėjimo ir didžiausios obstrukcijos.
Geros naujienos yra tai, kad silkei nokstant taninai suyra.

Žinoma, virškinimo problemų gali sukelti ne tik neprinokę, bet ir pernokę (pasenę) vaisiai. Nereikėtų pirkti pažeistų vaisių, jie ypač greitai genda.

Svarbu! Pavojus suvalgyti neprinokusių gyvatės vaisių (taip pat persimonų) padidėja, jei geriate juos su pienu.

Higienos taisyklių pažeidimas vartojant užsienio produktus taip pat gali sukelti apsinuodijimą. Nepaisant to, kad silkė valgoma nulupta, po ilgo transportavimo, kurio metu vaisius gali liestis su įvairių infekcijų šaltiniais, prieš valymą vaisius reikia labai kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Kaip jį valgyti

Silkės „gyvatės oda“ yra plona ir tanki, kaip kiautas. Jis gana lengvai nusiima, panašiai kaip virto kiaušinio lukštas, tačiau bėda ta, kad vaisius apaugęs smulkiais spygliukais, kurie, jei nesate patyrę, gali lengvai susižaloti. Kad taip nenutiktų, griežtai laikydamiesi instrukcijų:

1. Apsiginkluojame aštriu peiliu ir storu virtuviniu rankšluosčiu.
2. Į kairę ranką paimame rankšluostį ir, laikydami juo vaisių, atsargiai nupjauname aštrų jo galiuką.
3. Peiliu nuplėškite odą nuo nupjautos vietos, kad matytumėte vaisius sudarančius segmentus.
4. Laikydami vaisius rankšluosčiu, išilgai žievelės pjūvių išilgai ribinės linijos tarp segmentų.
5. Peiliu ar nagu pakelkite odą, tada atsargiai nuimkite, pirštais laikydami už vidinės, be stuburo pusės.
6. Nuluptus vaisius padaliname į segmentus ir - gero apetito!

VIDEO: KAIP IŠSIRINKTI IR IŠVALYTI SALAKĄ Salakas, kaip ir bet kuris kitas vaisius, naudingiausias valgomas šviežias (įvairinimui, galima dėti į kokias nors salotas, nebūtinai vaisines), tačiau šalyse, kur šie vaisiai nėra egzotiški, naudojami daug įvairesnis būdas.

Ar tu žinai? Salacca vynas balis yra unikalus ir vienintelis alkoholinis gėrimas pasaulyje, pagamintas iš gyvatės vaisių. Jis pagamintas Balyje, Sibeto kaime, esančiame prie Karangasem upės. Idėja gaminti vyną iš silkės kilo ne iš gero vietos ūkininkų gyvenimo. Faktas yra tas, kad gyvačių vaisių, kurių čia auga didžiuliai kiekiai, derliaus nuėmimo sezono metu jų kaina smarkiai nukrenta – taigi valstiečiams labai nenaudinga parduoti šviežią derlių, o vargšai, žinoma, neturi. modernios sandėliavimo patalpos. Sprendimas naudoti vaisius fermentacijai komerciniu požiūriu pasirodė labai sėkmingas. Tai leido ne tik išspręsti gamtosaugos problemą, bet ir paversti kaimą turistų piligrimystės vieta. Vyno stiprumas 13,5%, vienam litrui tokio gėrimo paruošti reikia apie 4 kg šviežių vaisių.

Tailandiečiai silkę dažnai naudoja krekeriams, padažams ir kitiems patiekalams, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, gaminti. Indoneziečiai jį verda cukruje, kaip kompotą (manisan salak), o neprinokę rūgštūs vaisiai „baigiami“ savaitę palaikant cukraus, druskos ir virinto vandens marinate (asinano salak).

Apibendrinkime. Salakas yra vienas iš egzotiškų vaisių, kurį kiekvienas turėtų bent kartą gyvenime paragauti. Žinoma, geriau tai daryti augalo tėvynėje, degustaciją derinant su ryškia ir nepamirštama kelione, nes tik taip įsitikinsite, kad produktas yra kokybiškas ir šviežias. Tačiau net ir šiuo atveju reikia atsiminti, kad bet koks nepažįstamas maistas yra kupinas galimo pavojaus, o tai, ką vietiniai vartoja kaip patikrintą vaistą, lankytojui gali tapti tikru nuodu.

Manoma, kad silkės ir gyvatės vaisiai yra du to paties vaisiaus pavadinimai. Tačiau iš tikrųjų tai du skirtingi vaisiai. Tiksliau, du skirtingi porūšiai. Salak yra tailandietiškas vaisius, turintis labai dygliuotą odelę ir šiek tiek rūgštų minkštimą. Gyvatės vaisiai auga Indonezijoje ir Malaizijoje, turi lygią odelę, panašią į gyvatės odą, minkštime nėra rūgštumo. Pagal skonį šie vaisiai visiškai nepanašūs vienas į kitą. Jie panašūs tik savo struktūra ir tuo, kad auga ant palmių. Ant tokių žemų dygliuotų delnų, pačiame pagrinde, prie žemės.

Dažniausiai užduodami klausimai apie silkę (gyvatės vaisius)

Koks silkės skonis??

Indonezijos ir malajiečių gyvatės vaisiai turi persikų skonį ir kartais primena... sirupą nuo kosulio.

Tailandietiškos silkės skonis nepanašus į nieką kitą, tai rūgštus vaisius, bet labai skanus. Tiesa, ne visas, o žemiau paaiškinsiu, kuri silkė skani, o kuri nelabai.

Kokia silkės/gyvatės vaisių konsistencija??

Tailandietiška silkė sultinga, minkšta, bet ne kreminė. Indonezijos ir Malaizijos gyvatės vaisiai yra mažiau sultingi ir tankesni.

Koks kvapas?

Tailandietiška silkė neturi kvapo, tačiau Indonezijos ir Malaizijos gyvatės vaisiai turi labai labai malonų tropinių vaisių aromatą.

Kaip pasirinkti?

Norint išsirinkti skanią tailandietišką silkę, pirmiausia reikia imti apvalius vaisius, antra – didesnius, trečia – rudesnius, o ne rausvus. Šis salakas bus labai skanus! O mažas, plonas, pailgas, rausvai violetinis bus baisiai rūgštus.

Su Indonezijos ir Malaizijos gyvatės vaisiais yra daug lengviau. Beveik visi jo atstovai yra geri. Bet skaniausi tie, kurie didesni ir tamsesni, bet be įdubimų ant užpakalio.

Kaip valyti ir valgyti?

O norint nulupti Indonezijos ir Malajiečių gyvatės vaisius, reikia paspausti vaisius, ir jis atsivers savaime. Kaip šitas:

Ar galima pirmą kartą paragauti ir pamilti silkės/gyvatės vaisius??

Pavyzdžiui, tailandietiškos silkės aš ilgai nemėgau, nes paėmiau netinkamus vaisius. Ir kai tik išmokau juos pasirinkti, iškart pamilau šį vaisių.

Bet vis tiek nemėgstu Indonezijos ir Malaizijos gyvatės vaisių. Daugelis juo žavisi, bet aš jo neįvertinau. Man tai neskanu ir tiek.

Tačiau dažniausiai nei silkės, nei gyvatės vaisiai pradedantiesiems nėra bjaurūs. Blogiausia, kas gali nutikti – liksite jiems abejingi.

Kur jis labiausiai auga??

Tokia silkė kaip ir niekur kitur neauga. O Indonezijos ir Malaizijos gyvačių vaisių galima rasti Vietname ir kai kuriose kitose atogrąžų šalyse.

Kuri šalis skanesnė??

Dauguma žmonių sako, kad Indonezijos ir Malaizijos gyvatės vaisiai yra patys skaniausi. Bet mes su Seryozha labiau mėgstame tailandietišką silkę ir visada perkame, kai būname Tailande. Apskritai, ne visiems.

Sezonas?

Ištisus metus.

Kalorijų kiekis?

Tailando silkė yra daug mažiau kaloringa nei Indonezijos ir Malaizijos gyvatės vaisiai. Vidutiniškai jų kalorijų kiekis yra maždaug 82 kcal 100 g.

Kokį poveikį jis turi organizmui??

Jis gerai įsisavinamas, suteikia daug energijos, neigiamo poveikio nepastebėta.

Veislės ir rūšys

Dvi pagrindinės veislės ir rūšys yra Tailando silkė ir Indonezijos bei Malaizijos gyvatės vaisiai.

Ši rudoji Tailando silkė yra milijardą kartų skanesnė nei...

...nei šis pailgas su rausvu atspalviu.

Indonezijoje ir Malaizijoje:

Visi mėgstame vaisius, o ypač įdomu paragauti egzotiškų vaisių, kurie stebina savo skoniu, savybėmis ir išvaizda. Vienas iš tokių augalų yra „gyvatės vaisiai“.
Palmė iki 2 m aukščio su trumpu mazguotu kamienu. Lapai plunksniški, 3-7 m ilgio, su ilgais juodais spygliukais ant lapkočių ir lapų makštelių. Viršutinė lapų pusė žalia,blizga,apatinė balkšva.Vaisiai ovalūs arba kriaušės formos,smailėjantys į pagrindą pleišto formos,3-4 cm skersmens,sveria 50-100g.Dengti su lengvai nuimama žvynuota ruda žievele, primenančia gyvatės odą. Smėlio spalvos minkštimas susideda iš vieno ar kelių segmentų. Malonus gaivus vaisių skonis primena ananasą ir bananą su lengvu riešutų skoniu. Dėl didelio tanino kiekio neprinokę vaisiai prilimpa burną. Vaisiuose yra 1-3 tamsiai rudos ovalios nevalgomos sėklos. Platinama daugiausia Pietryčių Azijoje. Sezonas: Tailande ir Malaizijoje birželio-rugpjūčio mėn., Indonezijoje – visus metus. Populiarus Indonezijoje ir Malaizijoje, vaisius retai sutinkamas kitose šalyse. Manoma, kad skaniausi vaisiai auga Balyje ir netoli Jogžakartos Javoje. Tačiau daugelį europiečių atbaido vaisiaus išvaizda, panaši į gyvatės odą. Kai kuriems mėgėjams pavyksta užsiauginti silkę namuose iš sėklos. Augalas pradeda duoti vaisių po ketverių metų, o vaisiai sunoksta per šešis mėnesius.

Šio vaisiaus skonis gali būti įvairus, priklausomai nuo jo veislės. Remiantis jau išbandžiusių žmonių atsiliepimais, sunku pasakyti, koks jis, galima tik daryti išvadą, kad labai skanu. Vieni sako, kad skonis panašus į bananą ir tuo pačiu ananasą, kitiems – labiau į vyšnias, braškes ar agrastus su riešutiniu skoniu. Yra net nuomonių, kad šis vaisius primena vatą, Corvalol ir Valerijoną. Bet kokiu atveju, jei vaisius prinokęs, jis labai malonus ir gaivus. Tokia skonių puokštė jau sukelia norą išbandyti gyvatės vaisius ir sužinoti, kaip jis pasireikš jums. Kad žinotumėte, auginamas ir kitas vaisius, labai panašus į silkę, vadinamas „Rakam“. Abu vaisiai yra labai panašūs, ir daugelis mano, kad rakamas yra tiesiog tailandietiškas silkės pavadinimas. Rakam, skirtingai nei silkė, yra raudonos spalvos, jos skonis labiau koncentruotas, todėl geriau pirkti pailgesnius vaisius.

Pasirinkite tinkamai prinokusius vaisius. Žinoma, neprinokę vaisiai jūsų nedžiugins savo skoniu. Paprastai jis yra kartaus arba rūgštus ir turi sutraukiantį poveikį dėl jame esančių taninų. Lengva išsirinkti prinokusius vaisius. Norėdami tai padaryti, tiesiog užuoskite vaisių. Prinokusio vaisiaus aromatas bus intensyvesnis, o spalva, be kita ko, tamsesnė. Svarbu žinoti, kad „gyvatės vaisius“ (silkė) turi būti kietas. Jei jis minkštas, vadinasi, pernokęs, sugedęs arba netinkamai laikomas ar transportuojamas. Kuo didesnis vaisiaus skonis, tuo saldesnis bus. Maži vaisiai bus rūgštūs. Taip pat verta paminėti, kad rausvas žievelės atspalvis rodo, kad vaisiai bus rūgštūs.

Tokio vaisiaus pavadinimas buvo suformuotas pagal jo išvaizdą, primenančią gyvatės žvynus, kurios, išvertus iš anglų kalbos, tapo žinomos kaip „gyvatės vaisius“. Verta paminėti, kad silkė sugebėjo patekti į skaniausių ir labiausiai paplitusių egzotinių vaisių Pietryčių Azijoje viršūnę. Jis pats turi sutraukiantį skonį. Be to, silkė pasižymi specifiniu skoniu, dėl kurio vieniems buvo galima pagaminti skaniausią iš visų esamų vaisių, o kitiems ji buvo pateikta keisto skonio vaisiaus pavidalu, kuris vienaip ar kitaip yra. verta bent kartą pabandyti, kad galėtum tai pažinti.

Gyvatės vaisiai dažniausiai valgomi žali, tiesiog tokie arba dedami į salotas. Iš jo galite gaminti gėrimus, uogienę ar uogienę. Taip pat populiarus patiekalas iš raugintos neprinokusios silkės, kuri patiekiama prie mėsos ar žuvies kaip užkandis. Iš vaisių ruošiamos salotos, padažai, kompotai. Neprinokę silkės vaisiai rauginami. Silkės kalorijų kiekis yra apie 82 Kcal. Jo sudėtį sudaro šie komponentai: baltymai - 0,2 g, riebalai - 0,4 g, angliavandeniai - 21,3 g.
Salake yra daug taninų, galinčių pašalinti iš žmogaus organizmo kenksmingas medžiagas, sustabdyti kraujavimą, kovoti su viduriavimu ir hemorojumi. Minkštime yra daug antioksidacinių savybių turinčio beta karotino, kalcio, geležies ir fosforo. Gydytojai mano, kad pagrindinė silkės vertybė yra taninas. Jis neutralizuoja žmonėms patogenišką mikroflorą, mažina žarnyno gleivinės dirginimą ir uždegimą. Tailando medicinoje silkės vaisių ir lapų ekstraktai ir nuovirai naudojami regėjimui pagerinti ar atkurti. Pačioje silkėje yra tanino, kuris skatina toksinių ir kitų kenksmingų medžiagų pasišalinimą iš organizmo, taip pat gali suteikti sutraukiantį, hemostazinį poveikį, be to, turi antidiarėjinių ir antihemoroidinių savybių. Be to, tokių vaisių naudojimas turi teigiamą poveikį imuniteto formavimuisi ir gerinimui.