A boltban vásároljuk meg azt a halat, amit szeretünk, de horgászatnál nem kell sokat válogatnunk... csak olyan halat fogunk. Ezúttal a férjem hozott kis halat. Néhányat sózni küldtek, mások pedig úgy döntöttek, hogy megsütik. A kis folyami halak sok embert elriasztanak, mert nagyon csontosak. Van egy módja annak, hogy ezt megjavítsuk, és finom sült halat készítsünk.
Hogyan kell főzni a kis folyami halakat
Hozzávalók:
- kis folyami hal frissen
- növényi olaj
Készítmény:
- A halat meg kell tisztítani, a kopoltyúkat ki kell húzni, kibelezni, folyó víz alatt megmosni, ha hirtelen kiderül, hogy kaviár, akkor a kaviárt vissza lehet tenni a hasba.
- És most a legérdekesebb dolog - meg kell vágni a haltetemet mindkét oldalon, azaz. Éles késsel hajtson végre elég gyakori keresztirányú vágásokat, elérje a gerincet, de ne vágja át a hasított testet. A teljes farkot levágjuk, a többi részt pedig egészen a fejig, csak a hátát nem kell levágni; Az ilyen finom vágásnak köszönhetően a csontok összetörnek, és főzés után egyáltalán nem érezhetők.
- A halat meg kell sózni, és egy ideig hagyni kell. Ez idő alatt készülünk a sütésre.
- A lisztet egy széles tányérra öntjük. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amint az olaj felforrósodott, csökkentse egy kicsit a hőt. A halat mindkét oldalát lisztbe mártjuk, forró olajba tesszük, az egyik oldalát gyorsan megsütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára. A kis halak, sőt az apróra vágottak is elég gyorsan megsülnek, de így is lefedem fedővel kb 5 percre. Ezután fedő nélkül megsütjük, hogy ropogós héjú legyen. A kész halat tányérra helyezzük.
Most már tudja, hogyan kell kis halakat főzni anélkül, hogy a csontokat érezné. És ha nincs is saját horgászunk, nyugodtan vásárolhatunk kis folyami halakat, mert étkezés közben már csak a bordákat és a gerincet kell eltávolítanunk, és élvezni az ízét.
Jó étvágyat kívánunk!
P.S. A halhoz készíthetsz valamilyen zöldségsalátát, pl.
A legszorgalmasabbak kezdjék például a töltött csukával. Sajnos sokat kell bütykölnie ezzel a hallal, mielőtt nagyszerű eredményt ér el. Az iszap szagától való megszabaduláshoz a csukát alaposan le kell mosni, és negyed órát ülni kell.
hideg sós vízben. Ezután a halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, le kell vágni a farokúszót, el kell távolítani a kopoltyúkat, és a bőrt közvetlenül a fej alatt kell levágni. Ezután vágja le a bőrt az uszonyok alatt, és távolítsa el, nagyon óvatosan húzva a farok felé. Ezt követően éles késsel távolítsuk el a húst a gerincről, készítsünk belőle darált húst, töltsük meg vele a bőrt és kössük össze konyhai cérnával. Aki azonban nem szívesen vesz részt egy ilyen bonyolult eljárással, egyszerűen vásárolhat kibelezett halat, és megtöltheti készre vágott csukafilével.
Miután elsajátította a csuka bölcsességét, elkezdjük elkészíteni a pisztrángot, amelynek vágása sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Eltávolítjuk az uszonyokat és a farkot, vágásokat végzünk a csigolya csontja mentén és a fej körül, óvatosan húzzuk ki a fejet a csonttal együtt, és eltávolítjuk a filét a bőrről. A csukával ellentétben a pisztrángnak nincs szüksége sok fűszerre: feleslegük megöli a hús finom ízét és aromáját.
Azok, akik a maguk által kifogott folyami halakat kedvelik, emlékezzenek néhány egyszerű tippre. Szállít
a fogást frissen hozzuk haza, először távolítsuk el a kopoltyúkat a pikkelyek megsértése nélkül, pár percig szárítsuk a fogást a napon, tegyük nedves vászonzacskóba, és adjunk hozzá csalánt vagy sást.
A nagy folyami halakat meg lehet sózni - nagyon finomnak bizonyul. Először filézni kell a fogást (feltétlenül távolítsa el a csontokat), és darabokra vágja. Ha kevés a csont, akkor nem kell kihúzni. 1 kg hal sózásához 100 g durva sóra és egy teáskanál cukorra van szüksége. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá öt borsó apróra vágott szegfűborsot és egy csipet őrölt fahéjat. Ezután dörzsölje be a filét a keverékkel, helyezze a halat egy üveg vagy zománcozott tálba, és hagyja hűvös helyen pár napig. A zsenge, étvágygerjesztő filé kiváló önálló nassolnivaló, valamint saláták alapanyaga.
Dupla folyami halászlé
4 fő részére: sügér, kárász, szürkeség - 0,5 kg, burgonya - 3 db, sárgarépa - 3 db, hagyma - 1 db, köles - 0,5 csésze, só - 1 teáskanál, szegfűbors - 3 db, babérlevél - 3 db.
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, öblítjük. A süllőt és a kárászt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1,5 liter vízzel, megsózzuk, és tűzre tesszük. Fél óráig főzzük. Vegyük ki a halat (már nem lesz rá szükség), és szűrjük le a húslevest. Tegyük bele a kölest és a karikákra vágott sárgarépát, főzzük 15 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az egész hámozott hagymát, a borsot, a babérlevelet. 10 percig főzzük. Vegyük ki a hagymát a léből, és helyezzük a serpenyőbe a nagy darabokra vágott szürkét. Főzzük további 5-7 percig. A levest forrón tálaljuk.
Kalóriatartalom adagonként 250 kcal
Főzési idő 90 perc
7 pont
Süllő tekercs
4 fő részére: süllő filé - 600 g, csiperkegomba - 150 g, ömlesztett sajt - 1 db, hagyma - 1 db, kaliforniai paprika - 1 db, szójaszósz - 1 evőkanál. l., citrom - 1 db, növényi olaj, őrölt fekete bors, só
A filét megmossuk, leszárítjuk, citromlével meglocsoljuk, sóval, borssal bedörzsöljük, majd 15 percig pácoljuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, a szójaszószt. 3 percig pirítjuk. Menő. Adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt ömlesztett sajtot és keverjük össze. Az így kapott tölteléket ráhelyezzük a filére, tekercsekre tekerjük, és cérnával óvatosan átkötjük, hogy ne sértse meg a filét. Helyezzük a tekercseket egy növényi olajjal kikent tepsire, öntsünk hozzá 50 ml sós vizet, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 25 percre.
Kalóriatartalom adagonként 210 kcal
Főzési idő 50 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Pite pangasiusszal és ecetes uborkával
4 fő részére: pangasius filé - 500 g, leveles tészta élesztő - 500 g, hagyma - 1 db, tojás - 1 db, növényi olaj - 2 evőkanál. l., pácolt uborka - 1 db, halízesítő, só
Mossa meg a filét és szárítsa meg. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Verjük fel a tojást. Olvasszuk ki a tésztát, osszuk három részre - két nagy és egy kicsi (díszítéshez). A nagy részeket kinyújtjuk. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és helyezzünk rá egy réteg tésztát. Ezen a rétegen - hagymakarikák, rajtuk - hal. Sóval és fűszerezéssel megszórjuk. Helyezzünk rá még egy sor hagymakarikát, a tetejére pedig egy réteg reszelt uborkát. Fedjük be egy második réteg tésztával, a széleket csipkedjük össze. Egy kis tésztadarabból készíts vékony kolbászt, és használd díszhálóként a pite tetejére. Lekenjük felvert tojással, és 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre. Forrón tálaljuk.
Kalóriatartalom adagonként 350 kcal
Főzési idő 90 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Ponty vörösborban
4 fő részére: ponty - 2 kg, hagyma - 1 db, növényi olaj - 2 evőkanál. l., vaj - 50 g, liszt - 2 evőkanál. l., citrom - 1 db, kapor - 30 g, petrezselyem - 30 g, koriander - 30 g, félédes vörösbor - 200 ml, őrölt fekete bors, cukor, só
A pontyot megtisztítjuk, kibelezzük, öblítjük, a hasított testet bevágjuk, borssal, sóval bedörzsöljük, majd 20 percre hűtőbe tesszük. A hagymát vajban átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a bort, egy csipet cukrot, kevergetve 2 percig főzzük. Szeletelj fel egy fél citromot. Forgassa meg a pontyot lisztben, tegye bele citromszeleteket és fűszernövényeket, süsse növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, tegyük rá a pirított hagymát, és helyezzük közepes lángon. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, csökkentsük le, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20 percig. Tálaljuk egy nagy tálba, öntsük fel a mártással, amelyben a ponty főtt, és díszítsük fűszernövényekkel.
Kalóriatartalom adagonként 295 kcal
Főzési idő 60 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Töltött csuka
4 fő részére: csuka - 1 kg, fehér kenyér - 150 g, tej - 200 ml, tojás - 1 db, hagyma - 1 db, rizs - 1 evőkanál. l., majonéz - 100 g, növényi olaj - 1 evőkanál. l., kapor - 30 g, petrezselyem - 30 g, őrölt fekete bors, só
Tisztítsa meg a csukát anélkül, hogy levágná a hasát vagy megérintené az uszonyokat. Válasszuk szét a fejet (ne dobjuk ki!), távolítsuk el a kopoltyúkat. A fej helyére vágjon körbe, elválasztva a bőrt. Ezt követően óvatosan, lassan távolítsa el a bőrt. Vágja le a csontot a farok tövénél. Kibelezzük a tetemet. Áztassuk be a kenyeret tejbe. A zöldeket finomra vágjuk, a rizst megfőzzük. A halat turmixgépben őröljük. Adjuk hozzá a kenyeret, a hagymát, a fűszernövényeket, a rizst, a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd turmixgépben turmixoljuk újra az egészet. Töltsük meg a csukabőrt a kapott masszával, ne töltsük túl szorosan, nehogy szétrepedjen. Helyezze a töltött csukát növényi olajjal kikent fóliára, helyezze rá a fejét, kenje meg majonézzel, csomagolja fóliába, tegye be a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe egy órára.
Kalóriatartalom adagonként 360 kcal
Főzési idő 90 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont
Folyami süllő tejszínes hagymaszószban
4 fő részére: süllő filé - 4 db, kis fagyasztott hal - 200 g, hagyma - 3 db, 30% tejszín - 300 ml, tojás - 1 db, petrezselyem - 50 g, zöldhagyma - 50 g, száraz fehérbor - 200 ml vaj — 50 g, sárgarépa — 1 db, babérlevél — 5 db, szemes fekete bors — 7 db, őrölt fekete bors, só
A süllőfilét megmossuk és szeletekre vágjuk. Olvasszuk ki a kis halakat, öblítsük le, adjunk hozzá 700 g hideg vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, és forraljuk közepes lángon 25 percig. Vegyük ki a halat, a borsot és a babérlevelet (már nem lesz rájuk szükség), szűrjük le a húslevest és hűtsük le. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. Verjük fel a tojássárgáját. Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben. Tegyük oda a hagymát és a süllőfilét, sózzuk, borsozzuk. Öntsön hallevest és adjon hozzá fehérbort. Közepes lángon 20 percig pároljuk. A halat kivesszük, fóliába csomagolva hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőben lévő keverékhez és keverjük össze. A kapott szószt 10 percig lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatos keverés mellett. A főzés vége előtt hozzáadjuk a tojássárgáját és a zöldhagymát. Főzzük még 3 percig. Adjuk hozzá a vaj másik felét, keverjük össze, vegyük le a tűzről. A filét bőségesen felöntjük tejszínes hagymás szósszal. Az edényt melegen tálaljuk.
Kalóriatartalom adagonként 355 kcal
Főzési idő 70 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont
Grillezett harcsa
6 fő részére: harcsa filé - 2 kg, növényi olaj - 50 ml, citrom - 1 db, só - 1 teáskanál, őrölt fehér bors
A harcsafilét körülbelül 3 cm vastag darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adj hozzá sót. Facsarjuk ki egy fél citrom levét, borsozzuk, és adjunk hozzá 50 g napraforgóolajat. Az egészet alaposan összekeverjük és 15 percre hűtőbe tesszük. Ez után helyezzük a harcsadarabokat a grillrácsra. Mindkét oldalát készre sütjük. Friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel tálalhatjuk.
Kalóriatartalom adagonként 178 kcal
Főzési idő 40 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont
Kárász szelet
4 fő részére: kárász - 1 kg, disznózsír - 100 g, tojás - 1 db, hagyma - 1 db, fehér kenyér - 200 g, tej - 50 ml, só - 0,5 teáskanál, növényi olaj - 2 evőkanál. l., liszt - 3 evőkanál. l., őrölt fekete bors
A halat megtisztítjuk és kibelezzük. Vágja le a farkokat és a fejeket, öblítse le hideg vízben. Tegye a kárászt egy serpenyőbe, öntsön hozzá egy kevés vizet, forralja fel nagy lángon, csökkentse a hőt és párolja 2 percig. Engedje le a vizet, hűtse le a halat, távolítsa el az összes csontot, majd kézzel szerelje szét a halat. A halhoz adjuk a finomra vágott hagymát, a zsírt, a tejbe áztatott kenyeret, a tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk. Turmixgépben mindent jól összekeverünk. A kész darált húst 20 percre hűtőbe tesszük. Kis szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, forró serpenyőben növényi olajban kisütjük. Tálalható fűszernövényekkel, olajbogyóval és egy szelet citrommal.
Kalóriatartalom adagonként 290 kcal
Főzési idő 50 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Fotó: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Az újév egy nagy, vidám, régóta várt ünnep. Családunkban előre készülünk rá, hiszen már hagyomány, hogy minden legközelebbi rokonunk összejön hozzánk. Az ajándékok mellett egy ünnepi forgatókönyvet is kitalálunk és új karaoke lemezeket rögzítünk. Nos, természetesen újévi menüt állítunk össze - ez egy nagyon felelősségteljes ügy, amelyet nagyon komolyan kell kezelni, és egy hónappal korábban elkezdünk gondolkodni rajta. Mindez erősíti a családot, boldogabbá és vidámabbá teszi az életet. Az idei családi újévi étel orosz saláta volt. Igazi szenzációt keltett a vendégek körében. Joggal lett az asztal királya - szépségében és ízében egyaránt. Nem lenne finom, mert már háromféle hal létezik: főtt tengeri hal, szeletelt vörös és fehér hal, kaviár és még sok más, ami egyedivé és ízletessé teszi ezt a salátát. A saláta szeretettel, poénokkal, jókedvvel és az „Év Családi étele” pályázaton való részvételi kedvvel készült.
Néhány érdekes recept a süllő főzéséhez...
- 4 folyami süllő
- 3-4 paradicsom
- 2 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 100 gr. búzaliszt
- 1 citrom
- 100 ml. fehérbor
- 6-7 koriandermag
- 2 tk. őrölt gyömbér
- só és fekete bors, ízlés szerint
- olívaolaj, sütéshez
- zöldek, ízlés szerint
Ha halat vásárol, feltétlenül meg kell győződnie arról, hogy a hal friss!
Először is meg kell tisztítani a halat. Ehhez óvatosan vágja le a sügér uszonyait és farkát konyhai ollóval. A fej eltávolításának legegyszerűbb módja egy konyhakéssel. Ezután éles mozdulatokkal meg kell tisztítani a hal pikkelyeit a faroktól a fej felé haladva. A hal belsejének eltávolításához óvatosan le kell vágnia a hasát, a farkától kezdve.
A megtisztított halat bő folyó hideg vízben kell megmosni. A süllő főzése jelentősen lecsökken, ha először apró vágásokat végez a teljes hosszában.
A halak fűszerezése elkészíthető sóból, borsból, gyömbérből és korianderből. Dörzsölje a kapott keveréket a süllőre, ne felejtse el a belsejét. Helyezze a fűszerezett halat egy mély tálba, majd öntse hozzá a fehérbor és a citromlé keverékét. Annak érdekében, hogy a hal jobban pácolódjon, le kell fedni filmmel, és 2 órára a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ekkor pucoljunk meg 1 hagymát, és vágjuk vékony karikákra. A hagymát felhevített olívaolajon megpirítjuk, de a hő ne legyen túl magas.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A friss fűszernövényeket megmossuk és apróra vágjuk.
Ezután búzalisztet kell önteni egy mély tálba. Ezzel egyidejűleg kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 200°C-ra. Tegyünk egy serpenyőt olívaolajjal a tűzhelyre, hogy felmelegedjen.
Vegye ki a halat a hűtőszekrényből, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezt követően a süllőt lisztbe forgatjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. A halat aranybarnára sütjük.
Ezután kenjük ki a serpenyőt olívaolajjal, és tegyük bele a paradicsom felét. A paradicsomra szórunk egy réteg apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és fűszernövényeket. A tetejére helyezzük az előkészített hagymát. Helyezzük a süllőket az elkészített keverékre, és öntsük le a páccal. A halat 35-40 percig sütjük a sütőben, szükség esetén meglocsoljuk a keletkezett lével.
A főtt süllőt tányérokra helyezzük. A száraz fehérbor ideális kísérő a halak mellé.
====================================
Egy másik recept
- 4 sügér filé
- 2 közepes cukkini
- 50 gr. vaj
- olívaolaj, sütéshez
- egy citrom levét
A folyami süllő elkészítésének módja:
Sózzuk, borsozzuk a hal felét. A cukkinit hideg vízben megmossuk és vékonyra felszeleteljük. Az olvasztott vajba öntjük a citromlevet. Forrás után adjuk hozzá a cukkinit a kapott keverékhez, és állandó keverés mellett hagyjuk még néhány percig állni.
Egy külön serpenyőben tegyük a haldarabokat felhevített olívaolajba, és süssük aranybarnára.
A süllőt sült cukkinivel ellátott tányérokra tesszük. Tálalás előtt megszórjuk az edényt fűszernövényekkel.
Kapsz új recepteket? Csak iratkozz fel!
Az egyik leggazdagabb fehérjetartalmú élelmiszer a hal, beleértve a süllőt is. jó néhányat, amelyek közül néhányat megtalálhat ebben a cikkben.
Sügér recept
Távolítsa el a pikkelyeket az 500 g súlyú süllő farkától a fejéig. Vágja ki a beleket, a fejet és a farkát, és dobja ki. Dörzsölje be a süllőt gyógynövények és fűszerek keverékével: bors, bazsalikom, oregánó, só, gyömbér. Fél órára félretesszük. A hagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. Ízesítsük őket borssal, sóval és ecettel.
Hámozzuk meg és vágjuk kockákra egy sárgarépát, 2 burgonyát és egy kaliforniai paprikát. A zöldségeket tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük, amíg majdnem teljesen megsül.
Egy serpenyőben olívaolajon 10 percig pároljuk, amíg megpuhul.
2 paradicsomot szeletekre vágunk, a bazsalikomot és a petrezselymet apróra vágjuk.
Helyezzük a süllőt egy tepsire, és tegyük körbe burgonyával, hagymával, sárgarépával és paprikával. A tetejére szórjuk a gyógynövényeket, és öntsünk rá olívaolajat. A paradicsomot egyenletesen elosztjuk, kevés forró vízzel felöntjük, és megsütjük. 45 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, és díszítse az edényt olajbogyóval.
Folyami süllő recept
Készítsük el a pácot: tegyünk egy tálba egy teáskanál reszelt citromhéjat, valamint borsot, kakukkfüvet, oregánót és sót. Adjunk hozzá 20 g és 20 g citromlevet. 800 g filét feldarabolunk, a pácba mártjuk, és kivajazott tepsire tesszük. 15 percre a sütőbe tesszük, majd tányérokra rendezve tálaljuk.
Recept sügérhez sonkával
Vágjunk fel 2 db 500 g-os süllőt, sózzuk, borsozzuk, öntsük le citromlével, és tegyük be egy órára a hűtőbe pácolódni. Tűzálló üvegtál aljába öntjük 150 g sonkát, hosszú csíkokra vágva. A süllőket zsemlemorzsába forgatjuk, megtöltjük sonkával és formába tesszük. 2 kg burgonyát meghámozunk és szeletekre vágunk. Fedjük le velük a halat, sózzuk, majd öntsük le majonézzel és páclével. Az olajbogyót apróra vágjuk, és az edényre szórjuk. Egy órára a sütőbe tesszük.
Recept burgonyával és zsírral pörkölt süllőhöz
Vágjon fel egy kilogramm süllőt, és tegye a fejeket egy serpenyőben vízbe, hogy elkészítse a húslevest. Vágjunk 6 burgonyát szeletekre. Helyezze a burgonyát és a halat rétegesen egy második serpenyőbe. A tetejét megkenjük tejföllel (pohárral). 3 hagymát apróra vágunk, és rászórjuk a halra. Adjunk hozzá babérlevelet, apróra vágott 150 g disznózsírt. Felöntjük a kapott húslével, és a sütőben addig pároljuk, amíg a süllőcsontok megpuhulnak. A hal egészben fogyasztható.
Recept süllő paradicsommal
Sózzuk meg a 800 g össztömegű süllőfiléket, és meglocsoljuk citromlével. 4 paradicsomot vágjunk keresztbe, és sózzuk meg. Vágj finomra 2 paradicsomot, egy hagymát és 100 g disznózsírt. Öntsünk olajat a serpenyőbe, adjunk hozzá süllőt és 4 paradicsomot. A hagymát serpenyőben zsíron megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és ¼ csésze száraz fehérbort. A kapott szószt a formába öntjük a halfilével. 15 percre betesszük a sütőbe a medvehagymát és a kemény tojást. Keverjük össze 60 g joghurttal, majonézzel, tejszínnel és 25 g enyhe mustárral. Fűszerezze a halat ezzel a szósszal.
Süllő receptje hagymás szósszal
4 süllő fejét és csontjait forraljuk fel húslevesnek. Olvassz fel 40 g vajat egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá 2 apróra vágott hagymát és süllőfilét. Megszórjuk borssal, fűszerekkel és sóval. Öntsön húslevest és 200 g száraz fehérbort a halra. 15 percig főzzük. Szüregkanállal távolítsuk el a süllőt, és öntsünk a húslevesbe 200 g tejszínt. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. A tojássárgáját verjük fel, keverjük össze a szósz egy részével, majd öntsük a serpenyőbe. A halat megszórjuk fűszerekkel, majd felöntjük a szósszal, és főtt rizzsel tálaljuk.
Fóliában sült süllő
Tisztítsa meg és kibelezze a süllő tetemét. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Kívül-belül bedörzsöljük sóval, fűszerekkel és borssal. Végezzen vízszintes bevágásokat a süllő hasított testén, és szúrjon beléjük hagymafélgyűrűket. Csomagolja be a halat fóliába és süsse meg. 20 perc elteltével tekerje ki a fóliát, kenje meg a halat reszelt sajt és tejföl keverékével, tekerje be újra, és tegye a tepsit a sütőbe 15 percre.
