کاسرول کفیر یک غذای خوشمزه و سالم است. کلمه "کف" در ترکی به معنای سلامتی است. این محصول از دانه های کفیر طبیعی به دست می آید که تأثیر مفیدی بر روده ها دارد. غذاهای حاوی کفیر، از جمله کاسه پنیر، تأثیر مشابهی بر سلامت انسان دارند. محصول شیر تخمیر شده خمیر را با باکتری لاکتیک غنی می کند. ویژگی کاسرول با کفیر این است که می توان از محصول برای تهیه آن کهنه استفاده کرد - به این ترتیب محصولات پخته شده حتی کرکی تر و متخلخل تر می شوند.
4 راز پخت با کفیر
چگونه می توان پنیر خوشمزه و سریع را پخت کرد؟ برای ور آمدن پنیر کوتیج و کاسرول کفیر، خوب است از چند نکته از سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید:
- از آرد درجه یک استفاده کنید.محصولات خوشمزه تر و پف دار تر خواهند شد.
- آرد را از صافی الک کنید.در نتیجه با اکسیژن غنی می شود و تا جایی که ممکن است کاسرول بالا می رود.
- کفگیر گرم به دمای اتاقتا خمیر بهتر شود. مصرف لبنیات تازه از یخچال توصیه نمی شود.
- نوشابه را خاموش نکنید این برای پخت با کفیر ضروری نیست.
برای نرمتر و پف دار شدن مایه کیک بهتر است خمیر را به همراه نوشابه و بکینگ پودر و بلغور در جای گرمی بگذارید.
دستور العمل های کلاسیک برای کاسه پنیر کوتیج با کفیر
با سمولینا
کاسه پنیر کوتیج که با کفیر و بلغور درست شده است بلند و لطیف است. برای جلوگیری از ته نشین شدن خمیر، توصیه می شود هنگام تهیه آن، تخم مرغ ها را نزنید. توصیه می شود مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید، اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت پنیر کوتیج در ظرف احساس نمی شود. علاوه بر پوست، می توانید میوه های شیرین، میوه های خشک و انواع توت های یخ زده را به کاسرول اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- سمولینا - 1 لیوان؛
- پنیر کلبه - نیم کیلوگرم ؛
- شکر - 1 لیوان؛
- کفیر - 1.5 فنجان؛
- شکر وانیل - یک کیسه؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- پوست لیمو - به مزه.
آماده سازی
- بلغور را با کفیر مخلوط کنید. یک ساعت بگذارید تا متورم شود.
- پنیر دلمه را با شکر وانیلی، تخم مرغ و شکر گرانول مخلوط کنید.
- سمولینای متورم را به توده حاصل اضافه کنید.
- پودر بیکینگ و لیمو لیمو را به خمیر اضافه کنید.
- مخلوط کشک را در یک تابه چرب شده بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- در دمای 190 درجه سانتیگراد حدود 45 دقیقه در فر پخت و پز کنید.
برای جلوگیری از ریزش ظرف بهتر است کاسه پنیری را با بلغور و کفیر به مدت 6-8 دقیقه در فر بگذارید تا خنک شود. به جای کفیر، می توانید از ماست مایع، اسیدوفیلوس یا ماست معمولی در دستور غذا استفاده کنید.
خمیری که بر پایه کفیر تهیه می شود از این جهت بی نظیر است که می توان از آن برای تهیه دسر با شکر و شیرینی با فیل مرزه استفاده کرد.
با سیب و دارچین
ترکیب دارچین و سیب در یک دسر کلاسیک در نظر گرفته می شود، با این حال، ادویه برجسته در طعم را نمی توان با وانیل "نرم تر" جایگزین کرد. این غذا به دلیل فواید فوق العاده اش قابل توجه است: سیب بدن را با ویتامین ها غنی می کند و دارچین باعث بهبود تن و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- سمولینا - 100 گرم؛
- دارچین آسیاب شده - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سیب - 1 عدد؛
- سودا - 6 گرم؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پودر قند - 30 گرم؛
- کفیر - 150 میلی لیتر؛
- پنیر دلمه - 250 گرم.
آماده سازی
- پنیر کوتاژ، بلغور، تخم مرغ، پودر، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن ها را مخلوط کنید نوشابه را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
- سیب را به صورت مکعبی برش دهید سپس داخل خمیر بریزید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با سمولینا بپاشید.
- توده کشک را با روغن نباتی باقی مانده بپاشید و با دارچین بپاشید.
- حدود 40 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
کاسه پنیر دلمه ای با کفیر و سیب با رایحه کمی ترش خوشمزه می شود. با تشکر از چاشنی اشتها آور، حتی کودکی که پنیر نمی خورد از دسر لذت می برد. به دلیل وجود روغن نباتی در دستور غذا، این غذا برای کودکان زیر یک سال و نیم توصیه نمی شود.
یک دوم قاشق چای خوری دارچین در روز سطح قند و کلسترول خون را کاهش می دهد و مقاومت بدن را در برابر عفونت ها - باکتریایی و ویروسی - افزایش می دهد.
پای کشک شیرین نشده با پنیر و سیب زمینی
پای کشک با کفیر برای سرو به عنوان غذای دوم رضایت بخش و مناسب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- کفیر - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آرد - 600 گرم؛
- سودا - 6 گرم؛
- پنیر دلمه - 250 گرم؛
- پنیر رنده شده - 200 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- کره - 50 گرم؛
- سیب زمینی - 5 عدد.
آماده سازی
- تخم مرغ را با شکر بزنید. سودا، آرد، کفیر، 100 گرم پنیر (رنده شده) را به آنها اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
- سیب زمینی ها را در آب کمی نمک بجوشانید و له کنید تا پوره شوند. با کره مزه دار کنید.
- قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و نیمه اول خمیر را داخل آن قرار دهید. نیمی از سیب زمینی ها، 100 گرم پنیر و بیشتر سیب زمینی را روی خمیر قرار دهید. نصف باقیمانده خمیر را روی فیلینگ پخش کنید.
- به مدت 50 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
برای اینکه کیک خوب پف کند، بهتر است خمیر را قبل از پخت حدود یک ربع استراحت دهید.
کاسه پنیر کوفته با کفیر در فر به راحتی آماده می شود و بسیار اشتها آور می شود. به راحتی می توان آن را با پر کردن شیرین یا خوش طعم متنوع کرد تا یک غذای سالم و غیرمعمول به دست آورد.
در بسیاری از دستور پخت های کاسه بلغور، توصیه می شود ابتدا فرنی غلیظ بلغور را در آب بجوشانید، سپس تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه کنید. در اینجا یک گزینه پخت ساده تر وجود دارد: کفیر را روی بلغور بریزید، صبر کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، هم بزنید و یک قابلمه را با کفیر و بلغور بپزید.
مواد لازم برای تهیه کاسرول بلغور و کفیر:
- از هر شکر گرانول و بلغور 1 فنجان
- 1/2 فنجان کفیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1/4 فنجان آب
- شکر وانیلی
یا نسخه دوم دستور غذا، رژیمی تر، که به تخم مرغ کمتری نیاز دارد.
محصولات قابلمه سمولینا:
یک لیوان هر یک از کفیر (شیر) ، سمولینا و شکر
- تخم مرغ
- 2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- نمک
پخت سمولینا و کفیر، دستور تهیه
برای تهیه کاسه کفیر با بلغور، کفیر را روی بلغور بریزید و شکر را اضافه کنید و یک ساعت بگذارید تا بلغور پف کند. به طور جداگانه تخم مرغ، نمک، نوشابه، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید. شکر وانیل را می توان به دلخواه اضافه کرد. 
یک ظرف پخت را با مارگارین یا روغن گیاهی چرب کنید ، پایین و طرفین را با آرد یا آرد سوخاری بپاشید. می توانید انواع توت ها یا کشمش های بخارپز را در پایین قالب قرار دهید. خمیر سمولینا را پهن کرده و صاف کنید.
سمولینا و کاسرول کفیر را در 180 درجه بپزید تا زمانی که انجام شود (با یک خمیردندان چوبی بررسی کنید). سپس casserole semolina را کمی خنک کنید ، آن را روی یک بشقاب (تخته) بچرخانید ، با پودر بپاشید.
برای یک میان وعده بعد از ظهر ، یک دستور العمل دلپذیر مانا را تهیه کنید.
قابلمه بلغور با کفیر: 200 گرم کفیر 200 گرم بلغور 50 گرم آرد 2 تخم مرغ 100 گرم نمک شکر، نوشابه 50 گرم کره ذوب شده همه چیز را کاملا مخلوط کنید، در قالب بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پنکیک... نه پای... نه، هنوز هم پنکیک... در کل پای کلوچه و حتی با پنیرک! مورد نیاز: 2 عدد تخم مرغ 500 میلی لیتری. شیر ترش (یا کفیر + شیر) 200 گرم. پنیر دلمه با هر محتوای چربی، 1 قاشق چایخوری. سودا، 12 قاشق غذاخوری آرد پر شده - 300 گرم. ، نمک ، شکر. روغن نباتی 100 میلی لیتر (برای خمیر) طرز تهیه: پنیر دلمه ای را با تخم مرغ زده و نیمی از مخلوط کفیر را اضافه کرده و نمک و شکر را اضافه کرده (اگر کیک ها پر شور بود کمی نمک بیشتری اضافه کنید و برعکس) و آرد را اضافه کنید. نوشابه را به شیر باقی مانده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. و با مایه کشک ترکیب کنید. همه چیز را خوب بکوبید توده به قوام خامه ترش غلیظ تبدیل می شود. بعد، فیلینگ را برای طعم دادن آماده کنید. پر کردن می تواند هر چیزی باشد: قارچ، جگر، کلم، مربا، پنیر، مرغ، همه چیز باید آماده باشد. مقداری از خمیر را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است بریزید و حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید. به محض اینکه متوجه شدید که کف پنکیک سرخ شده است، با احتیاط فیلینگ را (نزدیک به مرکز) قرار دهید، با استفاده از یک کاردک، پنکیک را از وسط تا کنید. خمیر قابل کنترل است و به راحتی تا می شود، ماهیتابه را به مدت 1 دقیقه با درب بپوشانید، سپس پنکیک را برگردانید و با همان اصل دوباره روی آن را بپوشانید.
کیک پختن "اشک یک فرشته" مواد لازم: ● ۱ قاشق غذاخوری آرد ● ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ● ۸۰ گرم کره ● ۲ قاشق غذاخوری شکر ● ۱ عدد تخم مرغ کوچک برای پر کردن: ● ۵۰۰ گرم پنیر دلمه ● ۰٫۵ قاشق غذاخوری شکر ● ۳ قاشق غذاخوری شکر ● 100 گرم خامه ترش یا خامه غلیظ ● وانیل برای سوفله: ● 3 عدد سفیده تخم مرغ ● 3 قاشق غذاخوری پودر قند طرز تهیه: پایه: آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با کره سرد شده خرد کرده و تخم مرغ ها را با شکر بزنید. همه چیز را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر تمام شده را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای فیلینگ: همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. برای سوفله: سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و به تدریج پودر را اضافه کنید. اگر سفیدها خوب کوبیده نشوند، نمی‌توانید "اشک" را ببینید. خمير را از يخچال خارج كرده و در قالب قرار مي دهيم و با لايه 0.5 سانتي متري يك لايه (قطر قالب 24 سانتيمتر) درست مي كنيم و روي آن فيلينگ دلمه مي گذاريم. در همان زمان بپزید. 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه. سپس آن را بردارید، سوفله را روی آن قرار دهید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. تا قهوه ای طلایی شود. زیاده روی نکنید! فر را خاموش می کنیم و در را باز می کنیم و کیکمان را به این حالت می گذاریم تا خنک شود، سوفله کمی جا می افتد، نگران نباشید ترسناک نیست. بعد از 40 دقیقه آن را بیرون بیاورید و بگذارید بماند تا کاملا خنک شود. بعد از یک ساعت و نیم، اشک‌ها ظاهر می‌شوند، گاهی زودتر. در حالت ایده‌آل، کیک باید به مدت 5-6 ساعت در یک فر خنک، دربسته یا حتی یک شب بماند.
کاسه پنیر کوتیج فوق العاده خوشمزه مواد لازم: -250 گرم پنیر دلمه -1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر - 0.5 قاشق چایخوری نمک - 2 تخم مرغ - 2 قاشق غذاخوری را بزنید. قاشق بلغور -0.5 فنجان شیر طرز تهیه: بلغور را با شیر مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا غلات پف کند. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، پنیر کوتاژ، نمک و بلغور متورم شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و درون قالب روغنی با مارگارین بریزید و با آرد سوخاری یا سمولینا پاشیده شده (به طوری که بچسبانید). در یک فر از قبل گرم شده در 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید ، فر را باز نکنید ، در غیر این صورت کاسه غرق می شود. نوش جان!
کیک کوچک با میوه های خشک. آه، عطر ... مقاومت در برابر غیر ممکن است! وقتی کیک هنوز آماده بود، خودم را متقاعد کردم که فقط یک تکه می خورم، اما چگونه؟ چگونه می توانید دومی را نگیرید؟ + من این معجزه را با شیر شستم و این به نظر من برای کیک مناسب است. چنین شیرینی های دنج نمی تواند حتی کسانی را که میوه های خشک را دوست ندارند بی تفاوت بگذارد. شما نیاز دارید: کره 200 گرم شکر 150 گرم تخم مرغ 4 عدد. کشمش 150 گرم زردآلو خشک 100 گرم آلو 100 گرم آجیل 150 گرم آرد 300 گرم بکینگ پودر 3 قاشق چایخوری. طرز پخت: 1. ابتدا میوه های خشک را در آب داغ خیس کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. این به آنها نرمی می دهد + پردازش مضر فروشگاه را از بین می برد. در همین حین کره را مکعبی خرد کرده و با شکر خرد کنید. تخم مرغ ها را در همان کاسه بشکنید و هم بزنید. مخلوط به دست آمده را کنار بگذارید. 2. میوه های خشک را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید (البته به جز کشمش). و ما به سادگی آجیل را به روشی مناسب برای شما خرد می کنیم. مثلا من از وردنه استفاده می کنم. 3. میوه های خشک و آجیل را به کاسه با خمیر اضافه کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و خمیر را ورز دهید، باید مانند خامه ترش بسیار غلیظ شود! در مصرف آرد زیاده روی نکنید! 4- ماهیتابه کیک را با کره چرب کنید ، آن را با کاغذ پخت خط بزنید ، آن را با خمیر پر کرده و آن را در فر قرار دهید که به مدت 50 دقیقه به 180 درجه گرم شود. به محض اینکه سیخ خشک شد، کیک آماده است!
کاسرول یک غذای روسی است که در سراسر جهان شناخته شده است. در ایتالیا به چنین غذایی لازانیا می گویند و برای فرانسوی ها این غذای معطر گراتن است. هر خانواده انگلیسی می داند پودینگ چیست. این غذای لذیذ از انواع محصولات تهیه می شود. دستور العمل های زیادی در دنیا وجود دارد: شیرینی، گوشت، سیب زمینی، کدو تنبل، رژیمی. و تهیه ظرف برای هر کدبانویی آسان خواهد بود. برای اینکه واقعا خوشمزه و خوش طعم شود، کفیر یا خامه را اضافه کنید.
دستور العمل کلاسیک برای کاسرول کفیر روسی با پنیر و تخم مرغ
این غذا را می توان در فر یا آرام پز تهیه کرد. کودکان با چنین ظرافتی خوشحال خواهند شد.
برای تهیه یک کاسرول شیرین به موارد زیر نیاز دارید:
- 3 تخم مرغ بزرگ ؛
- پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
- 300 میلی لیتر کفیر (هر محتوای چربی)؛
- 5 گرم وانیل ؛
- 40 گرم کره؛
- شکر - 1 لیوان؛
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
- 20 گرم آرد سوخاری ؛
- بلغور 200 گرم.
مراحل پخت:
- بلغور را به کفیر اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
- تخم مرغ ها را با همزن یا همزن با شکر زده و به مخلوطی که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید.
- پنیر دلمه را همراه با وانیل آسیاب می کنیم تا مخلوطی همگن به دست آید. سپس باید آن را به کل جرم اضافه کنید.
- ظرف پخت با روغن چرب شده و با کراکر پاشیده می شود (می توان آن را با سمولینا جایگزین کرد).
- ظرف را باید در فر با دمای بیش از 180 درجه بپزید. زمان فر - حدود 40-45 دقیقه
- ظرافت سرد شده را تکه تکه کنید. سرد شده را با شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا مربا سرو کنید.
خوشمزه ترین کاسرول در ماهیتابه چدنی درست می شود. این ظرف با غذاهای تهیه شده در قالب های سیلیکونی مدرن متفاوت است.
کاسرول پنیر کوتیج شگفت انگیز با کفیر: دستور العملی برای یک دسر خوشمزه
یک دسر نرم، مطبوع و متخلخل، هر لذیذی را راضی خواهد کرد. طرز تهیه این کاسه بسیار ساده است. برای این غذا هم از بلغور و هم آرد استفاده می شود. بهترین دستور پخت این کاسه را امتحان کنید و تعیین کنید.
ترکیب:
- پنیر دلمه - 400 گرم؛
- حدود 5 گرم نوشابه؛
- بلغور / آرد - 260 گرم؛
- مارگارین یا کره - 100 گرم؛
- کفیر - 200 گرم؛
- شکر - 160 گرم؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- نمک و وانیل به مزه
نیازی به خاموش کردن سودا نیست، زیرا کفیر یک محصول شیر تخمیر شده است که واکنش نشان می دهد.
مراحل تهیه کاسه :
- پنیر کوتاژ را در یک کاسه مناسب قرار دهید و کفیر سرد شده را به آن اضافه کنید.
- این مخلوط را بمالید تا همه توده ها از بین بروند.
- نمک، شکر را اضافه کنید و توده به دست آمده را با همزن یا همزن بزنید.
- در حالی که همزن روشن است، تخم مرغ ها را هم بزنید.
- مارگارین گرم شده در حمام بخار را به توده کشک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- در مرحله بعد، باید آرد، شکر وانیل، نوشابه را اضافه کنید و به ورز دادن خمیر چسبناک ادامه دهید.
- سینی فر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید تا ظرف نسوزد. اگر کاغذ روغنی دارید، می توانید بلافاصله روی ورقه پخت را با آن بپوشانید.
- خمیر باید یکدست شود.
- فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و ظرف را در آن قرار دهید. 45 دقیقه بپزید.
- کاسرول خنک شده را به قطعات برش دهید. روی آن را می توان برای طعم دادن کمی با پودر قند آغشته کرد.
توصیه نمی شود در 25 دقیقه اول در فر را باز کنید تا خمیر پف کند و پف دار و متخلخل شود. در غیر این صورت ظرف زمان بلند شدن نخواهد داشت و کم می شود.
کاسرول سیب زمینی شیرین نشده: دستور پخت با گیاهان و پنیر
این غذا به عنوان پیش غذا سرو می شود. هم در میز تعطیلات و هم در یک شام خانوادگی خوب به نظر می رسد.
برای ترکیب استفاده می کنیم:
- 0.8 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 3 تخم مرغ بزرگ ؛
- سبزیجات (جعفری یا شوید) برای طعم و مزه؛
- 4 حبه سیر؛
- کفیر 350 میلی لیتر؛
- هر چاشنی برای سیب زمینی؛
- کره (کره) - 25 گرم؛
- 150 گرم پنیر هلندی؛
- یک مشت کراکر یا سمولینا.
برای تهیه، شما نیاز دارید:
- سیب زمینی پوست کنده را در آب نمک بجوشانید. بهتر است بعد از جوشیدن، بعد از 10 دقیقه آن را خاموش کنید. اگر غده ها بزرگ هستند، پس از 13 دقیقه.
- مایع را آبکش کنید و بگذارید سیب زمینی ها خنک شوند.
- سبزی ها را خرد کنید، سیر را خرد کنید، با کفیر مخلوط کنید و تخم مرغ و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با چنگال یا همزن بزنید.
- سیب زمینی های خنک شده را به صورت ورقه ای برش دهید.
- ورقه پخت را باید با روغن چرب کرده و با کمی آرد سوخاری یا بلغور پاشید.
- سپس سیب زمینی ها را به صورت لایه لایه روی ورقه پخت قرار می دهیم و سس کفیر بین لایه ها ریخته می شود.
- به مدت 15 دقیقه، ظرف را باید در فر قرار دهید و تا 180 درجه گرم کنید.
- ورق را بردارید و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپوشانید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
کاسرول سیب زمینی روی کفیر با گوشت: یک دستور العمل دلچسب
هر کدبانویی طعم اصلی خود را برای چنین کاسرولی خواهد داشت. همه اعضای خانواده این پای گوشت را دوست خواهند داشت.
برای تهیه کاسرول گوشت به موارد زیر نیاز دارید:
- کفیر - 500 گرم (می توانید از خامه استفاده کنید)؛
- گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم (بهتر است گوشت گاو یا خوک مصرف شود).
- سیب زمینی - 700 گرم؛
- پنیر هلندی - 200 گرم؛
- 1-2 گوجه فرنگی؛
- 55 گرم کره؛
- قارچ (ترجیحاً قارچ) - 300 گرم؛
- سیر - 2 حبه.
آماده شدن ظرف 2 ساعت طول می کشد.
برای تهیه کاسرول نیاز دارید:
- کفیر (خامه) را تا دمای 40 درجه گرم کنید. نمک، جوز هندی، سیر خرد شده، آویشن، فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها را به میزان دلخواه اضافه کنید.
- با هم زدن، سس را به جوش آورده و از روی اجاق گاز بردارید.
- غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به ورقه های 4-5 میلی متری برش دهید.
- قارچ ها باید خرد شده و کمی در کره سرخ شوند.
- گوشت چرخ کرده را جداگانه تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- ورق فر با روغن باقی مانده روغن کاری می شود. ابتدا باید یک لایه سیب زمینی کف آن بچینید و مقداری از سس کفیر را روی آن بریزید. بعد از آن گوشت چرخ کرده و قارچ اضافه می شود. روی سیب زمینی ها را با بقیه سس پر کنید.
- گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن کاملاً با پنیر سفت رنده شده پاشیده می شود.
- کاسرول در فر به مدت 1.5 ساعت در دمای بیش از 180 درجه پخته می شود.
کاسرول رژیمی در اجاق گاز آهسته: دستور گام به گام
این غذا برای بیماران دیابتی و کسانی که شیرینی را ترجیح می دهند اما رژیم دارند مناسب است.
برای یک کاسرول رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:
- 3 بسته پنیر کم چرب (600 گرم)؛
- 15٪ خامه ترش یا کفیر - 4 قاشق غذاخوری. l.
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 70 گرم بلغور؛
- در صورت تمایل می توان میوه ها / انواع توت ها را اضافه کرد.
- 5 قاشق غذاخوری ل شیرین کننده (فروکتوز).
اقدامات باید به ترتیب زیر انجام شود:
- پنیر کوتیج را با چنگال یا مخلوط کن له کنید.
- تخم مرغ، ماست، کفیر، شیرین کننده، بلغور را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب ورز دهید تا توده ها از بین بروند.
- کاسه مولتی پز باید قبل از پخت با روغن چرب شود.
- مخلوط را با احتیاط داخل آن بریزید و درب آن را ببندید.
- دستگاه را روی حالت پخت قرار دهید و به مدت 50 دقیقه بپزید.
در یک اجاق آهسته، قابلمه لطیف، کرکی، هوا و طعمی باورنکردنی می شود.
هنگام اضافه کردن میوه، ارزش این را دارد که این مخلوط کمی مایع باشد.
کاسه پنیر رژیمی (فیلم)
مزیت غذای فوق العاده ای مانند کاسرول این است که می توانید مواد مختلفی را اضافه کنید، تعداد تخم مرغ ها را طبق دستور جایگزین کنید (برای کسانی که تخم مرغ های همزده را برای صبحانه ترجیح می دهند)، ادویه ها و ادویه های مختلف را به غذاهای خوش طعم اضافه کنید. با انتخاب قالب های پخت غیرمعمول، می توانید با یک دسر شیرین به شکل حیوانات، گل و اشکال مختلف، فرزندان خود را خوشحال کنید. کاسرول یک غذای ایده آل برای یک شام خانوادگی یا میز تعطیلات است. مهماندار با استفاده از تخیل می تواند گزینه های مختلفی برای تهیه این غذا ایجاد کند.
کفیر نه تنها یک محصول سالم است، بلکه یک ماده فوق‌العاده برای انواع کاسرول است.
ظروف با آن لطیف، نه خیلی چرب و به خصوص خوشمزه می شوند.
آیا می‌توانیم در کاسه با کفیر افراط کنیم؟
قابلمه کفیر - اصول کلی پخت و پز
به دلایلی، بسیاری از مردم با شنیدن کلمه کاسرول، یک غذای پنیر را تصور می کنند. درست است، این محصول در بسیاری از دستور العمل ها پیشرو است. قبل از تهیه کاسرول، آن را آسیاب کرده و با بقیه مواد مخلوط می کنند.
آنچه آنها معمولاً وارد می کنند:
شکر، پودر یا عسل؛
آرد یا سمولینا؛
کشمش، میوه های شیرین، میوه های خشک؛
اگر بلغور طبق دستور غذا اضافه شود، غلات با کفیر مخلوط شده و اجازه داده می شود تا دم بکشد. در غیر این صورت، دانه ها فرصتی برای متورم شدن، جذب رطوبت و ترد شدن نخواهند داشت. بلغور یا آرد را می توان با کفیر به کاسه سبزیجات و غلات اضافه کرد. اغلب آنها حاوی تخم مرغ هستند، که تضمین می کند که مواد در کنار هم قرار می گیرند.
بسیار مهم است که ظرف تمام شده به راحتی از قالب خارج شود و یکپارچگی خود را حفظ کند. بنابراین، ظروف پخت همیشه چرب می شوند. برای ایجاد یک پوسته ترد، کف و کناره ها را می توان با آرد سوخاری پاشید.
دستور 1: کاسرول کشک روی کفیر با بلغور
یک نسخه کلاسیک از کاسه پنیر کوتیج که با کفیر با افزودن سمولینا درست شده است. این غذا ساده است، می توانید آن را در فر یا آرام پز بپزید.
عناصر
یک لیوان سمولینا؛
سه عدد تخم مرغ؛
0.5 کیلوگرم پنیر دلمه؛
کفیر 1.5 فنجان؛
یک لیوان شکر؛
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
40 گرم روغن ها؛
4 قاشق غذاخوری کراکر یا سمولینا؛
آماده سازی
1. کفیر را با بلغور ترکیب کنید، هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. فعلا اجازه دهید غلات پف کند.
2. تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید و به سمولینا متورم بفرستید.
3. وانیل و پنیر رنده شده را اضافه کنید. می توانید آن را با همزن بزنید تا یکدست شود.
4. تابه را سخاوتمندانه با یک تکه کره چرب کنید و با کراکر بپاشید. می توانید از سمولینا استفاده کنید.
5. مخلوط کاسرول آماده را پهن کرده و با قاشق آن را صاف کنید.
6. تنظیم کنید تا به مدت 40 دقیقه بپزد. دما را بالای 180 قرار نمی دهیم.
7. اجازه دهید ماهیتابه تمام شده کمی خنک شود، سپس به قطعات برش دهید. با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا سرو کنید.
دستور 2: قابلمه سمولینا با کفیر در فر
گونه ای از یک کاسه کفیر غیر معمول در فر که از سمولینا تهیه می شود. یعنی پنیر کوتیج یا سایر غلات به آن اضافه نمی شود. برای طعم دادن مقداری کشمش اضافه کنید. می توان آن را با میوه های شیرین یا سایر میوه های خشک جایگزین کرد.
عناصر
یک لیوان سمولینا؛
کفیر 400 میلی لیتر؛
90 گرم کره؛
3 قاشق غذاخوری آرد؛
70 گرم کشمش؛
160 گرم شکر؛
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
آماده سازی
1. کفیر را روی غلات بریزید و بگذارید یک ساعت پف کند. توده باید ضخیم تر شود و بلغور باید به تکه های کوچک تبدیل شود.
2. کشمش ها را جداگانه در آب خیس کنید. بعد از نیم ساعت، مایع باید تخلیه شود. بگذارید انگور خشک شود.
3. نوشابه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. لازم نیست آن را جداگانه با سرکه خاموش کنید؛ کفیر همه چیز را به تنهایی انجام می دهد.
4. تخم مرغ ها و شکر گرانول را تکان دهید.
5. کشمش ها را با مخلوط بلغور و کفیر ترکیب کنید، تخم مرغ ها را در آن بریزید و همه چیز را کاملاً هم بزنید.
6. در پایان آرد را اضافه کنید. برای عطر می توانید وانیل و پوست لیمو را اضافه کنید.
7. کاسرول آینده را داخل قالب بریزید.
8. با دمای 180 بپزید تا پخته شود. به طور متوسط حدود 35 دقیقه.
دستور 3: قابلمه پنیر کوتاژ روی کفیر با سیب
گونه ای از یک کاسه پنیر بسیار آبدار با کفیر در فر که با افزودن سیب تهیه می شود. اما با گلابی، هلو و به کمتر خوشمزه نیست. می توانید توت ها را اضافه کنید، اما نه خیلی آبکی.
عناصر
بلغور 0.1 کیلوگرم؛
0.15 لیتر کفیر؛
1 سیب بزرگ؛
0.25 کیلوگرم پنیر دلمه؛
40 گرم پودر قند؛
یک پیمانه نوشابه؛
4 قاشق غذاخوری روغن.
آماده سازی
1. بلغور را با کفیر هم بزنید، کمی نوشابه به آن اضافه کنید و بگذارید مدتی بماند.
2. پنیر دلمه را جداگانه با تخم مرغ و پودر قند مخلوط کنید سپس به بلغور بفرستید.
3. سه قاشق غذاخوری روغن دستور پخت، دارچین یا وانیل را به مزه اضافه کنید. اما شما می توانید از هر دو استفاده کنید و جالب خواهد شد.
4. سیب را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. به مخلوط قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
5. از آخرین قاشق برای چرب کردن تابه استفاده کنید. در صورت تمایل با کراکر بپاشید.
6. قابلمه را بگذارید و در فر قرار دهید تا بپزد. زمان بستگی به ضخامت دارد و از 25 تا 40 دقیقه متغیر است. ما آن را روی بیش از 180 درجه تنظیم نمی کنیم.
دستور 4: کاسرول کلم با کفیر در فر
دستور پخت کاسرول کلم شیرین نشده با کفیر که برای شام مناسب است. در صورت تمایل می توانید سوسیس خرد شده یا کمی گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید. شما می توانید کاملاً هر ادویه ای را مطابق با ذائقه خود به این غذا اضافه کنید.
عناصر
1.3 کیلوگرم کلم؛
کفیر 150 میلی لیتر؛
4 قاشق غذاخوری آرد؛
یک عدد پیاز؛
یک عدد هویج؛
30 گرم کره؛
0.5 فنجان کراکر.
آماده سازی
1. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. در روغن دستور کمی تفت دهید.
2. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با دست له کنید و با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را با کفیر بزنید، ادویه های مختلف اضافه کنید. می توانید سیر خرد شده یا هر سبزی را اضافه کنید.
4. آرد را به توده کفیر اضافه کنید و خوب بزنید تا گلوله نشود.
5. سس کفیر را با کلم ترکیب کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. اگر فرآورده های گوشتی یا سوسیس اضافه کنید، می توانید در این مرحله این کار را انجام دهید.
6. قالب را چرب کرده و کراکر بپاشید.
7. قابلمه کلم را بگذارید و با دمای 180 بپزید. زمان بستگی به کلم دارد. اگر نرم است، 20 دقیقه کافی است. اگر سفت است، باید مدت بیشتری بپزید.
دستور غذا 5: قابلمه پنیر کوفته روی کفیر با آجیل
تنوعی از یک کاسه پنیر دلمه سالم روی کفیر با آجیل و عسل. از گردو و بادام استفاده می شود. در صورت لزوم می توانید از یک نوع استفاده کنید.
عناصر
پنیر دلمه 0.6 کیلوگرم؛
0.1 گرم آرد؛
گردو 0.1 کیلوگرم؛
بادام 0.05 کیلوگرم؛
4 قاشق عسل؛
1 لیوان کفیر؛
4 قاشق خامه ترش؛
2 قاشق پودر؛
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.
آماده سازی
1. عسل را گرم کنید و با کفیر مخلوط کنید. هیچ دانه یا لخته ای نباید وجود داشته باشد.
2. تخم مرغ و پودر را اضافه کنید، هم بزنید.
3. پنیر کلوچه رنده شده و آرد را اضافه کنید که باید با پودر بیکینگ معمولی مخلوط شود.
4. گردو را در ماهیتابه سرخ کنید. زیاد نیست، فقط یک دقیقه کافی است. خنک کنید ، با چاقو به قطعات کوچک بریزید و در یک کاسه قرار دهید.
5. قابلمه را هم بزنید.
6. مخلوط را به یک تابه خوب چرب شده منتقل کرده و با یک لایه نازک از خامه ترش در بالا بپوشانید.
7. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
8. از فر خارج کرده و خنک کنید. سپس با خامه ترش باقیمانده چرب کنید ، با بادام خرد شده بپاشید و سرو کنید.
دستور العمل 6: کاسه سیب زمینی با کفیر در فر
گزینه دیگر برای کاسرول کفگیر نشده در اجاق گاز. به لطف پر کردن کفیر ، سیب زمینی ها بسیار لطیف هستند و طعم غیرمعمول را به دست می آورند. برای تهیه پوسته اشتها آور ، از پنیر سخت استفاده می شود.
عناصر
0.8 کیلوگرم سیب زمینی؛
0.35 لیتر کفیر؛
4 حبه سیر؛
0.5 دسته از هر سبزی؛
ادویه برای سیب زمینی؛
پنیر 0.12 کیلوگرم؛
کره و کراکر.
آماده سازی
1. غده ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. اما تا زمانی که کاملا آماده نشده باشد. کافی است بعد از جوشاندن به مدت 10 دقیقه جوشانید. اگر سیب زمینی بزرگ است ، زمان را به 13 دقیقه افزایش دهید. اجازه دهید با تخلیه آب خنک شود.
2. سبزی ها و حبه های سیر پوست کنده را خرد کنید. با کفیر مخلوط کنید، ادویه ها و تخم مرغ ها را اضافه کنید. فیلینگ را با لیسک یا چنگال معمولی بزنید.
3. سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های 3 میلی متری برش دهید.
4- قالب را چرب کرده و با کراکرهای خرد شده بپاشید. اگر آنها در آنجا نباشند ، می توانید از همان روش از سمولینا استفاده کنید.
5- لایه اول سیب زمینی را قرار داده و روی سس بریزید. سپس دوباره سیب زمینی و سس. لایه ها را تا آخر تکرار کنید. کفک معطر باقیمانده را در بالای کاسه بریزید.
6. ظرف را برای تهیه می فرستیم.
7. بعد از 15 دقیقه آن را بیرون بیاورید و با پنیر سفت بپاشید. به مدت یکسان سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
دستور ۷: کاسه کشک روی کفیر با موز
این کاسرول پنیر کوتیج با موز نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه عطری شگفت انگیز نیز دارد. ما میوه های رسیده، اما نه تیره را انتخاب می کنیم. آنها باید از طریق پوست بو کنند - این اولین نشانه طعم خوب است.
عناصر
¾ فنجان کفیر؛
2 عدد موز؛
0.45 کیلوگرم پنیر دلمه؛
سه قاشق سمولینا؛
4 قاشق شکر؛
یک قاشق خامه ترش.
آماده سازی
1. طبق معمول، بلغور را با کفیر پر کنید و بگذارید حدود 15 دقیقه، شاید بیشتر، پف کند.
2. پنیر دلمه را با تخم مرغ و شکر گرانول خرد کنید، غلات از قبل متورم شده را به آن اضافه کنید.
3. موز را پوست بگیرید و به حلقه هایی با ضخامت دلخواه برش دهید. با قسمت عمده کاسرول مخلوط کنید. می توانید وانیل را اضافه کنید.
4. توده به دست آمده را به قالب چرب شده منتقل کنید. می توانید روی ظرف را آرد سوخاری یا بلغور بپاشید تا محصول پخته شده پوسته ترد داشته باشد و در برداشتن آن مشکلی پیش نیاید.
5. یک قاشق خامه ترش را روی آن بمالید.
6. حدود نیم ساعت بپزید. اگر ضخامت قابلمه بیش از چهار سانتی متر بود، زمان را افزایش دهید. دما 180.
دستور 8: قابلمه کفیر در فر "رژیمی"
یک نسخه کم کالری از کاسرول کفیر که نیازی به بلغور یا آرد ندارد. همه چیز بسیار آسان تر و ساده تر است. یک غذای ایده آل برای یک شام یا صبحانه سبک.
عناصر
0.25 کیلوگرم پنیر دلمه؛
کفیر 100 میلی لیتر؛
یک مشت کشمش؛
3 قاشق جو دوسر؛
0.5 قاشق روغن.
آماده سازی
1. تخم مرغ را با عسل آسیاب کنید. اگر عسل قندی است، بهتر است آن را آب کنید.
2. کفیر و دو قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر را اضافه کنید، هم بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
3. پنیر رنده شده را خارج کرده و به آن اضافه کنید. توده آماده است!
4. باقیمانده قاشق سبوس جو دوسر طبق دستور باید در آسیاب قهوه آسیاب شود. اما کاملاً بدبخت نیست. دانه ها باید قابل مشاهده باشند.
5. قالب را چرب کرده و جو دوسر آسیاب شده بپاشید.
6. مایه کشک را انتقال دهید و ظرف را بگذارید تا بپزد. حدود 20 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. دما روی میانگین (180-190 درجه) تنظیم شده است.
خوشمزه ترین کاسرول ها در تابه های چدنی درست می شوند. اما یافتن آنها در فروش دشوار است؛ اکنون قفسه های فروشگاه ها با سیلیکون پر شده است. اما اگر یک ماهیتابه چدنی در خانه دارید، می توانید با خیال راحت از آن برای پخت ظروف استفاده کنید.
کاسرول اگر با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود اشتها آورتر به نظر می رسد. برای اطمینان از سرخ شدن بالای آن، می توانید آن را با خامه ترش شیرین شده چرب کنید. کاسرول های شیرین نشده با پنیر رنده شده پاشیده می شوند.
اگر در دستور پخت از کفیر استفاده شده است، نیازی به خاموش کردن جوش شیرین قبل از افزودن به قابلمه نیست. محصول شیر تخمیر شده طعم و بوی نامطبوع را کاملاً خنثی می کند.
اگر میوه‌های شیرینی روشن، زردآلو خشک، آلو خشک و سایر میوه‌های خشک را به آن اضافه کنید، لذت بیشتری خواهد داشت. یا روی ظرف تمام شده را با خامه، کانفیچر و اسپرینکل های تزئینی تزئین کنید.
از طعم همیشگی کاسه پنیر کوتیج خسته شده اید؟ سعی کنید نارگیل، کاکائو و دارچین را به دستور غذا اضافه کنید.
برای صرفه جویی در زمان در تهیه کاسرول می توانید از همزن استفاده کنید. به سرعت همه مواد را بدون پوره کردن مانند مخلوط کن ترکیب می کند.
