Ein frischer Flussfischfang, den die männliche Hälfte der Familie mit eigenen Händen erbeutet, kann der Gastgeberin nur gefallen. Aus Hecht lassen sich hervorragend Fischsuppe und Koteletts zubereiten, aber unsere Familie schätzt vor allem Hecht, der in Mehl vorgebraten und in der Pfanne mit Zwiebeln gebraten wird. Zwiebeln, die ebenfalls in dieser Bratpfanne gegart werden, sind eine hervorragende Ergänzung zum zarten Fisch, umhüllt von einer knusprigen Kruste. Alle Details, wie man Hecht auf diese Weise richtig anbraten kann, erfahrt ihr in meinem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.
Alles was wir brauchen ist:
- frischer Hechtfisch;
- Salz;
- Mehl;
- Pflanzenfett.
Bevor Sie mit dem Kochen von frischem Fisch beginnen, müssen Sie ihn zunächst reinigen und entkernen.
Hechte schnell zu säubern ist gar nicht so einfach. Bei der Verarbeitung wird eine große Menge Schleim freigesetzt, was das Entfernen von Schuppen vom Kadaver deutlich erschwert. Mit einem speziellen Fischschälmesser habe ich diese Aufgabe aber trotzdem gemeistert. 🙂 Wenn es so etwas nicht gibt, reicht das Übliche. Sie reinigen den Fisch einfach nicht so schnell.
Der nächste Schritt besteht darin, den Hecht auszuweiden. Wir reißen den Bauch des Fisches auf und reinigen ihn von innen.
Schneiden Sie den Kadaver in 4-5 Zentimeter lange Portionen.
Danach bestreue ich die Fischstücke meist mit etwas Salz und lasse sie kurz darin einweichen.
Der Kopf und die Flossen können später zum Kochen von Fischsuppe verwendet werden. In meinem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie sich übrigens mit den Schritten der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts vertraut machen.
Wie man Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln brät
Zuerst braten wir den Hecht in Mehl. Geben Sie dazu Mehl in einen Teller und geben Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Vergessen Sie nicht, die Zutaten zu vermischen, bevor Sie den Fisch im Dressing wälzen.
Wir legen die Hechtscheiben in Mehl und sorgen durch Wenden für eine gleichmäßige Verteilung des Belags.
Legen Sie den Fisch in eine heiße Pfanne. Stellen Sie beim Braten die Brennerleistung auf mittel ein.
Nachdem eine Seite gut gebräunt ist, alle Stücke umdrehen.
Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Sicheln schneiden. Es ist wünschenswert, dass die Zwiebel saftig und mäßig bitter ist.
Wenn Sie frittierte karamellfarbene Zwiebeln mögen, sollten Sie die Zwiebelscheiben fast unmittelbar nach dem Wenden des Fisches auf die andere Seite hinzufügen. Schieben Sie dazu die Fischstücke in der Bratpfanne zur Seite, um Platz für die Zwiebeln zu schaffen.
Ich liebe durchscheinende, weiche Zwiebeln ohne dunkle Flecken und mit einem hellen Geschmack. Deshalb gebe ich Zwiebelscheiben erst zum Fisch, wenn der untere Teil der Stücke anfängt zu bräunen. Dies ist etwa 5 Minuten nach dem Umdrehen der Fall.
Die Zwiebel muss ständig mit einem Spatel gerührt werden, damit sie gleichmäßig gart.
Der fertig gebratene Hecht wird einfach auf Teller gelegt.
Röstzwiebeln auf die knusprige Kruste legen. Um das Gericht zu dekorieren, können Sie es mit frischen grünen Federn bestreuen.
Ich hoffe, dass Ihnen diese Zubereitung von gebratenem Hecht gefällt. Guten Appetit! 🙂
Ein frischer Flussfischfang, den die männliche Hälfte der Familie mit eigenen Händen erbeutet, kann der Gastgeberin nur gefallen. Aus Hecht lassen sich hervorragend Fischsuppe und Koteletts zubereiten, aber unsere Familie schätzt vor allem Hecht, der in Mehl vorgebraten und in der Pfanne mit Zwiebeln gebraten wird. Zwiebeln, die ebenfalls in dieser Bratpfanne gegart werden, sind eine hervorragende Ergänzung zum zarten Fisch, umhüllt von einer knusprigen Kruste. Alle Details, wie man Hecht auf diese Weise richtig anbraten kann, erfahrt ihr in meinem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.
Alles was wir brauchen ist:
Wie man einen Hecht richtig schneidet
Bevor Sie mit dem Kochen von frischem Fisch beginnen, müssen Sie ihn zunächst reinigen und entkernen.
Hechte schnell zu säubern ist gar nicht so einfach. Bei der Verarbeitung wird eine große Menge Schleim freigesetzt, was das Entfernen von Schuppen vom Kadaver deutlich erschwert. Mit einem speziellen Fischschälmesser habe ich diese Aufgabe aber trotzdem gemeistert. & Wenn es so etwas nicht gibt, dann reicht das Übliche. Sie reinigen den Fisch einfach nicht so schnell.
Der nächste Schritt besteht darin, den Hecht auszuweiden. Wir reißen den Bauch des Fisches auf und reinigen ihn von innen.
Schneiden Sie den Kadaver in 4-5 Zentimeter lange Portionen.
Danach bestreue ich die Fischstücke meist mit etwas Salz und lasse sie kurz darin einweichen.
Der Kopf und die Flossen können später zum Kochen von Fischsuppe verwendet werden. Mit den Schritten zur Zubereitung dieser leckeren Fischsuppe kannst du dich übrigens in meinem Schritt-für-Schritt-Rezept vertraut machen.
Wie man Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln brät
Zuerst braten wir den Hecht in Mehl. Geben Sie dazu Mehl in einen Teller und geben Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Vergessen Sie nicht, die Zutaten zu vermischen, bevor Sie den Fisch im Dressing wälzen.
Wir legen die Hechtscheiben in Mehl und sorgen durch Wenden für eine gleichmäßige Verteilung des Belags.
Legen Sie den Fisch in eine heiße Pfanne. Stellen Sie beim Braten die Brennerleistung auf mittel ein.
Nachdem eine Seite gut gebräunt ist, alle Stücke umdrehen.
Eine mittelgroße Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Sicheln schneiden. Es ist wünschenswert, dass die Zwiebel saftig und mäßig bitter ist.
Wenn Sie frittierte karamellfarbene Zwiebeln mögen, sollten Sie die Zwiebelscheiben fast unmittelbar nach dem Wenden des Fisches auf die andere Seite hinzufügen. Schieben Sie dazu die Fischstücke in der Bratpfanne zur Seite, um Platz für die Zwiebeln zu schaffen.
Ich liebe durchscheinende, weiche Zwiebeln ohne dunkle Flecken und mit einem hellen Geschmack. Deshalb gebe ich Zwiebelscheiben erst zum Fisch, wenn der untere Teil der Stücke anfängt zu bräunen. Dies ist etwa 5 Minuten nach dem Umdrehen der Fall.
Die Zwiebel muss ständig mit einem Spatel gerührt werden, damit sie gleichmäßig gart.
Der fertig gebratene Hecht wird einfach auf Teller gelegt.
Röstzwiebeln auf die knusprige Kruste legen. Um das Gericht zu dekorieren, können Sie es mit frischen grünen Federn bestreuen.
Ich hoffe, dass Ihnen diese Zubereitung von gebratenem Hecht gefällt. Guten Appetit!
Hecht ist ein Süßwasserfisch, der im Ausland als echte Delikatesse gilt. Daraus zubereitete Gerichte sind diätetisch und das Fleisch ist dicht und sehr schmackhaft. Heute verraten wir Ihnen, wie man Hecht in der Pfanne richtig brät.
Wie brate ich Hecht in einer Pfanne?
Zutaten:
- frischer Hecht – 1 Stück;
- Mehl – 305 g;
- Pflanzenöl – 25 ml.
Vorbereitung
Wir schneiden den Fisch, verarbeiten ihn und waschen ihn gründlich. Anschließend mit einem Papiertuch trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und von allen Seiten mit Gewürzen einreiben. Den Hecht in eine breite Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen.
Tauchen Sie die Fischstücke in Mehl, tauchen Sie den Hecht dann in kochendes Öl und braten Sie ihn auf einer Seite. Drehen Sie die Stücke vorsichtig um und bereiten Sie das Gericht vor.
Wie bratet man Hecht köstlich in einer Pfanne?
Zutaten:
- Hechtkadaver – 1,5 kg;
- – 20 ml;
- Ei – 2 Stk.;
- Gewürze;
- Mehl – 15 g;
- Pflanzenöl – 185 ml.
Vorbereitung
Also waschen wir den Hecht, putzen ihn, filetieren ihn und schneiden ihn in kleine Portionen. Anschließend von allen Seiten nach Belieben mit Gewürzen bestreuen und zunächst beiseite stellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor: Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie Mayonnaise und Weizenmehl hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht, und fügen Sie nach Belieben die Gewürze hinzu, die Sie zur Hand haben.
Gießen Sie nun die Mischung in eine Schüssel mit Fisch, rühren Sie um und legen Sie jedes Stück in eine mit Öl erhitzte Pfanne. Den Hecht von jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Wie bratet man Hecht in einer Pfanne mit Zwiebeln?
Zutaten:
- Hechtkadaver – 985 g;
- Zwiebel – 455 g;
- Gewürze;
- Mehl – 45 g;
- Salatblätter;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wir schneiden den Fisch, verarbeiten ihn und waschen ihn gründlich. Anschließend mit einem Handtuch trocken tupfen, in Stücke schneiden und von allen Seiten mit Gewürzen einreiben. Den Hecht in eine Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel verarbeiten, fein hacken und in Öl anbraten. Das Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzen, die Fischstücke in Weizenmehl wälzen und in die Bratpfanne geben. Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie den Hecht um und legen Sie die Röstzwiebel darauf. Wir bereiten das Gericht innerhalb weniger Minuten vor, legen es dann auf einen mit Salatblättern bedeckten Teller und laden alle an den Tisch.
Was in diesem Artikel vorgestellt wird, erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Um ein so herzhaftes Mittagessen zuzubereiten, müssen Sie nicht viele teure Zutaten kaufen. Schließlich brauchen Sie nur einen großen frischen Fisch und eine kleine Menge Gewürze. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie aus dem Flussprodukt zusammen mit einer Beilage und Soße ein einfaches und schnelles Mittagessen zubereiten können.
Gebratener Hecht: Rezept mit Foto des fertigen Gerichts
Benötigte Zutaten:
- feines Meersalz, Piment – Zugabe nach eigenem Ermessen;
- großer frischer Hecht - 1 Stk. um 3-4 kg;
- mittelgroße Karotten - 2 oder 3 Stück;
- große Zwiebel - 3 Stk.;
- geruchloses Pflanzenöl - 45-65 ml (zum Braten);
- weißes Weizenmehl – mehrere große Löffel (zum Ausbaggern).
Verarbeitung von Flussfischen
Gebratener Hecht, dessen Rezept sehr einfach ist, wird 20 bis 30 Minuten in einer Pfanne gegart. Deshalb wird ein solches Gericht oft von denen zubereitet, die nicht genug Zeit haben, um längere Mittagessen zuzubereiten. Daher sollten Sie großen frischen Fisch kaufen, ihn gut waschen, das Innere ausnehmen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden, die Schuppen abkratzen und ihn dann in bis zu 2 bis 3 Zentimeter dicke Portionen (Steaks) schneiden. Als nächstes müssen Sie den Hecht mit feinem roten Piment bestreichen und zum Einweichen beiseite stellen.
Gemüsedressing für Fisch
Das Kochen von gebratenem Hecht nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber um ein solches Mittagessen sättigender, aromatischer und schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, ein Gemüsedressing separat zuzubereiten. Dies sollte erfolgen, während die Fischsteaks marinieren. Dazu müssen Sie Zwiebeln und Karotten nehmen, schälen und dann hacken oder reiben. Danach sollte das Gemüse in einen Topf gegeben und goldbraun gebraten werden, vorher mit Salz, Öl und rotem Pfeffer gewürzt. Als nächstes muss das Dressing auf einen Teller gelegt und die Bratpfanne, in der es zubereitet wurde, zum Braten von Flussfisch verwendet werden.
Wärmebehandlung des Hauptprodukts
Gebratener Hecht, dessen Rezept die Verwendung von ausschließlich frischem Fisch vorsieht, muss vor der Wärmebehandlung in einem Topf in Weizenmehl gewälzt werden. Dieses Verfahren verhindert das Anbrennen des Fisches und macht ihn knuspriger und appetitlicher. Erhitzen Sie dazu die Bratpfanne erneut mit Öl, legen Sie dann die Steaks einzeln in Mehl und stellen Sie die Hitze ein. In dieser Position sollte das Produkt 10-14 Minuten lang gebraten werden, bis die Unterseite vollständig gebräunt ist. Als nächstes müssen Sie den Fisch mit einer Gabel oder einem Spatel wenden und auf die gleiche Weise garen. Danach sollten die Hechtsteaks auf einen Teller gelegt und mit sautiertem Gemüse bestreut werden.
So servieren Sie richtig
Gebratener Hecht, dessen Rezept oben beschrieben ist, wird mit einer Beilage wie Kartoffelpüree serviert. Es empfiehlt sich, diese Zutaten mit süßer Tomatensauce und dicker Sauerrahm zu garnieren. Es empfiehlt sich auch, das Gericht mit frischem Dill, Lauch, Petersilie usw. zu servieren
In der Pfanne gebratener Hecht: Rezept mit Fotos
Hecht, vielen von uns bekannt, gilt im Ausland als große Delikatesse. Sein zartes weißes Fleisch wird in verschiedenen Interpretationen serviert: es wird gedünstet, gebraten, mariniert. Manche Leute sind es gewohnt, Hecht zu füllen, aber Sie können ihn auch einfach in einer Pfanne braten.
Es sollte auch gesagt werden, dass, wenn Ihr Fang kleine Hechte enthält, diese im Ganzen gebraten werden können, bis sie knusprig sind, und es ist ratsam, große Exemplare in Steaks zu schneiden, was wir heute tun werden. Aber zu große Fische gelten als alt und haben einen zu deutlichen Schlammgeruch, der für die Zubereitung von Fischgerichten nicht geeignet ist. Aber es gibt auch kleine Geheimnisse, um unangenehme Gerüche zu entfernen. Verwenden Sie dazu Zitronensaft oder Zwiebeln. Sie können den Fisch einfach mit Zwiebeln oder Zitronenscheiben bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. Das Fischfleisch wird deutlich weicher, saftiger und aromatischer.
Zum Braten in einer Pfanne benötigen Sie:
- Pike,
- Pflanzenöl,
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Weizenmehl zum Panieren.
Wie man Hecht in einer Pfanne brät
Den leicht gekühlten Hecht in dünne, etwa 1 – 1,5 Zentimeter dicke Steaks schneiden.
Den Fisch salzen und pfeffern. Gründlich vermischen und den Fisch 10 – 20 Minuten salzen lassen.
Dann das Mehl auf eine flache Schüssel geben und den Fisch vorsichtig im Mehl wälzen. Machen Sie die Panierschicht nicht zu dick!!!
Bemehlten Fisch in heißes Pflanzenöl (geruchlos) legen. Den Hecht auf einer Seite goldbraun braten. In diesem Fall sollte das Feuer mittelgroß sein.
Anschließend die Steaks auf die andere Seite wenden und erneut braten, bis sie schön gebräunt sind.
Legen Sie den fertig gebratenen Fisch auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Anschließend mit frischem Gemüse oder einer anderen Beilage servieren.
Guten Appetit!
