Weihnachten ist einer unserer liebsten Feiertage. Es hat seine eigene besondere Geschichte: Für einige ist es fabelhaft, für andere ist es die wahrste und realste. Weihnachten ist ein religiöser Feiertag und das Essen hat hier seine eigene Symbolik und Traditionen.
Wir werden über das Weihnachtsfest sprechen. Wie soll es sein?
Geschenke der Heiligen Drei Könige
Weihnachtstraditionen, einschließlich der Tischtraditionen, werden auch dort heilig verehrt, wo Menschen völlig fern von Religion und Kirche sind. Und das passiert wahrscheinlich, weil jeder von uns so gerne in einem echten Märchen dabei sein möchte – mindestens einmal im Jahr. Und welches Märchen wäre komplett ohne einen mit allerlei Gerichten gedeckten Tisch?
Das Weihnachtsessen gliedert sich in zwei Feste: eine schnelle Tafel am Heiligabend (Heiligabend) und eine bescheidene, großzügige Mahlzeit am Weihnachtsabend. Am Heiligabend beginnt das Essen mit Kutya – Brei aus Vollkorn – ein Symbol für Tod und Auferstehung, und der süße Honig, mit dem er übergossen wird, bedeutet himmlische Glückseligkeit. Zu den festlichen Gerichten gehören unbedingt Fischgerichte, in Erinnerung an die alten Christen, die als Zeichen ihrer Zugehörigkeit zur Kirche Fische in den Sand zeichneten.
Auf dem Tisch sollen dreizehn Leckereien liegen – zum Gedenken an Christus und die zwölf Apostel. Warme Speisen werden nicht serviert – so dass die Gastgeberin an diesem Abend mit ihrer Familie am Tisch sitzt. Und kein Alkohol – an diesem festlichen Abend ist es üblich, nüchtern an die Ewigkeit und gute Taten zu denken. Allerdings sollte die Essensmenge den Appetit der Esser übersteigen – damit niemand hungrig den Tisch verlässt. Die Anzahl der Personen am Tisch muss gleichmäßig sein, andernfalls müssen Sie für einen zufälligen Gast zusätzliches Besteck bereitlegen.
Es wird angenommen, dass Christus selbst als Passant oder Bettler verkleidet in das Haus hineinschauen kann. Das ist natürlich unwahrscheinlich, aber es ist sehr diszipliniert, denn selbst die größten Gierigen und Geizhalse werden wahrscheinlich kein Risiko eingehen, indem sie Gastfreundschaft und Almosen verweigern. Haustieren wird ein gesonderter Leckerbissen angeboten, und an diesem Abend ist es üblich, Vögel und obdachlose Tiere zu füttern.
Der Weihnachtstisch sollte so üppig sein, wie es sich die Gastgeberin leisten kann. Aber stellen Sie sicher, dass Sie mindestens ein ganzes Gericht haben – gebackenes Schwein, Gans, Fisch, Truthahn oder als letzten Ausweg eine große Torte als Symbol der Einheit. Auch Süßigkeiten und Obst sind Pflicht. Traditionelle Tischdekoration sind süße Figuren von Engeln und Eseln.
Was essen wir?
Die Türkei auf dem Tisch ist eine rein amerikanische Erfindung. Erstens, weil es in Europa bis zur Entdeckung Amerikas keine Truthähne gab, und zweitens, weil man in Österreich, Ungarn und den Republiken des ehemaligen Jugoslawiens keinen Vogel auf den Weihnachtstisch legte – damit das Glück nicht verflog. Aber der Weihnachtsschinken oder das Spanferkel dürfen einfach nicht fehlen. Es wird angenommen, dass das böse Schwein grunzte und das Baby daran hinderte, in seiner Krippe zu schlafen, weshalb es zu Weihnachten gegessen werden musste.
Fischgerichte sind überall beliebt. In Italien braten sie Aal mit Kaviar, in Prag bereiten sie spezielle Weihnachtskarpfen mit Honig zu, in England gebratenen Kabeljau, in Norwegen getrockneten (oder genauer gesagt duftenden) Kabeljau, den niemand außer den Norwegern selbst essen kann.
In den katholischen Ländern Europas ist es üblich, ein süßes Weihnachtsscheitchen mit einer biblischen Geschichte, bedeckt mit Marzipan oder Sahne, zu servieren. Französische und italienische Köche kämpfen um die Ehre, diese Delikatesse erfinden zu dürfen, doch beliebt ist sie überall dort, wo am 24. Dezember Heiligabend gefeiert wird.
An diesem Tag schenkt der Besitzer jedem im Haushalt nach der Rückkehr aus der Kirche Oblaten – ungesäuertes Brot, das auf besondere Weise gebacken und gesegnet wird. Zu Weihnachten bereiten die Tschechen Vanochka zu – ein speziell angefertigtes Brot mit Rosinen aus neun Teigstreifen. Die Deutschen machen krümeligen Stollen mit Rosinen und kandierten Früchten sowie Ingwerkekse. Irische Frauen backen besondere Cupcakes – einen für jedes Familienmitglied. Die Briten servieren Plumpudding aus Semmelbröseln, Rosinen und allerlei Gewürzen – er wird mit Rum übergossen und angezündet, bevor er auf den Tisch gestellt wird. Und fast in ganz Europa wird der berühmte Three Kings Pie gebacken, in dem eine Münze oder Bohne als Glücksbringer eingebacken ist.
Bis zum ersten Stern
In Russland beginnt der Heiligabend so: Sobald der erste Abendstern erscheint, beginnen alle Versammelten mit dem Essen. Dies geschieht normalerweise vor Einbruch der Dunkelheit, in der Abenddämmerung. Zu dieser Mahlzeit essen sie Sotschiwo – Brei aus Vollkornprodukten, eingeweicht in Wasser, Gemüsebrühe und verdünntem Honig. Auch Roggen, Weizen, Reis und Linsen sind geeignet. Weitere obligatorische Gerichte sind gebackener Fisch, vorzugsweise im Ganzen, und dicke Kompottbrühe.
An Heiligabend war es Brauch, die Bank mit einer weißen Tischdecke zu bedecken, Stroh darauf zu streuen und dort zum Gebet Kutja und Kerzen aufzustellen. Bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts war das Heiligabendessen bescheiden und sehr streng; die Reste des Leckerbissens wurden traditionell bis zum Morgen auf dem Tisch aufbewahrt, damit die verstorbenen Verwandten abends „essen“ konnten, und dann an die Armen verteilt .
Das Weihnachtsleckerli hingegen war großzügig: Brei im Kürbis, ein Hase im Topf oder Hasenkuchen, eine Lammbeilage, Sülze, das übliche Spanferkel mit Brei oder sogar ein ganzes Schwein. Sparsame Hausfrauen lagerten die Kadaver von großem Hochlandwild – Birkhuhn, Auerhahn. In St. Petersburg bevorzugte man nach der gleichen deutschen Tradition Gans mit Äpfeln. Aber schwarzer und roter Kaviar, allerlei hausgemachte Zubereitungen, eingelegte Preiselbeeren, Birnen, Äpfel, eingelegte Pilze und Gurken waren einheimische russische Leckereien.
Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts blieb Gebäck eine ständige Dekoration des Weihnachtstisches, bis luxuriöse Kuchen in Mode kamen. Und davor wurden Kuchen gebacken – mit Fleischfüllungen – Schweinefleisch, Innereien und seltener Rind- oder Lammfleisch. Kulebyaki mit verschiedenen Fischarten erfreuten sich großer Beliebtheit – von Quappenleber bis hin zu Lachs und Beluga. Nicht weniger – Kuchen mit Kohl, Kartoffeln, Brei, Zwiebeln und Eiern. Süße Kuchen waren selten – Zucker blieb lange Zeit ein teures Vergnügen. Aber auch Honigkuchen, Lebkuchenplätzchen und Kekse waren sehr gefragt.
Mandarinen, himmlische Äpfel und Nüsse in Goldfolie, die unsere Ururgroßväter an den Weihnachtsbaum hängten, kamen zusammen mit dem Weihnachtsbaum aus Deutschland unter Peter I. In Russland waren Rehe eine festliche Süßigkeit – mit Zuckerguss überzogene Lebkuchen in Form von Tieren, meist Ziegen. Kleine Rogen wurden an den Weihnachtsbaum gehängt, große wurden den Gästen geschenkt.
Historiker schreiben, dass Ausländer – umsichtige Deutsche, sparsame Franzosen, prüde Engländer, die zufällig am „russischen“ Weihnachtsfest teilnahmen – von der Größe und Fülle des Essens überwältigt waren. Denn wenn man feiert, dann sollte man es so ausgiebig feiern, von Herzen, auf Russisch!
Die wahre Bedeutung dieses magischen Feiertags ist jedoch nicht die reiche Bedeutung des Festes. In der Nacht vor Weihnachten geschehen wahre Wunder – aber nur denen, die bereit sind, diese Welt zumindest ein bisschen besser zu machen.
Das Weihnachtsessen ist in zwei Feste unterteilt: ein Fastentisch am 6. Januar am Heiligabend – Heiligabend oder Heiligabend, und ein großzügiger Leckerbissen am 7. Januar am Weihnachtsabend. Wir verraten Ihnen, was Sie zu Weihnachten kochen – was Sie am 6. Januar auf dem Fastentisch servieren sollten. Welche Fleischgerichte gibt es am 7. Januar zu Weihnachten?
Der Abend vor Weihnachten ist die letzte Mahlzeit. Am Tag vor Weihnachten aßen sie bis zum Abend nichts – bis der erste Stern am Himmel erschien. Zu dieser Zeit wurde, wie aus der Bibel hervorgeht, Jesus Christus geboren.
Nach dem Erscheinen des Sterns, in der Abenddämmerung, bevor die Dunkelheit hereinbrach, begannen sie ein festliches Mahl mit 12 Gerichten, entsprechend der Anzahl der Apostel, die am Letzten Abendmahl teilnahmen. Alle Lebensmittel müssen mager sein – im Hinblick auf das andauernde Krippenfasten.
Am nächsten Tag, dem 7. Januar, endet das Weihnachtsfasten und die Feier der Geburt Christi beginnt. Es ist Zeit, das Fasten zu brechen – Fleischgerichte gehören zum Weihnachtsmenü.
Was man am 6. Januar, Heiligabend (Svyatvecher) – dem Vorabend der Geburt Christi – essen sollte
1. Kutya
Am Heiligabend beginnt das Essen mit Kutya – Brei aus Vollkorn – ein Symbol der Auferstehung, und der süße Honig, mit dem er übergossen wird, bedeutet himmlische Glückseligkeit.
2. Uzvar
Uzvar wird zu Weihnachten traditionell mit Kutya serviert.
Kutya (Kutya) und Uzvar sind die Hauptgerichte. Bei den restlichen 10 Gerichten improvisieren Sie nach dem Prinzip „Was Sie haben, ist das, womit Sie zufrieden sind.“ Die Hauptsache ist, an der Tradition festzuhalten, dass Gerichte am Heiligabend Fastenzeit sind.
3. Salate
Karotten-Rüben-Salat
Rüben, Karotten, Walnüsse sind die Zutaten dieses gesunden und leckeren Salats.
Rotkohlsalat
Neben Rotkohl enthält der Salat Apfel, Frühlingszwiebeln und Nüsse.
4. Mit Gemüse gefüllte Paprika
Reis, fleischige Paprika, Karotten, Gemüse, Zwiebeln, Tomaten.
5. Knödel
Knödel können mit jeder Füllung serviert werden – Kartoffeln, Pilze, Beeren. Der Teig wird traditionell ohne Eier und Milch zubereitet.
6. Gemüseeintopf
Verwenden Sie für den Eintopf beliebiges Gemüse – kochen Sie zum Beispiel Kartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln.
7. Fastenborschtsch mit Pilzen
Borschtsch mit Kohl, Tomaten, Austernpilzen.
8. Faule Kohlrouladen ohne Fleisch
Nach diesem Rezept werden Kohlrouladen aus Kohl, Reis und Karotten zubereitet.
9. Fischkoteletts
Es empfiehlt sich, Fischgerichte in das Weihnachtsmenü aufzunehmen.
10. Gurken
Zubereitetes Gemüse und Sauerkraut gehören traditionell zur Weihnachtstafel.
11. Fastenkuchen und Donuts
Kuchen und Torten können mit Pilzen, Kartoffeln und Kohl gefüllt werden. Eine wichtige Regel: Solche Backwaren sollten keine Eier oder Milchprodukte enthalten.
Kuchen mit gedünstetem Kohl
Der Kuchen wird zu einzelnen Torten geformt.
12. Mit Honig und Nüssen gebackene Früchte
Bratäpfel und Birnen sind ein gesundes und leckeres Gericht.
Sie können es auch als Dessert, Brötchen mit Marmelade usw. servieren.
Was isst man zu Weihnachten am 7. Januar?
Am nächsten Tag, dem 7. Januar, beginnen sie, die Geburt Christi zu feiern. An diesem Tag werden Fleischgerichte zu den Fasten-Weihnachtsgerichten serviert, da das Krippenfasten vorbei ist.
Es empfiehlt sich, auf dem Weihnachtstisch Fleisch von Vertretern dreier Elemente zu servieren: Erde, Luft und Wasser (also Säugetiere, Vögel, Fische).
Am Ende der Mahlzeit werden zwei Arten von Süßigkeiten serviert: saftig, aus Beeren und Früchten, und trocken – Süßigkeiten, Kekse.
1. Mit Reis gefülltes Hähnchen
Verwenden Sie Hühnchen oder Hühnchen, Reis, Rosinen.
2. Hähnchen mit Äpfeln im Ofen
Früher, in Rus, aß man am Heiligabend vor Weihnachten nicht bis zum Stern. Sie bereiteten Kutya aus Weizen mit Honig und Brühe mit Birnen und Pflaumen zu. Der Leckerbissen wurde auf Heu unter der Ikone platziert, als wäre es ein Geschenk an Christus. Abends erschienen zum Fastenbrechen nach dem Fasten Gerichte auf dem Tisch, von denen es insgesamt 12 gewesen sein sollten: Sochivo, Pfannkuchen, Fischgerichte, Gelee, mit Brei gefülltes Spanferkel, Schweinekopf mit Meerrettich, Gelee vom Schwein und Rinderkeulen, hausgemachte Schweinswurst, Braten, Weihnachtslieder, Honiglebkuchen, Lomantsy mit Mohn und Honig, Vzvar (Abkochung mit Trockenfrüchten und Beeren). Ein festliches Weihnachtsessen stand bevor!
Ferkel war im alten Russland ein sehr beliebtes Nationalgericht. Der georgische Festtisch war mit dem gleichen geschmückt – gebraten, gefüllt mit Nüssen und eigenen Eingeweiden.
Das Schwein wurde so zubereitet::
Nehmen Sie ein Schwein mit Eingeweiden, ein halbes Glas geschälte Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Suneli-Hopfen, 5 Zweige Koriander, 1 Teelöffel Koriandersamen, schwarzen und roten Pfeffer, getrocknetes Bohnenkraut, Estragon, Granatapfelkerne und Salz schmecken.
Die Eingeweide werden herausgedreht und außen und innen gründlich gewaschen. Zweimal mit Salz abwischen, erneut abspülen, mit Mehl abwischen und erneut abspülen. Dann wird der Schweinedarm in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt, zum Kochen gebracht und das Wasser abgelassen. Herz, Lunge, Leber, Nieren und Milz in den Darm geben, alles mit kochendem Wasser übergießen und halb gar kochen. Die Eingeweide werden entfernt und fein gehackt. Fügen Sie gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, abgemessen nach Geschmack, Salz, zerstoßenen Koriander (vorzugsweise Samen), fein gehackten Estragon, Suneli-Hopfen, geschälte und zerstoßene Walnüsse hinzu. Alles ist gemischt.
Ein ganzes ausgenommenes Schwein, Kopf und Beine, wird gewaschen. Innen und außen leicht mit Salz bestreuen. Gekochte, gehackte Eingeweide werden hineingelegt und mit hartem Faden vernäht. Braten Sie das Ferkel auf einem Backblech oder Spieß, bis es vollständig gegart ist. Beim Braten ist darauf zu achten, dass sich eine goldene Kruste bildet; dazu das Schweinefleisch mit Öl einfetten. Die Bereitschaft wird durch Einstechen mit einer Kochnadel festgestellt – ist das Fleisch fertig, dringt die Nadel leicht und gleichmäßig ein und klarer Saft fließt heraus.
Weihnachtsgans
In der Hierarchie der russischen Nationalküche kommt nach dem Schwein die Gans. Dies ist nicht das exquisiteste oder seltenste Gericht, aber Gans ist zu Recht mit Spanferkel, Kulebyaka (eine große ovale Pastete gefüllt mit Fleisch, Fisch, Kohl oder Brei), Knödeln und geliertem Sternstör gleichzusetzen. Darüber hinaus ist er bekannt als Weihnachtsgans, das heißt, es steht in direktem Zusammenhang mit unserem Urlaub.
Gefüllte Gans mit Trüffeln oder geräucherte Gans? Gans mit Antonov-Äpfeln, Buchweizenbrei und gedünstetem Kohl oder Gans am Spieß?
Die Gans wird mit Salz eingerieben, mit geriebenen Semmelbröseln bestreut und gebraten, bis die Haut braun und knusprig ist. Die Beilage zu diesem Weihnachtsgericht sind heiße, in große Scheiben geschnittene Kartoffeln mit Zwiebeln. Es wäre schön, eingeweichte Äpfel und Gurken hinzuzufügen.
Oder bevorzugen Sie gekochte Gans?
Man nehme eine Gans, eine Kalbsleber, 5 – 10 Zwiebeln, 400 Gramm Butter, eine halbe Flasche Essig und Weißwein, 5 Eier, 8 EL Sonnenblumenöl, einen EL Olivenöl, 2 EL Kapern, 2 EL Galantir (Fleischgelee) und Pfeffer und Salz nach Geschmack. Auch Gewürze und Wurzeln werden je nach Wahl und Geschmack hinzugefügt.
Die zubereitete Gans wird mit Hackfleisch aus gekochter und fein gehackter Leber und in Öl gebratenen Zwiebeln gefüllt. Salz und Pfeffer. Sie können eine Handvoll gehackte eingelegte Steinpilze hinzufügen. Nachdem sie den Kadaver mit Hackfleisch gefüllt haben, nähen sie ihn zu, wickeln ihn in geöltes Leinen, binden ihn mit Seilen zusammen, legen ihn in eine Pfanne und gießen Wasser ein, sodass die Gans vollständig damit bedeckt ist. Dem Kochwasser werden Essig, weißer Tafelwein, Salz, Pfeffer, Wurzeln, Nelken (oder geriebene Muskatnuss) zugesetzt. Die Gans köchelt unter dem Deckel, bis sie ausreichend eingekocht ist. Man lässt es in der gleichen Brühe abkühlen.
Dann wird die Leinwand entfernt, der Vogel in Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben und mit Soße übergossen. Für die Soße: 5 hartgekochte Eigelb mahlen, Sonnenblumenöl, Senf, Olivenöl, gehackte Kapern und erwärmtes Galantir (Gelee) hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung gründlich auf, vorzugsweise an einem kalten Ort.
Geeignet für die Zubereitung eines Weihnachtsessens für 20 Gäste geschmorte Gans mit Pilzen.
Sie benötigen: zwei Gänse (8 kg), 400 Gramm frische Pilze, 500 Gramm Speck, 4 Zwiebeln, 800 Gramm Kalbfleischreste, zwei Gläser trockener Wein, 100 Gramm Cognac, ein Satz aromatische Wurzeln, schwarze Pfefferkörner , Mehl, Salz.
Verarbeitete Gänsekadaver – ohne Beine und Flügel – werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Die Vögel werden 24 Stunden lang an einem kühlen Ort gehalten. Anschließend werden sie mit gehackten Pilzen gefüllt und zugenäht.
Auf den Boden der Gänsepfanne werden Schmalz, Kalbfleisch, Gemüse und Gewürze gelegt. Darauf werden Gänse und Beine mit Flügeln gelegt. Mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze erhitzen. Wenn der Speck zu braten beginnt, gießen Sie löffelweise warmes Wasser in die Kasserolle – etwa 1 Liter. Dann Wein und Pfeffer hinzufügen. Nach einer Stunde die Gänse umdrehen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Die fertigen Vögel werden herausgenommen, die Fäden entfernt und in Portionen geschnitten. Aus dem Saft, in dem Gänse gedünstet wurden, machen sie Soße: Durch ein Sieb reiben, mit Mehl und Cognac würzen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Gänse werden mit Butter und dieser Soße serviert. Gekochter Blumenkohl ist eine tolle Beilage.
Und für einen Snack ist eine der Optionen geeignet Mimosensalat
Zerdrücken Sie jeden Fisch mit einer Gabel – gekocht oder in seinem eigenen Saft aus der Dose. Streuen Sie fein gehackte Zwiebeln darüber und dann geriebene rohe Karotten. Mayonnaise darübergießen und mit gehackten hartgekochten Eiern garnieren. Sie können es weglassen oder nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
Einige Experten argumentieren, dass das amerikanische Weihnachten ein Feiertag ist, der nichts mit Religion zu tun hat. Man sagt, der wahre Held des Anlasses sei der Weihnachtstruthahn. Darüber haben beispielsweise Ilya Ilf und Evgeny Petrov in One-Storey America geschrieben.
In Amerika hat die Türkei keine Konkurrenten auf dem Feiertagstisch. An Feiertagen Erntedank und in Weihnachten es prangt auf dem Tisch eines Stadtbewohners und eines Bauern, eines Präsidenten und eines Gangsters, eines Finanziers und eines Künstlers ... Millionen von Truthähnen werden demütig gebraten und unter Gabeln und Messer gelegt.
Es ist wirklich kein Weihnachten ohne Truthahn. Und die Geburt des Herrn Gottes kann ohne diesen Vogel nicht würdig gefeiert werden. A Amerikanisches Truthahnrezept für Feiertage etwas wie das:
Nehmen Sie einen Truthahn, Salz, Pfeffer, Margarine und Speckscheiben. Für die Füllung: 100 Gramm frittierte Semmelbrösel, 100 Gramm Mehl, ein nussgroßes Stück Hefe, 2 Eier, fein gehackte Puteninnereien. Ein Teelöffel Majoran, 1 kleine geriebene Zwiebel, Zitronenschale auf einer Messerspitze, eine Prise Currypulver, 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
Hefe für die Füllung wird in warmem Wasser verdünnt, Milch und Eier, Cracker, Gewürze werden hinzugefügt und gut vermischt. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie etwas Sauerrahm oder Joghurt hinzu.
Der vorbereitete Putenkadaver wird außen mit Salz und innen mit Salz und Pfeffer eingerieben. Die Sehnen werden aus den Beinen entfernt. Der Truthahn wird mit Füllung gefüllt, zugenäht und mit der Brustseite nach oben auf den Rost des vorgeheizten Backofens gelegt. Wenn der Truthahn mager ist, können Sie Speckstücke auf Brust und Keulen stecken und/oder diese Teile mit Folie abdecken.
Wie lange Ihr Truthahn brät, hängt von seiner Größe ab – von 2,5 bis 4,5 Stunden. Braten Sie den Truthahn bei schwacher Hitze an und begießen Sie ihn dabei regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass das Fleisch völlig weich wird und sich die Keulen leicht in den Gelenken drehen lassen. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs Folie und Speck entfernen.
Ein großer Vogel für 6-8 Portionen wird so geschnitten: Legen Sie die Putenbrust mit der Seite nach oben und schneiden Sie zuerst die Beine und Flügel ab. Dann wird mit einem kräftigen Schlag die Keule am Gelenk halbiert und das Fleisch in Scheiben geschnitten. Das weiße Fleisch der Brust wird auf beiden Seiten parallel geschnitten. Der Flügel wird als eine Portion serviert. Der Einfachheit halber können Sie Papiermanschetten an den Putenbeinen anbringen.
Gekochter Truthahn Frittiertes Essen kann im Urlaub nicht ersetzt werden. Es lässt sich aber auch sehr lecker zubereiten. Gekochte Putenstücke werden auf einer Platte ausgelegt und mit Knoblauchsauce, Tkemali-Sauce oder Nusssauce garniert. Kann heiß oder kalt gegessen werden.
Neujahrstee
Winterdekorationen, Symbole des kommenden Jahres, sind ewig und jugendlich zugleich. Silberne und goldene Kugeln und Sterne, ein Weihnachtsbaum, flackernde Kerzen, ein Kranz aus Tannenzweigen, glänzender „Regen“. Aber nicht weniger wichtig sind Dekorationen traditionelle Aromen Früchte und Gewürze, Kekse backen, Tannennadeln. Sie sind auch Teil der Neujahrskomposition.
Daher ist es Zeit für eine Neujahrsteeparty. Gemütlich mit Freunden in der Winterdämmerung bei einer Tasse Tee zu sitzen ist ein besonderes Vergnügen! Die Neujahrsstimmung wird durch den Glanz der Lichter auf den goldenen Rändern der Untertassen, verzierte Fichtenzweige oder, ganz im europäischen Stil, durch Efeublätter, gebundene Zimtstangen und kandierte Orangenschalen unterstützt.
Wenn draußen Schneewehen liegen und der kalte Wind heult, ist es so schön, ein Glas Punsch zu trinken. Dieses englische Getränk wird immer heiß getrunken. Der darin enthaltene Alkoholgehalt ist unbedeutend, man kann aber auch einen alkoholfreien Punsch zubereiten. Die Basis kann Holunder- oder Apfelsaft sein, dem Zimt und andere Gewürze zugesetzt werden.
Schlagen- Mit Zucker, Wasser, Fruchtgewürzen und Saft gekochter Rum. „Punch“ bedeutet „fünf“, 5 Hauptzutaten: Rum, Wasser, Tee, Zucker, Zitronensaft.
Glühwein- ein Heißgetränk aus Rotwein mit Zucker und Gewürzen: Nelken, Zimt, Zitronenschale und andere nach Geschmack.
Cocktail 50 Gramm Cognac, Rum oder Whisky, ein Teelöffel Honig. Für den Geschmack kochendes Wasser, 3–4 Nelken, etwas Zimt und eine Zitronenscheibe hinzufügen.
Weihnachten ist der schönste, geheimnisvollste und magischste Feiertag des Jahres. Mit diesem Feiertag sind viele Traditionen und Zeichen verbunden. Heiligabend wird Heiliger Abend genannt. Jede Hausfrau versucht, den Tisch mit möglichst vielen Leckereien zu decken.
Traditionell müssen alle Weihnachtsgerichte vor dem Abend des 6. Januar zubereitet werden. Nachdem der erste Stern am Himmel erscheint, beginnt der Feiertag. Laut Orthodoxie ist es notwendig, dass 12 Gerichte auf dem Tisch stehen. Alle Gerichte müssen mager sein. Jede Hausfrau entscheidet, welche Gerichte sie zu Weihnachten zubereitet, aber das wichtigste und obligatorische Gericht dieses Feiertags ist Kutia. Es gibt auch eine empfohlene Liste köstlicher Gerichte, die jedes Haushaltsmitglied oder jeden Hausgast begeistern werden, und am Heiligen Abend kann es viele Gäste geben.
Am Abend ist es der Überlieferung nach notwendig, mit Fastengerichten zu Abend zu essen, und das Weihnachtsessen kann Fleischgerichte umfassen, aber es muss, wie das Abendessen, mit Kutya beginnen.
Was wird am 6. Januar vorbereitet?
Wie bereits bekannt, sollten entsprechend der Anzahl der Apostel 12 Gerichte auf dem Tisch stehen. Es ist üblich, den Tisch mit einer weißen Tischdecke zu decken. Sie müssen etwas Heu unter die Tischdecke legen. Geben Sie Weihnachtssaft in die Mitte, in den Sie eine brennende Kerze stecken müssen. Das Abendessen begann, nachdem der erste Stern am Himmel erschien. Kinder lieben diesen Moment sehr, sie warten gerne darauf, dass ein Wunder am Himmel erscheint. Das wichtigste Gericht ist Kutia. Kutia ist ein gekochter Brei aus Vollkornkörnern. Der fertige Brei wird mit Honigwasser oder Zuckersirup übergossen und mit Nüssen, Mohn, Trockenfrüchten, Konfitüren und Marmeladen versetzt. Hirse kann durch Reis ersetzt werden. Dieses Essen ist traditionell und sollte an keinem Heiligabend fehlen.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Ritualgerichts. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Familienrezepte für die Zubereitung dieses Brei, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Junge Hausfrauen können neue Rezepte ausprobieren, von denen es dank des Internets mittlerweile viele gibt.
Traditionelles Weihnachtssochivo
1 Tasse Vollkornweizen,
3 Gläser Wasser,
80 Gramm Honig,
50 Gramm Rosinen,
100 Gramm Mohn.
Vor dem Kochen muss Weizen gewaschen, sortiert und mit kochendem Wasser übergossen werden. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie den Weizen in die Pfanne, in der die Kutia gekocht werden soll. Kochen, bis das Wasser verdampft ist. Kutya kocht wie Brei.
Der Mohn muss gedämpft werden, indem man ihn mit kochendem Wasser übergießt. Auf Wunsch kann es im Mörser zerstoßen werden. Sie können Mohn auch durch einen Fleischwolf geben.
Neben Rosinen können Sie Kutya auch mit verschiedenen kandierten Früchten, Nüssen, Schokoladenstückchen und Halva verfeinern. Sie können das Kutya mit einem Esslöffel Rum würzen. Improvisieren. Wählen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack, Wunsch und Verfügbarkeit aus.
Uzvar
Traditionell gilt der Uzvar als der Herr der Weihnachtstafel. Es wird immer zusammen mit Kutia zubereitet. Uzvar ist ein uraltes Getränk, das Kraft und Energie spenden und den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen sättigen kann. Uzvar verbessert die Funktion des Herzens und des Magen-Darm-Trakts und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.
Vorbereitung:
Sie müssen 200 Gramm Trockenmasse einnehmen. Dies können Äpfel, Aprikosen, Birnen, Pflaumen, Rosinen sein. Der gewaschene Trockner wird mit drei Litern Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Den Uzvar bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Anschließend können Sie nach Belieben Pflaumen, Kirschen und Rosinen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Danach wird Honig zum Uzvar gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Stunden ziehen gelassen. Uzvar wird gekühlt serviert.
Fastenborschtsch mit Bohnen
Borschtsch ist ein Lieblingsgericht in Russland. Traditionell ist Borschtsch ein tägliches Gericht, aber an Heiligabend ist er kaum mehr wegzudenken. Da es schwierig ist, 12 Gerichte auf einmal zuzubereiten, kann Borschtsch im Voraus zubereitet werden, wodurch sein Geschmack nur reicher und heller wird.
Borschtsch kann mit Bohnen, Sprotte, Roter Bete und Pilzen zubereitet werden. Es hängt alles von den Vorlieben der Familie und der Verfügbarkeit der Produkte der Gastgeberin ab.
Vorbereitung:
Kochen Sie ein Glas Bohnen, bis sie weich sind. Oder nehmen Sie fertige Bohnen aus der Dose.
Geben Sie 3,5 Liter Wasser auf das Feuer (Sie können das Wasser nehmen, in dem die Bohnen gekocht wurden). Nach dem Kochen gewürfelte Kartoffeln (4-5 Knollen) ins Wasser geben.
In der Zwischenzeit den Braten vorbereiten. Eine große Karotte reiben, eine Zwiebel würfeln und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Zum Braten muss unbedingt Sonnenblumenöl verwendet werden.
Nehmen Sie 2 mittelgroße Rote Bete. Rote Bete muss gerieben werden. Eine Rote Bete zusammen mit Zwiebeln und Karotten anbraten, die zweite in einer Pfanne mit Kartoffeln und Bohnen garen. Am Ende des Bratens einen halben Liter Tomatensaft oder 100 Gramm Tomatenmark hinzufügen.
Nach dem Garen des Gemüses einen halben Kopf zerkleinerten Weißkohl in die Pfanne geben. Der Kohl sollte kochen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Borschtsch mit Gewürzen und Salz abschmecken. Bei Bedarf Zitronensäure oder Essig.
Knödel
Knödel oder Brot, eine notwendige Ergänzung zum Borschtsch. Pampuschka ist ein rundes und kleines Gebäck. Knödel werden aus Hefeteig hergestellt. Wenn Sie keine Zeit zum Backen haben, können Sie sich mit Brot begnügen oder fertige Donuts im Laden kaufen
Zwiebel- oder Knoblauchsauce für Pampushki
Es ist üblich, Pampushki mit einer speziellen Soße zu belegen, was sie schmackhafter macht.
Zubereitung Knoblauchsauce:
5 Knoblauchzehen;
3 EL. l abgekochtes Wasser;
2 EL. l. Öle
Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und mit Wasser und Öl vermischt. Auf Wunsch können Sie Dill oder Petersilie sowie Gewürze hinzufügen.
Zwiebelsoße zubereiten:
2 Zwiebeln werden in einer Pfanne weich gebraten, 1 EL zur Zwiebel geben. l. Mehl. Die Zwiebel und das Mehl werden etwa eine Minute lang angebraten. Dann 2 EL hinzufügen. l. Sauerrahm, 1 Teelöffel Tomatenmark, Salz, Gewürze. All dies wird noch ein paar Minuten gebraten. Dann Wasser hinzufügen und die Zwiebelsauce 5 Minuten köcheln lassen.
Gefüllte Kohlrouladen mit Hirse und Pilzen
Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch sind wir alle gewohnt. Aber Kohlrouladen mit Hirse und Pilzen sind nicht weniger lecker. Gefüllte Kohlrouladen müssen auf traditionelle Weise zubereitet werden, lediglich Reis und Hackfleisch werden durch gekochte Hirse und gebratene Pilze ersetzt.
Gebratener Fisch
Fisch ist nicht nur gesund, sondern auch lecker, und da der Heilige Abend ohne Fleischgerichte gefeiert werden muss, ist Fisch perfekt. Fisch muss in Mehl gebraten werden, da Eier am 6. Januar nicht erlaubt sind.
Brot
Unabhängig davon, ob Donuts auf dem Tisch liegen, muss auch Brot auf dem Tisch liegen. Brot kann weiß oder schwarz mit Zusatz von Gewürzen und Kleie serviert werden.
Weihnachts-Olivier
Olivier ist aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Am Heiligen Abend ist es notwendig, es ohne Wurst zu kochen. Der Geschmack wird dadurch nicht schlechter. Aber am Weihnachtstag selbst kann Olivier mit Wurst, gekochtem Fleisch oder Hähnchenbrust serviert werden.
Die Vinaigrette
Dieser Vitaminsalat bringt dem Körper viele Vorteile. Alle Produkte in ihrer Zusammensetzung können den Körper heilen, stärken und mit Energie füllen. Für die Vinaigrette benötigen Sie Salzkartoffeln, Rüben, Bohnen und Karotten. Frische Zwiebeln, Sauerkraut, Pflanzenöl. Sie können die Bohnen durch grüne Erbsen ersetzen. Der Salat muss außerdem gesalzen und gepfeffert werden.
Früchte
Zum Nachtisch können Sie verschiedene frische Früchte servieren: Äpfel, Birnen, Weintrauben, Mandarinen, Orangen.
Weihnachtsgerichte
Am 7. Januar darf Fleisch auf dem Tisch serviert werden, daher können Sie an diesem Tag Hühnchen, Ente, Schweinefleisch und verschiedene Fleischsalate servieren.
Ente mit Äpfeln
Traditionell kann man Ente mit Äpfeln im Ofen backen. Für dieses Ausnehmen wird die Ente mit einer Mischung aus Kräutern, Pfeffer, Knoblauch und Öl eingerieben. Lassen Sie die Ente einige Stunden marinieren.
Äpfel, Pflaumen, Quitten, Pflaumen mischen, mit Wein abschmecken und so weiter.
Die Ente muss etwa 3 bis 3,5 Stunden lang gebacken und mit dem entstandenen Fett bestrichen werden.
Nachtisch
Weihnachtskuchen gilt als traditionelles Backprodukt. Der Kuchen kann 1 - 2 Monate vor Weihnachten zubereitet und reifen gelassen werden, oder Sie backen schnell einen Kuchen mit Mandarinen
Rezept:
200 Gramm Mehl;
4 Eier;
200 Gramm Zucker;
1 Teelöffel. Backpulver;
125 Gramm Butter;
150 Gramm Trockenfrüchte;
2 Mandarinen;
Vanille.
Vorbereitung:
Margarine bei Raumtemperatur wird mit einem Mixer mit Zucker geschlagen. Danach werden nach und nach Eier, gesiebtes Mehl, Vanille, Backpulver und Trockenfrüchte in die entstandene Masse gegeben. Mandarinen werden 2 Minuten in Butter eingeweicht und zum Teig gegeben. Der Kuchen wird 1 Stunde im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen gebacken.
Der fertige Kuchen wird mit Puderzucker bestreut und mit Mandarinen dekoriert.
Guten Appetit euch allen und ein wunderschönes Weihnachtsfest!
Lesen Sie in diesem Artikel mehr über das Kochen von Kutia aus Reis zu Weihnachten.
Für mich ist einer meiner liebsten Feiertage seit meiner Kindheit. Viele Menschen werden mir zustimmen. Jeder kennt dieses festliche Gefühl; selbst Erwachsene und ernsthafte Menschen spüren in ihrem Herzen, dass zu dieser Zeit eine Art Magie geschieht. Für viele sind ein geschmückter Weihnachtsbaum und ein festliches Abendessen ein unveränderliches Merkmal dieses Feiertags.
Das Analogon zum Neujahr in Großbritannien ist das katholische Weihnachten. Für sie ist es der gleiche Feiertag wie für mich: Neujahr. Die Bräuche der Katholiken sind den Bräuchen der Christen sehr ähnlich. Das gleiche Gefühl der Magie in den Seelen der Menschen. In Großbritannien und anderen Ländern gibt es ein ähnliches Zeichen. So wie Sie Weihnachten feiern, wird es auch das ganze nächste Jahr feiern. Ich denke, die menschliche Natur ist dieselbe. Schließlich feiern die Briten und alle Katholiken Weihnachten sehr fröhlich. Sie haben viel Spaß, scherzen, singen und tanzen. Dies ist hauptsächlich ein warmer Familienurlaub. Daher ist es üblich, ihn bei einer festlichen Veranstaltung zu treffen, zu der auch das Weihnachtsessen der Briten gehört. Und glauben Sie mir, in England weiß man auch, wie man einen Urlaub organisiert.
Was essen die Briten zu Weihnachten?
Ich denke Das wichtigste Weihnachtsgericht für die Briten wird sein gebratene Gans . Oder ein anderer leckerer Vogel. Ebenso beliebt sind gebratene Truthähne. Einer Legende zufolge ist es der Vogel, der Freude und Glück ins Haus bringt. Geflügelfleisch wird großzügig mit Gewürzen gewürzt, traditionell wird in England Stachelbeersauce verwendet. Das Soßenrezept ist recht einfach, aber jeder britische Koch hat sicherlich sein eigenes.
Noch eins sauber Ein britisches Weihnachtsgericht sind in Speck gewickelte Würstchen.. All dies wird gebraten und in Preiselbeersauce eingeweicht. In Großbritannien wird diese Delikatesse „Pigs in a Blanket“ genannt. Austern und roter Kaviar sind sehr beliebt. Übrigens galten Austern und roter Kaviar einst in England als Lebensmittel für das gemeine Volk. Der Adel verzehrte solche Gerichte nur zu Weihnachten. Auch Steak, Hähnchen oder Entenbrust erfreuen sich auf britischen Feiertagstafeln großer Beliebtheit.
Als Beilage backen englische Hausfrauen Kartoffeln und Gemüse, manchmal bereiten sie Gemüsesuppe, Pilzsauce und gedünsteten Kohl mit Käse zu. Es gibt auch rein englische Gerichte, die nur bei Briten beliebt sind. Dabei handelt es sich um Entenpastete, Lammbraten, Auflauf aus Schweinefleisch oder Rindernieren. Und ich denke, die Briten wären nicht Briten, wenn es zur Weihnachtszeit keine Haferkuchen gäbe.
Da Großbritannien der Geburtsort des Puddings ist, ist seine Anwesenheit auf der festlichen Tafel obligatorisch. Ein besonderer Weihnachtspudding muss Rosinen, Honig, Mandeln, Pflaumen und vieles mehr enthalten. Es gibt so viele Puddingrezepte wie britische Nachnamen. Diese Rezepte sind Familientraditionen. Das königliche Rezept für Weihnachtspudding ist in Großbritannien sogar ein Staatsgeheimnis; das Parlament dieses Landes hat kein Recht, irgendjemandem zu gestatten, es herauszufinden. Im Pudding werden eine Münze, ein Knopf, ein Fingerhut und ein Ring eingebacken. Wer im Urlaub ein Stück Pudding in seinem findet, kann über sein Schicksal entscheiden. Nach dem, was die Briten zu Weihnachten essen, werden Sie bestimmt etwas trinken wollen. Die Briten wissen auch, wie man festliche Getränke zubereitet. Gewürztes Bier ist das beste Getränk für die Feiertage. Beliebt sind auch verschiedene Weine. Verschiedene Häfen, heißer Wirbel.
Was ich an der britischen Feiertagsküche am meisten liebe, ist, dass es nichts gibt, was mein Körper nicht verträgt. Tatsächlich gibt es praktisch keine exotischen Zutaten. Die Briten feiern Weihnachten mit einem Abendessen, das man leicht als Mittagessen bezeichnen kann. Aber vergessen Sie nicht die Traditionen, in Großbritannien sind sie ihre eigenen.
