Рыба - невероятно полезная для человека пища, содержащая в своем составе огромное количество полезного белка. Консервы рыбные в томате - достаточно популярный продукт, ведь с их помощью можно приготовить вкусный обед буквально за считанные минуты. Приобрести рыбные консервы в томате можно в магазине, однако чаще всего на полках мы видим продукцию сомнительного качества, поэтому лучше приготовить своими ручками, на собственной кухне, к тому же сложного в этом ничего нет. Существует масса вариантов приготовления рыбной консервы, например, в томате с овощами. Для этого рецепта основой может стать любая рыба (пару килограмм), морская или речная также не принципиально. Из овощей понадобится болгарский сладкий перец (2 шт.), томаты (5 шт.) и репчатый лук (пару головок).
Начинают приготовление с разделки рыбы. Ее очищают от чешуи, потрошат, тщательно промывают и нарезают порционными кусочками (приблизительно как для жарки). Головы лучше не использовать, а оставить их для приготовления ухи. Крупные кости из большой рыбы рекомендуется удалить, совсем мелкую рыбу можно не чистить, а просто выдавить из нее потроха (при некоторой сноровке это получается очень быстро). После подготовки всю рыбу натирают солью и оставляют на полчасика. Тем временем подготавливают овощи: томаты моют и режут некрупными дольками, перец очищают от сердцевины и режут кубиками или небольшими полосками, репчатый лук рубят примерно как на зажарку для супа. Далее, на сковороду наливают растительное масло слоем, примерно в 0,5 см, разогревают его и укладывают в сковороду уже просоленные кусочки. Предварительно обваливать рыбу в манке или муке не следует.
Обжаривать рыбу рекомендуется со всех сторон, время от времени переворачивая ее. Когда кусочки приобретут золотистый оттенок, в сковороду добавляют репчатый лук и продолжают обжаривать до готовности лука. В отдельной сковороде тушат томаты, когда кусочки пустят сок и станут мягче, добавляют нарезанный перец, тушат еще пару минут и выкладывают содержимое в сковороду к рыбе с луком. Туда же добавляют томатную пасту (4-5 ст.л.), любимые специи и воду, чтобы вся рыба с овощной смесью были покрыты жидкостью. Если массы слишком много, ее перекладывают в кастрюлю с толстым дном или в чугунок. Тушить массу необходимо на самом маленьком огне или в духовке 1-1,5 часа в зависимости от величины кусочков рыбы. Готовность продукта можно определить по костям - они должны стать мягкими как в магазинных консервах. Когда рыба будет готова ее перекладывают в баночки и закатывают как обычную консервацию.
Очень вкусной в томатном соусе получается рыба линь. Для приготовления консервы берут свежепойманную рыбу длиной 30-40 см. Чтобы очистить линя от покрывающей его слизи, специалисты рекомендуют обдать его кипятком, после чего очищают от чешуи, аккуратно вынимают внутренности, отрезают голову, плавники и хвост. Подготовленные тушки тщательно промывают сначала теплой, а после холодной водой и выкладывают на чистое полотенце чтобы стекла вода. Когда рыба немного обсохнет ее нарезают некрупными кусочками и натирают солью по вкусу. Далее подготавливают специи. Горький перец нарезают небольшими кусочками, корень хрена и чеснок мелко рубят или натирают на терке.
На дно предварительно пропаренной банки кладут лавровый лист, душистый и черный перец, немного мускатного ореха и подготовленный корень хрена. В приготовленный заранее томатный соус добавляют рубленный чеснок и горький перец. Рыбу послойно укладывают в банку, поливая каждый слой соусом. Плотность укладки должна быть большая, нужно учитывать, что при тушении рыба станет мягче и уменьшится в объемах. Верхний слой - соус, который должен полностью покрыть рыбу. Подготовленные консервы закупоривают предварительно пропаренными крышками и ставят в кастрюлю с водой (на дно кладут полотенце). Уровень воды должен доходить приблизительно до "плечиков" банки, по мере выкипания ее подливают. Варить линя в томатном соусе для долгого хранения рекомендуется не менее 6-7 часов.
Существует еще один достаточно оригинальный способ приготовления рыбной консервы, на этот раз это форель в томате с мятой. Рыбу очищают, тщательно моют и режут на небольшие кусочки. Складывают в глубокую толстостенную кастрюлю, посыпают солью, перцем и прочими любимыми специями, тщательно перемешивают, добавляют лавровый лист, заливают все растительным рафинированным маслом и ставят на огонь. После закипания форель тушат 10-15 минут. Стеклянные банки небольшого размера предварительно стерилизуют, на дно кладут небольшое количество корня петрушки, листочки мелиссы и мяты.
Сверху на специи плотненько укладывают кусочки форели, проваренной в масле, послойно заливая ее томатным соусом или обычной томатной пастой, разведенной водой до более жидкого состояния. Когда банки будут полностью заполнены (верхний слой - соус), их закупоривают предварительно прокипяченными крышками, ставят в кастрюлю с водой и проваривают порядка 2 часов. Чтобы банки не лопнули на дно кастрюли кладут полотенце или деревянную решетку. Вода должна доходить приблизительно до "плечиков" банки, по мере выкипания ее следует подливать. Приготовленные таким образом консервы рекомендуется хранить в прохладном месте. длительность хранения 5-6 месяцев.
Консервы в томате – это один из самых популярных видов консервации. Не найдется ни одного человека, который не пробовал бычки в томате. Это уже готовое блюдо, которое можно подать как в будние дни, так и на праздники. Время от времени мы покупаем консервы в томате в продуктовом магазине, а ведь можно приготовить их в домашних условиях и вкус будет не хуже, а даже лучше! Домашний рецепт приготовления бычков в томате довольно простой и понравится каждому.
Как приготовить домашние консервы в томатном соусе
Итак, вам понадобиться такие ингредиенты:
- 1 кг рыбы
- 1 банка томатной пасты
- 300 гр. лука
- 300 гр. моркови
- 1 ст. л. соли
- сахар
- 5 шт. лаврового листа
- 6 горошин душистого перца
- уксус
Способ приготовления
Для начала вам необходимо помыть и очистить рыбу, посолить ее и оставить на полчаса или минут 40. Далее вам нужно обжарить рыбу в растительном масле и дать им остыть.
Теперь переходим к приготовлению соуса. Разогреваем масло на сковороде и добавляем туда лук. Обжариваем до золотистого цвета. После добавляем морковь и продолжаем обжаривать. Затем в зажарку добавляем томат и протушиваем подливку. В конце добавляем соль, сахар и уксус и снимаем с огня.
Если вы готовите, домашние консервы не для консервирования, тогда в томатный соус добавляем рыбу и можно подавать на стол. Можно посыпать зеленью и подать с отварным картофелем. Если вы хотите, чтобы в рыбе не чувствовалист косточки, потушите ее в соусе в течение часа.
Если вы готовите домашние консервы в томате для консервирования в зиму, вам понадобится разложить бычки в стерилизованные банки, затем залить их томатным соусом и поставить стерилизовать банки на водяной бане в течение 40 минут. После вам необходимо будет закатать консервы в томате и поставить их дальше стерилизоваться на 5-6 часов на очень слабом огне. Вот и весь рецепт.
Как видите очень простой, зато вкусный рецепт, как приготовить домашние консервы в томате. Обязательно приготовьте такой рецепт у себя дома! Уверяю вас, вам понравится!
Рецепт приготовления рыбных консервов в масле
Рецепт приготовления домашних рыбных консервов в масле не сложный, но требует определенных знаний и умений. Для этого рецепта вы можете взять любую рыбу, например скумбрию или карася.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг рыбы
- 4 луковицы среднего размера
- 3 морковки небольшого размера
- 1 ст. л. томатной пасты
- 6 горошин черного перца
- лавровый лист
- масло растительное
- уксус
Разделим приготовление этого блюда на этапы
1. На первом этапе вам необходимо будет почистить рыбу от шелухи и внутренностей и отрезать голову и хвост. Затем нужно ее тщательно помыть. Если рыба небольшого размера, то голову и хвост можно оставить, в ином случаи нарезаем ее на небольшие кусочки.
2. На втором этапе мы солим рыбу и добавляем специи по вкусу. Оставляем рыбу на час в прохладном месте. А в это время мы чистим морковь и лук, а затем трем морковь на терке, а лук нарезаем небольшими кусочками.
3. На следующем этапе мы обжариваем рыбу на скороде на среднем огне до легкой корочки. А на другой сковородке мы жарим уже порезанный лук и морковь.
4. После того как все готово, мы берем предварительно простерилизованные баночки и наполняем ее слоями с начало рыбой, а затем зажаркой и так несколько раз. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и горошек и растительное масло до первого уровня рыбы, а затем заливаем почти до конца кипяченой водой. Накрываем баночки фольгой.
5. Далее мы будем стерилизовать рыбу в духовке на очень маленьком огне. Как только банки закипят, мы начнем отсчет времени. Этот процесс займет от 2 до 3 часов, в зависимости какую рыбу вы выбрали. Ели рыба небольшая, то где-то 2 часа, а если крупная, то 3 часа.
6. За 15 минут до готовности блюда, нужно начинать стерилизовать крышки. Для этого вы должны прокипятить их в течение 10-15 минут. Затем мы включаем духовку и даем банкам постоять 3-5 минут, потому что, если сразу начать закатывать, банки могут взорваться. Как банки немного охладились, мы достаем их из духовки и закатываем еще горячими крышками.
Вот такой интересный рецепт, сможет приготовить каждый, главное терпение и хорошее настроение!
Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают готовить продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье. Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому являются более качественными и полезными. Приведём практические рекомендации, выделим главные аспекты.
Особенности приготовления
- Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки путём проб и ошибок выделили определённые сорта, которые являются оптимальными для заготовок. Отдавайте предпочтение карпу, щуке, линю, лещу, плотве, карасю и другим видам, обитающим в больших водоёмах. Что касается морской рыбы, чаще всего консервируют скумбрию, мойву, кильку.
- Рыба, пригодная для домашних заготовок, не должна быть повреждённой. Внимательно осмотрите тушку, перед тем как подвергать её консервации, используйте только свежую продукцию. В большинстве случаев к продукту добавляется кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Нередко можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
- Рыбные консервы закатываются в небольшие по размеру банки. Оптимальным считается объём от 0,3 до 1 л. Перед тем как раскладывать готовый продукт по ёмкостям, их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Чтобы осуществить процедуру, возьмите широкую кастрюлю, поместите на дно ткань или доску, поставьте банку. Залейте водой, кипятите на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.
Шпроты в вине
- рыба (мелкая) - 0,8 кг.
- масло растительное - 100 мл.
- вино белое сухое - 145 мл.
- лук - 3 шт.
- перец (горошковый) - 5 шт.
- лист лавра - 6 шт.
- уксусный раствор (столовый) - 45 мл.
- приправы (на усмотрение) - по вкусу
- соль - 55 гр.
- Для приготовления консервов подойдёт мелкая рыба (морская или речная). Отдавайте предпочтение пескарям, плотве, окуню, ершу, ельцам и пр.
- После выбора сырья очистите тушки от чешуи, извлеките кишки и очистить полость от тёмной плёнки. Тщательно вымойте рыбу под проточной водой, высушите, чтобы она не размякла.
- Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, выложите одну часть в ёмкость тонким слоем. Теперь разложите в один ряд мелкую рыбу, сверху посолите. Вновь сделайте слой лука, чередуйте компоненты, пока кастрюля не будет заполнена на 2/3.
- После этого всыпьте перец горохом, добавьте лавровый лист, влейте масло. Смешайте столовый уксус (концентрация 9%) с белый вином, залейте им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорции.
- Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, томите на минимальной мощности около 4-4,5 часов. Обладательницам скороварок придётся значительно проще, длительность томления сокращается до 1,5 часов.
- О готовности продукта вам расскажет структура рыбы. Тушка имеет настолько мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только подобная консистенция достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.
Килька с овощами в томате
- килька - 2,8-3 кг.
- морковь - 0,7 кг.
- помидоры свежие - 2,8 кг.
- лук - 0,8 кг.
- соль крупная (предпочтительно морская) - 200 гр.
- уксус - 90 мл.
- сахар свекольный - 250 гр.
- лавровый лист - 10 шт.
- перец (горошком) - 14 шт.
- Очистите мойву, плотву или кильку от внутренностей, отрежьте головы, хвостики и плавники. Вымойте и высушите тушки. Промойте водой помидоры, удалите плодоножки, пропустите овощи через комбайн, блендер или мясорубку, перелейте томатный сок в эмалированную кастрюлю. Включите конфорку на минимум, варите измельчённые томаты около получаса (до уваривания). После этого добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения кристаллов.
- Очистите морковь, натрите на крупной тёрке. Порежьте лук полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправьте зажарку к томатам, перемешайте, томите под крышкой ещё 10 минут, выключите плиту.
- Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно выложите слой варёных томатов с зажаркой, следом добавьте рыбу, поместив её в один ряд. Заполните кастрюлю на 2/3, в обязательном порядке последним слоем должен быть овощной. Добавьте горошковый перец, лавр и другие приправы по желанию.
- Плотно закупорьте крышкой, томите 3 часа, не перемешивайте. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, сделайте отверстия в консервах. Налейте поверх смеси уксус, чтобы он стекал в дырочки и пропитывал состав.
- Простерилизуйте ёмкости и крышки на водяной бане, высушите их, чтобы в консервы не попала влага. Расфасуйте готовый продукт, закатайте, остудите при комнатной температуре. Отнесите на хранение в подвал или погреб.
Толстолобик в масле
- толстолобик - 1 кг.
- масло оливковое или растительное -300 мл.
- перец чёрный молотый - 20 гр.
- соль морская - 60 гр.
- Прежде всего, вам необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники. Достаньте внутренности, соскребите тёмную плёнку в полости. Вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами.
- Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, по желанию можно изъять хребет. Любителям филе рекомендуется снять шкуру, затем измельчить тушку на небольшие дольки.
- Приготовьте банки, простерилизуйте их удобным способом. Можно поместить ёмкости в духовку и хорошо прогреть. Некоторые выполняют процедуру посредством водяной бани (кипячение около 20 минут).
- Посте стерилизации высушите тару, начинайте выкладывать ломтики рыбы слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем. Заполняйте тару таким образом, чтобы рыба доходила практически до горлышка (отступ 1-2 см.). После всех манипуляций залейте продукт маслом.
- Теперь подберите широкую кастрюлю с толстым дном, поместите плотную ткань или доску. Поставьте в неё банки, чтобы они не соприкасались между собой. Налейте воду, жидкость должна доходить до середины банок.
- Кипятите продукцию порядка 20 минут до тех пор, пока кости (при их наличии) полностью не размягчатся. Прежде чем выключать конфорку, возьмите 1 ломтик и оцените его на вкус. Если всё нормально, закатайте банки и остудите естественным образом.
Шпроты в мультиварке
- рыба (любая) - 1 шт. большого размера
- морковь - 1 шт.
- томатная паста - 60 гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- уксус - 25 мл.
- соль - 70 гр.
- приправы - на усмотрение
- Распотрошите тушку, удалите голову, плавники, хвост, снимите чешую. Достаньте пузырь, находящийся в полости рыбы. Выполняйте действия аккуратно, иначе он порвётся и придаст шпротам горечь.
- После всех манипуляций вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами, нарежьте ломтиками. Затем смешайте приправы с солью, натрите рыбу со всех сторон.
- Достаньте чашу мультиварки, поместите в неё сырьё, приступайте к приготовлению соуса. Разведите томатную пасту водой 1:1, перемешайте. Влейте столовый уксус, залейте получившимся соусом рыбу.
- Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, нашинкуйте лук кольцами, поместите приготовленные измельчённые овощи поверх рыбы в соусе. Поместите мультичашу в прибор, закройте крышкой, выставите режим «Тушение».
- Чтобы проверить готовность шпрот, достаньте небольшой кусочек, оцените его на вкус. Кости должны стать мягкими, еле заметными. После завершения тушения закатайте рыбу по стерилизованным банкам, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.
Шпроты в томате
- рыба (любая) - 1,3 кг.
- помидоры - 2,1 кг.
- соль - 30 гр.
- растительное масло - 150 мл.
- репчатый лук - 320 гр.
- перец (горох) - 6 шт.
- лавровый лист - 7 шт.
- сахарный песок - 150 гр.
- соль - 35 гр.
- уксус - 100 мл.
- растительное масло - 40 мл.
- мука пшеничная - 30 гр.
- Выпотрошите рыбу, подготовьте тушку к консервации. Вымойте её, разрежьте на небольшие кусочки. Натрите ломтики солью, оставьте на 1 час. В это время приступайте к приготовлению томатного соуса.
- Вымойте помидоры, исключите плодоножки, поместите в широкую эмалированную кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды, добавьте приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варите овощи около получаса, затем выключите конфорку.
- Протрите помидоры через сито или измельчите в блендере/мясорубке. Добавьте столовый уксус, затем опять поставьте на плиту, томите на среднем огне 30 минут. В это время пожарьте ломтики рыбы на сковороде, предварительно окунув их в муку.
- Простерилизуйте банки, высушите их, иначе даже капля воды может испортить весь продукт. Разместите по ёмкостям рыбу, залейте полученным томатным соком. Поставьте в широкую кастрюлю и кипятите на водяной бане около 1 часа.
- По истечении положенного срока закатайте тару, поставьте стерилизоваться, длительность процедуры - 4 часа. Чтобы не сорвало крышки, закрепите специальный держатель. Далее достаньте закрутки, переверните горловиной вниз, накройте тёплой тканью. Дайте остыть при естественных условиях, отправьте на хранение.
Консервация рыбы в духовке
Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы провести консервацию правильно.
- Выбирайте банки одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объёмом считается показатель 0,3-1 л.
- Перед укладкой сырья простерилизуйте и высушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Выкладывайте рыбу таким образом, чтобы отсутствовали промежутки.
- Для того чтобы рыба хорошо пропарилась, обматывайте горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе продукт высохнет.
- На нижнюю полку ставьте противень с водой для увлажнения. При этом ёмкости с составом размешаются на середине духового шкафа.
- После того как вы отправите банки с содержимым внутрь, дождитесь закипания, затем убавьте мощность до 100 градусов. Консервируйте шпроты в таком режиме 5 часов, далее залейте горячим растительным маслом и закупорьте.
Несложно приготовить шпроты, если обладать сведениями касаемо имеющихся технологий. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелёк, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию. Консервация рыбы - лёгкий процесс, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и длительность выдержки.
Видео: рыбные консервы в домашних условиях
Готовить в томате в автоклаве в домашних условиях намного проще: самой трудоемкой частью будет разве что чистка рыбы. Все остальные процессы упрощены в разы: в частности, не придется заранее много часов варить тушки, дожидаясь размягчения костей.
Как консервировать рыбу в автоклаве
Типичный рецепт консервации выглядит примерно так: куски рыбы, томатную пасту, специи и другие ингредиенты нужно разложить по банкам, закатать и поставить в автоклав. В нем пройдет процесс стерилизации под давлением и нужной температурой. Этого достаточно, чтобы сварить продукты, размягчить кости и даже мелкие плавники, достигнуть нужных вкусовых качеств и уничтожить вредные микроорганизмы.
Приведем универсальные рекомендации по стерилизации, подходящие для всех рецептов. Рекомендуемое давление для приготовления консервов из рыбы в томате в автоклаве – 1-1,8 атмосфер. Стерилизовать нужно 45 минут. Отсчет времени следует вести с того момента, когда температура достигнет 110 градусов Цельсия. В процессе приготовления нельзя допускать превышение температуры больше 120 градусов Цельсия.
Рецепт кильки в томате в автоклаве
Готовится килька в томате в автоклаве из таких ингредиентов:
- замороженная или свежая килька – 500 г;
- томатный сок – 300 г;
- лук крупный – 1 шт.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- лавровый лист, перец-горошек, соль – по вкусу;
- пшеничная мука – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Если килька охлаждена, ее нужно предварительно разморозить. Каждую рыбину очистить от внутренностей, удалить головы. На сковороду налить масло, измельчить лук и отправить его поджариваться, следом натереть морковь и добавить к луку. Слегка поджарив овощи, их можно снять с огня. В это время рыбу промыть под проточной водой, добавить к овощам, посыпать солью и специями. Сразу же можно залить продукты томатным соком, в который для густоты нужно добавить муки. Тщательно перемешав ингредиенты, можно разложить их по банкам, законсервировать и отправить в автоклав.
Рецепт леща в томате в автоклаве
Для этой консервы нужны такие компоненты:
- лещ свежий или размороженный – 2 кг;
- лук крупный – 2 шт.;
- морковь крупная – 2 шт.;
- паста из томатов – 2 ст.л.;
- томатный сок – 0,5 л;
- подсолнечное масло;
- соль, лавровый лист, перец.
Речная рыба в томате в автоклаве готовится просто: каждую рыбину нужно почистить, выпотрошить, помыть, нарезать на кусочки. Рекомендуется (хотя этот шаг можно и пропустить) обвалять каждый кусок в муке и слегка (не до готовности) прожарить. Этот позволит удалить из тушек лишнюю влагу, сделать рыбу вкуснее. Плюс – куски не распадутся при стерилизации.
Морковь натереть, лук нарезать кольцами, добавить много масла на сковороду и начать обжаривать овощи. Добавить к ним томатную пасту и сок, тушить около 10 мин. В чистые банки разложить рыбу, сверху выложить овощи, а на них – душистый перец и лавровый лист. Долить в каждую емкость немного растительного масла. Закатать банки, оставляя под крышкой 23 см, отправить стерилизоваться.
Рецепт скумбрии в томате в автоклаве
Рыбные консервы в томатном соусе из скумбрии нужно готовить, предусмотрев такие ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- крупный помидор – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- лук крупный – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- вода – 1 стакан;
- соль, сахар, перец – по вкусу.
Скумбрию потрошим, отрезаем хвост и голову, тщательно моем, добиваясь чистоты внутри. После нарезаем тушки крупными кусками. Чистим лук и нарезаем полукольцами, а помидор нарезаем кубиками. На дно кастрюли наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем овощи и тушим на среднем огне до 10 мин. После добавляем томатную пасту, сахар, соль и перец, воду. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. В банки выкладываем куски скумбрии, заливаем подготовленным соусом, закатываем и ставим в автоклав.
Рецепт окуня в томате в автоклаве
Вкусная рыба в томате в автоклаве готовится из таких ингредиентов:
- окунь – 5 кг;
- вода – 1,3 л;
- томатная паста – 500 г;
- лук – 250 г;
- сахар – 100-120 г;
- уксус раствор 9% - 100 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- кориандр, гвоздика, перец черный и молотый – все по ¼ ч.л.;
- соль – по вкусу;
- растительное масло;
- мука.
Рыбу чистим и тщательно моем, удаляем плавники и хвосты. Если тушки стишком крупные – нужно удалять позвоночники. Нарезаем рыбу на небольшие куски, посыпаем солью, оставляем на 10 мин. После можно обкатать куски в муке и слегка обжарить.
Томатную пасту разбавляем водой. Лук чистим, режем, добавляем в томатную пасту вместе с солью, сахаром и приправами. На медленном огне нагреваем до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. В банки наливаем немного соуса, добавляем куски окуня, заливаем соусом сверху, оставляя до крышки 1-1,5 см. Закатываем банки и приступаем к процессу стерилизации.
Рецепт бычков в томате в автоклаве
Для этого просто рецепты нужны такие составляющие:
- бычки – 1,5 кг;
- мука – 100 г;
- томатная паста – 1,5 ст.л.;
- вода – 1 стакан;
- перец, соль – по вкусу;
- подсолнечное масло.
Чтобы приготовить эту рыбу в автоклаве в томатном соусе, нужно запастись терпением, так как чистка бычков достаточно рутинная. Облегчить процесс помогут специальные ножницы. Для начала нужно убрать чешую с помощью ножа, отрезать головы, убрать внутренности, отрезать хвосты и спинные плавники. После тушки нужно вымыть от черного налета внутри. Дальше останется чуть-чуть обжарить обвалянные в муке тушки, и приготовить соус – смешать томатную пасту, воду, соль и перец. Бычки нужно разложить в банки, залить соусом, закатать и поставить стерилизоваться.
Хотите делать простые и вкуснейшие заготовки из рыбы в томате? Желаете кормить семью проверенными консервами, а не химикатами из магазина? Сделать процесс консервации простым поможет автоклав. Наша компания создает . Покупайте их, и вскоре консервирование превратится в ваше любимое занятие.
«Хотим заказать, но при такой стоимости автоклава, могли бы доставку и бесплатной сделать, было бы приятнее:-)
Ответ менеджера:
Спасибо за Ваше внимание к нам. Да, действительно, доставка у на...
с платная. Обычно мы отправляем Новой Почтой, и Вы оплачиваете на месте их услуги.
Хотим обратить Ваше внимание на то что, когда Вам кто-то обещает бесплатную доставку, это говорит только о том что услуги доставки уже вложены в стоимость товара. К сожалению, доставка бесплатной быть не может:(
Второй, положительный, момент в том что мы постарались для наших клиентов и договорились с Новой Почтой о скидке на их услуги. За счет этого Вы сможете немного сэкономить
»
Ирина,
Одесса
«Николай, спасибо, я по рецептам заглянул. А автоклав Вашего производства уже давно использую, частенько еще и с Домовенком-1, тоже у Вас купленным, и каждый раз благодарю Вас за отличное оборудование.»
Александр Дмитриевич,
[email protected], 097 2300864
«Купил Автоклав "А32 electro" (Универсальный), рекомендую всем.
Красивый, качественный аппарат, очень удобный в пользовании. Блок управления (Терморегулятор) делает процесс автоматическим и экон...
омить много времени и нервов. Тушенка получается превосходная (главное придерживаться рекомендаций указанных на сайте). Сервис и доставка просто суппер.
Огромное спасибо менеджерам и изготовителям.
»
Юрий Анатольевич,
Тернополь
«Купил модель из нержавейки на 60 банок электрический. Прибор солидный, пользовал два раза. При всех его достоинствах хочу указать на некоторые на мой взгляд недостатки. Конкретно в этой модели невозмо... жно достать из бака подставки для банок- они туда закладываются в процессе сборки, а потом бак заваривается. Это неудобно тем, если я хочу налить в бак немного воды, что-бы ополоснуть дно от мусора и вылить через загрузочное отверстие, то эти подставки будут "тарабанить" внутри бака.
Ещё не разобрался: ТЭН вварен, или вкручен? Его можно оперативно поменять, если он не дай Бог сгорит?
Ну и напоследок: механический термометр заходит плотно, а термодатчик "болтается" в отверстии.
Ответ менеджера: Спасибо за ваш отзыв и замечания.
1. По поводу подставок. Вы правы, действительно в моделях А60 и А100 подставки не вынимались из автоклава и этим создавали неудобство при мойке автоклава. На сегодняшний день мы разработали новый тип подставок и тем самым решили эту проблему. Теперь подставки легко вынимаються из автоклава и не будут мешать при мойке или транспортировке. Извините за неудобства!
Если муж или сын увлекается рыболовством, то Вам необходимо научиться делать рыбные консервы. Можно консервировать серьёзную рыбу, типа щуки или карпа, но и всякой рыбной мелочью пренебрегать не следует – из неё как раз и получаются самые удачные консервы. И рыболов будет знать, что никто не будет ворчать на него из-за мелких рыбёшек, а наоборот, возьмут с благодарностью, а потом его же и угостят вкусными консервами.
Единственное, чему надо уделить повышенное внимание, так это – более серьёзно отнестись к процессу стерилизации. Это же всё-таки не фрукты и не овощи, а рыба, и специалисты напоминают, что для неё стерилизация должна происходить под давлением, с закатанными крышками.
Если в Вашем распоряжении имеется скороварка, то она вполне может обеспечить давление, но открывать её после окончания процесса нужно, дождавшись остывания, иначе крышки будут сорваны. Этот метод особенно удобен, если у Вас сохранились стеклянные крышки с металлическими держателями – для них не нужно ждать остывания, их не сорвёт внутреннее давление.
Рыбу, конечно, консервируем самую свежую, чистим её и потрошим, хорошенько промываем.
Во избежание неприятностей нужно как следует готовить посуду, стерилизуя её в печке или под паром, тщательно высушивая. Надо также хорошенько проваривать саму рыбу, готовясь к загрузке в банки. Ну, и хранить такие консервы надо в холодильнике, а срок использования установить в 2-3 месяца, не больше.
Консервы рыбные в томатном соке
Ингредиенты
— рыба свежая, 1 кг
— сок томатный, 2 ст
— масло растительное, ½ ст
— уксус 70%, 2 ст л
— вода, 1 ст
1. Рыбу режем на куски, складываем в кастрюлю её, а также все остальные ингредиенты.
2. Тушим на плите 7 часов очень медленно. Если воспользоваться скороваркой, то можно время сократить до 2 – 2½ часов, то есть – в 3 раза примерно.
3. Раскладываем по горячим банкам и закатываем.
Рыба свежая в томатном соусе: вкусная рыбная консерва дома
— рыба, 1 кг
— помидоры, 2 кг
— лук, 300 г
— соль, 1 ст л
— масло растительное, 150 г
— лист лавровый, 4 шт
— перец, 4 горошины
— гвоздика, 4 бутончика
— сахар, 5 ст л
— соль, 1 ст л
— уксус 9%, 3 ст л
— масло растительное – жарить
Приготовление
1. Режем из рыбки кусочки, подсаливаем их одной столовой ложкой соли, оставляем на ½ часа.
2. Готовим томатный соус, протирая через сито проваренные помидоры. В протёртую массу кладём масло, специи, уксус, сахар и соль. Снова ставим греть.
3. Кусочки рыбы, обваляв в муке, обжариваем на масле. Сняв со сковородки, раскладываем их по банкам, заливаем кипящим соусом и отправляем на стерилизацию.
4. Банки должны стоять в кипящей воде не менее 1 часа, после чего их закатываем.
5. Стерилизацию продолжим в закатанном состоянии ещё 6 часов. Именно в этом случае есть смысл использовать стеклянные крышки с металлическими держателями. Потому что обычные жестяные могут быть сорваны, если не закрепить их специальным устройством – крышкодержателем.
Консервируем рыбу дома: рыбная мелочь в томате
Ингредиенты
— мелкая рыбка свежая, 2 кг
— томатная паста, 1 ст
— сахар, 1 ст
— масло растительное, 1 ст
— уксус 6%, 1 ст
— лист лавровый
— перец душистый
Приготовление
1. Рыбку готовим, складываем в кастрюлю, сыплем пряности, сахар и соль, кладём томат и льём масло с уксусом.
2. Кастрюлю, накрыв крышку, ставим на 3½ — 4 часа в духовку, нагретую до 140-150°С. Когда содержимое кастрюли закипит, температуру в духовке снижаем до 100-120°С.
3. Раскладываем в банки и закатываем.
Мойва или килька с овощами в томатном соусе
Ингредиенты
— рыба мелкая (килька, салака или мойва), 3 кг
— лук, 1 кг
— морковь, 1 кг
— помидоры, 3 кг
— сахар, 8-9 ст л
— соль, 6-7 ст л
— уксус 9%, 100 г
— перец горошками
— лист лавровый
Приготовление
1. Помидоры промалываем в мясорубке и ставим увариваться в кастрюле.
2. Морковь трём крупно, лук режем кольцами. Обжариваем их на масле по отдельности.
3. Кладём пожаренные овощи в томатную массу и перемешиваем.
4. Берём чугунную кастрюлю (или из нержавейки), укладываем в неё слои: томатный, рыбный, и далее в таком же порядке, верхний – томатный.
5. Кладём в кастрюлю специи, накрываем крышку и ставим греть. Варим потихоньку 3 часа.
6. За 10 минут до прекращения варки вливаем уксус, распределив его по всей поверхности равномерно. По уксусу надо потыкать деревянной палочкой вглубь кастрюли, чтобы уксус приник во все слои кастрюли.
7. Закатываем в горячих ½-литровых баночках. Укутываем.
