Svogūnų taksonomija. Svogūnų veislės: klasifikacijų aprašymas ir charakteristikos. Svogūnų auginimo technologija

Šiandien mes jums šiek tiek papasakosime apie pagrindines svogūnų savybes. Žemiau galite pamatyti, kaip tinkamai auginti svogūnus nuotraukoje, taip pat išsamų svogūnų aprašymą ir jo sudėtį.

Kokia yra svogūnų klasifikacija? Pagal skonį visos svogūnų veislės skirstomos į tris dideles grupes: aštrus, pusiau aštrus ir saldus.

Aštriose veislėse yra daug lakiųjų eterinių aliejų. Juose taip pat yra fiksuoto aliejaus, kuris sukelia stiprų deginimo pojūtį burnoje.

Pusaštriose veislėse lakiųjų eterinių aliejų frakcija yra 6–7 kartus mažiau, o saldžiose jų praktiškai nėra.

Svogūnų sudėtyje taip pat yra tiesioginis ryšys tarp svogūno aštrumo ir cukraus kiekio jame: kuo svogūnas aštresnis, tuo jame daugiau cukraus. Taigi aštriose veislėse cukraus kiekis siekia 14–15 %, pusiau aštrių – 7,5–8 %, o saldžių – tik 5–6 %.

Kuo svogūnas aštresnis, tuo geriau jis bus laikomas. Saldūs svogūnai ilgai neišsilaiko.

Svogūnėlių forma gali būti plokščia, suapvalinta-plokščia, suapvalinta ir kubeliuota.

Išorinių sausų žvynelių spalva gali skirtis nuo baltos iki violetinės. Pastebėta, kad geriau laikomi plokščios formos ir tamsesnės žvynų spalvos veislių svogūnėliai.

Pagal lizdų pajėgumą svogūnų veislės skirstomos į mažalizdžius (1-2 svogūnėliai), vidutinio lizdo (3-4 svogūnėliai) ir daugializdžius (5 ar daugiau svogūnėlių). Šiaurinės veislės dažniausiai būna daugiagruntės ir daugiasluoksnės. Jie greitai auga ir labiau tinkami į žalias plunksnas.

Nuotraukoje metinis svogūnų derlius

Vidurinėje zonoje ropių svogūnus iš sėklų galima gauti per vienerius metus tik sodo dirvose, gerai pagardintose organinėmis ir mineralinėmis trąšomis. Ne visos veislės tam tinka. Vienmečiams svogūnams rekomenduojamos aštrios ir pusiau aštrios veislės.

Iš aštrių veislių šiam tikslui tinkamiausios:

Svogūnų auginimas iš sėklų

Svogūnų auginimo iš sėklų technologija tokia pati kaip ir rinkiniams, tik čia jie sėjami rečiau. Atstumas tarp eilių turi būti 20–25 cm, kaip ir auginant svogūnus. Nigella sėjimo norma – nuo ​​0,5 iki 1 g/m2. Norint padidinti sunokusių svogūnėlių skaičių, sėjimo normą galima padidinti iki 1,5 g/m2. Jei yra tankūs ūgliai, retinami, paliekant 4–5 cm atstumus tarp augalų.

Paskaitos metmenys

1. Botaninė svogūninių augalų klasifikacija
2. Morfobiologinės svogūnų savybės
3. Zoninės svogūnų veislės
4. Svogūnų rinkinių auginimo technologija
5. Svogūnų auginimas iš rinkinių
6. Svogūnų auginimas iš sėklų
7. Morfobiologiniai česnako auginimo ypatumai ir technologija

Svogūnai priklauso Liliaceae šeimai Allium L. Rusijoje auga 400 rūšių svogūnų. Labiausiai paplitęs Allium cepa – svogūnas, antras pagal svarbą augalas – česnakas Allium Sativum L. Svogūnų tėvynė – Vidurinė Azija.

Porai. Dvejų metų ciklas, yra daug K, vitaminų, naudojamas žalias, džiovintas, virtas ir šaldytas. Teigiamai veikia virškinimą ir medžiagų apykaitą. Europoje, 27 tūkstančių hektarų plote, daugiausia Prancūzijoje. Biologija panaši į svogūnus. Jis turi plačius plokščius lapus ir storą netikrą stiebą, svogūnėlis nėra ryškus.

Daugiamečiai svogūnai: laiškiniai svogūnai, daugiasluoksniai svogūnai, laiškiniai česnakai ir svogūnai, svogūnai (ramson) – atsparūs žiemai, skirti plunksnoms gaminti pavasarį. Visi išvardyti lankų tipai pasižymi šiomis savybėmis:

1. lemputės apačia – sutrumpintas kotelis;

2. lapai nuo vamzdinio cilindro formos su daugiau ar mažiau sustorėjusiu apvalkalu, išsidėsčiusių ant sutrumpinto stiebo, iki plokščių griovelių;

3. apatinės lapų dalys sudaro netikrą stiebą, kurio sustorėjęs pagrindas yra svogūnėlis;

4. Svogūnėlių apačios viršuje ir žvynelių pažastyje yra pumpurai. Kitais metais iš viršūninių pumpurų gali susidaryti antžeminis ūglis, o iš šoninių pažastinių pumpurų – nauji svogūnėliai;

5. atsitiktinės šaknys tęsiasi iš apačios;

6. žiedkočiai su skėtiniais žiedynais neneša lapų;

7. gėlės susideda iš 6 žiedlapių, 6 kuokelių ir 1 piestelės, kiaušidės yra viršesnės;

8. aštrus svogūnams būdingas skonis ir kvapas, kurį sukelia sieros turinčių eterinių aliejų kiekis ir pasižymi antibiotikų poveikiu;

Svogūnėliai. Kilęs iš kalnuotų Vidurinės Azijos regionų, iš kur išplito į Vakarų Aziją ir Viduržemio jūrą. Tai viena iš seniausių daržovių kultūrų. Senovės egiptiečių istorinėje kronikoje yra informacijos apie tai, kiek svogūnų ir česnakų buvo išleista piramidžių statytojų maistui (3000 m. pr. Kr.)

Svogūnai turi būdingą skonį, kurį lemia didelis cukrų (7–8%) ir česnako aliejaus kiekis. Sudėtyje yra daug vitaminų: vitaminų C 16 – 60 mg%, karotino 3,7, vitaminų B ir PP. Naudojamas kaip vaistinis augalas. Svogūnai turi apetitą skatinančių, diuretikų, virškinimą skatinančių ir antibiotikų savybių, mažina cukraus kiekį kraujyje, naudojami nuo sumušimų, nudegimų, pūlinių. Pasaulyje svogūnai užima 1,8 mln. Pas mus 10% pasėlių ploto užima svogūninių daržovių pasėliai.

Biologinės savybės.

Svogūnai – dvimetis augalas, pasėjus sėklomis 1-aisiais metais susidaro svogūnėlis, o antraisiais – žiedinė strėlė su žiedynu, ant kurio formuojasi vaisiai – trikampė kapsulė ir sėklos. Svogūnų sėklos (nigella) turi kietą lukštą, kuris nepraleidžia vandens lengvai. Ūgliai atsiranda po 2-3 savaičių kilpos pavidalu, kurią suformuoja skilčialapis ir dalis poskilčio. Svogūnai yra kryžmadulkiai augalai.

Požiūris į šilumą. Svogūnai šalčiui atsparus augalas, sėklos dygsta 3 – 5 0 C temperatūroje. 1-2 tikrųjų lapelių fazėje daigai šalčius pakenčia iki 1-2 0 C, svogūnėlių fazėje iki - 3 – 4 0 C. Optimali temperatūra augti – 19 + 7 0 . Svogūnai šaudo, jei laikomi 0 - 18 0 C temperatūroje. Svogūnai - sėklų auginimo karalienė laikomi 2 - 10 0 C temperatūroje - tokiomis sąlygomis visi svogūnų rudimentai formuoja ūglius.

Dirvožemis. Svogūnai yra vienas reikliausių daržovių kultūrų dirvožemio derlingumui. Didelis derlius lengvose derlingose ​​dirvose, kurių pH 6 – 7.

Drėgmė. Svogūnai pasižymi dideliu gebėjimu toleruoti atmosferos sausrą, tačiau turi aukštus dirvožemio drėgmės reikalavimus, nes Šaknų sistema silpna, 30–40 cm įsiterpusi į dirvą. Drėgmės poreikis ypač didelis dygimo fazėje, formuojantis lapų aparatui ir formuojantis svogūnėliui. Svogūnėlio augimui pasibaigus, reikalinga padidinta drėgmė, todėl svogūnėliai geriau sunoksta, pailgėja galiojimo laikas ir atsparumas kaklelio puvimui.

Svogūnų veislės. Šalyje zonuojama 80 svogūnų veislių, turime

Vienmečiams pasėliams auginti: Aleko, Apogee, Ermak, Golden semko F1, Crown, TERVIN, EXIBISHEN

Bienalėje: Apogėjus, Bessonovskio vietinis, Voronezhsky 86, Ermak, Stuttgarten Risen. Golden semko F1, Zolotnichok, POGARSKY LOCAL IMPROVED, SPASSKY LOCAL IMPROVED, Strigunovsky vietinis, TERVIN, . Svogūnų veislės pagal pradmenų skaičių Jie skirstomi į daugializdžius, vidutinio lizdo (3 - 4) ir mažo lizdo. Pagal skonį Svogūnai skirstomi į aštrius, pusiau aštrius ir saldžius.

Ūmus- dauguma vidurinės zonos veislių yra daugiasluoksnės, turi ilgą galiojimo laiką, didelį sausosios medžiagos kiekį 19–21%, naudojamos perdirbtos.

Pusiasalis- vidutinio ir mažo daigumo pietinėje ir vidurinėje zonose, mažiau išsilaiko, 10 – 13 % sausosios medžiagos, naudojamas žalias.

Miela– 9-10 % sausųjų medžiagų, vartojamos žalios kaip salotos, mažai dygsta, trumpas ramybės periodas, prastai laikosi, pietiniuose rajonuose.

Ropių auginimo būdai.

1. sėti sėklas pietiniuose regionuose

2. sodinimas sevkom - mūsų regione

3. sodinimas mėginių ėmimo būdu – mūsų regione

Auginimo rinkiniai.

Pirmtakai. Sėti sėklas sėjai parinkti plotus, kurie anksti išvalyti nuo priešsėlių, kad būtų paruošta dirva, juodasis pūdymas, žieminiai augalai, kuriems buvo įterptos organinės ir mineralinės trąšos, iš daržovių: agurkų, ankstyvųjų pomidorų, kopūstų, bulvių ir ankštinių augalų. . Dirvos paruošimas pagal zonoje priimtą dirvos įdirbimo sistemą. Rudeniniam arimui įberiama 10-40 tonų komposto arba humuso ir 60-90 kg NPK mineralinių trąšų, ¼ jų įdirbant prieš sėją. Sėjai naudojamos I klasės sėklos, kurių daigumas yra 80% ir didesnis 60–80 kg/ha.

Sėja kartu su ankstyvais pavasario pasėliais. Sėjamosios SON - 2,8A, SKON - 4,2, kelių eilučių juostos 5 - 17 eilučių, atstumas tarp eilių 7,5 - 15 cm, tarp juostų 50 - 70 cm, dvieilis 20+50, 8+62, trijų eilių 32+ 32+ 76. sėjos gylis 2 – 4 cm, medynų tankumas 8 mln. vnt./ha. Dirva voluojama ir mulčiuojama. Prieš sėją sėklos mirkomos 1 parą, vandenį keičiant 2-3 kartus, marinuojamos, apibarstomos burbuliukais, džiovinamos iki purios.

Priežiūra. Svarbiausia yra kontroliuoti piktžoles ir palaikyti drėgmę per ¾ auginimo sezono 70–80% MPV. Piktžolėms naikinti naudojami herbicidai: ramunė (7 - 10 kg/ha) prieš sėją, dantelis - po daigų (16 - 20 kg) pabarstant tiek 70 - 150 m 3 / ha. Taip pat purenimas, akėjimas prieš dygimą, atlaisvinimas tarp eilių. Rinkiniai nuimami, kai pradeda džiūti lapai (liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje). Naudojami kasimo būdai ir rinkiniai parenkami rankiniu būdu, džiovinami lauke, svogūnų lupimo mašina LPS-6A pašalinamos plunksnos ir SLS-1B rūšiavimo mašina surūšiuojamos į 3 grupes pagal dydį ir kruopščiai džiovinamos 2-3 savaites. esant 35 0 temperatūrai ir geram vėdinimui. Prieš sodinimą kaitinama 5 - 7 savaites, paskutines 8 valandas 40 - 45 0 C temperatūroje, kad būtų sunaikinti pelėsių sukėlėjai.

Prieš sodinimą svogūnų rinkiniai kruopščiai išrūšiuojami, pašalinami išdžiūvę, sergantys ir pažeisti, marinuojami TMTD (4 - 5 kg/t). Sėjimo norma priklauso nuo sėklos dydžio. 10 – 15 mm skersmens rinkiniai – 600 tūkst. svogūnėlių/ha – 0,6 t/ha; kurių skersmuo 15 – 22 mm – 300 tūkst. svogūnėlių/ha – 0,8 t/ha; 20 – 30 mm skersmens – 240 tūkst. svogūnėlių/ha – 1,2 t/ha.

Sėjamosios SLN – 8A, SLN – 8B, SLS – 12.

Schemos: 15+55, 20+50, 10+60

X12 cm - kelių ertmių X12 cm

X8 – 10 cm – mažas lizdelis arba eilė tarp eilių 45 cm.

Sodinimo gylis 3-6 cm Herbicidai yra tokie pat kaip ir auginant daigus.

Priežiūra: 3-4 tarpueiliai KRN - 2,8, KOR - 4,2, KOR - 5,4, malimo KGF - 2,8, KFL - 4,2, KFO - 5,4.

Svogūnai skinami su LKG - 1,4, LKP - 1,8, kai susiformuoja svogūnėliai ir atsiranda masinis išgulimas.

Augantys daigai – vidurinėje zonoje, vidutinio aštrumo veislės. Daigai šiltuose medelynuose 20g/m2, 55-60 dienų (kovo pradžia). Pasirinkite, kai bus 2-4 lapai.

Prekių tyrimų ir prekių ekspertizės skyrius

dėl maisto produktų pardavimo

Tema: Svogūninių daržovių prekinės savybės (svogūnų pavyzdžiu).

Sankt Peterburgas

1) Svogūninės daržovės

2) Cheminė sudėtis

3) Svogūninių daržovių rūšys

4) Komercinės svogūnų veislės

Bibliografija

Svogūninėms daržovėms priskiriami švieži žalieji svogūnai, svogūnai, porai, laiškiniai svogūnai, česnakai, meškiniai česnakai ir kt. Svogūninės daržovės vertinamos dėl to, kad jose yra daug maistinių, kvapiųjų ir aromatinių medžiagų. Aitrų skonį ir specifinį kvapą svogūninėms daržovėms suteikia fitoncidinių savybių turintis eterinis aliejus.

Svogūnai yra labiausiai paplitusi svogūninė daržovė. Svogūnai (lot. ALLIUM CEPA L) – lelijinių šeimos daugiametis augalas, iki 1 m aukščio valgomais lapais (plunksnomis) ir iki 15 cm skersmens svogūnėliais, padengtas sausais gelsvai oranžiniais arba rausvais lukštais. Svogūnėlį sudaro dugnas, iš kurio šaknys tęsiasi žemyn, ir sustorėję mėsingi žvynai į viršų - modifikuoti lapai, kuriuose kaupiasi maistinės medžiagos. Prinokusių svogūnėlių išoriniai žvynai išdžiūsta, suformuodami marškinius, kurie viršuje virsta išdžiūvusiu kaklu. Sausos svarstyklės (marškinėliai) apsaugo lemputę nuo drėgmės išgaravimo ir nuo mikroorganizmų įsiskverbimo. Lapai vamzdiški, bazaliniai. Mažos balkšvos gėlės surenkamos į skėčius tuščiavidurių gėlių nešančių strėlių galuose. Periantas susideda iš šešių lapelių, šešių kuokelių ir piestelės su viršutine kiaušide. Vaisiai yra kapsulės, kuriose yra iki šešių juodų trikampių sėklų. Visos augalo dalys turi specifinį aštrų skonį ir kvapą, kurį lemia eterinių aliejų buvimas. Svogūnai žydi liepos – rugpjūčio mėnesiais, vaisiai sunoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Nerasta gamtoje. Svogūnai yra vienas iš labiausiai paplitusių daržovių ir auginami visur. Tėvynė – Azija, Irano plynaukštė, kai kurių autorių teigimu – Afganistanas.

Lemputės struktūra: 1 - sausos svarstyklės; 2 - bendros mėsingos skalės; 3 - uždaros pradmenų skalės; 4 - kulnas; 5 – apačioje.

2) Cheminė sudėtis

Svogūninės daržovės turi didelę maistinę vertę. Juose yra daug eterinių aliejų (tiosulfato, alicino), suteikiančių fitoncidinių savybių, vitamino C, angliavandenių, taip pat protekatechino rūgšties, kuri pasižymi antibiotinėmis savybėmis. Taip pat yra fermentų (inulino, fitino), glikozidų, fitoncidų, baltymų, karotino, flavonoidų; yra kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, geležies.

Angliavandenius sudaro cukrūs (iš viso iki 9%) - sacharozė, maltozė, manozė, fruktozė-rafinozė, ksilozė, arabinozė, ribozė; pentozanai (iki 0,5%): hemiceliuliozė (iki 0,6%) ir pektino medžiagos (iki 0,6%).

Svogūnų baltymai sudaro 50% azoto turinčių medžiagų, juose yra 18 aminorūgščių. Mažais kiekiais yra vitaminų A, B1, B2, B6, PP, E, H, folio ir pantoteno rūgščių; mineralų dalis sudaro iki 1,5 proc.

Širdies veiklai skatinti ir virškinamojo trakto liaukų sekrecinei veiklai gerinti ruošiamas alkoholinis ekstraktas iš svogūnų. Svogūnai raminamai veikia nervų sistemą. Esant pavasario vitaminų trūkumui, labai naudingi žalieji svogūnai, kurie gali patenkinti žmogaus organizmo vitamino C poreikį.

Svogūnų daržovių cheminė sudėtis

Iš viso pasaulyje yra apie 30 svogūnų genčių ir 650 rūšių. Svogūnai laukiniai auga visame pasaulyje. Ir tik Australijoje jų nėra. Kad ir kaip atrodytų šios šeimos augalas, viena savybė jį visada išskirs iš kitų – ypatingas svogūnų kvapas. Labiausiai paplitę ir žinomiausi lankų tipai yra šie:

Šioje grupėje labiausiai paplitę svogūnai. Pagal cheminę sudėtį jis paprastai skirstomas į aštrų, pusiau aštrų ir saldų. Ūmus pasižymi dideliu (iki 15%) sausųjų medžiagų kiekiu, įskaitant cukrų (iki 12-15%), eterinius aliejus (iki 155 mg/100 g) ir glikozidus. Mažiau ryškus daug cukraus turinčių svogūnų veislių saldumo pojūtis paaiškinamas mažesniu vandens kiekiu ir dideliu kiekiu glikozidų, kurių kartaus skonis mažina saldumo pojūtį.

Aštrūs svogūnai yra Mstersky, Rostovsky, Strigunovsky, Bessonovsky ir kiti. Įprastos veislės yra Krasnodar, Samarkand, Danilovsky, Kaba ir kt. Saldžiuose svogūnuose yra daugiau vandens ir žymiai mažiau glikozidų, todėl saldumo pojūtis ryškesnis net ir esant nedideliam cukrų kiekiui. Veislės – ispaniška, jalta ir kt.

Svogūninių daržovių cheminė sudėtis priklauso nuo veislės, augimo vietos, sąlygų ir galiojimo laiko.

Svogūnų svogūnai sudaro netikrą stiebą ir sultingus lapus, kuriuose yra daug vitamino C, karotino, kalio, magnio ir geležies nei svogūnai. Svogūnai turi visas svogūnų savybes, nes juose yra karotino, vitaminų B1, B2, D ir daugiau vitamino C nei svogūnuose. Nuo seniausių laikų žinomos jo savybės, susijusios su eterinių aliejų buvimu. Jis tarnauja kaip dezinfekavimo priemonė. Liaudies medicinoje vartojamas sergant gripu ir dizenterija. Svogūnai naudingi sveikatai, nes jame yra daug kitų naudingų medžiagų: kalio, kalcio, geležies, sieros, fosforo, jodo. Tai geras prakaitavimas, hemostazinis agentas. Svogūną rekomenduojama vartoti sergant hipertenzija, jis skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, veikia nervų sistemą; Verdama su cukrumi, ramina kosulį. Iš jo ruošiami nosies lašai nuo slogos.

Laiškiniai česnakai yra daugiamečiai ir išaugina vamzdiškus, švelnius lapus. Pagrindinė maistinė vertė yra jauni žali lapai, kuriuose yra vitamino C, B1, B2 ir karotino. Daugybė mineralinių druskų, cukrų ir fitoncidinių savybių daro jį ne tik maistingu produktu, bet ir vaistiniu augalu. Gerina žarnyno sekrecinę funkciją, žadina apetitą, naudinga peršalimo ligų profilaktikai, vartojama sergant progresuojančia ateroskleroze, turi antihelmintinį poveikį.

Porai yra daugiamečiai, suformuoja ilgą sultingą kotelį ir lapus, kurie senstant tampa stambesni. Porai – vertingas maisto produktas, turintis baltymų, angliavandenių, vitaminų C, karotino, E, B1, B2, PP ir kt. Būdingas kvapas atsiranda dėl eterinių aliejų, kurių sudėtyje yra sieros. Tarp mineralinių druskų vyrauja kalio druskos. Poruose yra cukraus, baltymų, kalcio, fosforo, geležies, natrio, magnio. Dėl daugybės naudingų medžiagų porai yra labai maistingas ir gydomasis produktas. Jis naudojamas kaip diuretikas ir choleretikas. Eterinių aliejų buvimas padeda gerinti apetitą, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir tuo pačiu nedirgina virškinimo organų. Naudinga esant aterosklerozei ir medžiagų apykaitos sutrikimams. Jis turi savybę išvalyti kraują, todėl yra naudingas daugelio ligų profilaktikai. Rekomenduojama vartoti sergant reumatu, podagra, nutukimu, inkstų akmenlige, kepenų akmenlige ir kt.

Daugiapakopis lankas sudaro siaurų lapų ir strėlių rozetę. Ant rodyklių taip pat auga lapų rozetės ir t.t. keliomis pakopomis. Daugiapakopiuose svogūnuose gausu vitamino C, kurio didžiausias kiekis yra lapuose. Taip pat yra karotino, vitaminų B1, B2, PP. Išpūstose lemputėse yra daug cukrų, iki 14 proc. Kaip ir visų rūšių svogūnuose, daugiapakopiuose svogūnuose yra eterinių aliejų. Jis pasižymi didelėmis fitoncidinėmis savybėmis ir yra naudojamas kaip priešuždegiminė priemonė nuo peršalimo ir kitų ligų. Jis gerai dezinfekuoja virškinamąjį traktą ir gydo hipertenziją. Naudojamas kaip multivitamininis augalas.

Altajaus (kalnų) svogūnas sudaro didelę storų, sultingų žvynų svogūnėlį; Senstant jis tampa kietas ir tinkamas tik virti, kepti ar konservuoti.

Česnakas yra sudėtingas svogūnas, susidedantis iš gvazdikėlių, turinčių atskirus ir bendrus lukštus. Didelis alicino, protokatechino ir pantoteno rūgščių, vitaminų ir mineralų kiekis lemia česnako fitoncidines ir antibiotines savybes bei platų jo naudojimą šviežioje formoje, kulinarijoje, konservų pramonėje ir medicinoje.

Česnakai išskiriami kaip nešaunantys (pavasariniai) – gvazdikėliai smulkūs, jų daug; varžtais - yra mažiau gvazdikėlių (5-10 vnt.), bet jie yra didesni. Varžtų rūšys - Gribovsky, Yubileiny, Poleti ir kt.; pavasaris - Brianskas, Vitebskas ir kt.

Ramsonas – valgomi jauni švelnūs lapai ir svogūnas. Kvapas česnakinis. Naudotas šviežias ir konservuotas.

4) Komercinės svogūnų veislės

M.V. Alekseeva (1960) pasiūlė svogūnų klasifikaciją, pagal kurią rūšį sudaro keturios veislės: pietinė, centrinė Rusijos, šiaurinė ir askaloniniai česnakai. Pietų ir Centrinės Rusijos pogrupiuose išskiriami Centrinės Azijos ir Kaukazo, Ukrainos ir Vidurio Rusijos pogrupiai.

Svogūnų veislių klasifikavimo pagrindas, kurį pasiūlė F.A. Tkačenko (1967), yra nustatytas morfologinių, biologinių ir ekonominių savybių kompleksas, pagal kurį jie skirstomi į aštrius, pusiau aštrius, saldžius ir askaloninius česnakus.

Karštiesiems svogūnams priskiriamos anksčiau nokstančios ir mažiau derlingos veislės. Šių veislių svogūnėliai turi ilgą ramybės periodą, yra stabilūs, pasižymi dideliu sausųjų medžiagų, cukrų ir eterinio aliejaus kiekiu. Aštriųjų svogūnų kvapo pojūčio slenkstis atitinka 5 mg/l sulčių koncentraciją vandenyje ir 0,16 % piruvo rūgšties kiekį svogūnų sultyse. Aitriųjų veislių svogūnėliai padengti keletu tankių, sausų išorinių žvynų. Dėl to jie tinka mechanizuotam derliaus nuėmimui. Labiausiai paplitusios veislės yra Arzamassky, Bessonovsky, Strigunovsky, Rostovsky, Spassky ir kt.

Pusiau aštrių svogūnų veislės pasižymi ilgesniu vegetacijos periodu ir didesniu derliumi. Jų svogūnėliai ne tokie tankūs, storais ir vidutiniškai sultingais žvynais. Jie gamina mažai išorinių sausų nuosėdų. Pagal cheminę sudėtį pusiau aštrios veislės yra prastesnės už ūmias. Poilsio laikotarpis yra palyginti trumpas. Išlaikymo kokybė yra vidutinė. Svogūnai daugiausia gaunami iš sėklų per vienerius metus. Šios grupės veislės yra vidutinio ir vėlyvojo sunokimo, su vidutinio tankumo sultingais svogūnėliais, kurie turi laisvai gretimus sausus išorinius žvynelius. Mechanizuoto derliaus nuėmimo ir apdorojimo po derliaus nuėmimo metu svogūnėliai lengvai apnuoginami ir sužeidžiami. Nepriklausomai nuo derliaus nuėmimo tipo, rankinio ar mechanizuoto, pusiau aštrių veislių svogūnėliai pasižymi prasta laikymo kokybe ir transportuojamumu. Jie daugiausia skirti vartoti švieži ir perdirbti maisto perdirbimo įmonėse pirmoje rudens-žiemos laikotarpio pusėje. Labiausiai paplitusios svogūnų veislės yra Danilovsky, Kaba, Samarkandsky, Red, Zolotoy Shar, Dnestrovsky.

Prie saldžiųjų svogūnų priskiriamos aukštos skonio savybės. Jie turi ilgiausią auginimo sezoną ir didelį derlių. Jų svogūnėliai susideda iš storų vidinių sultingų žvynų (apie 3-5 mm), neglaudžiai padengtų sausomis išorinėmis žvyneliais. Poilsio laikotarpis labai trumpas, laikymo kokybė prasta. Saldžiųjų svogūnų kvapo slenkstis atitinka 20 mg/l sulčių koncentraciją vandenyje ir 0,04 % piruvo rūgšties kiekį svogūnų sultyse. Saldžiosios veislės auginamos daugiausia pietuose. Ukrainoje ir šiaurinėje Rusijos dalyje jų auginama mažiau, nes prekiniam svogūnėliui gauti prireikia 140–160 šiltų dienų. Be to, saldžiuosius svogūnėlius labai sunku nuimti ir mechaniškai apdoroti. Iš saldžiųjų svogūnų veislių svarbiausios yra Jalta, Ispanijos, Lungansky ir kt.

Rusijos Federacijos valstybiniame registre yra šios svogūnų veislės:

aštrus, ankstyvas nokinimas - Apogėjus, Bessonovskio vietinis, Voronezhsky 86, F1 Zolotisty Semko, Zolotnichok, Penza, Pogarsky vietinis pagerintas, Strigunovsky vietinis, Sheldaissky, Stuttgarter Riesen, Jukontas; vidurio anksti - Borodkovskis; vidurio sezono - Aleko, Arzamas vietinis, Danilovsky 301, Moldavsky, Spassky vietinis patobulintas, Chalcedonas, Eldorado;

pusiau aštrus, ankstyvas nokinimas - Karatalsky, Kasatik, Myachnikovsky 300, metinis sibiras, vienmetis Khavsky 74, F1 ankstyvas rožinis, Ellan; vidurio anksti - Volgogradas, F1 Daytona; vidurio sezono - Azelros, Krasnodar G 35, Odintsovets, Stimul; vidurio vėlyvas – Kaba, Luganskas;

saldus – ispanų 313.

Svogūnėlio spalva priklauso nuo veislės ir gali būti geltona su įvairiais atspalviais, balta ir mėlynai violetinė. Karšti svogūnai išsilaiko geriau nei saldieji, nes pastaruosiuose yra daugiau drėgmės ir mažiau eterinių aliejų. Svogūnų derlius nuimamas gerai susiformavus svogūnėliui ir uždengus vienu ar dviem apvalkalais (dengia žvynus), o viršūnėlės (žalios plunksnos) nudžiūvo. Valgomoji svogūnų dalis yra išsiplėtę lapų pagrindai, kuriuose koncentruojasi maistinės medžiagos.

Iš žemės nuimti svogūnai džiovinami ore ir rūšiuojami. Yra dvi komercinės klasės: 1 ir 2. Į 1 klasę įeina gerai prinokę svogūnai. Svogūnai vežami maišuose arba surišami į 2-4 kg sveriančius vainikus. Vieno svogūno svoris 25-400 g Svogūnai laikomi daržovių parduotuvėse ant lentynų arba pakabinti (vainikėliai) 10° temperatūroje. Ilgalaikiam saugojimui svogūnai ruošiami džiovinant. Taikant šį derliaus nuėmimo būdą, jis netenka dalies eterinių aliejų ir vitaminų.

Taip pat svogūnų veislės pagal vegetacijos trukmę skirstomos į ankstyvąsias 90-100 dienų, vidutines 100-120 dienų, vėlyvąsias daugiau nei 120 dienų. Svogūnėlių dydis yra mažas - mažiau nei 50 g, vidutinis - 50-100 g, didelis - daugiau nei 100 g Pagal svogūnėlių skaičių lizde - mažas lizdas 1-2, vidutinis lizdas 3-4. ir kelių lizdų – daugiau nei 4 lemputes.

Svogūnai valgomi švieži, virti, kepti, konservuoti ir džiovinti, taip pat naudojami medicininiais tikslais. Kultūroje jis žinomas daugiau nei 5 tūkstančius metų. Išvesta daug veislių, kurios skiriasi skoniu ir svogūnėlių skaičiumi, taip pat ankstyvu nokinimu. Svogūnai yra labai populiarūs Rusijoje. Svogūnų vidutiniškai per metus mūsų šalyje suvartojama apie 10 kg.

5) Reikalavimai svogūninių daržovių kokybei. Svogūnų daržovių laikymo ypatybės

Reikalavimai svogūninių daržovių kokybei.

Pagrindiniai svogūnų kokybės reikalavimai – didžiausio skersinio skersmens dydis ir išvaizda, kurią turi atitikti svogūnėliai. Jie turi būti gerai subrendę, be ligų, nepažeisti, su gerai išdžiūvusiais viršutiniais žvyneliais ir 2–5 cm ilgio kakleliu Leidžiami svogūnėliai su įtrūkimais išoriniuose žvynuose, taip pat šakuotieji. Standartas numato leistinus nuokrypius svogūnėliams, kurių kaklelio ilgis 5-10 cm, ne daugiau kaip 5% masės, mažesni už nustatytus matmenis, su spalvos nukrypimais, plikos, su nedideliu sausu užteršimu, mechaniškai pažeistos - iš viso ne daugiau nei 5 proc. Česnako partijoje standartas leidžia turėti ne daugiau kaip 4% svogūnėlių masės be 3–5 skiltelių ir ne daugiau kaip 1% sveikų, nukritusių skiltelių.

Sandėliavimas.

Svogūnų laikymo režimas skirstomas į: paruošiamasis laikotarpis (džiovinimas, atšilimas), vėsinimas, pagrindinis ir pavasarinis. Sukurtos kelios svogūnų derliaus nuėmimo, džiovinimo ir laikymo technologijos galimybės:

Svogūnai skinami su laiškais rankiniu būdu arba derliaus nuėmimo mašina, džiovinami lauke arba stacionariame taške, sausi lapai nupjaunami rankomis arba susmulkinami minkymo mašina, rūšiuojami ir kraunami į saugyklą;

Svogūnai pašalinami su laiškais, dedami į laikymo džiovyklą, išdžiovinami ir laikomi čia. Lapai retinami ir svogūnėliai komerciniu būdu perdirbami po sandėliavimo prieš parduodant ar sodinant į lauką;

Svogūnų derlius nuimamas tuo pačiu metu pašalinus laiškus, išrūšiuojamas ir dedamas į laikymo džiovyklą džiovinti ir saugoti.

Svogūnų laikymo rezultatams įtakos turi daug veiksnių, įskaitant natūralų galiojimo laiką. Ūmios ir pusiau ūmios veislės, turinčios ilgą ramybės periodą, turinčios tankesnius, gerai prigludusias apnašas, pasižyminčios didesniu sausųjų medžiagų, cukrų ir eterinių aliejų kiekiu, pasižymi aukšta natūralia ir genetine laikymo kokybe. Be to, iš rinkinių išauginti svogūnai geriau laikomi nei iš nigelų sėklų išauginti svogūnai. Todėl geriau tokias lemputes naudoti šviežiam maistui arba konservavimui rudenį.

Svogūnai, laikomi saugojimui, turi atitikti GOST. Ilgalaikio sandėliavimo metu ypač svarbus optimalus derliaus nuėmimo laikotarpis ir išankstinis produktų paruošimas sandėliavimui, kurį sudaro džiovinimas, rūšiavimas, apipjaustymas, pakavimas. Būtina stebėti optimalų derliaus nuėmimo laiką. Vėluojant nuimti svogūnus, susidaro antrinė šaknų sistema, dėl kurios daugėja sergančių svogūnėlių ir smarkiai pablogėja jų laikymo kokybė.

Labai svarbu svogūnus prieš laikant juos išdžiovinti +25... +35°C temperatūroje, o vėliau 10-12 valandų pakaitinti +42... +45°C temperatūroje ir atnešti drėgmės. išorinių žvynelių iki 14-16%. Taip išdžiovintų ir dezinfekuotų svogūnėlių tinkamumo laikas yra ilgas, o sandėliuojant susidaro minimalios atliekos.

Svogūnų nokinimas yra būtinas. Ilgalaikiam saugojimui dedami gerai prinokę svogūnai, plonu uždaru kaklu, su veislei suformuotais tipiniais, ligų nepaveiktais „marškiniais“. Svogūninių musių lervų, nematodų pažeisti ir pūkinės pelėsių pažeisti svogūnai, dugno ir kaklo puviniai netinka ilgalaikiam saugojimui.

Prieš laikant svogūnus, svogūnai rūšiuojami, išmetant svogūnėlius storais kakliukais, supelijusius, turinčius mechaninių pažeidimų ir ligų paveiktus. Jie turi būti padengti sausais, sandariai prigludusiais žvynais. Pjaunant lapus, kaklas paliekamas 3-6 cm ilgio Svogūnėliai su neuždengtu kaklu netinka ilgalaikiam saugojimui. Laikant svogūnus kasose ar vainikuose, lapai nekarpomi.

Namuose svogūnams laikyti naudojamos bet kokios sausos šildomos ar nešildomos patalpos. Negalite jo laikyti vienoje patalpoje su kitomis daržovėmis, kurioms reikalinga didesnė oro drėgmė. Motininiams svogūnams laikyti skirta patalpa (rūsys, apšiltinta pastogė, šilta palėpė ir kt.) nubalinama kalkių tirpalu, pridedant vario oksichlorido (2,5 kg gesintų kalkių ir 100 g vario oksichlorido 10 litrų vandens).

Svogūnus laikyti konteineriuose yra efektyvu. Svogūnų rinkiniai dedami į padėklų dėžutes, kurios įrengiamos 2 m ir aukštesnėse rietuvėse. Tokioje talpykloje svogūnai gerai vėdinami.

Laikant karalienes svogūnus, patogiau naudoti didelės talpos indus – dėžutes su 20-25 kg angomis. Ant standartinio padėklo dedama 20 dėžių ir formuojamos 400-500 kg svorio krovinių pakuotės. Naudojant elektrinį krautuvą, pakuočių šūsnis formuojamas į 3-4 pakopas.

Džiovinti svogūnai maistui laikomi 180-200 kg talpose, sumontuotose šaldytuvo kamerose 4-5 aukščio šūsnyje.

Svogūnai gerai laikomi 35-40 kg storio polietileniniuose maišeliuose. Atviri maišai vertikaliai dedami ant stelažų montuojamų padėklų, kurie elektriniu krautuvu išdėstomi sandėliavimo patalpose 4-5 pakopomis.

Pietiniuose regionuose svogūnai laikomi 0,7 m gylio ir pločio, iki 10 m ilgio tranšėjose.

Kartais maistiniai svogūnai ir motininiai svogūnai laikomi 1,2-1,4 m pločio, 10-15 m ilgio, duobės gylio 0,2-0,3 m krūvose.

Pavasarį ir vasarą svogūnai perkraunami į šaldytuvus arba laikomi sniege. Sniego gamyba atliekama tankiose 10–15 kg dėžėse. Jei laikymo pabaigoje susiformuoja šaknies skiltelė, svogūną reikia išdžiovinti.

Svogūnai (maistiniai svogūnai) laikomi -1,-3°C temperatūroje. Kvėpavimo intensyvumas ir bendri nuostoliai tokiomis sąlygomis yra mažiausi.

Jei svogūnai laikomi gamybos vietose ir parduodami tiesiogiai vartotojui, tada produktai dedami į saugyklą, kurioje įrengti šaldymo įrenginiai. Karštos veislės svogūnai laikomi -1... - 3°C temperatūroje, pusiau aštrūs ir saldūs - 0...1°C ir 80 - 90% santykinė oro drėgmė. Svogūnus dėkite į konteinerius (puskonteinerius, tinklinius ir atvirus plastikinius maišelius, sumontuotus ant lentynose montuojamų padėklų, lentelių dėžutes ir padėklus, išdėstytus rietuvėmis) arba laisvai (birius) 2,5–4 m sluoksniu su aktyvia ventiliacija.

Šiltuoju būdu svogūnai pagrindiniu laikotarpiu laikomi 18...22°C temperatūroje ir 60...70% oro drėgmėje (kambario sąlygomis).

Taip pat taikomas kombinuotas šaltas-šiltas būdas: rudenį, iki prasidedant stabiliems šaltiems orams, saugykloje palaikoma 18...22°C temperatūra, tada svogūnai atšaldomi ir laikomi - 1... - 3°C. Atšilimo ir pavasario metu svogūnai perkeliami į šiltą laikymo būdą. Kombinuotas metodas yra ekonomiškesnis nei šiltas.

Sėklai pasodinti mamos svogūnai laikomi 2...5°C temperatūroje. Laikant tokius svogūnus žemoje teigiamoje temperatūroje, nuostoliai sumažėja ir susidaro sąlygos laiku pasiruošti generatyviniam vystymuisi. Žemesnė nei 0°C ir aukštesnė nei 18°C ​​temperatūra netinka karalienėms svogūnams laikyti, nes lėtina pumpurų diferenciacijos procesus. Likus 2 savaitėms iki sodinimo į lauką, svogūnų masėje temperatūra pakeliama iki 18-20°C.

Šiltas aštrių veislių motininių svogūnų laikymo būdas užtikrina gerą produkto išsilaikymą, ankstyvą sukietėjimą, žydėjimą ir sėklų nokimą. Ūminių veislių mamų svogūnų prieš sodinimą pašildymas 18...25°C temperatūroje 15 - 25 dienas yra efektyvus, o tai taip pat pagreitina svogūnėlių augimą ir generatyvinių organų formavimąsi, taigi ir žydėjimą bei sėklą. nokimo.

Svogūnų rinkiniai, skirti prekiniams svogūnėliams auginti, ir svogūnų rinktukai plunksnoms laikomi tokioje temperatūroje, kad neišdygtų, tai yra pašalintų pumpurų diferenciaciją ir paruoštų juos generatyviniam vystymuisi. Tokios sąlygos susidaro esant žemesnei nei 0°C temperatūrai (-1,-3°C; šaltas metodas) arba aukštesnei nei 18°C ​​(18-25°C, šiltas metodas). Šaltas sandėliavimas galimas šaldytuve, šiltas – šildomoje patalpoje. Šie metodai yra brangūs.

Išlaidos gali būti sumažintos, jei rinkinius saugosite šaltai-šiltai. Tai slypi tame, kad nuėmus derlių, pirmąjį laikymo laikotarpį svogūnų rinkiniai laikomi šiltai, 18-20°C temperatūroje. Žiemą saugykla greitai atšaldoma ir daigai laikomi šaltai - -1,-3°C temperatūroje. Pavasarį, atėjus atšilimui, pereinama prie šilto laikymo būdo: temperatūra pakeliama iki 25-35°C, o po 2-5 dienų, svogūnams sušilus, sumažinama iki 18-25°C ir laikykite taip iki pasodinimo.

Santykinė oro drėgmė esant teigiamai temperatūrai yra 50 - 70%, esant neigiamai temperatūrai - 80...90%. Dėl tokio sandėliavimo gaunama mažiau svogūnų rinkinių atliekų, sumažėja degalų sąnaudos ir eksploatacijos kaštai. Nukrypimas nuo optimalaus režimo prisideda prie atliekų padidėjimo dėl ligų plitimo ir natūralaus svorio mažėjimo.

Pumpurų diferenciacijos procesai priklauso ne tik nuo temperatūros, bet ir nuo lemputės dydžio, taigi ir nuo joje esančių plastikinių medžiagų. Kuo mažesnis svogūnų rinkinio dydis, tuo mažiau susidaro ūglių ir tuo didesnis nuostolis dėl išdžiūvimo.

1. Ševčenka V.V.; „Prekių tyrimas ir vartojimo prekių ekspertizė“; SPb.: INFRA, 2001 m.

Bruto (g) Grynasis svoris (g) Jogurtas 750 750 Obuolių sidro actas 150 150 Česnakai 25 20 Medus 50 50 Prieskoniai 30 30 Druska 30 30 Išeiga 1 litras 4. Asortimento sukūrimas ir technologinis procesas salotoms ruošti daržovės yra šaltos salotos patiekalas, susidedantis iš vienos rūšies ar įvairių daržovių mišinio, dažniausiai be burokėlių, pagardintas majonezo padažu, padažu ar...

Tam tikras maisto produktų derinys, sezoniškumas, nacionalinės ypatybės, patiekalų kaina, jų paruošimo darbo intensyvumas. Valgiaraštis sudaromas atsižvelgiant į norminę, techninę ir metodinę dokumentaciją (Moksleiviams skirtų patiekalų receptų rinkinys, sąjunginėse respublikose parengti mokinių maitinimo kainoraščiai ir kt.). Kuriant dietą pateikiami šie standartai...

...: Sūri feta naudojama salotoms, halloumi dažnai kepamas ant grotelių, o amari, švelnus, švelnus sūris, kaip rikota, naudojamas saldžiuose ir pikantiškuose patiekaluose. Neįprastas graikų virtuvės aromatas taip pat pasiekiamas naudojant rozmariną, baziliką, petražoles, kalendras, raudonėlius ir mėtas. Graikijos virtuvė remiasi skonių paprastumu, aukštos kokybės šviežiais produktais, transformuotais aromatinių, ...

Nėra nei vieno sodininko, kuris savo lysvėse neaugintų svogūnų.

Ir ne tik todėl, kad be jo neapsieina nei vienas kulinarinis patiekalas – svogūnai turi įvairiausių gydomųjų savybių.

Nemažą naudą jis turi ir daržovių lysvėms – svogūnai savo kvapu atbaido daugybę kenkėjų.

Svogūnų veislių klasifikacija

Prieš augindami svogūnus, turėtumėte suprasti jo veisles - nuo to priklausys derliaus kokybė.

Juk kai kurios veislės tinka laikyti žiemą, o kitas reikėtų vartoti tik šviežias.

Kai kurie svogūnų porūšiai auginami iš sėklų (jie yra vienmečiai), o kitiems reikia 2 metų, kad išgautų visavertį svogūną (jie praeina „nigella“ ir „surinkimo“ stadijas).

Ir bet kuriai iš svogūnų veislių būdingas skonis: aštrus, pusiau aštrus ir saldus.

Kita savybė, pagal kurią klasifikuojamos svogūnų veislės, yra termofiliškumas:

• Pietinės svogūnų veislėsšiauriniuose regionuose jie praranda savo pranašumus (o kartais net neįsileidžia). Jų svogūnėliai dažniausiai būna dideli, pailgos arba apvalios formos, pusiau aštraus arba saldaus skonio. Šios veislės priskiriamos salotinėms ir nėra tinkamos laikyti žiemą.

• "Šiaurinė" svogūnų veislė turi originalios formos žiebtuvėlį (daugiakampę arba suplotą). Šis svogūnų porūšis turi tik aštrų skonį, tačiau daržovės gerai laikosi.

Auginant svogūnus reikia atsižvelgti ir į regionines jo ypatybes, nes daugumą veislių veisėjai sukūrė konkrečioms teritorijoms (tai liudija kai kurie pavadinimai).

Įprastos svogūnų veislės

Taigi, pirkdami sodinimui skirtus svogūnus, veisles rinkitės pagal savo gyvenamąją vietą.

Pietiniai regionai

• „Rostovo vietinis“– taikoma bienalėms. Sunoksta per 2,5-3 mėnesius. Nepaisant to, kad tai pietinė veislė, ji turi aštrų skonį ir gerą galiojimo laiką.

• "Krasnodaras"- metinis augalas, kurio nokinimo laikotarpis yra 4 mėnesiai. Ši veislė turi rausvą svogūnėlį su pusiau aštriu skoniu.

Ne Juodosios Žemės regionas

• "Strigunovskis"- bienalė su rausvais svogūnėliais ir aitraus skonio. Veislė labai tinkama laikyti. Brandinimo laikotarpis yra 3 mėnesiai.

• "Kaba"- auginami daigais iš sėklų. Didelė, ketaus formos lemputė turi šiek tiek rudus žvynelius ir yra pusiau aštraus skonio. Maksimalus auginimo laikotarpis – 4,5 mėnesio.

Universalios svogūnų veislės (daugeliui regionų)

Kai kuriuos patiekalus, pavyzdžiui, salotas, sunku įsivaizduoti be svogūnų. O silkė, papuošta svogūnais, ant stalo atrodo apetitiškiau. Prekybos centre ar turguje pirkdamos „ašarotą“ daržovę, ne visos šeimininkės atkreipia dėmesį į svogūnų veislės pavadinimą, nes nelabai supranta skirtumo, bet, beje, toks yra.

Svogūnai klasifikuojami pagal tam tikrus parametrus.

Priklausomai nuo auginimo sezono, tai gali būti:

Pagal galvos dydį jie skiriami: maži (vaisių svoris mažesnis nei 50g), vidutiniai (svoris - 50-100g), dideli (svoris - virš 100g).

Pagal svogūnėlių skaičių lizde:

• mažo dydžio (1-3 vnt.);
• vidutinio dydžio (4-5 vnt.);
• kelių ertmių (daugiau nei 5 vnt.).

Pagal skonį: aštrus, saldus, pusiau aštrus, askaloniniai česnakai, kurių skonis yra subtilus saldžiarūgštis.

Atsižvelgiant į visas šias ir kai kurias kitas savybes, svogūnai, kaip ir bet kuri kita daržovė, skirstomi į veisles. Įdomiausia šeimininkių savybė yra skonis, todėl pagal šį kriterijų svarstysime svogūnų ir hibridų veisles.

Karštos svogūnų veislės atrodo kaip vaisiai, padengti keliais lukštų sluoksniais. Visos anksti sunoksta, bet jų derlius menkas. Šį tipą galima saugiai naudoti sandėliavimui, nes jis yra ilgaamžis. Tai aštrios daržovių rūšys, turinčios daug sausųjų medžiagų, eterinių aliejų ir cukrų. Derlius nuimamas ir rankiniu būdu, ir žemės ūkio technikos pagalba.

1. Vietinis Arzamas – aštraus skonio svogūnų veislė. Šakninės daržovės yra vidutinio dydžio. Tai mažas augimas (2–3 svogūnėliai), sezono viduryje. Pasižymi padidintu produktyvumu. Puikiai tinka saugojimui.
2. Bessonovskio vietinis yra senovinė svogūnų veislė. Jis aštraus skonio, lizde yra 4-5 svogūnėliai, gerai išsilaiko 8-9 mėnesius, bet pagrindinis Bessonovskio privalumas – puikiai tinka auginti žalumynams.
3. Chalcedonas yra garsiausias iš ūminių. Priklauso vidurio sezono kategorijai. Paprastai lizde yra viena lemputė. Chalcedonas yra universalus, tinka šviežiam vartojimui ir perdirbimui, taip pat tinka džiovinti. Gerai saugomas.

Taip pat yra pikantiškų veislių hibridų. Du populiariausi yra:

1. Golden Semko F1 yra aštrus, mažo lizdo atstovas. Priklauso ankstyvam nokinimui. Po auksine luobele yra sultingų baltų žvynelių. Šis hibridas pasižymi ypač dideliu derlingumu ir atsparumu ligoms, tačiau derlių galima laikyti ne ilgiau kaip 6-7 mėnesius.
2. Siberia F1 yra geriausias olandų selekcijos hibridas, skirtas sandėliuoti žiemą. Priklauso ankstyvam nokinimui. Valgomosios žvyneliai yra sultingi.

Saldžiosios svogūnų veislės išsiskiria skoniu, dėl kurio šeimininkės vertina šį derlių. Šios rūšies daržovės yra labai produktyvios, tačiau vienintelis šakniavaisių trūkumas yra tai, kad jos daugiausia auga pietiniuose regionuose.

Music F1 yra labai mielas baltas hibridas. Idealiai tinka salotoms ruošti, bet juo labiau mėsos patiekalams. Netinka laikyti, o tai yra šakniavaisių trūkumas.

Candy F1 yra stambiavaisių ankstyvųjų hibridų atstovas, kuris nėra skirtas saugojimui. Geriausia valgyti su salotomis. Turi galimybę duoti didelį derlių. Pagrindinė saldainių vertė sodininkams yra tai, kad jis yra nepretenzingas auginant.

Pusiau aštrių veislių svogūnai yra vaisiai su nedideliu lukštų kiekiu. Jo struktūra, palyginti su aštriais giminaičiais, yra laisva, todėl šakniavaisiai gali būti sužeisti derliaus nuėmimo metu. Pagrindinis jo vartojimo tikslas – būti patiekalų sudedamąja dalimi.

Jei kalbėsime apie tokių svogūnų laikymą, jie laikomi vidutinio sunkumo. Be to, ši konkreti rūšis duoda gerą derlių.

1. Danilovsky 301 yra pusiau aštraus skonio svogūnų veislė. Pagrindinis Danilovskio naudojimas yra salotos. Labai gerai laikosi, lizde turi 1-2 galvas ir priskiriamas vidurio sezonui.
2. Zolotnichok yra pusiau aštrus, sezono viduryje, priklauso vietinei atrankai. Palyginti su kitais atstovais, tai nauja veislė. Vidutinis derlius – iki dviejų kilogramų iš kvadratinio metro. metrų. Jo saugojimas leidžiamas.
3. Carmen – pusiau aštri svogūnų atmaina, spalva – violetinė. Pagal nokimo laikotarpį priskiriama vidutinio vėlyvumo kategorijai. Vertinamas dėl didelio skonio ir gebėjimo gerai laikyti. Tinka perdirbti, bet galima vartoti ir šviežią.

Tarp pateiktos rūšies svogūnų hibridų yra ir hibridų.

1. Albion F1 yra baltųjų svogūnų veislės hibridas. Šeimininkės jį vertina, nes naudojamas ne tik šviežiam vartojimui ir salotoms, bet ir patiekalams pagardinti. Tinka džiovinti. Netinka ilgalaikiam saugojimui.
2. Spirit F1 yra dar vienas pusiau ūmių hibridų atstovas. Spiritas išsiskiria iš kitų itin ankstyvu brandumu ir aukštos kokybės derliumi. Jis priklauso vėlyvajam laikotarpiui, bet taip pat gerai laikomas.

Svogūnų giminaitė, askaloniniai česnakai, turi savitą skonį. Be to, jis vertinamas dėl ankstyvųjų žalumynų – švelnių ir aromatingų. Vaisių skonis, kai naudojami patiekaluose, neužgožia kitų produktų skonio. Ši rūšis vadinama „gurmanišku svogūnu“. Askaloniniai česnakai gerai laikosi, o tai palengvina jų didelis tankis. Askaloniniai česnakai anksti noksta.

1. Kuban geltona yra pusiau saldi, derlinga veislė. Nuo 1 kv. metrą galite surinkti 3-4 kg vaisių.
2. Kushchevka Charkov - pusiau aštrus svogūnas. Jis laikomas ankstyvu nokinimu. Nors šio askaloninio česnako derlingumas mažas – 1,5 kg iš 1 kv. metrų, bet gerai saugomas. Šakniavaisiai naudojami švieži ir konservavimui. Ypač pastebimas jo valgomų žvynų sultingumas.
3. Žvaigždutė – anksti (anksti), aštri. Vidutinis derlius yra 1 kg iš kvadratinio metro. metrų. Jo paskirtis – salotos ir konservai.
4. Rusiška violetinė – pusiau aštri, greitai nokstanti veislė. Jis pasižymi dideliu našumu. Tinka saugojimui. Laikoma mėgėjiška.
5. Sibiro geltonasis yra aštrus askaloninis česnakas, kurį rekomenduojama auginti Sibiro regionuose, Urale.

Askaloniniai česnakai taip pat turi hibridų:

Bonilla yra vidutinio sezono augalas, kurio skonis yra pusiau aštrus. Derlius mažas – 1,5 kg iš 1 kv.m, bet tinkamas sandėliavimui.

Seryozhka yra vidutinio ankstyvumo hibridas, turintis didelį derlių. Skonis pusiau aštrus. Tinka saugojimui.

Bet kokios veislės svogūnai yra sveikas produktas, kurio turėtų būti kiekvieno žmogaus racione. Šios daržovės žemdirbystės technologija nesudėtinga, todėl ją užsiauginti gali kiekvienas, turintis žemės sklypą. Reikėtų pažymėti, kad apskritai jo augimas vyksta bet kuriame dirvožemyje, kuriame yra gera aeracija. Tiesiog reikia atsižvelgti į pirmtakus augalus, tarp kurių pirmenybė teikiama: grūdams, ankštiniams augalams, ankstyvosioms bulvėms, agurkams. „Ašaringa“ daržovė mėgsta drėgmę, tačiau netoleruoja vandens pertekliaus. Žinoma, kiekviena veislė turi savo augimo ypatybes, kurių laikydamiesi galite gauti gerą vitaminų derlių ne tik ateinančiai dienai, bet ir organizuoti saugojimą žiemos metu.

Svogūnai taps ne tik „namų gydytoju“, bet ir nuostabia bet kokio patiekalo puošmena dėl jiems būdingų spalvų įvairovės – nuo ​​grynai baltos ir gelsvos iki rausvos, raudonos ir net violetinės.

Šiame trumpame vaizdo įraše pateikiama kelių naujų svogūnų rinkinių veislių apžvalga.