Ricetta Torta di pere con formaggio. Torta fragrante con formaggio e pere. Altre ricette con la pasta sfoglia

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La torta di pere e formaggio Brie è una ricetta originaria della Francia e, probabilmente, sarebbe più corretto chiamarla crostata, poiché la crostata è una torta aperta tipica della cucina francese. Tali torte vengono solitamente cotte con pasta frolla con vari ripieni e in diverse forme e volumi. Si chiamano piccole crostate, letteralmente un boccone. In questa ricetta ho usato la pasta sfoglia surgelata, che è molto comoda: fa risparmiare tempo e fatica, i prodotti che ne derivano vengono cotti velocemente e questo è l'impasto che ti aiuterà quando ne avrai bisogno per preparare urgentemente qualcosa per la famiglia o quando “gli ospiti sono sulla soglia”. Pasta sfoglia croccante, pere dolci e delicato formaggio Brie fuso sono la compagnia perfetta per tè, caffè o un bicchiere di vino. Questa torta salata può essere proposta come antipasto per un aperitivo; si adatterà perfettamente ad un tavolo da buffet. Qui parlerò anche di come variare il ripieno e rendere questa torta più complessa nel gusto.

Altre ricette con la pasta sfoglia:

Avrai bisogno:

pasta sfoglia surgelata 1 confezione (450-500 g)
pere 2-3 pz
Formaggio Brie 200 gr (o Camembert)
succo di mezzo limone
1 uovo (per ungere la torta) o panna
miele per servire
farina per spolverare quando si stende l'impasto

Per questa torta potete utilizzare sia la pasta sfoglia lievitata che quella senza lievito, ed è meglio prendere anche le pere dure mature. Per una maggiore piccantezza, puoi aggiungere un po 'di formaggio blu Dorblu o Gorgonzola

La marmellata di cipolle, abbastanza semplice da preparare, aiuterà a diversificare il ripieno della crostata e a renderla più soddisfacente e ricca.

Per la marmellata di cipolle:

cipolla 300 g (preferibilmente rossa)
vino rosso 50-70 g
miele 1,5 cucchiai.
sale a piacere

Tagliare la cipolla a quarti di anelli, friggerla in una padella nel burro fino a renderla trasparente. Aggiungete il vino, il miele, l'aceto balsamico e fate cuocere a fuoco basso, mescolando finché non sarà evaporato quasi tutto il liquido. Al posto del vino potete aggiungere il succo di uva rossa o di melograno. Salare a fine cottura. Questa marmellata di cipolle può essere conservata in frigorifero e utilizzata in diverse pietanze: crostate, toast, crostini.

Ricetta fotografica passo passo:

Stendere l'impasto con il mattarello in un rettangolo in modo che aderisca alla teglia. Di solito nella confezione ci sono due strati di pasta: stendine due contemporaneamente, posizionandoli uno sopra l'altro. L'impasto può essere tagliato in due parti o in quadrati più piccoli se, ad esempio, volete cuocere delle piccole crostate.

Disporre l'impasto steso su una teglia foderata con carta da forno. Tagliare la pasta lungo il perimetro, lasciando 1 cm dal bordo, in modo che la torta formi un bel lato in cottura.

Preparare l'uovo per spennellare la torta: sbattere con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Affettate la pera, eliminando la parte centrale. Se lo desideri, puoi prima sbucciarlo. La dimensione delle fette può essere diversa, proprio come mettere le pere su una teglia: puoi tagliare le pere a fette grandi e disporle sull'impasto in file regolari, oppure puoi tagliarle a pezzi più piccoli e distribuirle in modo casuale loro su tutta la superficie della futura torta. Versare il succo di limone sulla pera affettata per evitare che annerisca.

Formaggio Brie - (Brie francese) è un formaggio a pasta molle a base di latte vaccino con una crosta di muffa bianca nobile, che ha preso il nome dal nome della provincia francese (situata nella regione centrale dell'Ile-de-France vicino a Parigi), dove è stato realizzato per la prima volta.

Togliere il formaggio dalla confezione e tagliarlo a cubetti o a fette.

Consiglio:Se servi la torta con tè o caffè, taglia il formaggio a cubetti e mettilo sopra le pere: durante la cottura il formaggio si scioglierà, immergendo le pere e la crosta dello stampo diventerà croccante. Se il menu del tuo buffet richiede la presenza di un piatto di formaggi, allora è meglio tagliare il formaggio a strati e metterlo sotto le pere: in questo caso il formaggio durante la cottura forma uno strato interno morbido e morbido.

Distribuire il ripieno sopra l'impasto, lasciando intatti i bordi. Se usate la marmellata di cipolle, aggiungetela per prima, poi le pere e il formaggio. Spennellate i bordi della torta con l'uovo sbattuto o la panna. Cuocere in forno preriscaldato t 180°С 20-25 minuti finché non si sarà formata una crosticina dorata.

La torta è ottima consumata calda (si può riscaldare nel microonde). Prima di servire, irrorate la torta con il miele oppure servite il miele separatamente.

Buon appetito!

Per la marmellata di cipolle:

cipolla 300 g (preferibilmente rossa)
vino rosso 50-70 g
miele 1,5 cucchiai.
aceto balsamico 1 cucchiaio. (o succo di limone)
burro 82,5% 50 -70 g (o olio vegetale inodore)
sale a piacere

Togliere l'impasto dalla confezione e lasciarlo scongelare per 15-30 minuti a temperatura ambiente.
Stendere l'impasto con il mattarello in un rettangolo in modo che aderisca alla teglia. Di solito nella confezione ci sono due strati di pasta: stendine due contemporaneamente, posizionandoli uno sopra l'altro.
Disporre l'impasto steso su una teglia foderata con carta da forno. Tagliare la pasta lungo il perimetro, lasciando 1 cm dal bordo, in modo che la torta formi un bel lato in cottura.
Tagliate la pera a fettine, eliminando la parte centrale, e irrorate con il succo di limone.
Tagliare il formaggio a cubetti o a fette.
Distribuire il ripieno sopra l'impasto, lasciando intatti i bordi. Se usate la marmellata di cipolle, aggiungetela per prima, poi le pere e il formaggio. Spennellate i bordi della torta con l'uovo sbattuto o la panna.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.
Prima di servire, irrorare con il miele o servire il miele separatamente.

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Pera e formaggio- una combinazione classica. Cambiano i formaggi, ma la pera resta. Pera e Gorgonzola sono già presenti sul sito nella forma e. È tempo di pere e formaggio di capra! Questa ricetta piroga, che unisce non solo questi prodotti creati l'uno per l'altro, ma anche miele, rosmarino e pepe nero macinato, che ho trovato sul blog Ali. Era impossibile ignorare un abbinamento così delizioso.

Questa torta è una torta da merenda e si sposa benissimo con il vino bianco. E visto il prezzo del caprino diventa anche un piatto festivo. Ma puoi sorprendere piacevolmente i tuoi ospiti con questa torta.

E' molto semplice e facile da preparare; basta scongelare l'impasto, metterci sopra gli ingredienti e poi servire la torta. Nei nostri negozi russi, la pasta sfoglia viene venduta in due fogli quadrati in una confezione o in un foglio lungo. Avevo l'ultima opzione.

Per 1 torta grande o due più piccole:

1 sfoglia rettangolare di pasta sfoglia senza lievito (oppure 2 sfoglie quadrate, poi avrete due crostate)
2-3 pere medie (potresti averne bisogno un po' di più)
200 g di formaggio caprino
2 cucchiai. succo di limone
circa 1 cucchiaio. Sahara
foglie di rosmarino fresco (mi serviva solo la parte superiore)
miele liquido
Pepe nero appena macinato

Scongelare l'impasto e adagiarlo su una teglia foderata con carta da forno. Piegare leggermente i bordi su tutto il perimetro, letteralmente 1-1,5 cm, e premerli delicatamente con una forchetta verso il centro (come nella foto).

Formaggio di capra sbriciolarli e distribuirli uniformemente sulla superficie dell'impasto.

Tagliate le pere a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Disporre le fette di pera sovrapposte alla torta. Non importa come li posizioni. Ad esempio, come Ali, ho due file di fette disposte in direzioni opposte.

Cospargere pere zucchero.

Inviare torta in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato.

Togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare per 5 minuti. Poi versate sopra il miele (io ne ho usati 3 cucchiaini). La quantità di miele dipende dai vostri gusti; potete aggiungerne solo un po' o, al contrario, versare il miele sulla torta. Foglie rosmarino separateli dal rametto e tritateli finemente. Cospargere la torta con la schiacciata rosmarino e pepe nero appena macinato.

Tieni presente che è fresco rosmarino Ha un odore pronunciato e qui ne basta solo un po', letteralmente 5-6 di queste foglioline, altrimenti sovrasterà tutti gli altri gusti e aromi.

Servi questo torta E' più buono caldo, ma è comunque buono anche freddo.

Buon appetito!

La combinazione di pere, formaggio e noci è puro amore. Per prima cosa senti l'aroma di una torta appena sfornata e capisci come da qualche parte nel profondo di te inizia a sorgere una sensazione di tremore... Bene, poi ne assaggi un pezzo e ti rendi conto che questa è una sensazione seria, forse anche per la vita. Una torta veloce da preparare e dal profumo sorprendente, che può essere preparata sia con pere di stagione che con pere Conference invernali, sarà apprezzata da tutti i buongustai e dagli amanti degli abbinamenti di sapori non standard.

Autore della pubblicazione

Vive a Mosca, un giovane fotografo di cibo, ama cucinare e fotografare il cibo. Versatile, attiva e determinata, sogna di apprendere l'arte dolciaria e diventare una fotografa professionista, per poi aprire una scuola di pasticceria e fotografia casalinga.

Autore della ricetta: Anastasia Matveeva
Dopo la cottura ne riceverete 6
Tempo di cottura: 45 minuti

ingredienti

250 gr. pasta sfoglia senza lievito
2 pezzi. Pera
50 gr. Noci
50 gr. Formaggio Dor Blu
50 ml. rum
50 gr. zucchero di canna
50 gr. burro
1 PC. tuorlo d'uovo
Succo d'arancia di 1/2 arancia

Metodo di cottura

Tirare fuori la pasta sfoglia mezz'ora prima della cottura. Sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle a fette spesse circa 0,5 cm Scaldare il burro in una padella dal fondo spesso, aggiungere le pere, il succo d'arancia, il Cointreau (o rum) e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando saranno ben cotte. le pere sono morbide e il liquido è evaporato.

Stendere la pasta abbastanza sottile (circa 0,5 cm), su un foglio di pergamena, fare un taglio lungo il bordo della pasta con un coltello affilato ad una distanza di 1 cm, senza tagliare la pasta. Successivamente l'impasto può essere trasferito su carta da forno direttamente sulla griglia del forno, oppure può essere posto in uno stampo di dimensioni adeguate.

Tritare le noci a pezzetti medi con un coltello, sbriciolare il formaggio a cubetti. Riempire la parte centrale dell'impasto con pere, noci e formaggio. Cospargere la “cornice” tagliata con il tuorlo d'uovo.

Cottura al forno torta di pere in forno a 180° per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e la “cornice” sarà lievitata.

Buon appetito!

Ci sono prodotti al mondo che, secondo me, Qualcuno Lassù ha creato appositamente l'uno per l'altro. Fragole per la panna, caffè per il cioccolato, mele per la cannella. Ma sono sicuro che abbia inventato le pere perché ci fosse qualcosa con cui gustare il formaggio erborinato, non mi credi? Oh, è solo che non hai mai provato il mio prima torta di pere, a cui aggiungo sempre un po' di brie, dorblu o lusso simile! Ebbene, in effetti, questa non è una torta, ma pura estasi!

Oltre ai benefici del gusto, questo torta di pere ha un altro indubbio vantaggio: per prepararlo occorre dedicare ben cinque minuti di tempo; la manipolazione più difficile è affettare sottilmente la frutta; Questo lusso è ottimo da servire a colazione: ci si sveglia, ci si alza, ci si dorme, si spalmano tutti gli ingredienti sulla pasta sfoglia scongelata durante la notte e si mette in forno. Mentre vi fate la doccia e finalmente vi svegliate, viene preparata la colazione. E poi - voilà!, la famiglia assonnata entra in uno stato di meraviglia e gioia quando metti davanti a loro un piatto di torta calda, magica e appiccicosa con una base croccante.

Il brie è un formaggio a pasta molle di latte vaccino con una crosta pronunciata di muffa bianca con un leggero odore di ammoniaca. La sua patria è la Francia e molte storie e leggende sono legate a questo formaggio. Secondo uno di loro, il re di Francia, buongustaio e amante dei formaggi di lusso, Luigi XVI, fuggì dal popolo rivoluzionario infuriato nel 1789, ma sulla strada da Parigi non riuscì a resistere alla tentazione e si fermò in un caseificio a la cittadina di Varennes, non lontano dalla città di Meaux. Fu lì che fu trovato mentre assaggiava un delizioso brie fresco, catturato e portato direttamente alla ghigliottina...

Ricetta torta di pere nella mia interpretazione - al tuo servizio. Non trascurare il suo aiuto, trasformerà la tua giornata in una vacanza indimenticabile in pochi minuti!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia senza lievito (450 g);

3 pere grandi;

un rametto di rosmarino fresco;

2 cucchiai. l. panna acida;

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela subito su una teglia rivestita di carta forno o di un tappetino in silicone.

Distribuire uniformemente con panna acida.

Separare gli aghi di rosmarino dal rametto.

Tritare finemente.

Cospargere di panna acida.

Prendiamo il formaggio. Se non avete il brie a casa potete sostituirlo con il camembert o anche con altro formaggio erborinato.

Tagliare a pezzi sottili di forma arbitraria.

Distribuire uniformemente il formaggio sulla superficie dell'impasto, lasciando 3-4 cm scoperti ai bordi.

Lavare e sbucciare le pere.

Tagliare a fette spesse 2-3 mm.

Disporre sopra il formaggio, leggermente sovrapposti.

Ripiegare i bordi della torta e sigillare leggermente gli angoli con le dita.

Mettere la torta in un forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere fino a quando l'impasto diventa dorato - circa 20-25 minuti.

E caffè, prepariamo subito il caffè!

Una deliziosa colazione è pronta!

Una delle mie insalate preferite è l'insalata con pere, formaggio Dor Blue e aceto balsamico. La combinazione di pere e formaggio blu è così biologica che questa insalata non diventa mai noiosa.

Non molto tempo fa ho provato a fare la torta di pere con formaggio Dor Blue su pasta sfoglia e me ne sono innamorata! La torta è molto semplice da preparare; risulta bellissima, con un ripieno delicato e aromatico e una pasta croccante e dorata.

Prepariamo tutti gli ingredienti e prepariamo questa meravigliosa torta.

Pasta sfoglia prescongelata senza lievito. Stendere l'impasto in uno strato su una teglia, ricoprendolo prima con carta da forno.

Lavare le pere, eliminare il torsolo e tagliare a fettine la polpa delle pere. Se la buccia delle pere è molto ruvida è meglio eliminarla.

Adagiamo le fette di pera sovrapposte sull'impasto in due file, ritirandoci leggermente dai bordi dell'impasto.

Pizzichiamo i bordi dell'impasto, formando i lati.

Sbriciolare il formaggio Dor Blue con le mani. Distribuire uniformemente il formaggio sulla superficie delle pere. Aggiungiamo anche lo zucchero di canna.

Separare il tuorlo dall'albume. Usiamo l'albume per un altro piatto, scuotiamo leggermente il tuorlo con una forchetta e spennelliamo l'impasto con una spazzola di silicone. Metti la teglia con la torta in forno preriscaldato a 180 gradi C per 25-30 minuti.