Tres recetas de pilaf de cerdo desmenuzado al fuego, en una olla de cocción lenta y en un caldero a fuego abierto. Pilaf con cerdo Pilaf con cerdo en olla de cocción lenta

En ningún caso reivindicaremos el título de pilaf clásico con carne de cerdo, ya que en nuestra tierra nunca se prepararán platos con esta carne. Entonces, nuestra versión es puramente rusa, pero para no terminar con gachas de carne, tomaremos algunas reglas y principios para preparar pilaf real y los transferiremos a nuestro plato. Habrá dos recetas: la primera es sumamente sencilla, en una sartén, para una cena rápida, sin mucho baile de panderetas; el segundo se parecerá más a su hermano mayor, se cocinará en un caldero con más cuidado apegándose a lo básico. Ambos serán paso a paso y con fotos.

Principios básicos de cocinar pilaf que necesitaremos.

Sin embargo, primero, hablemos de los productos y de estos conceptos básicos. Está claro que el pilaf es un plato de carne con arroz. Hoy tenemos cerdo.

¿Qué parte de la canal de cerdo (cortada) es mejor usar para pilaf?

Se cree que para guisar (y en mi opinión, pilaf es freír y luego guisar), lo más adecuado es una paleta y un jamón. Pero de estos, el jamón es más caro, la paleta es mucho más barata y, en su forma terminada, no es inferior en sabor.

¿Cómo elegir arroz para pilaf?

Necesitas arroz de grano largo. Por regla general, no se vuelve papilla ni se pega. Muy a menudo se recomienda remojar los cereales durante un breve período en agua caliente. Se cree que así quedará más quebradizo. En base a esto, puede comprar arroz al vapor con éxito y obtener buenos resultados sin remojarlo.

¿Qué es el zirvak?

Esta es una parte del pilaf sin cereales. Aquellos. ingredientes como carne, zanahorias, cebollas y todo lo demás que se cocina en la primera etapa antes de poner el arroz.

¿Qué tipo de utensilios de cocina son adecuados para cocinar pilaf?

En la vida cotidiana en casa, lo mejor es llevar platos de paredes gruesas: sartenes con fondo grueso, cacerolas de cerámica ignífugas para guisar, cacerolas para pato, etc. El hecho de que tarda mucho en calentarse bien, pero una vez calentado mantiene bien el calor.

¿Qué especias se necesitan?

Se encuentran a la venta juegos de especias para pilaf ya preparados. Suelen contener: comino, agracejo, pimiento picante, cúrcuma (o azafrán), cebollas secas y ajo. Lo mejor es buscar condimentos en el mercado por peso; serán más frescos y aromáticos que los envasados en envases de fábrica.

Pilaf con carne de cerdo en una sartén - receta con foto

Ingredientes:

paleta de cerdo – 400 g;
arroz – 350 g;
zanahorias – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
sal al gusto;
pasta de tomate – 1 cucharadita;
especias para pilaf;
aceite vegetal – 0,5 tazas.

Cómo cocinar pilaf con carne de cerdo.

Primero, preparemos los productos. Corta la carne en trozos medianos.
Las zanahorias se suelen cortar en tiras, pero por simplicidad y rapidez las rallamos con un rallador grueso. Debería haber muchas zanahorias. Picar finamente la cebolla.
Vierta aceite vegetal en la sartén. A pesar de que la carne de cerdo es una carne grasa, necesitarás una buena cantidad de aceite. Entonces el arroz lo absorberá bien, se volverá aceitoso y el pilaf no quedará grasoso. Caliéntalo bien.
Agrega la carne y revuelve hasta que todos los trozos estén cubiertos de aceite. Freír durante 10-15 minutos hasta que se forme una costra, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las zanahorias y las cebollas. Mezclar todo bien. Cocine unos 5 minutos para que las verduras también se frían un poco.
Agrega especias. Su número depende de tus preferencias. A algunas personas les gusta que el aroma sea muy sutil, a otras les gusta que sea pronunciado. La cantidad también depende de la calidad; necesitarás menos especias frescas. Así que échale un vistazo por ti mismo. Yo suelo poner aproximadamente 1 cucharadita.
Sal y agrega la pasta de tomate.
Vierta el arroz en una taza con anticipación, en la que luego pueda verter agua. Extienda el arroz encima del zirvak en una capa uniforme.
Y llénelo con agua caliente del hervidor (hervirlo con un poco de anticipación). La cantidad de agua está determinada por el volumen de arroz. Digamos que tomaste 1 vaso de arroz, lo que significa que debería haber 2,5 veces más agua, es decir. 2,5 vasos.
Cubra bien la sartén con una tapa. Reducir el fuego al mínimo posible y dejar cocer hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté blando.
Cuando vemos que ya no queda agua en el arroz, lo probamos. Si está tierno, el pilaf está listo. Pero atención, la capa superior de arroz puede quedar, como dicen los italianos de la pasta, “al dente”, es decir. ligeramente dura, mientras que por dentro quedará completamente blanda. Si notas que todavía queda líquido en la cacerola, cierra la tapa y espera un poco más.
Por lo general, el pilaf no se revuelve, pero a mí me gusta hacerlo de esta manera: cuando está listo, lo enciendo a fuego alto y, calentándolo fuertemente, remuevo el contenido de la sartén durante 1 minuto.

¡Eso es todo ahora! El plato está listo, puedes llamar a todos a la mesa.

Receta de pilaf con cerdo en caldero

Lo ideal sería que el caldero fuera de hierro fundido, pero ahora es muy difícil encontrarlo. Se venden principalmente de aluminio con o sin revestimiento antiadherente. Es bueno cocinar pilaf en un recipiente de este tipo en la estufa o sobre la parrilla (con una rejilla especial para el caldero).

Composición del producto:

costillas de cerdo – 1,5 kg;
arroz de grano largo – 0,5 kg;
cebollas – 5 piezas;
zanahorias – 3 piezas;
especias;
pimienta negro;
sal;
ajo – 1 cabeza;
ají – 1 ud.

Cómo cocinar pilaf con carne de cerdo.

Lavar las costillas y cortarlas en trozos separados con el hueso. Si son largas, córtalas por la mitad. Si hay manteca, no la recortes.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
Cortar las zanahorias lavadas y peladas en tiras finas.
Cocinaremos sin aceite. Por eso, primero ponemos dos trozos de carne de cerdo en un caldero caliente y esperamos a que se deshaga la grasa. Luego las giramos allí para lubricar las paredes del caldero con la grasa fundida y añadimos unas cuantas costillas más.
Freírlos por todos lados.
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
Ahora puedes agregar toda la carne restante.
Agrega especias.
Añade las zanahorias y sofríe bien todo el zirvak.
Llene con agua caliente para que la rutina cubra toda la carne de cerdo y las verduras. Añade una cabeza de ajo entera sin pelar y la guindilla. Cubra con una tapa y cocine durante 1,5 horas.
Pasado este tiempo, retiramos el ajo y el pimiento. No tires el ajo, está muy rico y lo puedes comer después con pilaf.
Enjuague el arroz varias veces con agua corriente hasta que el agua se aclare. Lo metemos en un caldero con una espumadera, lo nivelamos, pero bajo ningún concepto lo mezclamos con la carne. Si es necesario, añade un poco de agua hasta cubrir el arroz. Vuelva a cerrar la tapa y cocine por 20 minutos.
Durante este tiempo, el arroz se cocinará hasta que esté medio cocido. Con una espumadera, colóquelo hacia el centro para formar un montículo. Puedes devolver el pimiento y el ajo al caldero. Deja de calentar, tapa la tapa y deja reposar el pilaf durante aproximadamente media hora hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y se ablande.

¡Eso es todo! ¡Tu pilaf en el caldero está listo!

Este plato es muy popular entre los amantes de la buena cocina. Aunque se cree que para preparar pilaf real se debe utilizar alguna otra carne (ternera y/o cordero), muchos cocineros caseros están felices de recibir de sus colegas alguna nueva receta de delicioso pilaf de cerdo y enriquecer su menú con platos gastronómicos creados a base de es una obra maestra. Cocinar esta delicia abundante y aromática en la cocina de tu casa, como aseguran los artesanos, no es nada difícil. ¿Cómo cocinar un delicioso pilaf de cerdo? Hablemos de esto en nuestro artículo.

información general

Para preparar un delicioso pilaf de cerdo en casa, debes comenzar preparando la carne. Los expertos recomiendan utilizar pulpa o costillas para ello. El proceso de preparación de un delicioso pilaf consiste en guisar carne frita con condimentos, verduras y arroz.

Sobre platos

¿En qué recipiente deberías cocinar un delicioso pilaf casero? Los artesanos recomiendan utilizar para ello una sartén de fondo grueso, un caldero, una olla para pato o una bandeja para hornear. El plato también se prepara en ollas, sartén y olla de cocción lenta.

Sobre la variedad de recetas.

Hay una gran cantidad de recetas diferentes para preparar un delicioso pilaf. Los maestros culinarios han ideado muchas opciones interesantes para crear platos. En este artículo se pueden encontrar fotos de deliciosos pilaf preparados de diferentes formas. Según la receta, los ingredientes, además de la carne de cerdo, incluyen diversos condimentos, pescado, champiñones, pasas e incluso mandarinas. El arroz tampoco siempre es un componente esencial del delicioso pilaf de cerdo. Se sabe que también se prepara con trigo sarraceno. Y, sin embargo, el famoso pilaf uzbeko se considera, con razón, uno de los inventos culinarios más ingeniosos. Resulta que hoy en día los uzbecos, cuando preparan un delicioso pilaf (la receta con una foto se presenta en el artículo), también usan carne de cerdo.

Características del plato legendario.

Esta delicia se conoce desde la antigüedad. La receta para su preparación es sencilla y el plato en sí tiene un sabor especial e insuperable. Además, como dicen los expertos, el pilaf uzbeko es verdaderamente curativo.

Según los nutricionistas, el producto es muy digerible (98%), lo que se consigue gracias a la presencia de una combinación especial de productos. Por eso, a pesar del alto contenido de grasas, muchos médicos consideran que el delicioso pilaf es un alimento ligero. Se sabe que los uzbekos lo consumen en cualquier momento del día, e incluso antes de acostarse, ya que no complica la digestión.

¿Cómo cocinar el pilaf con carne de cerdo más delicioso (uzbeko)?

Para preparar 12 porciones de este platillo necesitarás:

650 g de arroz de grano largo;
650 g de pulpa de cerdo;
300 g de zanahorias;
650 g de cebollas;
al gusto: especias y sal (cúrcuma, comino);
250 ml de aceite (girasol);
650 ml de agua.

Funciones de cocina

Ningún evento importante en Uzbekistán está completo sin este maravilloso regalo. La característica principal de su preparación es la combinación de zirvak (salsa especial) preparada y cereales. Según la receta tradicional, el proceso consta de varias etapas.

Preparando zirvak

Primero, se prepara zirvak (una salsa especial exclusiva del pilaf uzbeko). Lo hacen así:

La carne de cerdo (pulpa) se corta en trozos pequeños.
Se vierte aceite (girasol) en una sartén (caliente). Una vez calentado, se le coloca la carne, que se fríe a fuego alto hasta que se dore.
Pelar y picar la cebolla, agregarla a la carne, reducir el fuego a medio. Se fríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en tiras, se añaden al resto de los ingredientes y se fríen hasta que estén blandas.
A continuación, se hierve el agua y se vierte en la cacerola. El fuego se reduce nuevamente (al mínimo). Luego agregue especias y sal al gusto y deje hervir a fuego lento tapado durante 40-60 minutos.

agregar arroz

Agregar arroz es el siguiente paso importante en la preparación del plato:

Los granos se clasifican, se lavan y, después de llenarlos con agua, se dejan en remojo durante 40-60 minutos. Luego se escurre el agua del arroz y se vierte el cereal en una cacerola encima del zirvak preparado. No se recomienda mezclar arroz con salsa hasta que el pilaf esté completamente cocido.
Cocine el pilaf a fuego medio. Luego, cuando el agua se absorbe y evapora parcialmente, se hacen varios agujeros en el arroz. Reducir el fuego al mínimo, tapar el pilaf y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, el plato estará listo y se podrá remover.

Atender

Según la tradición culinaria uzbeka, el plato se sirve en un plato grande (de barro, loza o porcelana) con lados bajos, diseñado para varias personas. Antes de servir, se debe mezclar el pilaf para que todos sus ingredientes se distribuyan uniformemente. La temperatura del plato debe ser de 70-75 °C. Coloque las albóndigas, el membrillo, el ajo y la carne encima del montículo de pilaf y espolvoree con cebollas verdes picadas.

El plato de cerdo se sirve en porciones en cajas de efectivo: platos hondos grandes o tazones. En los viejos tiempos, durante las celebraciones de bodas, el pilaf se servía a los invitados en panes planos especiales en forma de plato con centro fino y lados esponjosos. Según la tradición uzbeka, este plato nacional se acompaña con té y se come con ensaladas y panes planos.

Principios básicos para crear golosinas.

Al preparar pilaf uzbeko, debe cumplir con varias reglas generales, independientemente de qué versión de la receta para este plato elija la anfitriona:

Zirvak se prepara inmediatamente después de que el aceite esté caliente.
Los expertos creen que el sabor del pilaf será mejor cuanto más tiempo se cueza el zirvak.
La adición de arroz se realiza de la siguiente manera: el grano lavado se coloca en una capa uniforme en un zirvak y se llena con agua, después de lo cual es necesario aumentar la llama. El secreto es este: la grasa hervirá en el fondo de la cacerola y el agua subirá a la superficie de la capa de arroz. El nivel del agua debe elevarse entre 1,5 y 2 cm por encima del contenido de la sartén. El pilaf de cerdo uzbeko (bien cocido) debe estar desmenuzable y los granos no deben pegarse. Para ello, termina de cocinar el plato cubriéndolo con una toalla. por tu cuenta. Sólo se utilizan variedades de arroz duro.
Los utensilios de cocina (cazo, caldero, tetera) deben ser de paredes gruesas, de cobre, hierro fundido o aluminio.
Al cocinar, es importante utilizar el fuego mínimo al que debe hervir el plato.
La cantidad de agua debe corresponder a la cantidad de arroz. Vierta agua hirviendo sobre el pilaf, no agua fría, para que hierva inmediatamente.
La carne para pilaf debe ser grasosa.
Debería haber mucho petróleo. Según la receta tradicional, para preparar el plato se deben utilizar aceites de semilla de algodón, sésamo y girasol. Si sólo se utiliza un tipo de aceite, el de girasol es el más adecuado. Uno de los ingredientes importantes del pilaf uzbeko es la grasa animal (cordero o cabra).

¿Cómo cocinar un delicioso pilaf (casero)?

Para aquellos que no se dedican a preparar pilaf uzbeko, ferganá, de Tashkent y otros platos famosos, las amas de casa sugieren utilizar esta receta.

¿Cómo cocinar un sabroso pilaf de cerdo en casa? Resulta que puedes usar una funda para cocinar para esto.

Usar:

350 gramos de carne de cerdo;
un vaso de arroz;
dos vasos de caldo;
cilantro, eneldo, perejil;
sal;
condimento para pilaf;
condimento para carne;
cúrcuma;
dos cebollas medianas;
una zanahoria;
una cucharada de grasa (margarina, mantequilla, manteca de cerdo).

Preparación paso a paso

Prepárate así:

Moler la pulpa de cerdo (no muy fina, de lo contrario la carne quedará seca).
Agrega una cucharadita de condimento para pilaf, sal y media cucharadita de cúrcuma al caldo. Cuando utilice un cubo de caldo, agregue sal con cuidado.
El arroz se lava bien.
Las zanahorias se cortan en trozos. La carne se sala, se sazona y se fríe en grasa. Agrega la cebolla picada y sofríe revolviendo constantemente durante varios minutos hasta que se ablande.
La funda culinaria se ata por un lado y se coloca sobre una bandeja para hornear. Se vierte sobre él caldo con condimentos, encima se colocan arroz, zanahorias, carne y cebollas.
Se ata la manga por el otro lado y se perfora la parte superior dos o tres veces con una aguja. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C durante media hora.
El horno está apagado, pero el plato se puede conservar en él unos 15 minutos. Se corta la parte superior de la manga y se espolvorea con hierbas picadas.

¿Cómo cocinar pilaf rápido (en una sartén)?

Para preparar seis porciones del plato utilice:

350 gramos de arroz;
350 gramos de carne de cerdo;
dos o tres zanahorias;
dos cebollas;
30 ml de tomate (si se desea);
dos dientes de ajo;
75 ml de aceite vegetal;
al gusto: sal;
pimienta (negra molida).

Preparación

El arroz, las zanahorias (cortadas en tiras) y la carne se toman en volúmenes iguales. Para mayor comodidad, vierta la cantidad requerida de aceite (vegetal) en un vaso con anticipación. Se agrega tomate al pilaf si se desea. El arroz se lava previamente unas cinco veces, se vierte con agua hervida y se deja durante al menos tres horas (o toda la noche). Justo antes de cocinarlo, escurre el agua del arroz y vuelve a lavar el cereal. La carne se corta en cubos (medianos). Las zanahorias se cortan en tiras. Se pica la cebolla. Pelar los ajos (dos dientes) y empezar a preparar el plato.

Pasos de cocción

El plato se prepara así:

Vierta un poco de aceite en una sartén con tapa hermética. Freír la carne tapada durante 5-6 minutos hasta que aparezca una costra dorada, después de lo cual se sala y condimenta la carne. A continuación, agregue aceite (vegetal) y agregue cebolla (picada) a la carne. Mezclar bien, tapar y sofreír unos minutos.
Luego debes abrir la tapa, mezclar la carne con la cebolla, agregar el aceite y colocar las zanahorias cortadas en tiras. Mezclar todo bien, añadir un poco más de sal y pimienta. Cubrir con una tapa y freír durante dos minutos.
Luego se lleva el agua a ebullición (una taza y media) y se vierte.
Después de un par de minutos, abre la tapa y revuelve las zanahorias. Vierta el resto del aceite y agregue el arroz lavado después de reposar. Nuestra salsa se vierte sobre el arroz. Nivelar todo bien y añadir agua (hervida) para que el arroz quede cubierto con un espesor de 1 cm de agua.
Agrega el ajo (dos dientes), la sal y vuelve a mezclar. Cubra el plato con una tapa y reduzca la temperatura tres veces.
Después de que el arroz haya absorbido el agua (después de 10 minutos), apaga la estufa. El pilaf se vuelve a mezclar, se tapa herméticamente y se deja reposar en la sartén durante veinte minutos.

Cocinar pilaf al estilo Yangzhou

Usar:

800 gramos de papilla de arroz;
100 gramos de carne de cerdo;
50 gramos de jamón ahumado;
50 gramos de champiñones porcini;
50 gramos de filete de pollo;
25 ml de jerez (o coñac);
30 gramos de brotes de bambú;
una cebolla;
tres huevos;
dos cucharadas de guisantes (enlatados);
cuatro cucharadas de grasa de cerdo;
una cucharada de salsa de soja;
al gusto - pimienta y sal.

Descripción del método de cocción.

Deberías proceder así:

Hervir el cerdo y el pollo y cortarlos en trozos pequeños.
Cortar en dados las cebollas (peladas), los champiñones, el jamón y los brotes de bambú.
Batir los huevos, derretir la mitad de la grasa (cerdo) en una sartén, añadir los huevos (batidos), sofreírlos hasta que estén dorados y transferir a un plato plano.
Agregue la grasa de cerdo restante a la sartén caliente, fría la carne de cerdo y la cebolla, agregue los brotes de bambú, los guisantes, los champiñones y el filete de pollo.
Vierta jerez y salsa de soja por encima de todo, pimienta y sal. Coloque las gachas de arroz y los huevos (fritos) en una sartén, mezcle todo bien y fría hasta que esté completamente cocido.

El pilaf se sirve colocándolo en un montón sobre un plato plano espacioso. ¡Buen provecho!

Hay muchos secretos en el mundo sobre cómo cocinar pilaf de cerdo para que el arroz se desmorone.

El secreto: si quieres hacer pilaf desmenuzable con carne de cerdo y no solo con ella, sino también con otras carnes, ¡nunca ralles zanahorias! Es mejor cortarlo en tiras finas. Cuanto más gruesa sea la pajita, mayor será la probabilidad de que el pilaf se desmorone. Sigue las proporciones de la receta. No debería haber muchas zanahorias.
Segundo secreto: ¡elija sus granos de arroz con cuidado! Para ello es adecuado el arroz de grano largo. El arroz de grano redondo también es adecuado, pero hay que prestar atención al contenido de almidón y polen del grano. Cuanto menos almidón, mejor.
Secreto tres: ¡Antes de cocinar, remoje el cereal en agua caliente con sal (no en agua hirviendo)! Esto evitará que el arroz hierva y convierta el plato en una papilla.

Y ahora les presentaré directamente la receta de pilaf desmenuzable con carne de cerdo.

Ingredientes:

Filete de cerdo - medio kilo.
Cebolla grande - 1 ud.
Zanahorias - 2 piezas
Aceite vegetal - medio vaso.
Cereal de arroz - 2 tazas.
Sal al gusto.
Condimento para pilaf - 1 cucharadita.
Ajo - 3 dientes.
Agracejo - 50 gr.

Preparación:

Cortar el cerdo en trozos pequeños al azar y sofreír en aceite muy caliente. Elija platos a su propia discreción. Podría ser un caldero, una tetera o una sartén honda. Freír durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, a fuego alto.

Corta la cebolla en mitades o más pequeñas, no importa. Aún no será visible después de cocinar. Pero corta las zanahorias solo en tiras. Agrega a la carne y fríe por otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego agrega las zanahorias y continúa sofriendo durante 5 minutos.

Después de esto, vierta tanta agua hirviendo que cubra el zirvak (la base del pilaf), pero no mucho. Sal y agrega especias. Si lo desea, puede agregar agracejo. Cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa, durante 15 a 20 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, enjuague los granos de arroz y déjelos en remojo en agua con sal durante 15 minutos. Luego enjuague con agua corriente fría en un colador y escurra el agua. Coloque el arroz encima del zirvak, vierta agua hirviendo entre 0,5 y 1 cm por encima de la superficie del cereal y, agregando calor, cocine hasta que la humedad se evapore. Tenga cuidado de que el pilaf hierva uniformemente durante la cocción.

A medida que el agua se evapora, use el mango de una espumadera para hacer agujeros en el fondo y espere hasta que la humedad restante se haya evaporado casi por completo. Retirar de los lados del caldero con una espumadera. Presione el ajo en el arroz. Luego reduzca el fuego al mínimo y, cerrando la tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de apagar la caldera, no la abra inmediatamente, espere 10 minutos hasta que el plato se llene del aroma de las especias. Mezcle el plato terminado y colóquelo en un plato plano grande. Delicioso pilaf desmenuzable listo para comer

El contenido calórico del pilaf con carne de cerdo es de 318 Kcal.

¡Buen provecho!

La siguiente receta tampoco es menos interesante. Para ello necesitas:

Lomo de cerdo - medio kilo.
Cereal de arroz: medio kilo.
Zanahorias - 0,5 kg.
Cebollas - 2 cebollas grandes.
Aceite vegetal - 2 cucharones.
Ajo - 5-6 dientes.
Sal al gusto.
Agracejo: medio vaso.
Especias para pilaf - 1 cucharadita.

Cómo cocinar pilaf desmenuzado con carne de cerdo:

Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla en aros.

Cortar la carne en trozos grandes de cualquier forma y sofreírla en aceite muy caliente en un caldero o tetera durante 10 minutos. Puede utilizar una sartén para pato u otros utensilios de cocina de hierro fundido para este propósito. Freír a fuego alto.

Agrega la cebolla y sofríe por otros 10 minutos, revolviendo constantemente a la misma temperatura.

Pasado un rato, añade las zanahorias y sigue friendo durante otros 10 minutos. No reduzcas el fuego todavía.

Vierta agua hirviendo sobre zirvak (la base del futuro pilaf), reduzca el fuego a medio. Agregue sal y especias y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Antes de agregar el cereal de arroz, agregue los agracejos y el ajo pelado e inmediatamente cargue el arroz bien lavado con anticipación, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie de la olla.
Agrega agua hirviendo para que cubra el cereal entre 0,5 y 1 cm. Aumenta el fuego al máximo y asegúrate de que el contenido hierva uniformemente en toda la superficie del arroz.

Cuando el agua se haya evaporado, perforar el cereal hasta el fondo en varios lugares con el dorso de una espumadera y dejar que la humedad inferior también se evapore, pero no por completo. Luego reduzca el gas al mínimo y monte un tobogán en el medio del caldero. Cierra la olla y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.

Después de apagar el fuego, no retires la tapa, espera un poco más para obtener un plato delicioso. Luego mezcle el pilaf y colóquelo en platos. Colocar sobre la mesa caliente. Sirva ensaladas con el plato. Como pepinos con tomate o cebolla, cortados en aros y condimentados con vinagre. Es mejor beber té verde caliente.

¡Buen provecho!

Ahora ya sabes cómo cocinar un delicioso pilaf. Si sigues las recetas paso a paso, podrás cocinar un plato maravilloso. ¡No te olvides de los pequeños secretos para preparar pilaf desmenuzado y todo saldrá como quieres! ¡Diviértete en la cocina! Prueba el real también.

El pilaf real se cocina mejor en un caldero, en el que tanto el arroz como la carne adquirirán un sabor increíble y se cocinarán de manera uniforme. Si no tiene estos utensilios a mano, tendrá que utilizar una sartén profunda con fondo y paredes gruesas.

Además de la carne y el arroz, al pilaf se le añaden cebollas y zanahorias fritas. Debería haber muchas verduras de este tipo: le darán al plato la dulzura y el color dorado necesarios y lo harán más hermoso. Las especias que puedes utilizar son el ajo, el pimiento rojo y negro molido, el agracejo, el azafrán y el comino.

pilaf de cerdo

Ingredientes:

600 gramos de cerdo
1,5 tazas de arroz
3 vasos de agua
2 cebollas
2 zanahorias
sal y pimienta negra al gusto
5 dientes de ajo
pizca de azafrán
1 cucharada. cucharada de grasa derretida
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharada. cucharada de agracejo
Hierbas frescas

Cómo cocinar pilaf con carne de cerdo:

Las cebollas y las zanahorias se deben pelar, cortar la primera en mitades y la segunda en tiras grandes.
Derrita la grasa en un caldero (o sartén profunda de paredes gruesas), agréguele aceite vegetal y caliéntelo un poco. Coloca las verduras en un caldero y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas. Cuando estén listas se deben pasar a un plato con una espumadera.
Coloque la carne de cerdo cortada en trozos grandes en un caldero. Hay que freír la carne hasta que esté casi cocida, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se queme.
Mientras se dora la carne de cerdo, es necesario preparar el arroz. Colóquelo en un bol, agregue agua fría y déjelo por 15 a 20 minutos. Después de eso, lávelo bien y cambie el agua al menos 6 veces; esto hará que quede aún más quebradizo.
Cuando la carne esté casi lista, agrega sal y pimienta al gusto y revuelve. Luego coloque el arroz encima, extendiéndolo en una capa uniforme, y cúbralo con zanahorias y cebollas fritas. Después de esto, introduce los dientes de ajo sin pelar en el arroz, haciéndoles un pequeño corte. Sazone bien con sal y espolvoree con agracejo y azafrán. Y solo después de eso llena todo con agua.
El pilaf se debe llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo. Cuando este último se vuelva pequeño, pinche el arroz en 3-4 lugares con un tenedor. El caldero con el pilaf terminado se debe envolver en una manta y dejar reposar entre 20 y 30 minutos para que el plato termine de cocinarse. Luego mezcle el pilaf, colóquelo en platos y sirva, espolvoreado con hierbas.

Secretos de la amante oriental

También puede agregar frutas secas al pilaf de cerdo; harán que el plato sea brillante, hermoso e incluso más sabroso. Al preparar pilaf, se debe cocer al vapor un vaso de una mezcla de orejones, pasas y ciruelas pasas con agua hirviendo, luego lavar y cortar. Extienda los frutos secos sobre la carne antes de espolvorearlos sobre el arroz.

La patria de un plato como el pilaf es Asia. Y como todos entendemos perfectamente, en esos lares no tratan la carne de cerdo tan favorablemente como nosotros. Por supuesto, no tengo nada en contra de la preparación original del pilaf asiático, porque me encanta, pero ¿qué debemos hacer si nos gusta el cerdo y al mismo tiempo nos encanta? Pilaf de cerdo. Solo hay una salida: idear una receta para hacer pilaf con carne de cerdo. En principio, ya no necesitamos inventar nada; los chefs experimentados ya lo han hecho por nosotros hace mucho tiempo, y solo tenemos que agregar algunos ingredientes que, en nuestra opinión, son simplemente necesarios.

Hoy aprenderemos a cocinar pilaf de cerdo. Y una vez más quiero recordarles, queridos míos, que no deben tener miedo de experimentar por su cuenta. Siga las recetas a continuación y agregue sus ingredientes preferidos al proceso de cocción. Naturalmente, el pilaf sin arroz ni carne no es pilaf, por lo que estos dos ingredientes no deben excluirse, excepto para sustituirlos.

pilaf de cerdo

Ingredientes:

Arroz - 1 vaso
cerdo - 300 gr.
cebolla - 2 piezas
zanahorias - 2 piezas
ajo - 3 dientes.
sal, pimienta negra molida
pimenton
tomate secado al sol
cúrcuma
comino.

Metodo de cocinar:

Primero prepararemos el condimento para el pilaf. Necesitamos comino seco, agracejo, pimentón, cúrcuma y tomate seco. Mézclalo todo y ponlo en un frasco.
Enrosquemos la tapa, porque la necesitaremos más de una vez. De esta forma siempre tendremos el condimento a mano. Y empezaremos a preparar pilaf. Coge el arroz y lávalo bien en varias aguas. Vierta agua fría sobre el arroz lavado y reserve.
Lavar la carne de cerdo y cortarla en cubos iguales, del mismo tamaño que para el pilaf.
Vierta aceite vegetal en un caldero y colóquelo al fuego. Recuerde, cuanto más grasa sea la carne de cerdo, menos aceite necesitará.
Calentamos el aceite en la tesorería y le enviamos trozos de carne. Mezclar con cuidado y dejar sofreír a fuego medio. Y en este momento pelaremos la cebolla y la picaremos finamente. No olvides que estás friendo carne en la estufa: ¡revuélvela para que no se queme! Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. ¿Ya está lista la carne? Luego le enviamos las verduras y seguimos friendo hasta que se dore la cebolla.
Mezcle y agregue 1 cucharadita de condimento para pilaf preparado. Mezclar todo con cuidado y verter agua un dedo por encima del nivel de la carne. Agrega sal y tapa el caldero con una tapa, reduce el fuego. Déjate preparar. La carne de cerdo estará lista en 15-20 minutos. Ahora le toca el turno al arroz.
Lo ponemos en un colador y lo enviamos a nuestra carne. Nivele suavemente la superficie del arroz y agregue agua; ahora debería cubrir el arroz 2 dedos más arriba. Vuelve a tapar la cazuela y cocina durante 40 minutos aproximadamente.
Después de 25 minutos, es necesario abrir la tapa y recoger el arroz de los bordes del caldero, moviéndolos hacia el centro formando un montículo.
Después de 40 minutos, toda el agua del caldero debería haberse evaporado. Si aún queda, entonces debes perforar el arroz con un cuchillo en varios lugares hasta el fondo del caldero; esto se evaporará más rápido. ¡Pero bajo ninguna circunstancia revuelvas el arroz! Todo, el pilaf ya está cocido, ahora puedes mezclarlo y ponerlo en una fuente para servir.
Adórnalo con hierbas picadas y… ¡¡¡come sano!!!

pilaf de cerdo

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 300 gr.
arroz - 250 gr.
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
ajo - 2-3 dientes.
pimienta molida roja y negra
cilantro molido - 1 cucharadita.
albahaca seca - una pizca
sal y aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Picar finamente los dientes de ajo. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos. Corta la carne del cuello en cubos del tamaño de un pilaf normal.
Primero, calentamos en la estufa el plato en el que cocinaremos nuestro plato y luego le echamos aceite vegetal.
Coloca allí los cubos de carne y fríe a fuego alto durante unos 10 minutos. Ahora necesitamos agregar cebollas a la carne frita, y después de 3 minutos, zanahorias, cilantro, ajo, pimienta roja y negra.
Mezclar todo y continuar cocinando por otros 5 minutos.
Ahora puedes enviar el arroz lavado, agregar agua, llevar a ebullición y cerrar con una tapa. Seguimos cocinando nuestro plato a fuego lento durante 25-30 minutos aproximadamente.
Pasados los 20 minutos, añade una hoja de laurel al arroz y vuelve a cerrar la tapa.
Una vez que se haya evaporado toda el agua, prueba el arroz con un tenedor para ver si está cocido. Si todavía te parece húmedo, añade un poco más de agua, cierra la tapa y sigue cocinando a fuego lento. No revuelvas bajo ninguna circunstancia, ¡puedes terminar con papilla!
Revuelva el plato terminado, colóquelo en un plato y decore con hierbas.

pilaf de cerdo

Ingredientes:

Arroz - 1 vaso
cerdo - 300 gr.
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 2 piezas
ajo - 5 dientes
pimiento morrón - 1 pieza
aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
tomates (preferiblemente secados al sol) 5-6 dientes.
especias para pilaf
sal, pimienta y laurel.

Metodo de cocinar:

Cocinaremos este plato al horno. Entonces, precalienta el horno a 180 grados.
Mientras se calienta, vayamos a los ingredientes.
Cortar la carne lavada en cubos. Cortar las zanahorias peladas en rodajas y picar en trozos grandes el ajo y la cebolla. Ahora vierte aceite en una sartén caliente y fríe en ella los trozos de carne.
Pasados los 15 minutos añadimos la cebolla picada y cuando se dore añadimos la zanahoria y el ajo. Mezclar todo con cuidado y añadir las rodajas de tomate.
Freír todo por otros 5 minutos. Engrasar el fondo del caldero en el que se cocinará nuestro pilaf, poner en él la carne y las verduras preparadas, llenarlo con arroz, añadir especias y verter agua hirviendo por encima.
Colocar en el horno y cocinar por 20 minutos. No cubras la cazuela con una tapa. Cuando termine el tiempo de cocción, sacar el caldero con pilaf del horno, agregar la mantequilla y mezclar bien. Coloca el pilaf en el horno por otros 20 minutos.
Nuestro pilaf de cerdo ya está preparado, y os deseo a todos un buen provecho!!!

pilaf de cerdo

Ingredientes:

Cerdo - 500 gr.
arroz - 500 gr.
Cebolla - 1 ud.
zanahorias - 1 pieza
ajo - 5-6 dientes
condimento para pilaf - 3 cucharaditas.
sal y pimienta
aceite refinado.

Metodo de cocinar:

Lo primero que debemos hacer es lavar el arroz y ponerlo a remojo en agua fría. Mientras se remoja el arroz, cortamos nuestro trozo de carne en 15 trozos grandes. Coge una sartén de paredes gruesas y calienta el aceite en ella.
Agrega los trozos de carne al aceite, mezcla y fríelos a fuego alto hasta que estén dorados. Agrega un poco de agua y reduce el fuego y cocina a fuego lento un poco más. Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla en mitades.
Cuando se haya evaporado toda el agua de la sartén, agrega primero la cebolla a la carne y después de 2 minutos las zanahorias.
Agrega sal y sofríe durante 2 minutos. Enviamos condimentos para pilaf. y verter encima el arroz previamente escurrido en un colador. Reduzca el fuego, cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, no es necesario abrir la tapa. Todo lo que necesitas hacer es apagar la estufa y cubrir la sartén con una toalla tibia. Deja el pilaf a un lado y déjalo reposar durante otros 10 a 15 minutos. Ahora puedes servir tu obra maestra en un plato,
Remueve el pilaf y coloca primero el arroz en el plato y encima los trozos de carne. Sírvelo con la ensalada de verduras que más te guste y ¡guau!, has completado la tarea por completo.

pilaf de cerdo

Ingredientes:

carne magra de cerdo unos 700 g
2 tazas de arroz
250 - 300 g de zanahorias
2 - 3 cebollas grandes
unos 100 ml de aceite vegetal
3 cabezas de ajo
especias aromáticas (comino, cúrcuma, agracejo)
sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

En primer lugar lavamos el arroz escurriendo el líquido 5-6 veces, luego lo llenamos con agua fría y lo reservamos hasta que llegue su momento. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos y freír en una sartén honda (mejor si parece un caldero) en aceite vegetal, a fuego alto, hasta que se dore por todos lados, revolviendo de vez en cuando.
Luego agregue zanahorias finamente picadas a la carne (yo usé un rallador coreano) y cebolla cortada en mitades finas. Freír todo junto hasta que las verduras estén doradas, revolviendo al mismo tiempo, esto suele tardar de 15 a 20 minutos.
Agrega sal, pimienta y condimentos a la carne, mezcla bien. Escurrir el exceso de agua del arroz y
Coloque en una capa uniforme encima de la carne de cerdo. Cortamos la parte inferior de los ajos y retiramos sólo la cáscara superior y, junto con la piel, sumergimos con cuidado las cabezas enteras hasta la mitad en cereal de arroz.
Vierta agua hirviendo sobre el futuro pilaf para que lo cubra 2 centímetros.
Cubra con una tapa y cocine el plato a fuego lento; el tiempo de cocción depende en gran medida del recipiente en el que se prepara el pilaf de cerdo (normalmente para mí son suficientes de 30 a 35 minutos). El líquido casi debería evaporarse y el arroz debería desmenuzarse. Retire con cuidado el ajo y revuelva el pilaf hasta que quede suave, sirva caliente. Buen provecho.

Receta de pilaf con cerdo

Si quieres cocinar pilaf picante desmenuzable, toma nota de esta receta. El plato terminado tiene un tinte amarillento, no por una gran cantidad de aceite vegetal, sino por la especia: la cúrcuma.

Ingredientes:

550 gramos. lomo de cerdo;
400 gramos. arroz de grano largo al vapor;
3 cebollas medianas;
2 zanahorias medianas;
6 dientes de ajo;
65 ml de aceite de girasol;
cúrcuma molida;
condimento "Utskho-suneli";
hoja de laurel;
sal.

Primero, corta la carne de cerdo en trozos pequeños. Limpiamos la cebolla y la cortamos en mitades. No te preocupes que los aros no queden demasiado finos durante el tratamiento térmico, la cebolla quedará blanda y casi transparente; Corta las zanahorias en cubos finos. Vierta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en un caldero de hierro fundido y luego póngalo a fuego alto.
Coloque los trozos de carne en aceite de girasol caliente y mezcle bien. Es necesario freír el cerdo a fuego máximo. La aparición de una costra dorada en la superficie de la carne indicará que es necesario agregarle medias aros de cebolla. Después de que la cebolla se ablande, agregue las zanahorias preparadas al caldero.
Obtenemos zirvak, es necesario revolverlo de vez en cuando. Después de dorar las zanahorias, debes poner el fuego al mínimo y nivelar con cuidado el zirvak con una cucharada. Distribuir el arroz uniformemente y añadir los dientes de ajo. Luego vierta agua sobre el arroz, el líquido debe cubrirlo unos 2 cm. Agregue 2-3 gramos de hoja de laurel al caldero. condimento "Utskho-suneli" y la misma cantidad de cúrcuma molida, sal al gusto. Luego aumentamos la fuerza de la llama.
Estamos esperando que el agua se evapore de la superficie del cereal y se formen unos peculiares “volcanes”. Vuelva a reducir el fuego al mínimo y cubra el plato con una tapa. Pasados los 20 minutos, retiramos el plato con pilaf del fuego y retiramos la tapa. Revuelve el pilaf con una cuchara de madera y déjalo reposar durante 10 minutos. Puedes probar el plato y añadir más sal si es necesario. Ahora que el delicioso platillo está listo, puedes invitarlo a tu familia. ¡Buen provecho!

Receta de pilaf uzbeko con carne de cerdo

A muchas amas de casa les gustaría aprender a cocinar pilaf uzbeko y ahora tienes esa oportunidad. Esta sencilla receta le ayudará a crear un plato de la cocina uzbeka de forma rápida y sin muchas complicaciones.

Ingredientes:

900 gramos. cerdo;
900 gramos. arroz de grano largo;
450 gramos. zanahorias;
400 gramos. Lucas;
cabeza de ajo;
200 ml de aceite de girasol;
5 gr. condimentos para pilaf;
sal y pimienta molida.

Cocinar pilaf uzbeko con carne de cerdo:

La carne de cerdo se debe cortar en cubos medianos y freír con cebolla, previamente cortada en cuartos. Si tienes un caldero, entonces debes cocinar en él. No se debe escatimar en aceite durante el proceso de cocción, ya que de ello depende el sabor final del plato. Después de dorar la carne, agregue a la carne las zanahorias picadas con un rallador.
Es necesario freír todo hasta que las zanahorias adquieran un ligero tono dorado. Ahora puedes agregar las especias necesarias. Luego vierte arroz bien lavado en el caldero, llena todo con agua, debe cubrir el arroz.
A continuación, coloca los ajos en el caldero. Sube el fuego al máximo y espera a que hierva el líquido en el caldero. Cuando el arroz haya absorbido parte del agua, tapa el recipiente con una tapa.
Baja el fuego al mínimo y cocina el pilaf con cerdo en un caldero durante 20 minutos. Pasado este tiempo, escuchamos los sonidos que se escuchan desde el caldero, sin abrir la tapa.
Si no puedes escuchar el silbido del agua, entonces debes retirar los platos de la estufa y dejar reposar el pilaf durante otros 15 minutos. Si escuchas el silbido del agua, entonces debes continuar cocinando el plato. Empecemos a probar el pilaf, su aroma es sencillamente increíble.

Pilaf con cerdo en olla de cocción lenta

Cocinar pilaf en una olla de cocción lenta es un placer. Sólo tendrás que preparar los productos adecuados y el asistente a domicilio se encargará del resto. Usa esta receta, definitivamente te gustará el sabor del plato.

Ingredientes:

500 gramos. arroz al vapor y pulpa de cerdo;
2 zanahorias medianas;
3 cebollas;
3 dientes de ajo;
75 ml de aceite de girasol;
hoja de laurel;
condimento para pilaf;
sal;
3 gr. curry.

Cómo cocinar pilaf en una olla de cocción lenta con carne de cerdo:

Cortamos la carne en dados. Vierta la cantidad requerida de aceite de girasol en el recipiente multicocina, agregue sal y condimentos.
Freír la carne durante 30 minutos configurando la función “Freír”. Revuelva de vez en cuando durante la fritura. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
Muele las zanahorias con un rallador grueso. Primero coloque la cebolla y luego la zanahoria encima de la carne frita.
Lavamos el arroz, lo colocamos en el recipiente multicocina, le echamos sal al gusto, las especias necesarias, laurel y dientes de ajo.
Llena todo con agua y configura la función “Arroz” o “Pilaf”, cocina el pilaf en una multicocina según la receta durante 1 hora. Después de finalizar el modo de cocción, abra la tapa y revuelva el pilaf con una espátula. Leer más:

Delicioso pilaf con costillas de cerdo y ternera

El sabor del plato terminado también depende del arroz; para preparar pilaf es mejor utilizar la variedad "Basmati", ya que no se cocina demasiado y queda quebradizo; Añade un poco de agracejo seco al pilaf; le dará al plato su aroma brillante.

Ingredientes:

520 gramos. cerdo;
3 costillas de res;
500 gramos. arroz;
500 gramos. zanahorias;
2 cebollas medianas;
cabeza de ajo;
vaina de pimiento picante;
2 gr. comino;
bérbero;
sal.

Cómo cocinar pilaf con carne de cerdo:

Coloca el caldero al fuego y caliéntalo bien. Vierta 150-180 ml de aceite de girasol en el fondo. Puedes cocinar pilaf en una sartén que tenga el fondo engrosado, pero aún queda más sabroso en una sartén de hierro fundido. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las costillas de res. Freírlos a fuego medio durante 7 minutos.
Sacamos las costillas y colocamos la cebolla cortada en aros en el caldero. Freírlo hasta que esté dorado. Corta la carne en trozos medianos y colócala en un caldero. Mientras se fríe, mezcle bien con la cebolla. Después de dorar la carne de cerdo, agregue las zanahorias cortadas en tiras. Mezclar todo y freír por otros 10 minutos.
Vierte el comino y añade una cabeza de ajos. Colocamos aquí una vaina de pimiento picante junto con las costillas fritas. Vierta agua hirviendo; el contenido del caldero debe quedar cubierto de líquido. Salar el zirvak y cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Luego sacamos las costillas y ponemos un poco de agracejo seco.
Escurre el agua del arroz previamente remojado y agrégalo al recipiente con zirvak. Agrega agua hirviendo; debe cubrir el arroz. Cocine el pilaf a fuego medio. Cuando no quede agua en la superficie del arroz, tapa el caldero y cocina el pilaf hasta que esté listo. Después de terminar de cocinar, dejar reposar el plato durante 20 minutos. Retire el pimiento picante y la cabeza de ajo del pilaf, mezcle y coloque el plato caliente en los platos.

Consejos útiles de chefs experimentados:

Al preparar pilaf, vierta siempre agua caliente de la tetera sobre el arroz.
El pilaf quedará aún más sabroso si mezclas distintos tipos de aceite para prepararlo.
Para preparar pilaf, se recomienda utilizar carne de un animal joven.