হাঁস মাশরুম এবং আলু সঙ্গে স্টাফ, চুলা মধ্যে বেকড. আলু দিয়ে স্টাফড হাঁস চুলায় আলু এবং মাশরুম দিয়ে স্টাফড

পুরানো নতুন বছরের জন্য, আমি আলু দিয়ে স্টাফ হাঁস রান্না করেছি। যে কেউ এই পাখিটি রান্না করেছে তারা জানে যে এটি কতটা সুস্বাদু! অবশ্যই, এই হাঁসটিকে চুলায় বেশি না রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। এটি একটি বেকিং হাতা মধ্যে হাঁস রান্না করা সুবিধাজনক, তারপর এটি ঠিক নিখুঁত চালু হবে।

আলু দিয়ে ভরা হাঁস একটি উত্সব থালা যা যে কোনও ভোজের জন্য উপযুক্ত।

হাঁস রান্না করতে, তালিকা থেকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করুন। আমি একটি বড় হাঁস পেয়েছি, 3 কেজিরও বেশি, তাই আমি ঘাড় এবং ডানাগুলি সরিয়ে ফেললাম এবং সমস্ত অতিরিক্ত চর্বিও কেটে ফেললাম। ফলে আমার 2.5 কেজি বাকি ছিল।

হাঁসকে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে লবণ, রসুন ও গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে নিতে হবে। আমি লাল মরিচ এবং দানাদার শুকনো রসুন ব্যবহার করেছি। তারপর সরিষার একটি পাতলা স্তর দিয়ে হাঁস ব্রাশ করুন এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। হাঁসটিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে বা ছাঁচে রাখুন।

হাঁসটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন বা তার চেয়ে কম দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা হাঁসটি বের করি, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলি এবং ফিলিং প্রস্তুত করি। আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখতে হবে। আপেল টুকরো টুকরো করে কেটে আলুতে যোগ করুন। রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে কেটে আলুতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভরাট করুন, প্রোভেনসাল ভেষজ যোগ করুন। এছাড়াও এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

হাঁসের ভিতরে ভরাট রাখুন। আমি 500 গ্রাম আলু এবং একটি মাঝারি আপেল ফিট করি।

গর্তটি সেলাই করুন বা টুথপিক দিয়ে পিন করুন।

হাঁসটিকে সাবধানে হাতার মধ্যে রাখুন এবং উভয় পাশে বেঁধে দিন। একটি বেকিং শীটে হাতা রাখুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, এতে হাঁস রাখুন এবং 2 ঘন্টা বেক করুন। হাঁস ছোট হলে কম সময় লাগবে।

মধু এবং সয়া সস মেশান। উপরের হাতাটি কেটে নিন, বেকিং প্রক্রিয়ার সময় যে রস নিঃসৃত হয়েছিল তার কিছু স্কুপ করুন এবং হাঁসের উপরে ঢেলে দিন, তারপরে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে মধু এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন। তাপমাত্রা 210-220 ডিগ্রীতে বাড়ান, যদি পাওয়া যায়, তাহলে পরিচলন মোড চালু করুন। হাঁসটি 10-12 মিনিটের মধ্যে বাদামী হবে, তবে আপনি এই সময়টি সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং পছন্দসই ক্রাস্ট রঙ না হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পারেন।

সমাপ্ত হাঁসটিকে 20-30 মিনিটের জন্য ওভেনে বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে হাতা থেকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। টুথপিক্স সরান।

টেবিলে আলু দিয়ে ভরা সুস্বাদু হাঁস পরিবেশন করুন।

আপনি ভেষজ, টমেটো এবং আলু দিয়ে হাঁস পরিবেশন করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!

আলু বড় টুকরো করে কেটে নিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। আমরা জল নিষ্কাশন.

একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। সব্জির তেল. চ্যাম্পিনন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি পাত্রে আলু এবং মাশরুম রাখুন, স্বাদে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন। একপাশে সেট করুন.

হাঁস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ভিতরে এবং বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন।

হাঁসের ভিতরে স্টাফিং রাখুন, আমরা এটি সেলাই করি বা টুথপিক দিয়ে পিন করি।আমরা হাঁসের পা এবং ডানাগুলিকে শক্তভাবে শরীরে বেঁধে রাখি - এটি আরও নান্দনিক চেহারা সরবরাহ করবে এবং বেকিংয়ের সময় আরও রস ধরে রাখবে।

হাঁসটিকে একটি ছাঁচে রাখুন এবং 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে প্রায় 70-80 মিনিট বেক করুন।

বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্রমাগত মুক্তি পাওয়া চর্বি দিয়ে হাঁস বেস্ট করুন। হাঁস প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে যদি পা এবং শরীরের মধ্যে খোঁচা থেকে পরিষ্কার রস প্রবাহিত হয়। যদি রস একেবারেই প্রবাহিত না হয় তবে আপনি হাঁসটিকে অতিরিক্ত রান্না করেছেন :'(

সমাপ্ত পাখি থেকে থ্রেড বা টুথপিকগুলি সরান এবং ফিলিংটি বের করুন। হাঁসটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে আলু এবং মাশরুমের সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

আপেল, কমলা, কুইন্স, আলু, বাঁধাকপি, বাকউইট, মাশরুম সহ হাঁস। এবং যে তার সম্পর্কে সব, স্টাফ হাঁস. মাংসের কিমা দিয়ে ভরা এবং ওভেনে বাদামি করা, এটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি সজ্জা এবং এত সুস্বাদু হয়ে ওঠে যে পরিচারিকার প্লেটে একটি টুকরো রাখার সময় পাওয়ার আগেই এটি অদৃশ্য হয়ে যায়। তবে তিনি অসন্তুষ্ট নন, এর অর্থ হল থালাটি সফল ছিল, অতিথিরা পরিপূর্ণ এবং খুশি এবং এটি তার জন্য সেরা প্রশংসা। একটি গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানের জন্য স্টাফড হংস বা হাঁস রান্না করা রাশিয়ার একটি প্রথা ছিল; এটি কারণ ছাড়াই নয় যে প্রবাদটি জন্মেছিল: "টেবিলে একটি পাখি বাড়িতে ছুটির দিন।" আপনি যদি ঐতিহ্যগত স্বাদ পছন্দ করেন তবে আলু, বাঁধাকপি, বাকউইট পোরিজ এবং মাশরুম থেকে ভরাট বেছে নিন। আপনি যদি আরও আসল কিছু পছন্দ করেন তবে আপনার কমলা, চেরি, কুইন্স, মাশরুম এবং বাদামের মতো ফিলিংস বেছে নেওয়া উচিত।

স্টাফড হাঁস - খাদ্য প্রস্তুতি

হাঁসের মাংসে যথেষ্ট চর্বি থাকে, তাই অতিরিক্ত চর্বি অবশ্যই মৃতদেহ থেকে কেটে ফেলতে হবে, বিশেষ করে পা এবং লেজের কাছে। পাশাপাশি ঘাড়ের কাছে অতিরিক্ত ত্বক। হাঁস রান্না করতে অনেক সময় নেয়, তাই ডানার শেষ ফালানক্স প্রায়শই মৃতদেহের উপর পুড়ে যায়, তাই এটি সর্বদা সরানো হয়। মৃতদেহের লেজে দুটি গ্রন্থি রয়েছে যা থালাটিকে একটি বরং অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় যদি সেগুলি সরানো না হয় এবং থালাটিকে নষ্ট করতে পারে। এরা আকৃতিতে ডিম্বাকৃতি এবং হলুদাভ রঙের। আপনি যদি তাদের খুঁজে না পান তবে লেজটি কেটে ফেলা ভাল। এখন হাঁসটি সম্পূর্ণভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে, যা বাকি থাকে তা হল এটি মশলা দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া, এটি স্টাফ করা এবং বেক করা।

স্টাফড হাঁস - সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: sauerkraut সঙ্গে স্টাফ হাঁস

চর্বিযুক্ত হাঁসের মাংস স্যুরক্রাউটের আকারে একটি টক ভরাটের সাথে ভাল যায়, যা পরে একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই দুটি পণ্য একে অপরকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, অতিরিক্তকে আলাদা করে - হাঁস অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পায় এবং বাঁধাকপি কঠোর অ্যাসিড থেকে মুক্তি পায়। ফলস্বরূপ, মাংস কোমল, সরস হয়ে ওঠে এবং একটি হালকা স্বাদ অর্জন করে।

উপকরণ:হাঁস - 3 কেজি পর্যন্ত। marinade জন্য: 1 টেবিল। মিথ্যা সাদা ওয়াইন (ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার), 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, লবণ, এক চিমটি মশলা: কালো মরিচ, গরম মরিচ, পেপারিকা, শুকনো রসুন, মারজোরাম, তুলসী, তরকারি। ভরাটের জন্য: 800 গ্রাম স্যুরক্রট, 5 টক আপেল, 3 পেঁয়াজ, 80 গ্রাম মাখন, লবণ, মরিচ, 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন (অন্তত জল)।

রন্ধন প্রণালী

প্রস্তুত শব একেবারে শুরুতে ম্যারিনেট করা আবশ্যক। উদ্ভিজ্জ তেল, ওয়াইন মিশ্রিত করুন, এক চিমটি মশলা যোগ করুন। ভিতরে এবং বাইরে পুরো মৃতদেহ আবরণ. বারো ঘন্টার জন্য খাড়া একপাশে সেট. যদি সময় চাপা হয়, আপনি মেরিনেট করা তিন ঘন্টা কমাতে পারেন।

স্টাফিং আগের দিন প্রস্তুত করা যেতে পারে, যাতে আপনি পছন্দসই দিনে শুধুমাত্র হাঁস স্টাফ এবং এটি বেক করতে পারেন। যদি sauerkraut মোটাভাবে কাটা হয়, এটি কাটা এবং তরল বের করে নিন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাখনে ভাজুন, বাঁধাকপি যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আপেল যোগ করুন। তারা প্রথমে প্রস্তুত করা আবশ্যক: খোসা, কোর এবং টুকরা মধ্যে কাটা। বাঁধাকপিতে স্থানান্তর করুন, লবণ, ওয়াইন এবং কালো মরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কিছু ফিলিং আলাদা করে রাখুন এবং বাকিটা হাঁসের ভিতরে রাখুন, পেট সেলাই করুন। একটি হাঁসের থালা বা একটি লম্বা আকারে একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, এক গ্লাস জল এবং আপেল সহ বাঁধাকপির পূর্বে সেট করা অংশ ঢেলে দিন। হাঁসের পেটের দিকটি উপরে রাখুন। ফয়েল বা একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দুই ঘন্টা (200C) বেক করুন। এক ঘন্টা স্টুইং করার পর, হাঁসটি উল্টে দিন এবং ফুটো হওয়া রসের উপর ঢেলে দিন। রান্নার শেষ না হওয়া পর্যন্ত, প্রতি 15-20 মিনিটে হাঁসটি ঘুরিয়ে দিন এবং ছেড়ে দেওয়া তরল এবং ওয়াইনের উপর ঢেলে দিন। বেকড হাঁসকে একটু ঠান্ডা করুন, থ্রেডগুলি সরান। ভরাটটি সরান এবং হাঁসের পাশে একটি প্লেটে রাখুন।

রেসিপি 2: আলু দিয়ে স্টাফ করা হাঁস

আপনি আলুর মতো তেল দিয়ে পোরিজ নষ্ট করতে পারবেন না, তাই এটি ফ্যাটি হাঁসের জন্য উপযুক্ত ফিলিংগুলির মধ্যে একটি। এবং যদি আপনি বিভিন্ন আচারের সাথে এই জাতীয় খাবার পরিবেশন করেন - শসা, আচারযুক্ত টমেটো, sauerkraut, আপনি ছুটির দিনটিকে সাফল্য হিসাবে বিবেচনা করতে পারেন।

উপকরণ:হাঁস - 2.5 কেজি, 1.5 কেজি আলু, 4-5টি পেঁয়াজ, 3টি রসুনের বড় লবঙ্গ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল। মেরিনেড সস: প্রতিটি 2 টেবিল চামচ। লেবুর রস এবং মধু, 1 চা চামচ। সরিষা

রন্ধন প্রণালী

মেরিনেড প্রস্তুত করুন: মধু গরম করুন, লেবুর রস এবং সরিষা দিয়ে মেশান। মৃতদেহটিকে লেজ থেকে গলা পর্যন্ত লম্বা করে স্টার্নাম দিয়ে কাটুন। এতে লবণ ঘষুন এবং ভিতরে এবং বাইরে মেরিনেড ছড়িয়ে দিন।

পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, রসুন টুকরো টুকরো করে নিন এবং মিশ্রণটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আলু খোসা ছাড়ুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। কন্দ ছোট বা মাঝারি হলে পুরোটা ছেড়ে দিন; বড় হলে অর্ধেক বা কোয়ার্টার করে কেটে নিন।

একটি ছাঁচে বা ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল এবং আধা গ্লাস জল ঢেলে হাঁসটিকে বিছিয়ে দিন, হাঁসের ভেতরটা সেদ্ধ আলু দিয়ে ভরে দিন; সেলাই করার দরকার নেই। হাঁসের চারপাশে ডিশের নীচে অবশিষ্ট আলু রাখুন। ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি স্তর দিয়ে আলু ভরা হাঁসটি ঢেকে দিন। এক ঘন্টা (190C) বেক করুন। তারপর মৃতদেহটিকে সম্পূর্ণভাবে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং আরও দেড় ঘণ্টা চুলায় রাখুন। এরপরে, ফয়েলটি সরান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টা বেক করুন। একটি প্লেটারে স্থানান্তরিত করে আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 3: হাঁস একটি হাতা মধ্যে quince সঙ্গে স্টাফ

থালা তৈরির প্রযুক্তিটি "আপেলের সাথে হাঁস" এর মতো। মৃতদেহটি ম্যারিনেট করা হয়, কুইন্সের টুকরা দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং বেক করা হয়। সত্য, কুইন্সের সুগন্ধ আপেলের চেয়ে বেশি সুবিধাজনক, তাই হাঁসটি আরও সুস্বাদু এবং আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। এবং পিপা, মধু দিয়ে smeared, একটি সুন্দর বাদামী-সোনালী ভূত্বক পরিণত যখন বেকড. Mmm, একটি হাঁস না - একটি রূপকথার গল্প!

উপকরণ:হাঁস - 2 কেজি, 2 বড় quinces। মেরিনেড: আদা একটি ছোট টুকরা (বা রসুনের 2 কোয়া), 1 টেবিল। মিথ্যা মধু, সয়া সস, লবণ।

রন্ধন প্রণালী

আদা রুট (বা রসুন) গ্রেট করুন। হাঁসকে লবণ এবং সয়া সস দিয়ে কোট করুন। পাঁচ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

quince ধোয়া, টুকরা মধ্যে কাটা, কোর অপসারণ। পেট স্টাফ এবং এটি সেলাই আপ. মৃতদেহকে মধু দিয়ে কোট করুন, একটি হাতাতে প্যাক করুন এবং 220C তাপমাত্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। এর পরে, হাতা কাটা এবং এটি খুলুন, প্রায় বিশ মিনিটের জন্য হাঁস বাদামী যাক। তারপর মৃতদেহটি উল্টিয়ে আরও বিশ মিনিট ভাজুন। ফলাফল হল সোলারিয়াম থেকে সোজা ব্রোঞ্জ ট্যান সহ একটি চটকদার হাঁস।

মৃতদেহটিকে সামান্য ঠান্ডা করুন, থ্রেডগুলি সরান। একটি থালা উপর quince রাখুন, টুকরা মধ্যে হাঁস বিভক্ত এবং উপরে রাখুন, ফলে রস উপর ঢালা।

- বেক করার আগে হাঁসের চামড়া অনেক জায়গায় টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করে নিতে হবে, তাহলে অতিরিক্ত চর্বি বেরিয়ে আসবে এবং খাস্তা হয়ে যাবে।

— হাঁসের ওজন নির্ধারণ করতে, আপনাকে গণনা থেকে এগিয়ে যেতে হবে - 1 পরিবেশন/350 গ্রাম হাঁসের জন্য। এটা বিবেচনা করা মূল্য যে অতিথিদের কিছু অতিরিক্ত চাইতে পারে, তাই এটি একটি রিজার্ভ সঙ্গে একটি বৃহত্তর মৃতদেহ নিতে ভাল।

- যদি পুরো মৃতদেহ বেক করা হয় তবে সময়ে সময়ে এটিকে ছেড়ে দেওয়া রস দিয়ে জল দিতে হবে যাতে মাংস নরম এবং রসালো হয়।

অনেক লোক মুরগির মাংস পছন্দ করে: মুরগি, হাঁস, গিজ এবং টার্কি থেকে প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে।

তবে দেশীয় মুরগির মাংস যদি বেশ চর্বিহীন হয়, বিশেষ করে স্তন অঞ্চলে, তবে হাঁসের চর্বিযুক্ত, কোমল এবং রসালো মাংস থাকে, যা বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

আমরা চুলায় আলু দিয়ে হাঁস রান্না করার পরামর্শ দিই; এই থালাটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং কোনও ট্রেস ছাড়াই খাওয়া হয়। একটি অল্প বয়স্ক, মাঝারি আকারের হাঁস গ্রহণ করা ভাল, খুব চর্বিযুক্ত নয়। রেসিপিটি একটি উত্সব ডিনার, ক্রিসমাস এবং নতুন বছরের জন্য উপযুক্ত, আমরা পুরো হাঁস বেক করি এবং একই সময়ে সাইড ডিশ প্রস্তুত করি। আমাদের কাছে সাইড ডিশ হিসাবে আলু এবং আপেল রয়েছে। এটি সুপার সুস্বাদু, ভরাট এবং ক্ষুধার্ত পরিণত হয়। থালা অনেক সুবিধা আছে, প্রধান জিনিস একটি ভাল মানের হাঁস নির্বাচন করা হয়।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণ এবং মশলা, সেইসাথে রসুন সঙ্গে পুরো পাখির মৃতদেহ আবরণ. এর পরে, আপনাকে কিছুক্ষণের জন্য মাংস ছেড়ে দিতে হবে যাতে এটি ভালভাবে মেরিনেট করে।

যেহেতু হাঁসটি আলু দিয়ে বেক করা হয়, তাই কোনও সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না, তবে আপনি একটি হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করতে পারেন বা আচারযুক্ত সবজি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

স্বাদ তথ্য পোল্ট্রি প্রধান কোর্স / নববর্ষের রেসিপি

4-5 পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

• মাঝারি হাঁসের মৃতদেহ 1 পিসি।;
• আলু 700-1000 গ্রাম;
• আপেল 5 পিসি।;
• লবণ 2 চামচ;
• মাংসের জন্য মশলার মিশ্রণ 1 টেবিল চামচ। l;
• মরিচের মিশ্রণ 1 টেবিল চামচ। l;
• রসুন 2-3 লবঙ্গ;
• মধু বা এপ্রিকট জ্যাম 1 টেবিল চামচ। l

কীভাবে চুলায় আলু এবং আপেল দিয়ে পুরো বেকড হাঁস রান্না করবেন

এই থালাটি প্রস্তুত করতে, একটি মাঝারি আকারের মৃতদেহ নিন, বিশেষত একটি পুরানো পাখি নয়। একটি বৃদ্ধ হাঁস এবং একটি ছোট হাঁসের মধ্যে পার্থক্য হল এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয়। তার মাংস কচি মাংসের মতো রসালো নয়।

প্রথমে হাঁসের মৃতদেহের ভেতরটা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। যদি মৃতদেহের উপর কোন অবশিষ্ট পালক বা লোম থাকে তবে কেবল চিমটি দিয়ে মুছে ফেলুন। প্রায়শই, চর্বিযুক্ত স্তরগুলি হাঁসের পেট থেকে প্রস্থান করার সময় থাকে; চামড়া ছাড়াই সেগুলি কেটে ফেলুন। হাঁসের ঘাড় এবং ডানার ডগা ছাঁটা।

একটি প্রশস্ত বেকিং শীটে বা একটি বড় রোস্টিং প্যানে ফয়েলের কয়েকটি স্তর রাখুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, বুকের অংশে হাঁসের মৃতদেহের চামড়া বরাবর অগভীর কাট তৈরি করুন, মাংসের স্তরে পৌঁছান না। বেক করা হলে, এই স্লিটগুলির মাধ্যমে আরও হাঁসের চর্বি রেন্ডার করা হবে, যার ফলে একটি ক্রিস্পিয়ার ক্রাস্ট হবে।

পুরো হাঁস লবণ দিয়ে ঘষুন। একটি ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচি কেটে নিন এবং সেগুলি দিয়ে হাঁসটিও ঘষুন।

মাংসের মশলার মিশ্রণ এবং মরিচ দিয়ে হাঁস ব্রাশ করুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন, তবে আরও ভাল।

200 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন। আপেল দুটি ভাগে কেটে হাঁসের পেটে শক্ত করে রাখুন। আপেলের পাশাপাশি, আপনি হাঁসের ভিতরে কমলার টুকরো এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ (রোজমেরি, থাইম বা লোভেজ) যোগ করতে পারেন।

আপেল দিয়ে হাঁসটিকে ফয়েলে মুড়িয়ে এক ঘণ্টার জন্য ওভেনে রাখুন। আমার ক্ষেত্রে, হাঁসের ওজন প্রায় 2 কেজি। প্রতি কেজি পাখির ওজনের জন্য এক ঘণ্টা বেকিং প্রয়োজন। আমি হাঁসটিকে 1 ঘন্টার জন্য ফয়েলে বেক করব, এবং তারপরে আরও এক ঘন্টা অনাবৃত করব। ফয়েল পাখিটিকে স্টিমিং করে রসালো থাকতে সাহায্য করে।

অর্ধেক রান্না করা হাঁস দিয়ে উপরে ফয়েল ছিঁড়ুন। মৃতদেহের নিচে চর্বি জমেছে।

একটি পৃথক বাটি বা বাটিতে সমস্ত হাঁসের চর্বি ফেলে দিন।

প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। এর উপর চর্বি ঢেলে দিন, স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন, ভালো করে মেশান।

হাঁসের সাথে বেকিং শীটে আলু রাখুন। আপনার ওভেনের মাঝের র্যাকে হাঁস এবং আলু সহ বেকিং শীটটি রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে আরও 40 মিনিট বেক করুন।

টিজার নেটওয়ার্ক

হাঁসের উপর একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক পেতে, আপনি এটির জন্য একটি মিষ্টি ভরাট করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে রসুন এবং কমলার রস (0.5 কমলা) এর সাথে মধু বা এপ্রিকট জ্যাম মেশান। কমলার রসের পরিবর্তে, আপনি সয়া সসের সাথে মধু মেশাতে পারেন।

এটি প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, হাঁসটিকে উদারভাবে ফিলিং দিয়ে প্রলেপ দিন এবং আবার চুলায় রাখুন।

আপনি শেষ পর্যন্ত নিশ্চিত করতে পারেন যে হাঁসটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবচেয়ে ঘন জায়গায় (পায়ের কাছে) ছিদ্র করে রান্না করা হয়েছে। রান্না করা হাঁস সবসময় পরিষ্কার মাংসের রস বের করবে।

ঠাণ্ডা করার জন্য, 20 মিনিটের জন্য বন্ধ ওভেনে আলু সহ বেকড হাঁস ছেড়ে দিন।

তারপর একটি বড় থালায় রোস্ট হাঁস রাখুন এবং পাশে আলু রাখুন। আপনি লাল তুলসী বা পার্সলে এর sprigs সঙ্গে সমাপ্ত থালা সজ্জিত করতে পারেন.

পরিবেশন করার পরে টেবিলে হাঁসটি কাটা ভাল, যাতে অতিথিদের মুখের জলের সৌন্দর্যের প্রশংসা করার সময় থাকে।

1. প্রথমে মাশরুম পরিষ্কার করুন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুমগুলিকে মাখনে ভাজুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মাশরুমের সাথে প্যানে যোগ করুন। মাশরুম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, আমরা আলু ধুয়ে ফেলি এবং খোসা ছাড়ি, প্রতিটি আলুকে চারটি ভাগে কেটে ফেলি এবং অল্প পরিমাণে লবণাক্ত জলে আলু সিদ্ধ করি।

2. এখন হাঁসের যত্ন নেওয়া যাক। হাঁসকে অবশ্যই গুটাতে হবে, ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপর কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর গলিত মাখন দিয়ে হাঁস ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন। আলু এবং কিছু মাশরুম দিয়ে হাঁস স্টাফ. হাঁসের পেট যতটা মিটমাট করতে পারে আমরা ঠিক ততটাই স্টাফ করি।

3. হাঁসের পেট সাবধানে সেলাই করুন। শব এখন মধু, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গ্রীস করা উচিত। মৃতদেহের চারপাশে চারপাশে আলু রাখুন। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

4. হাঁসকে প্রায় দেড় থেকে দুই ঘন্টা রোস্ট করুন, ওভেনটি একশত আশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করা হয়। মাংস ভাজা থেকে বেকিং শীট বা প্যানে যে রস তৈরি হয় তা দিয়ে হাঁসকে বেস্ট করতে ভুলবেন না (আমরা যতবার সম্ভব এটি বেস্ট করি)।