Grybų sriuba iš medaus grybų. Grybų sriuba iš medaus grybų - šaldyta, pievinė, džiovinta: receptų pasirinkimas

Grybai yra nuostabus produktas, kurį dažnai galima rasti ant mūsų stalo. Iš šaldytų, džiovintų ir šviežių, marinuotų ir sūdytų grybų ruošiami ne tik nuostabūs užkandžiai, bet ir maistingos sriubos. Neutralus grybų skonis leidžia juos derinti su įvairiais maisto produktais ir prieskoniais. Šiandien iš medaus grybų ruošime grybų sriubą.

Grybai visada suteikia nepaprastą skonį. Ir norint tai pabrėžti, į sriubas dedama rauginto pieno produktų, ypač į grietinėlę ir įvairių rūšių sūrius. Grybų sriubos gaminime nėra nieko ypatingo. Galite virti daržovių arba mėsos sultinyje ir pridėti bet kokių ingredientų pagal savo asmeninius skonio pageidavimus.

Į pastabą! Atidžiai rinkitės šviežius medaus grybus. Pirmieji patiekalai iš džiovintų ar marinuotų medaus grybų yra ne mažiau skanūs. Beje, šiuos grybus perdirbtus galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre ištisus metus.

Junginys:

• 1,5 l vištienos arba daržovių sultinio;
• 1-2 vnt. morkų šakninės daržovės;
• svogūno galvutė;
• ryžių grūdai;
• 0,5 kg medaus grybų;
• 3-4 vnt. bulvių gumbai;
• lauro lapų, druskos ir kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paruoškime reikiamus produktus.
2. Sultinį reikia iš anksto užvirti ir perkošti. Grybų sriubą galite virti filtruotame vandenyje.
3. Daržoves nulupkite ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
4. Sriubai ruošti naudojame šaldytus virtus medaus grybus.
   
5. Į storasienį puodą supilkite mėsos (daržovių) sultinį arba filtruotą vandenį.


6. Kol sultinys verda, paruoškite daržoves.
7. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
   
8. Nuluptas morkas sutarkuokite vidutine arba stambia tarka.
   
9. Į keptuvę supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
10. Įkaitinkite ir į keptuvę suberkite pjaustytas daržoves.
    
11. Išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies iki auksinės spalvos.
    
12. Bulvių gumbus supjaustykite mažais kubeliais.
    
13. Į verdantį sultinį įpilkite šiek tiek ryžių dribsnių.
14. Virkite penkias minutes ir sudėkite pjaustytas bulves.
    
15. Po 10 minučių suberkite susmulkintus medaus grybus.
    
16. Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Nepamirškite periodiškai maišyti sriubos.
    


17. Druska pagal skonį, pagardinkite kvapiaisiais pipirais.
18. Pridėti susmulkintą lauro lapą.
19. Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu ir suberkite į sriubą.
20. Virkite dar 2-3 minutes ant silpnos ugnies.
    
21. Įtrinkite sriubą 10-15 minučių po uždarytu dangčiu, tada supilkite į porcijomis suskirstytas lėkštes.

Kreminio skonio švelnumas

Grybų sriubą iš šaldytų medaus grybų galima paruošti pridedant lydyto sūrio. Tokie patiekalai, kaip taisyklė, įgauna neprilygstamą viliojantį aromatą ir unikalų skonį. Jei norite nustebinti svečius ar palepinti savo buitį, gatavą sriubą išplakite panardintu trintuvu. O prieš patiekiant tyrę sriubą papuoškite skrebučiais.

Junginys:

• šaldyti medaus grybai – 0,2 kg;
• 1 morkos šaknis;
• 1 litras mėsos sultinio;
• 4-5 vnt. bulvių gumbai;
• lydytas sūris – 2 vnt.;
• svogūno galvutė;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Medaus grybų iš pradžių neatšildysime.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
3. Sudėkite grybus ir kepkite, kol visiškai iškeps. Visa drėgmė turi išgaruoti.
4. Susmulkinkite morkas ir svogūnus.
5. Daržoves pakepinkite rafinuotame augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos.
6. Į keptuvę supilkite anksčiau paruoštą sultinį ir užvirinkite.
7. Keptas daržoves sumaišykite su grybais.
8. Į verdantį sultinį suberkite grybus ir daržoves ir išmaišykite.
9. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite penkias minutes.
10. Tuo tarpu nulupkite bulvių gumbus ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
11. Supjaustyti kubeliais.
12. Į sultinį sudėkite bulves ir virkite, kol suminkštės.
13. Šiuo metu lydytą sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
14. Pabaigoje supilkite jų sriubą ir maišykite, kol visiškai ištirps.
15. Prieš patiekdami sriubą papuoškite žolelėmis ar skrebučiais.

Šildanti maistinga sriuba

Ne mažiau aromatinga bus grybų sriuba iš džiovintų medaus grybų. Šioje formoje miško grybų galima įsigyti bakalėjos parduotuvėje. Kad sriuba būtų dar maistingesnė, įdėkite makaronų, grikių ar ryžių.

Junginys:

• 0,2 kg vištienos filė;
• svogūno galvutė;
• makaronai – 0,2 kg;
• 2-3 vnt. bulvių gumbai;
• džiovinti medaus grybai - 500 g;
• kvapiųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Džiovintus grybus nuplauname.
2. Įdėkite juos į gilų dubenį ir užpildykite filtruotu vandeniu.
3. Palikite 2-3 valandas, kad išsibrinktų.
4. Tuo tarpu vištienos mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu.
5. Iš filė nuimkite plėvelę.
6. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol paukštiena iškeps.
7. Sultinį pasūdykite pagal skonį ir įdėkite lauro lapelį.
8. Išvirusią filė išimkite iš sultinio kiaurasamčiu.
9. Atvėsinkite, supjaustykite ir grąžinkite į sultinį.
10. Sultinį užvirinkite.
11. Nuluptus bulvių gumbus susmulkinkite ir supilkite į verdantį sultinį.
12. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite bulves, kol suminkštės.
13. Į puodą supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
14. Pašildykite ir sudėkite medaus grybus.
15. Kepkite juos, kol iškeps.
16. Sudėkite grybus į sriubą.
17. Supjaustytą svogūną sudėkite į puodą.
18. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite vermišelius.
19. Virkite sriubą dar 10 minučių ir atidėkite nuo viryklės.

Į pastabą! Nedėkite per daug makaronų. Po kelių valandų jie išbrinks, o jei bus jų perteklius, grybų sriuba pavirs tiršta koše.

Iš grybų gaminama daugybė nuostabių patiekalų. Medaus grybų sriuba pagrįstai laikoma bet kurios virtuvės klasika!

Tarp sriubų viena maistingiausių ir vitaminingiausių yra grybų sriuba. Daugelio gurmanų nuomone, pati skaniausia sriuba yra medaus grybų sriuba ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų medaus grybų.

Medaus grybai daugiausia auga ant kelmų. Jie turi mažą iki 10–15 cm skersmens kepurėlę, gelsvos arba oranžinės spalvos. Svarbu atsiminti, kad medaus grybai turi maistui netinkamus dublius, todėl naudojant medaus grybus svarbu juos atidžiai apžiūrėti. Tikri medaus grybai turi žiedą po kepure.

Prieš ruošiant medaus grybus, juos reikia virti dviejuose vandenyse (įdėkite į šaltą vandenį, o jam užvirus nukoškite ir įdėkite dar vieną) valandą. Tai būtina norint atsikratyti toksiškumo. Po to medaus grybus galima džiovinti, virti, marinuoti, sūdyti, kepti, kepti ir pan.

Klasikinės ir sūrinės sriubos su medaus grybais variantai

Medaus grybai yra populiarūs įvairiose pasaulio virtuvėse, pavyzdžiui, daugelis žmonių mėgsta grybų sriubą, pagamintą iš medaus grybų. Galima ruošti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų grybų.

Medaus grybai auga didelėmis grupelėmis ant medžių.

Norėdami jį paruošti, paprasta ir elegantiška tuo pačiu metu, jums reikės:

• 300 g medaus grybų;
• 0,5 kg bulvių;
• 5 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 PC. morkos;
• 1 svogūnas;
• 3 valg. šaukštai grietinės;
• druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Sriubos paruošimo technologija yra paprasta:

1. Medaus grybus išvirkite detoksikacijai.
2. Smulkiai supjaustykite grybus, gerai nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
3. Vandeniui užvirti. Pasūdykite ir sumeskite medaus grybus į verdantį vandenį. Palikite virti 15 minučių.
4. Kol grybai verda, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves. Tada jis pridedamas prie grybų ir kartu jie turi virti 30 minučių.
5. Per tą laiką galite paruošti kepinį. Ant ugnies padėkite keptuvę ir įkaitinkite joje saulėgrąžų aliejų. Morkas ir svogūnus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną geriau iš pradžių nulupti ir susmulkinti. Dėkite į keptuvę, tada smulkiai supjaustykite morkas ir suberkite į jau apkeptus svogūnus. Viską kartu pakepinkite 10 minučių, kol įgaus švelnų auksinį atspalvį.
6. Kai kepsnys bus paruoštas, supilkite jį į sriubą. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir žolelių.
7. Viskam iškepus, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti dar 10 minučių. Prieš patiekdami pagardinkite grietine.

Be įprastos sriubos, sūrio sriubos skanios su medaus grybais. Pavyzdžiui, rožinio sūrio sriuba su grybais. Tam jums reikės:

• 400 g medaus grybų
• 500 g bulvių;
• 200 g lydyto arba kieto sūrio;
• lemputė;
• 1 morkos;
• druska, pipirai, bazilikas;
• 2 valg. šaukštai pomidorų pastos;
• 3 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Medaus grybus reikia virti ne ilgiau kaip 30 minučių.

Receptas gana paprastas:

1. Išvirkite medaus grybus.
2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, suberkite smulkintus grybus.
3. Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais ir po 15 minučių sudėkite į indą.
4. Apkepame (smulkiai supjaustome nuluptus svogūnus ir morkas, dedame į keptuvę su karštu aliejumi). Kepkite 10 minučių maišydami. Įpilkite pomidorų pastos ir kepkite dar 3 minutes.
5. Po to į keptuvę įpilkite kepimo.
6. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į sriubą. Druskos ir pipirų. Virkite dar 15 minučių.
7. Likus 5 minutėms iki paruošimo, pridėkite baziliką.

Šią sriubą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Grįžti į turinį

Sriuba iš marinuotų arba šviežių medaus grybų su makaronais

Galite virti ne tik bulves su medaus grybais, bet ir ryžius, perlines kruopas, makaronus ir daug daugiau. Pavyzdžiui, grybų sriubą iš medaus grybų su makaronais galima virti net be bulvių.

3 litrų puodui sriubos paruošti reikia:

• 0,5 kg grybų;
• 2,5 litro vandens (jei norite tirštesnio, galite naudoti 2);
• 0,5 puodelio vermišelių arba makaronų (daugiau ar mažiau);
• 1 mažas svogūnas;
• 1 vidutinė morka;
• 1 nedidelis pomidoras;
• sviestas;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• žalumynai, 2 lauro lapai.

Mandarinas grybų sriubai suteikia originalų skonį ir aromatą.

1. Apdorojus grybus, jie supjaustomi (jei nedideli, pjaustyti nereikia) ir 20 minučių verdame verdančiame vandenyje, pasūdę. Putos pašalinamos.
2. Kol grybai kepa, keptuvėje su sviestu pakepinami smulkiai supjaustyti svogūnai, sutarkuotos morkos ir trinti, nulupti pomidorai.
3. Kepti ir makaronai dedami į verdantį vandenį. Visa tai ruošiama dar 10 minučių, kol makaronai iškeps.
4. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite žalumynų ir lauro lapų.

Reikia pažymėti, kad iš šių grybų gaminami puikūs patiekalai. Net jei jie būtų marinuoti, originalus marinato skonis grybų sriubai suteiks nepakartojamo aromato!

Norėdami paruošti sriubą su marinuotais grybais, jums reikės:

• 2,5 litro vandens;
• 0,3 kg bulvių;
• 0,3 kg grybų;
• 3 valg. šaukštai grietinės arba 100 g grietinėlės;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• daržovių aliejus;
• druska, pipirai, lauro lapai, žalumynai.

1. Vandeniui užvirti. Įberkite šiek tiek druskos. Į jį panardinkite smulkiai pjaustytas bulves.
2. Kol bulvės verda, smulkiai sutarkuokite nuluptas morkas ir supjaustykite svogūną. Smulkiai supjaustykite česnaką. Viską sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Palaukite, kol kepinys įgaus auksinį atspalvį, į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus grybus. Kepkite maišydami 4 - 5 minutes.
3. Keptuvės turinį sudėkite į puodą, druską, pipirus, įpilkite grietinės arba grietinėlės.
4. Užvirkite, užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite dar 10 - 15 minučių.

Grįžti į turinį

Nauda ir universalumas

Salierai padidina medaus grybų vartojimo naudą.

Sriubų su medaus grybais receptai yra neįtikėtinai įvairūs. Kiekvienas virėjas turi savo mažą gudrią paslaptį, kaip savo sriubą padaryti išskirtinę ir nepamirštamą skanią.

Šaldytus, šviežius, marinuotus, džiovintus medaus grybus galite virti sriubose. Juos galima derinti su dribsniais, ankštinėmis daržovėmis, koldūnais ir pan. Galite virti sultiniuose, nuoviruose ir net piene! O į tokias sriubas dera ir kitos daržovės.

Taigi, norėdami padidinti medaus grybų naudojimo naudą, į receptą galite įtraukti salierą. Medaus grybuose yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcio ar geležies; daug vitaminų, įskaitant B2 ir C.

100 g medaus grybų yra 0,5 g angliavandenių, 2,2 g baltymų ir tik 1,2 g riebalų. Tuo pačiu metu jie yra labai maistingi, o jų kalorijų kiekis yra tik 17 kcal 100 g. Kartu su salierais, kuriuose ekspertai rado daug vitaminų (B1, A) ir makroelementų (kalcio, fosforo) ir kurių kalorijų kiekis. yra šiek tiek mažesnis nei medaus grybų (13 kcal 100 g produkto), iš tokių grybų pagaminta sriuba bus ne tik skani ir sveika, bet ir dietiška!

Be salierų, jie puikiai dera su petražolėmis. Jei kalbėtume apie prieskonius, tai prie tokių patiekalų puikiai dera net sojos padažas.

Svarbu atsiminti, kad patiekalai iš medaus grybų – tikra Dievo dovana pasninkantiems, vegetarams, sergantiems ir ribotam laikui.

Jį galima saugiai duoti net mažiems vaikams. Specialiai tam yra sukurtas grybų tyrės sriubos iš medaus grybų receptas, kuris nepaliks abejingų ir suaugusiųjų.

Medaus grybų tyrės sriubą galima paįvairinti grietine, grietinėle arba nedideliu kiekiu (iki 100 gramų) smulkiai tarkuoto sūrio. Pieno produktai į sriubą dedami likus 5 minutėms iki ugnies po keptuvės išjungimo. Šią sriubą, beje, galima ruošti ir iš džiovintų medaus grybų.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 400 g bulvių;
• 400 g medaus grybų;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 vidutinė morka;
• 4 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• 100 g saliero šaknų (galite ir be jos);
• žolelės, druska, prieskoniai – pagal skonį (pavyzdžiui, krapai ir malti juodieji pipirai).

1. Medaus grybai verdami (20 minučių).
2. Kol grybai kepa, nulupkite ir smulkiai supjaustykite bulves. Įdėkite į karštą gėlą vandenį ir taip pat virkite (20 minučių).
3. Tada į bulves suberiame grybus ir viską kartu verdame 10 min.
4. Atskirai verdama nulupta, smulkiai pjaustyta saliero šaknis.
5. Svogūnai ir morkos sutarkuojami smulkia tarka. Kepkite 10 minučių įkaitintame aliejuje.
6. Kai viskas iškepa, grybai, bulvės, salierai sutrinami blenderiu ir pakepinami. Tyrė sumaišoma puode. Sūdyti, pridėti prieskonių. Tada viskas užpilama nedideliu kiekiu vandens.
7. Mišinys užvirinamas. Kai sriuba tampa tirštos konsistencijos, vadinasi, ji paruošta.

Patiekalai iš grybų yra paprasti, skanūs ir sveiki. Be to, jie yra gana prieinami, nes dabar jums nereikia patiems skinti grybų, kad pamalonintumėte save ir savo artimuosius: galite juos nusipirkti turguje ar parduotuvėje už labai priimtiną kainą.

Grybai nepriklauso nei mūsų planetos augalų, nei gyvūnų pasauliui.

Jų pasaulis toks įvairus, kad galima tik stebėtis!

Arba pabandykite paruošti kokį nors patiekalą, pavyzdžiui, grybų sriubą.

Medaus grybų sriuba – bendrieji technologiniai principai

Medaus grybai priklauso geriausių valgomųjų grybų kategorijai. Vertingiausiais laikomi rudeniniai medingieji grybai, kurie renkami nuo rugpjūčio vidurio iki pirmųjų šalnų. Prekyboje dažniau sutinkami marinuoti medaus grybai. Jei nėra galimybės šių grybų rinkti miške, galite paruošti sriubą iš raugintų medaus grybų. Grybus geriau pirkti iš patikimų pardavėjų, o tai yra pagrindinis medaus grybų sriubos, kaip ir visų kitų grybų patiekalų, technologinis principas.

Yra keletas kitų grybų rinkimo ir paruošimo taisyklių:

Po surinkimo grybai kruopščiai tikrinami, rūšiuojami ir valomi. Pirmiausia nupjauna pačią apatinę stiebo dalį, kuri buvo grybiena, tada kurį laiką pamirko, kad būtų lengviau valyti.

Ruošti sriubas iš medaus grybų tinka ne tik švieži medaus grybai, bet ir džiovinti, šaldyti, sūdyti ar marinuoti (sriubai, raugintų kopūstų sriubai ar raugintam agurkui).

Grybai yra neutralūs rūgščių-šarmų sudėtimi, todėl juos galima derinti su beveik bet kokia maisto produktų grupe. Tačiau dažniausiai patiekaluose jie derinami su pieno produktais, kurie pabrėžia jų kvapą ir skonį. Medaus grybai labai dera su paukštiena, grikiais, ryžių koše, pupelėmis. Ypač skanūs grybai su daug troškintų svogūnų ir morkų.

Jei reikia pabrėžti medaus grybų sriubos grybų kvapą, patiekale būtinai naudokite džiovintus kiaulienos grybus. Parduodant galite nusipirkti ir specialų grybų prieskonį, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad tokiose pakuotėse yra tam tikrų stabilizatorių ir konservantų, kurie turi įtakos medaus grybų sriubos sriubai. Naudodami tokius prieskonius turėsite atsižvelgti į tai, kad jame yra druskos, kuri ne visada reikalinga patiekalui. Todėl, jei įmanoma, paruoškite miltelius iš džiovintų kiaulienos grybų ir suberkite į patiekalus. Nereikia bijoti apsinuodijimo – sausi grybai, ypač baltieji, negali būti nuodingi.

Jei po pasivaikščiojimo miške namuose kvepia grybais, laikas virti medaus grybų sriubą. Dažnai būna taip: yra produktas ir pradedi galvoti, kaip jį paruošti. Su medaus grybais viskas paprasta. Juos galima naudoti beveik bet kokiame patiekale, net ir receptuose, kuriuose jų nėra. Tai galite pamatyti patys!

Receptas 1. Medaus grybų sriuba, su ryžiais ir kiaulienos šonkauliukais

Ingridientai:

Medaus grybai, džiovinti 200 g

Ryžiai, virti garuose, apvalūs 100 g

Vanduo, filtruotas 3,0 l

Morkos 150 g

Šonkauliukai, liesi, kiauliena 0,5 kg

Miltai, troškinimui 50 g

Kepimo riebalai arba margarinas (daržovėms troškinti ir grybams kepti)

Visas pienas 100 ml (grybams mirkyti)

Bulvės, nuskustos 350 g

Šaknys

Žalumynai ir grietinė, patiekimui

Paruošimas:

Džiovintus medaus grybus patartina per naktį mirkyti piene, įpylus vandens. Ryžius galima nuplauti ir pamirkyti dvi valandas prieš verdant. Kiaulienos šonkaulius sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir pradėkite virti sultinį. Kai nustos putoti, suberkite prieskonius, nedidelę, visą morką, nuluptą svogūną ir saliero gabalėlį. Kai mėsos sultinys visiškai išvirs ir mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, nukoškite ir grąžinkite ant viryklės. Paruoštas daržoves supjaustome: bulves - smulkiais kubeliais; supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas. Pirmiausia išmirkytus medaus grybus išmeskite per kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti ir didelius grybus perpjaukite per pusę. Medaus grybus pakepinkite keptuvėje svieste. Po to siunčiame į keptuvę su sultiniu. Grybų iš anksto virti nereikia, nes džiovinti grybai nėra nuodingi. Svogūnus ir morkas pakepinkite karštuose riebaluose – naudokite pagal skonį. Po 15-20 minučių į sriubą suberkite pjaustytas bulves ir ryžius, o po to dar penkias minutes pakepinkite svogūnus ir morkas. Leiskite užvirti, virkite apie penkias minutes ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Leiskite užvirti medaus grybų sriubai. Patiekdami į porcijų lėkštę sudėkite nuo kaulo atskirtą mėsą, pagardinkite žolelėmis ir grietine.

Receptas 2. Sūrio sriuba iš medaus grybų

Ingridientai:

Švieži medaus grybai 0,5 kg

Prieskoniai, grybai (džiovinti grybai) 20 g

Vanduo 350 ml

Sūris "Viola", minkštas apdorotas (60%) 400 g

Tarkuotos morkos 250 g

Bet kokio riebumo pienas 300 ml

Riebalai (bet kokie, pagal skonį), troškinimui ir kepimui 50-70 g

Sumaišyti pipirai, druska

Paruošimas:

Paruoškite grybus: surūšiuokite ir gerai nuplaukite. Išvirkite atskirame dubenyje, išmeskite ir vėl nuplaukite grybus. Didelius grybus perpjaukite per pusę išilgai. Puode įkaitintame aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną ir paruoštas, tarkuotas morkas, kol suminkštės. Į juos suberkite grybus ir kepkite uždengę dangtį, kol iškeps. Puodo turinį perpilkite į verdantį vandenį ir pagardinkite grybų milteliais, prieskoniais ir lengvai druska. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Sūrį sudėkite į trintuvo stiklinę, supilkite pieną ir sutrinkite iki vientisos masės. Pieno-sūrio mišinį supilkite į verdančią sriubą ir palaukite, kol sūrio mišinys ištirps. Suberkite žoleles ir leiskite užvirti medaus grybų sriubą.

Receptas 3. Kreminė medaus grybų sriuba, su vištienos krūtinėlė

Produkto sudėtis:

Sultinys, vištiena 1,25 l

Morkos 100 - 150 g

Medaus grybai, kepti 300 - 350 g

Bulvės 0,4 kg

Riebalai (troškinimui) 50 ml

Grietinėlė (15%) 0,5 l

Grybai, kiaulienos (džiovinti) 150 g

Šviežių petražolių lapelių 90 g

Miltai 70-90 g

Virtos vištienos krūtinėlės 600 g

Grietinė 20%, patiekimui 150 ml

Paruošimo procedūra:

Bulves išvirkite sultinyje, išimkite jas kiaurasamčiu ir paruoškite bulvių košę. Morkas ir svogūnus pakepinkite, perkelkite į bulvių košę ir į daržoves įberkite du ar tris šaukštus kvietinių miltų. Daržoves vėl sutrinkite trintuvu. Karštą grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir palaipsniui supilkite į daržovių tyrę, toliau plakdami mažu greičiu. Kai mišinys įgaus tiršto padažo konsistenciją, supilkite į puodą ir, užvirę, pagardinkite druska, džiovintais grybais, prieskoniais. Į puodą su grybų sriuba suberkite smulkiai pjaustytus grybus, kapotas petražoles ir virtą krūtinėlę. Patiekite su grietine.

Receptas 4. Medaus grybų sriuba, vazonuose

Ingridientai:

Muskusinės anties krūtinėlė 0,7 kg

Medaus grybai, šaldyti 1,5 kg

Slyvos 180 g

Bulvės, nuskustos 400 g

Neriebi grietinė 250 g

Sūris "olandiškas", kietas 300 g

Morkos 200 g

Grikiai 150 g

Išgrynintas vanduo 3,0 l

Kepimo riebalai (daržovėms ir grybams troškinti)

Petražolės, imbiero šaknys

Žalumynai (patiekimui)

Paruošimas:

Muskusinė antis – ne tokia riebi ančių veislė, todėl geriau rinktis jos mėsą. Paruoštą krūtinėlę panardinkite į šaltą sriubai paruoštą vandenį (3,5 l) ir pastatykite ant viryklės, išvirkite, nepamiršdami nugriebti putų. Kai antis iškeps pusiau, suberkite vieną nedidelį nuplautą svogūną, nuluptą nuo viršutinės odelės (ne iki galo) ir nupjaukite šaknies dalį. Į mėsos sultinį taip pat įdėkite nedidelį gabalėlį griežinėliais supjaustytos imbiero šaknies (2 cm), visą morką (100 g) ir petražolių šaknį (supjaustykite kruopščiau). Sultinį pagardinkite lauro lapeliais ir pipirų žirneliais. Kai sultinys bus paruoštas, mėsą išimkite, perkoškite ir jame kepkite kubeliais pjaustytas bulves, kol iškeps. Mėsą supjaustykite porcijomis.

Išrūšiuokite grikius, nuplaukite ir išdžiovinkite sausoje karštoje keptuvėje. Kai jis bus virtas ir keptas, jis bus skanus ir greičiau iškeps.

Slyvas nuplaukite ir lengvai nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų patogu pjaustyti juostelėmis.

Jei medaus grybai buvo nuplauti prieš užšaldydami, juos galima virti iš karto, atskirame inde ir dideliame kiekyje vandens. Tada nukoškite per kiaurasamtį, dar kartą perplaukite ir atidėkite nuvarvėti, kad vėliau ne garuotų, o apkeptų keptuvėje.

Morkas ir svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis. Atskirai pakepinkite grybus ir svogūnus su morkomis. Kepant grybus, geriau iš pradžių naudoti augalinį aliejų, o pabaigoje įpilti sviesto – grybai nesudegs, o įpylus sviesto grybų aromatas bus ryškesnis.

Dabar į paruoštus puodus iš eilės sudėkite paruoštus ingredientus: džiovintas slyvas, troškintus svogūnus ir morkas, grikius, bulves, grybus. Ant viršaus uždėkite antienos krūtinėlės gabalėlius. Į kiekvieną puodą įpilkite sultinio, kad jis tik lengvai apsemtų turinį, įpilkite šaukštą grietinės ir gausiai viską apibarstykite tarkuotu sūriu.

Ant kepimo skardos užpilkite šiek tiek vandens, kad medaus grybų sriuba iš pradžių gerai išvirtų, o kai vanduo išgaruos, ji turėtų pasidengti aukso rudos spalvos lydyto sūrio plutele. Iš viso kepkite 15-20 minučių, atsižvelgiant į orkaitės technines galimybes. Prieš patiekdami papuoškite mėgstamų žalumynų lapeliais.

5 receptas. Medaus grybų sriuba su pupelėmis, alyvuogėmis ir pomidorų padažu - grybų solyanka

Ingridientai:

Pupelės, baltos 250 g

2 sveikos morkos, pupelėms ir mėsai virti ir 2 vnt. sriubai pagardinti

Juodosios alyvuogės, sūdytos 200 g (neto)

Medaus grybai, švieži arba šaldyti 0,8 kg

Konservuoti pomidorai, 1 skardinė vienam pomidorui (750 g)

Svogūnai 2 dideli svogūnai, troškinimui ir 2 vnt. – mažas, skirtas sultiniams

Aliejus (geriausia alyvuogių) 100 ml

Česnakai 2-3 mažos skiltelės

Vanduo (pagal poreikį)

Petražolės, šaknys ir lapai

Citrinos griežinėliai (patiekimui)

Salierai (šaknis) – sultiniams

Krapai, švieži – sultiniui ir patiekimui

Brokoliai 350 g

Grietinė (patiekimui)

Bulvės 350 g

Kalakutienos krūtinėlė 900 g

Paruošimas:

Pupeles pamirkome išvakarėse, geriausia likus 7-8 valandoms prieš pradedant ruošti grybų sriubą. Tada jums reikia juos virti - darykite taip:

pavirus penkias-dešimt minučių pasūdytame vandenyje, pupeles nuvarvinti per kiaurasamtį;

Dar kartą užpilkite vandeniu, pridedant salierų šaknų, petražolių ir šviežių krapų stiebų;

ir virkite, kol iškeps.

Iš sultinio, kuriame virė pupelės, pašaliname visą perteklių, šioje keptuvėje išverdame nedidelius bulvių kubelius ir paliekame laikinai.

Paukštienos sultinį galite išvirti ir iš anksto, taip pat su žolelių šaknimis, bet nedideliame kiekyje vandens – mėsą reikia troškinti, o ne virti. Supjaustykite gatavą mėsą.

Paruoškite grybus – apvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, nuplaukite ir lengvai nusausinkite.

Stambiais kubeliais supjaustytus brokolių žiedynus ir svogūnus pakepinkite ir perkelkite į keptuvę su pupelėmis, kurioje ir toliau bus verdama medaus grybų sriuba. Pirmiausia apkepamas svogūnas, o tada dedami brokoliai.

Pirmiausia morkų kubelius pakepinkite aliejuje, pagardintame dviem skilteles trinto česnako. Įpilkite šiek tiek cukraus, kad morkos karamelizuotųsi ir įgautų saldų skonį, tada troškinkite, kol suminkštės. Norėdami tai padaryti, į puodą, kuriame buvo konservuoti pomidorai, supilkite nuo vienos iki pusantros stiklinės pomidorų sulčių ir troškinkite morkas, kol sultys sutirštės. 5-6 konservuotus pomidorus smulkiai supjaustykite kubeliais ir porai minučių sudėkite į puodą su morkomis, kad tik sušiltų.

Dideles alyvuoges be kauliukų perpjauname per pusę, o mažas galima mėtyti visas į medaus grybų sriubą.

Visi paruošti ingredientai - grybai, morkos su pomidorais, alyvuogės ir mėsos gabalėliai, su sultiniu, kuriame jis buvo virtas - siunčiami į puodą su pupelėmis, brokoliais ir svogūnais.

Šiuo metu reikėtų paragauti medaus grybų sriubos ir pagardinti ją visais reikalingais prieskoniais. Nepamirškite pridėti sausų grybų miltelių, kad pagerintumėte grybų sriubos skonį. Jei reikia, įpilkite verdančio vandens, kad kietų ir skystų dalių santykis būtų vienodas, surinktą sriubą užvirinkite ir šiek tiek pavirkite, kad visi skoniai susijungtų, ne ilgiau kaip penkias minutes.

Į sriubą suberkite susmulkintas žoleles, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite šiek tiek užvirti. Kad patiektumėte, jums reikės grietinės, citrinos griežinėlių ir šviežių žolelių lapų.

Receptas 6. Medaus grybų sriuba, marinuota su agurkais ir perlinėmis kruopomis

Produkto sudėtis:

Perlinės kruopos 150 g

Bulvės 400 g

Rūkyta mėsa (arba rausva lašiša) 0,5 kg

Marinuoti medaus grybai 250 g

Morkos 150 g

Vandens – tiek, kiek reikia

Pomidorų pasta 75 g

Grietinė (patiekimui)

Sūdyti arba marinuoti agurkai 300 g

Salierai (stiebas arba šaknis) 80 g

Kepimo riebalai (troškinimui)

Česnakai 3 skiltelės

Paruošimas:

Iš esmės tai yra marinuotų agurkų sriuba. Taigi atidėkite druską į šalį. Vargu ar jo prireiks tokiai medaus grybų sriubai. Jei tik labai, labai mažai, galų gale.

Prieš gamindami miežius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, ir pamirkykite šaltame vandenyje bent 3-4 valandas.

Daržovių paruošimas. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba lazdelėmis. Morkas smulkiai sutarkuokite, o svogūną plonai supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite didelius grybus; mažus - palikite sveikus. Mėsą ar žuvį supjaustykite juostelėmis, raugintus agurkus - kubeliais, smulkiai.

Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu, nedėkite druskos ir leiskite užvirti. Suberkite į jį perlines kruopas ir virkite, kol pusiau iškeps.

Po javų siunčiame bulves su tarkuotomis arba smulkiai pjaustytomis saliero šaknimis.

Kai bulvės beveik išvirs, suberkite rūkytos mėsos gabalėlius, agurkus ir medaus grybus, leiskite užvirti, o keptuvę nukelkite nuo ugnies.

Keptuvėje įkaitiname riebalus, juose pirmiausia pakepiname išspaustą česnaką, o po to pakepiname svogūną, po to morkas, suberiame vieną ar du šaukštus miltų, dar minutę patroškiname ir supilame į padažą atskiestą pomidorų pastą. konsistencijos su vandeniu arba sultiniu iš sriubos. Troškinkite, kol sutirštės ir kol pomidoras įgaus sodriai raudoną atspalvį.

Keptuvę su grybų sriuba vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir sutirštinkite pomidorų užpilu. Praėjus minutei po to, kai užvirs medaus grybų sriuba, išjunkite viryklę. Gatavą sriubą gausiai pabarstykite žolelėmis ir uždarykite dangtį. Patiekite su grietine ir lėkštėje pabarstykite žolelėmis.

Grybų pasirengimą kepimo metu galima nustatyti taip: virti grybai grimzta į keptuvės dugną, o žali grybai plūduriuoja.

Be grybų sultinio, pagaminto iš pievagrybių ir kiaulienos grybų, jokie grybų nuovirai maistui netinka, net jei grybai yra valgomi.

Medaus grybai yra sluoksniniai grybai. Jie turi laisvą dangtelį ir tankų stiebą. Jauni grybai taip pat turi tankią struktūrą. Jei medaus grybų sriubai reikia sveikų grybų, naudokite mažus grybus arba grybų kojeles. Prie tyrelės sriubos tinka kepurėlės ir stambesni grybai.

Nepamirškite nusiplauti rankų ruošdami grybų patiekalus ir kai liečiate žalius grybus.

Prieš gamindami šviežius grybus palaikykite parūgštintame vandenyje.

Atšildytus grybus reikia nedelsiant apdoroti, kad nereikėtų jų išmesti.

Medaus grybų sriuba skani, lengva, maistinga ir įvairi. Neišsižadėk sau paprastų malonumų!

Daugelis namų šeimininkių domisi medaus grybų pasirinkimo klausimu. Kas geriau: šviežias ar šaldytas? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Pirmiausia turite išsiaiškinti, kokios medaus grybų rūšys egzistuoja ir kurios geriausiai tinka aromatinei sriubai. Įprasta vadinti „tikruosius“ rudens grybus, kurie pagal valgomumą užima trečią kategoriją. Jie labai aromatingi ir dažniausiai savo skoniu nenusileidžia tauresniems grybams.

Rudeniniai medaus grybai puikiai tinka ne tik sriuboms virti, bet ir marinuoti, džiovinti.
Taip pat galite nusipirkti vasarinių medaus grybų (noksta birželio mėn.). Juos galima atpažinti iš rudos spalvos ir labai malonaus aromato. Vasariniai grybai yra nedidelio dydžio, todėl puikiai tinka ruošiant skanią grybų sriubą. Tik šios rūšies grybai nenaudojami kepti.

Jei norite pasigaminti kvapnios grybų sriubos su medaus grybais, galite paieškoti pievinės šių grybų įvairovės. Deja, prekybos centruose jų pasitaiko labai retai. Todėl galite pasidairyti į daržovių turgų, kur vikrios močiutės jums pasiūlys šių nuostabių grybų. Pagrindinis jų skiriamasis bruožas yra aštrus aromatas. Šį grybą galite rinkti ir patys, tačiau turite atskirti valgomuosius medaus grybus nuo „netikrų“.

Svarbu atsiminti, kad netikrasis medaus grybas turi ryškesnę spalvą nei tikrasis. Jų ginčai taip pat skirtingi. Tikruose medaus grybuose jie yra balti (rudens išvaizda) ir rudi (vasaros išvaizda). Netikras medaus grybas turi žalsvo atspalvio sporas, o prieštaringai vertinami šio grybo milteliai yra plytų raudonumo arba purpurinio atspalvio. Todėl jei norite iš šaldytų medaus grybų išsivirti sriubos ir jos paragavę neatsidursite ligoninėje, rinkdami grybus būkite labai atsakingi.

Jei nežinote, kokius šaldytus ar šviežius grybus geriau rinktis sriubai ruošti, atkreipkite dėmesį, kad būtent pastaroji grybų rūšis yra aromatingesnė. Bet jums patiks ir grybų sriuba iš šaldytų medaus grybų.

Iš visų pirmųjų patiekalų pati skaniausia ir kvapniausia yra grybų sriuba. Taip pat žinoma, kad daugelis restoranų gurmanų labai griežtai vertina šio patiekalo paruošimą. Populiariausia sriubos rūšis – grybų sriuba iš medaus grybų. Tam galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus grybus. Todėl, brangios namų šeimininkės, atkreipkite dėmesį į šį patiekalą, kurio receptas pateiktas žemiau.

Sriubos ingredientai:

• bulvės - 500 gramų;
• medaus grybai - 300 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštas;
• svogūnai – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• grietinė - 2-3 šaukštai. šaukštai (pagal skonį);
• žalumynų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia paruošti medaus grybus. Kruopščiai nuplauname ir dedame į sietelį, kad pasišalintų vandens perteklius. Po to juos reikia smulkiai supjaustyti (gali būti kubeliais arba plonomis juostelėmis). Tuo tarpu uždėkite puodą vandens ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, jį reikia pasūdyti ir suberti smulkintus grybus. Leiskite jiems virti 15 minučių.
2. Kepdami grybus supjaustykite bulves (kubeliais arba juostelėmis). Tada sudėkite į medaus grybus ir kepkite dar 30 minučių. Jei sriubai pasirinkote naujas bulves, galite jas virti šiek tiek ilgiau (5-10 min.).
3. Kol verda sriuba, paruoškite kepinį. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Tada sutarkuokite morkas (geriau tai daryti smulkia tarka) ir suberkite į keptuvėje esančius svogūnus. Kepkite 5-10 minučių, kol mišinys įgaus auksinį atspalvį.
4. Kai kepsnys bus paruoštas, pridėkite jį prie mūsų sriubos. Tada pasūdykite, pipirai, suberkite žoleles (kiek norite, pagal skonį). Leiskite sriubai užvirti apie 10 minučių, po to galėsite paragauti sriubos su medaus grybais ir pasidžiaugti apetitu, su kuriuo ją valgo jūsų šeima.

Medaus grybų sriubos ruošimo galimybės

Jei norite pamaloninti savo šeimą ir draugus skania karšta grybų sriuba, galite atkreipti dėmesį į keletą jos paruošimo variantų. Pagrindinis receptas buvo pateiktas aukščiau. Bet, kaip sakoma, būtų noro ir fantazijos. Ar jums patinka eksperimentuoti?

Jei taip, pabandykite virti sriubą su medaus grybais ir sūriu. Tam, be pagrindinių ingredientų (kuriuos minėjome aukščiau), turėsite paimti dar 150–200 gramų. sūris. Tai gali būti lydytas sūris arba kietasis olandiškas sūris. Svarbu žinoti! Sūrį geriausia sutarkuoti ir įpilti į verdantį vandenį likus 15-20 min., kol jis bus paruoštas.

Taip pat galite pasigaminti medaus grybų tyrės sriubos, kuri padės paįvairinti kasdienę mitybą. Šią sriubą reikia virti tokia pat seka kaip ir įprastą, tik medaus grybus ir bulves reikia susmulkinti blenderiu. Tai turi būti padaryta jiems išvirus. Mamos taip pat gali atsižvelgti į tyrės sriubą su medaus grybais, kurios receptas pateiktas aukščiau. Patikėkite, šis patiekalas bus labai naudingas vaikams.

• Kad sriuba su medaus grybais būtų dar aromatingesnė, reikia įdėti lauro lapelį (1-2 vnt.);
• Jei norite iš medaus grybų paruošti ne tik skanią, bet ir sveiką grybų sriubą, receptą galima šiek tiek pakoreguoti į ją įdedant dar vieną ingredientą – saliero stiebelį;
• Atkreipkite dėmesį į grybų rūšį. Sriubai ruošti geriausia rinktis pievinius grybus, jie aromatingesni;
• Patiekdami sriubą, galite įpilti šiek tiek grietinės. Skonis taps švelnesnis;
• Jei esate rytietiškos virtuvės mėgėjas, į grybų sriubą galite įberti ir sojų padažo ar įvairių žuvimi kvepiančių priedų. Sriuba įgis neįprastą skonį ir malonų aromatą;
• Grybų sriubą su medaus grybais galima ruošti naudojant įvairius nuovirus: vištienos, mėsos, daržovių.
• Yra ir kitas šio patiekalo ruošimo receptas: su pienu (vietoj vandens);
• Jei vis dar nežinote, kaip virti grybų sriubą, laikykitės recepto ir laikykitės ingredientų sudėjimo tvarkos. Galutinis rezultatas priklausys nuo to;
• Be bulvių (kaip pagrindinio ingrediento), į sriubą galite įdėti ryžių ir vermišelių;
• Nuostabi grybų sriuba gaunama į sultinį įmaišius visų rūšių šakninių daržovių: petražolių šaknų ar saliero šaknų. Prekybos centre galite pasiimti ir specialiai grybų sriubai skirtų prieskonių;
• Grybų sriubą galima patiekti karštą arba atšaldytą. Pastaruoju atveju geriausia dėti smulkintų žolelių (krapų, petražolių);
• Baziliko lapeliai suteiks sriubai ne tik išskirtinio skonio, bet ir pabrėš estetinę patiekalo pusę;
• Galima patiekti su duona arba skrebučiais (su česnaku pagal skonį). Prancūziškos bandelės taip pat yra puikus pasirinkimas;
• Tiems, kurie nežino, kaip teisingai virti grybų sriubą iš medaus grybų, būtinai turėtumėte įtraukti mūsų receptą į kulinarijos knygą.

Gero apetito arba gero apetito!