Salak è un frutto serpente. Salak a casa Pianta Salak

Un frutto come l'aringa è legato alle piante della famiglia delle palme. L'habitat principale di questa cultura è il territorio del sud-est asiatico, sebbene originariamente apparisse sull'isola di Giava. Salak ha diversi nomi: in alcuni paesi si chiama "salakka" e nella stessa Thailandia il frutto si chiama "gambero".

Salak di frutta tailandese "serpente" e la sua foto

L'aringa, o frutto del "serpente" (il secondo nome di questa specie), cresce allo stato selvatico esclusivamente nei paesi con climi tropicali e subtropicali. I frutti sono ovali o piriformi, e dopo la maturazione raggiungono un diametro di circa 3-5 centimetri. Il peso totale del frutto varia generalmente da 50 a 100 g.

La buccia del frutto ha una particolarità: è molto facile da staccare e assomiglia molto alla pelle di serpente. È per questa sua eccezionale caratteristica esterna che venne chiamato “frutto del serpente”. All'interno, sotto la pelle, c'è una polpa chiara, divisa in più particelle. C'è anche un paio di semi marroni, semi di forma ovale che non dovrebbero essere mangiati.

Grappoli di frutti crescono proprio alla base della terra, sul tronco di una palma. Esternamente questa pianta tropicale ha un aspetto nodoso, il tronco è ricoperto di scaglie lamellari e aghi spinosi. La palma dove cresce l'aringa raramente supera i due metri. Con una piccola altezza, la palma ha un'ampia corona di 7 metri, composta da foglie piumate.

Questa pianta è considerata dioica, poiché le infiorescenze maschili hanno l'aspetto clavante e differiscono da quelle femminili per essere di dimensioni maggiori. I maschi raggiungono la lunghezza di un metro, mentre le femmine raggiungono un massimo di 30 centimetri.

Questa pianta viene coltivata in molti paesi tropicali in tutto il mondo, ma la sua fonte originaria è il sud-est asiatico. Ed è qui che il frutto è più comune.

Benefici e controindicazioni dell'aringa

L'aringa stessa contiene proprietà estremamente benefiche ed è ricca di varie vitamine e microelementi. Il frutto contiene la sostanza tannino (acido tannico), grazie alla quale è possibile eliminare tutte le tossine e le sostanze nocive dal corpo umano. Inoltre, l'aringa ha un effetto astringente e favorisce la coagulazione del sangue ed è molto efficace contro la diarrea e le emorroidi. Ma allo stesso tempo il frutto contiene sostanze che hanno un effetto positivo sulle condizioni generali del tratto gastrointestinale e contrastano la formazione di stitichezza.

Si nota anche il contenuto di una vitamina come il calcio, che nutre i capelli, le unghie e rafforza la struttura ossea dei tessuti. Il frutto contiene acido ascorbico, che è un aiuto indispensabile per l'organismo per resistere all'influenza delle infezioni virali.

Se una persona consuma regolarmente aringhe come alimento, avrà un effetto positivo sulla vista grazie al suo contenuto di beta-carotene. E in generale, mangiare i frutti della palma aringa è benefico e influisce sull'attività cerebrale. Ma non dimenticare che le aringhe possono portare sia benefici che danni.

Non ci sono chiare controindicazioni per il consumo, ma coloro che provano le aringhe per la prima volta e generalmente non hanno familiarità con i frutti esotici e la cucina locale, dovrebbero conoscere le complessità dell'acquisto di questo particolare e di molti altri frutti esotici:

non dovresti abusarne, mangiare troppo danneggerà il corpo e può portare a indigestione;
durante la degustazione è necessario tenere conto delle proprie reazioni allergiche per non pagare tale negligenza nel cibo;
Dovresti comprare frutta fresca per non incontrare la diarrea nel resort;
poiché nessuno ha ancora annullato le regole igieniche, devi lavarti le mani e la frutta prima di mangiare.

Le regole sono semplici da seguire, facili da ricordare e garantiscono una vacanza rilassante e senza spiacevoli inconvenienti.

Il frutto dell'aringa può causare danni alle persone con intolleranza individuale al prodotto; non esistono altre restrizioni sull'uso del frutto;

Il sapore dell'aringa e come si mangia

Salak ha un gusto diverso per chiunque lo provi. Per alcuni, questo è un frutto abbastanza rinfrescante e generalmente gradevole, che ricorda l'ananas nel gusto con un pizzico di banana, e l'aroma ricorda la noce. Altri sostengono che si tratti di fragole e kiwi, o anche di olivello spinoso, macinati con zucchero, e per quest'ultimo è una specie di batuffolo di cotone dal caratteristico odore di medicinale. Dolce, astringente, essiccato, succoso, morbido, croccante: il frutto del serpente è fatto di contraddizioni, il suo gusto varia da varietà a varietà. E per formarti finalmente la tua opinione sul gusto di questo miracolo, devi assolutamente provarlo.

Se sei interessato a come mangiano le aringhe nella loro patria storica, allora vengono utilizzate in tutti i tipi di ricette, come sembra possibile in Tailandia. Il salak è considerato più un frutto tailandese, la cui stagione in Thailandia inizia in estate. È proprio in questo periodo che avviene la raccolta globale dei frutti, il che significa che il suo costo diminuisce; Puoi acquistarlo nei mercati al costo di circa 50 baht al chilogrammo, nei negozi i prezzi sono solitamente un po' più alti; All'inizio e alla fine della stagione i prezzi sono ancora alti, ma vale comunque la pena assaggiare i frutti.

In inverno, la frutta tailandese può essere trovata anche in rivendita, ma le aringhe diventeranno inutilmente costose (guardate la foto come viene venduta):

Non tutti sono d'accordo nel mangiare il frutto dell'aringa nella sua forma semplice, e quindi questo tipo di frutto viene spesso utilizzato nella cucina locale. Se un turista decide di mangiare aringhe crude, vale la pena notare che il frutto è abbastanza abbondante e non tutti sono in grado di mangiare più di 2-3 pezzi alla volta. Pertanto, non dovresti comprare chilogrammi di aringhe, soprattutto se si tiene conto del suo contenuto calorico, che non è né più né meno, ma fino a 82 kilocalorie per 100 grammi.

Se osserviamo la composizione del frutto in modo più dettagliato, scopriremo che il frutto contiene una grande percentuale di carboidrati:

proteine – 0,2 g;
grassi – 0,4 g;
carboidrati – 21,3 g.

Una persona riceve la quantità massima di vitamine e oligoelementi per il corpo mangiando frutta cruda, senza lavorazione. Per sbucciare il frutto dalla buccia squamosa e arrivare alla polpa, è necessario tagliare il guscio lungo il bordo e poi staccarlo proprio come si sbuccia un uovo di gallina bollito.

Ci sono molte ricette che contengono questo frutto nella ricetta. Vengono marinati acerbi, serviti con piatti di carne e pesce, e la gente del posto prepara bevande dal frutto maturo e le vende al mercato. Una bevanda a base di frutto del serpente allevia istantaneamente la fatica, tonifica e ti fa sentire meglio quando fa caldo.

Questo frutto viene spesso utilizzato per preparare secondi piatti: insalate, per preparare un numero enorme di salse per i piatti. Vale la pena provare tutto quanto sopra nei bar e nei ristoranti che servono cucina tailandese. I frutti vengono utilizzati anche per preparare frullati, colazioni, marmellate, stranamente, composte e semplicemente una quantità inimmaginabile di bevande che vengono vendute direttamente per strada. Per un turista non sarà difficile conoscere tutte le sottigliezze gustative di cui è dotato questo frutto del sud-est asiatico.

Salak è un frutto esotico appetitoso e bellissimo con un gusto e un odore unici, che tutti dovrebbero assolutamente provare nella loro vita. Non rappresenta praticamente alcun pericolo per il corpo e allo stesso tempo ha un effetto curativo.

Come cresce l'aringa in casa: coltivazione e riproduzione (con video)

Non ci sono ostacoli per chi vuole allevare aringhe in casa.

Un albero come l'aringa si riproduce solo con l'aiuto dei semi. Prima di piantare i semi nel terreno, vengono lasciati per un paio di giorni in acqua (con una temperatura di circa 27°C). Successivamente i semi vanno piantati nella sabbia e successivamente mantenuti a temperatura ambiente 25-30 C fino alla germinazione dei semi.

Una miscela di terreno già pronta per le palme è perfetta. Circostanze più favorevoli per la coltivazione di questa coltura sono il terreno speciale con bassa acidità, l'alimentazione obbligatoria della pianta, l'irrigazione sistematica e ricca, la temperatura ambiente - 18-25 gradi, la posizione in un luogo accessibile al sole e la circolazione dell'aria attorno alla pianta. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, il proprietario non si stancherà mai di rallegrarsi di come cresce la sua aringa.

Quando si coltiva l'aringa in casa, è necessario rimuovere tempestivamente i germogli laterali e le foglie vecchie (spine, ad esempio). Durante il periodo di crescita, questa funzione deve essere svolta abbastanza spesso. I primi scatti possono essere previsti già nei primi 3 mesi. I giovani germogli devono essere oscurati e nascosti dalla luce solare diretta.

Tenendo conto di tutto quanto sopra, la pianta può iniziare a dare i suoi frutti già nel 4° anno di vita. Il periodo di tempo necessario per la maturazione dei frutti varia dai 6 mesi.

Naturalmente, le aringhe coltivate in casa saranno inferiori alle loro controparti cresciute in un clima tropicale, ma tutti gli sforzi necessari per piantare e coltivare saranno ripagati dopo aver mangiato il primo frutto.

Dai un'occhiata al video dei risultati della coltivazione di un frutto esotico come l'aringa a casa:

Tra i frutti del sud-est asiatico, la varietà degli esotici è molto ampia. Un'eccellente conferma di ciò è un frutto con una bella buccia chiamata aringa. Tutto è interessante: sia il suo aspetto insolito che il modo in cui cresce.
L'aringa cresce sulle palme cosparse di spine. Gli alberi sono molto bassi, la loro altezza solitamente non supera i 2 metri. Le foglie dell'albero sono piumate, verdi nella parte superiore e bianche all'interno. Sullo stesso albero l'aringa porta fiori sia maschili che femminili.
I frutti maturano quasi sopra il suolo, proprio alla base della palma. Crescono in grappoli.
Un altro nome per l'aringa è il frutto del serpente. Questo perché la sua pelle ruvida, squamosa, marrone o rosso-marrone, è esattamente come la pelle di un serpente.
I frutti sono rotondi o a forma di pera e molto spesso hanno la forma di una goccia. Il loro diametro è di circa 3-4 cm, pesano non più di 100 g. Alcune varietà di aringhe hanno la pelle liscia o leggermente ruvida. Ma ci sono anche specie che hanno aghi piccoli. La polpa è di colore crema o beige. In apparenza ricorda un grande aglio, composto da 2-3 spicchi, all'interno dei quali si trova un seme scuro.
La stagione della frutta va da giugno ad agosto.

Che sapore ha il salak?

Il gusto di un frutto dipende in gran parte dalla sua varietà. Alcuni descrivono il frutto come una miscela di ananas e banana, altri ricordano una ciliegia, una fragola o un'uva spina, con un sottofondo di nocciola. E ci sono anche confronti, secondo i quali si tratta di cotone idrofilo con Corvalol o valeriana.
L'aringa acerba è amara o astringente.

Come scegliere una buona aringa

Questo frutto è senza pretese; puoi quasi sempre scegliere aringhe di buona qualità. Per acquistare il frutto più dolce, devi annusarlo. Questo frutto sarà di colore più scuro e avrà un odore molto forte. Le aringhe mature e intatte dovrebbero essere sode. La morbidezza del frutto indica che è andato a male o è troppo maturo. Quando si sceglie, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti grandi; più piccoli sono, più sono aspri. La tonalità rosa-viola della pelle indica che l'aringa è molto acida.

Come mangiare correttamente il salak

La cosa più difficile è sbucciare il frutto, poiché la presenza di spine può ferirvi le mani. Il modo più semplice è premere al centro, dopodiché il frutto si aprirà in due metà.
La seconda opzione è strappare con attenzione la pelle proprio alla base della parte superiore e poi staccarla come un guscio d'uovo.
L'aringa c'è, basta morderla a fette; tagliarla è quasi impossibile a causa della grande lisca contenuta in ogni fetta.
In alcuni paesi, i mercati vendono la frutta già sbucciata.
Il Salak non dura a lungo, quindi è meglio consumarlo subito dopo l'acquisto.

Proprietà utili dell'aringa

Il contenuto calorico delle aringhe dipende dalla varietà, la media è di 50-80 kcal per 100 g.
Il frutto contiene 0-0,2 proteine, 0-0,4 grassi e fino a 20 g di carboidrati. I frutti sono ricchi di fosforo, calcio, ferro e vitamine B1, C, A.
Tutti i frutti hanno i loro benefici e l'aringa in questo caso non fa eccezione. Contiene tannino, che aiuta a rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo, purificandolo.
Salak ha un effetto astringente ed emostatico. Migliora l'immunità e rafforza il corpo. Molto spesso usato per le emorroidi. Il frutto è utile in caso di stitichezza, diarrea, bruciore di stomaco. In combinazione con il succo di carota, l'aringa viene utilizzata nell'alimentazione dietetica.
Dalla buccia del frutto viene preparato un decotto, che aiuta a sollevare l'umore e rafforzare il sistema nervoso.

Salak in cucina

I residenti dei paesi del sud-est asiatico usano spesso le aringhe per preparare una varietà di piatti. I frutti acerbi vengono marinati e conservati. Marmellate, conserve e composte sono fatte con quelle mature. Mescolato con più zucchero, il frutto dura più a lungo. Il salak viene aggiunto alle macedonie e consumato come dessert.

Coloro che hanno avuto la fortuna di visitare la Thailandia almeno una volta sanno quanto sia diversificata la selezione dei frutti più sorprendenti che questo paese offre ai suoi residenti. Considera nomi esotici come durian, jackfruit, dragon fruit, maprao, shompu, guava, litchi, longan, mangostano, noy-na, rambutan, santol, sapodilla o tamarindo! Questo elenco dovrebbe includere anche un frutto del tutto insolito chiamato salak, o salacca (in latino - Salacca zalacca), noto anche come "frutto del serpente" (in inglese - "frutto del serpente"). Recentemente, questo miracolo d'oltremare può essere trovato occasionalmente nei nostri negozi.

Cos'è l'aringa

Il nome “frutto del serpente” può evocare diverse associazioni, ma in realtà questi frutti non hanno nulla a che fare con i rettili: i serpenti non li mangiano e non vivono nemmeno nelle vicinanze. È solo che la pelle delle aringhe ha una struttura squamosa e lucida, molto simile nell'aspetto alla pelle di serpente.

La Salacca zalacca è una piccola palma tropicale, in media due metri (alcune specie raggiungono i 6 metri), a crescita molto rapida, con numerosi tronchi nodosi e un'ampia chioma costituita da foglie spiegate e piumate, di colore verde brillante all'esterno e pallide all'interno , e la lunghezza. Queste foglie possono essere una volta e mezza o anche tre volte l'altezza dell'albero stesso. Sia il tronco che i piccioli delle foglie di aringa sono ricoperti di spine scure e delle stesse scaglie che ricoprono la superficie del frutto.

Le piante maschili e quelle femminili si distinguono dalla forma e dalle dimensioni delle infiorescenze: nei “ragazzi” possono raggiungere un metro di lunghezza e assomigliare a una mazza, nelle “ragazze” sono almeno tre volte più corte.

Grappoli di frutti si formano appena sopra il suolo, alla base del tronco. Si tratta di piccoli frutti, delle dimensioni di un kiwi, di colore rosso-marrone, a forma di pera o di goccia d'acqua, che si assottigliano fino a formare un cuneo alla base. Il peso di ciascuno di questi frutti varia tra 50 e 100 grammi, lunghezza - fino a 8 cm, circa 3-4 cm di diametro. Sotto la pelle squamosa si trova una polpa traslucida, succosa, bianca o color crema, solitamente divisa in tre segmenti. e da uno a tre semi scuri, di colore marrone (sono considerati non commestibili, anche se in alcuni paesi vengono bolliti, sbucciati e mangiati).

Importante! Il Rakam, che gli europei inesperti spesso confondono con l'aringa, credendo che sia semplicemente il nome tailandese dello stesso frutto, è in realtà il frutto di una pianta diversa, sebbene sia parente stretto della Salacca zalacca. A differenza del frutto del serpente, il rakam ha la buccia rossa anziché marrone e ha un sapore leggermente diverso.

L'area di distribuzione dell'aringa è quasi l'intera zona del clima tropicale e subtropicale, ma principalmente ancora il sud-est asiatico. Oltre che in Tailandia, questa palma cresce in Malesia, Indonesia e India, dove i suoi frutti non solo vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti e bevande, ma vengono anche esportati con successo. In Indonesia, tuttavia, la palma produce frutti tutto l'anno, ma in Malesia e Tailandia solo nei mesi estivi.

Aroma al frutto del serpente

Descrivere il gusto di un frutto esotico a qualcuno che non lo ha mai provato è come spiegare a una persona che ha vissuto tutta la vita nella foresta cos'è l'oceano. Ad ogni assaggiatore vengono in mente le sue associazioni. Oltretutto Il gusto dell'aringa del Baltico può variare notevolmente a seconda di dove è stata coltivata esattamente.

Alcuni sostengono che il frutto del serpente sia molto simile a una miscela di ananas e odori come una noce; altri dicono che sia un incrocio tra kiwi e, altri ricordano oh, quarto - oh, quinto - croccante. Allo stesso tempo, tutti notano un aroma molto forte e un gusto ricco agrodolce, insolitamente piacevole e rinfrescante.

Lo sapevate? I buongustai assicurano che i frutti di serpente più deliziosi possono essere gustati a Bali, così come sull'isola di Giava vicino a Yogyakarta. La varietà più dolce è Pondoh Salacca, e la più costosa è Gula pasir (tradotto come "zucchero a grana fine").

C'è, però, chi non condivide le recensioni entusiastiche sul gusto dell'aringa, confrontando la sua polpa con il batuffolo di cotone, che ha l'odore di valeriana o corvalolo.

Come scegliere la frutta matura

Forse gli scettici citati si sono semplicemente imbattuti in frutti acerbi, che possono essere davvero molto amari e, inoltre, causare una sgradevole sensazione astringente in bocca. Ciò è dovuto all'alto contenuto di tannini nei frutti acerbi che, a contatto con le mucose, provocano un restringimento dei vasi sanguigni, avvertito come intorpidimento.

L'aringa acerba non solo non è gustosa, ma è anche piuttosto dannosa. Ma il problema è che quasi tutti i frutti esotici consegnati ai nostri scaffali da lontano vengono raccolti oggettivamente prima che siano completamente maturi, altrimenti semplicemente non sopravvivranno al trasporto e allo stoccaggio a lungo termine. Allo stesso tempo, è difficile per un acquirente che non ha sufficiente esperienza di “comunicazione” con questo frutto sconosciuto capire quale frutto è maturo e quale è “verde”.

Gli esperti consigliano prima di tutto di annusare l'aringa. Un aroma ricco indica che il frutto ha raggiunto la maturità tecnica.
Il secondo indicatore è il colore scuro della pelle. Se le “squame” sono viola o rosa, preparatevi che la polpa diventi molto acida. Inoltre, nei piccoli frutti c'è più acido; Più grande è l'aringa, più è dolce.

Importante! Il frutto deve essere duro: la morbidezza appare quando è troppo maturo e inizia a marcire.

Caratteristiche benefiche

Salak, come ogni altro frutto, ha numerose proprietà benefiche dovute alle sostanze biologicamente attive incluse nella sua composizione. L'elenco di tali sostanze può differire leggermente a seconda del tipo di frutto e del luogo in cui cresce, ma, in un modo o nell'altro, la sua polpa contiene:

vitamine - beta-carotene (vitamina A), acido ascorbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1) e riboflavina (vitamina B2);
minerali: ferro, calcio, fosforo e potassio;
fibra alimentare (fibra);
acidi organici;
composti polifenolici;
tannini (tannini);
pterostilbene (nella buccia).

Tieni presente che c'è circa cinque volte più vitamina A nell'aringa che in quella preferita da tutti. Tuttavia, i tannini non sono meno preziosi.

Quindi, tra le qualità curative dell'aringa possiamo notare:

proprietà antiossidanti e antitumorali;
pulire il corpo da varie tossine e prodotti di degradazione;
effetto astringente, emostatico e antinfiammatorio (grazie ai tannini);
rafforzare il sistema immunitario;
prevenzione di ictus e altre malattie cardiovascolari;
stimolazione della rigenerazione cellulare;
regolazione dell'equilibrio idrico e ormonale;
stimolazione della funzione cerebrale, miglioramento della memoria;
abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, prevenendo il diabete;
migliorare il funzionamento del tratto digestivo (utilizzato nell'alimentazione dietetica, aiuta con costipazione, diarrea, bruciore di stomaco);
effetto benefico sul sistema nervoso (uno speciale decotto di buccia di frutto di serpente viene utilizzato per sollevare l'umore);
soppressione dei sintomi spiacevoli della menopausa.

Lo sapevate? Nella patria della Salacca zalacca, i frutti e le foglie di questa palma vengono utilizzati per ripristinare la vista, oltre che per curare le emorroidi. Allo stesso tempo, gli indigeni tessono tappeti originali dai piccioli e ricoprono di foglie i tetti delle loro capanne.

Il contenuto calorico della polpa del frutto del serpente varia da 50 a 130 kcal per 100 g e si tratta principalmente di carboidrati.

Danno dell'aringa

Nonostante tutti i “benefici” di cui sopra, gli europei non dovrebbero trattare il frutto del serpente come una pianta medicinale. Il pericolo principale dell'aringa è il suo esotismo, e questo vale per assolutamente tutte le prelibatezze d'oltremare. Il corpo umano si concentra sul consumo principalmente di quei prodotti tradizionali nella sua terra d'origine.

Non esistono prove attendibili che l'aringa sia altamente allergenica, ma è sempre possibile una reazione negativa quando si mangia cibo non familiare. Ecco perché Non dovresti consumare questo frutto in grandi quantità in una volta.È anche indesiderabile darlo ai bambini, soprattutto a quelli inclini alle allergie.

Separatamente, vale la pena menzionare il pericolo di mangiare aringhe acerbe. Sebbene i tannini abbiano alcune proprietà benefiche, possono anche causare gravi danni al corpo. Legandosi alle fibre, permangono nello stomaco, trasformando il suo contenuto in una densa massa polimerica. Con bassa acidità o debole motilità del tratto gastrointestinale, questo è irto almeno di stitichezza e al massimo di ostruzione.
La buona notizia è che man mano che le aringhe maturano, i tannini si degradano.

Naturalmente, i problemi digestivi possono essere causati non solo dai frutti acerbi, ma anche dai frutti troppo maturi (stantii). Non dovresti comprare frutti danneggiati; si deteriorano particolarmente rapidamente.

Importante! Il pericolo di mangiare frutti di serpente acerbi (così come i cachi) aumenta se lo bevi con il latte.

Anche la violazione delle norme igieniche durante il consumo di prodotti esteri può portare ad avvelenamento. Nonostante il fatto che le aringhe vengano consumate sbucciate, dopo un lungo trasporto, durante il quale i frutti potrebbero entrare in contatto con fonti di varie infezioni, i frutti devono essere lavati molto accuratamente sotto l'acqua corrente prima della pulizia.

Come mangiarlo

La "pelle di serpente" delle aringhe è sottile e densa, come una conchiglia. Si stacca abbastanza facilmente, proprio come il guscio di un uovo sodo, ma il problema è che il frutto è ricoperto di piccole spine, che possono ferirti facilmente se non hai esperienza. Per evitare che ciò accada, agiamo rigorosamente secondo le istruzioni:

Ci armiamo di un coltello affilato e di uno spesso canovaccio da cucina.
Prendiamo un asciugamano con la mano sinistra e, tenendo con esso il frutto, tagliamo con cura la punta affilata.
Usa un coltello per sollevare la buccia nella zona del taglio in modo da poter vedere gli spicchi che compongono il frutto.
Continuando a tenere il frutto con un asciugamano, eseguiamo dei tagli longitudinali sulla buccia lungo la linea di confine tra gli spicchi.
Usa un coltello o un'unghia per sollevare la pelle, quindi rimuovila con attenzione, tenendo con le dita la parte interna senza spina dorsale.
Dividiamo la frutta sbucciata in spicchi e - buon appetito!

VIDEO: COME SCEGLIERE E PULIRE IL SALAK Il salak, come qualsiasi altro frutto, è più utile se consumato fresco (per varietà, puoi aggiungerlo a qualche tipo di insalata, non necessariamente a quella di frutta), tuttavia, nei paesi in cui questi frutti non sono esotici, vengono utilizzati in modo molto più vario.

Lo sapevate? Il vino Salacca Bali è una bevanda alcolica unica e unica al mondo a base di frutto di serpente. È prodotto a Bali nel villaggio di Sibetan, situato sul fiume Karangasem. L'idea di produrre vino dalle aringhe non è nata dalla bella vita tra gli agricoltori locali. Il fatto è che durante la stagione del raccolto dei frutti del serpente, che crescono qui in enormi quantità, il loro prezzo diminuisce drasticamente - quindi è molto poco redditizio per i contadini vendere il raccolto fresco, e i poveri, ovviamente, non hanno moderni impianti di stoccaggio. La decisione di utilizzare i frutti per la fermentazione si è rivelata molto vincente dal punto di vista commerciale. Ciò ha permesso non solo di risolvere il problema della conservazione, ma anche di rendere il villaggio un luogo di pellegrinaggio per i turisti. Il vino ha una gradazione del 13,5%; per preparare un litro di tale bevanda sono necessari circa 4 kg di frutta fresca.

I thailandesi usano spesso le aringhe per preparare cracker, salse e altri piatti che richiedono un trattamento termico. Gli indonesiani lo fanno bollire nello zucchero, come una composta (manisan salak), e i frutti aspri e acerbi vengono “finiti” tenendoli per una settimana in una marinata di zucchero, sale e acqua bollita (asinan salak).

Riassumiamo. Il Salak è uno dei frutti esotici che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita. È meglio, ovviamente, farlo nella patria della pianta, abbinando la degustazione a un viaggio luminoso e indimenticabile, perché questo è l'unico modo per essere sicuri che il prodotto sia di alta qualità e fresco. Ma anche in questo caso, va ricordato che qualsiasi cibo sconosciuto è pieno di potenziali pericoli e ciò che la gente del posto usa come medicinale provato può diventare un vero veleno per un visitatore.

Si ritiene che l'aringa e il frutto del serpente siano due nomi per lo stesso frutto. Ma in realtà sono due frutti diversi. Più precisamente, due sottospecie diverse. Il Salak è un frutto tailandese e ha una buccia molto spinosa e una polpa leggermente acida. Il frutto del serpente cresce in Indonesia e Malesia, ha una buccia liscia, simile alla pelle di un serpente, e la polpa non contiene acidità. Nel gusto, questi frutti non sono affatto simili tra loro. Sono simili solo nella struttura e nel fatto che crescono sulle palme. Su palme così basse e spinose, proprio alla base, vicino al suolo.

Le domande più frequenti sull'aringa (frutto del serpente)

Che sapore ha l'aringa??

Il frutto del serpente indonesiano e malese ha un sapore di pesca e talvolta sa di... sciroppo per la tosse.

L'aringa tailandese ha un sapore diverso da qualsiasi altro; è un frutto aspro, ma molto gustoso. È vero, non tutto, e di seguito ti spiegherò quale aringa è gustosa e quale non è così gustosa.

Qual è la consistenza del frutto dell'aringa/serpente??

L'aringa tailandese è succosa, morbida, ma non cremosa. I frutti serpente indonesiani e malesi sono meno succosi e hanno una croccantezza più densa.

Che profumo?

L'aringa tailandese non ha odore, ma il frutto del serpente indonesiano e malese ha un aroma di frutta tropicale molto, molto gradevole.

Come scegliere?

Per scegliere una deliziosa aringa tailandese, è necessario prendere prima i frutti rotondi, poi quelli più grandi e infine quelli più marroni anziché rosati. Questo salak sarà davvero gustoso! E uno piccolo, sottile, allungato, rosa-viola sarà terribilmente acido.

È molto più semplice con i frutti serpente indonesiani e malesi. Quasi tutti i suoi rappresentanti sono bravi. Ma quelli più gustosi sono quelli più grandi e più scuri, ma senza ammaccature sul fondo.

Come pulire e mangiare?

E per sbucciare il frutto del serpente indonesiano e malese, devi premere sul frutto e si aprirà da solo. Come questo:

È possibile assaggiare e amare il frutto dell'aringa/serpente per la prima volta??

Ad esempio, per molto tempo non mi sono piaciute le aringhe tailandesi perché ho preso i frutti sbagliati. E appena ho imparato a sceglierli mi sono subito innamorato di questo frutto.

Ma ancora non mi piacciono i frutti serpente indonesiani e malesi. Molte persone lo ammirano, ma io non l’ho apprezzato. Non mi sembra buono e basta.

Ma di solito né le aringhe né i frutti del serpente sono disgustosi per i principianti. La cosa peggiore che può succedere è che rimarrai indifferente nei loro confronti.

Dove cresce di più??

Tali aringhe come in non crescono da nessun'altra parte. E il frutto del serpente indonesiano e malese può essere trovato in Vietnam e in alcuni altri paesi tropicali.

Quale paese ha un sapore migliore??

Molte persone dicono che il frutto del serpente indonesiano e malese è il più delizioso. Ma Seryozha e io amiamo di più le aringhe tailandesi e le compriamo sempre quando siamo in Thailandia. In generale, non per tutti.

Stagione?

Tutto l'anno.

Contenuto calorico?

L'aringa tailandese ha un contenuto calorico molto inferiore rispetto al frutto del serpente indonesiano e malese. In media, il loro contenuto calorico è di circa 82 kcal per 100 g.

Che effetto ha sul corpo??

È ben assorbito, dà molta energia, non sono stati notati effetti negativi.

Varietà e tipi

Le due varietà e tipologie principali sono l'aringa tailandese e il frutto serpente indonesiano e malese.

Questa aringa tailandese marrone è un miliardo di volte più gustosa di...

...di questo allungato con una sfumatura rosa.

In Indonesia e Malesia:

Tutti amiamo la frutta ed è particolarmente interessante provare i frutti esotici che sorprendono con il loro gusto, proprietà e aspetto. Una di queste piante è il “frutto del serpente”.
Palma alta fino a 2 m con tronco corto e nodoso. Le foglie sono pennate, lunghe 3-7 m, con lunghe spine nerastre sui piccioli e sulle guaine fogliari. La pagina superiore delle foglie è verde, lucida, quella inferiore è biancastra. I frutti sono ovali o piriformi, rastremati a forma di cuneo, del diametro di 3-4 cm, del peso di 50-100 g con buccia marrone squamosa facilmente asportabile, che ricorda la pelle di serpente. La polpa beige è costituita da uno o più segmenti. Il piacevole gusto rinfrescante del frutto ricorda l'ananas e la banana con un leggero sapore di nocciola. Il frutto acerbo, per l'alto contenuto di tannini, rende la bocca appiccicosa. Il frutto contiene 1-3 semi non commestibili ovali marrone scuro. Distribuito principalmente nel sud-est asiatico. Stagione: in Tailandia e Malesia da giugno ad agosto, in Indonesia - tutto l'anno. Popolare in Indonesia e Malesia, il frutto si trova raramente in altri paesi. Si ritiene che i frutti più deliziosi crescano a Bali e vicino a Yogyakarta a Giava. Tuttavia, molti europei sono scoraggiati dall'aspetto simile alla pelle di serpente del frutto. Alcuni hobbisti riescono a coltivare l'aringa in casa da un seme. La pianta inizia a dare i suoi frutti dopo quattro anni e i frutti maturano entro sei mesi.

Il gusto di questo frutto può essere diverso, a seconda della sua varietà. Dalle recensioni di chi l'ha già provato è difficile dire come sia, si può solo concludere che è molto gustoso; Alcuni dicono che il sapore è come quello della banana e allo stesso tempo dell'ananas, per altri è più simile alle ciliegie, alle fragole o all'uva spina con un sapore di nocciola. Ci sono anche opinioni che questo frutto assomigli al cotone idrofilo, al corvalolo e alla valeriana. In ogni caso, se il frutto è maturo, è molto gradevole e rinfrescante. Un tale bouquet di sapori ti fa già venire voglia di provare il frutto del serpente e scoprire come si manifesterà per te. Per vostra informazione, viene coltivato anche un altro frutto, molto simile all'aringa, chiamato “Rakam”. I due frutti sono molto simili e molti credono che rakam sia semplicemente il nome tailandese dell'aringa. Rakam, a differenza delle aringhe, è di colore rosso e il suo gusto è più concentrato, quindi è meglio acquistare frutti più allungati.

Scegli frutti adeguatamente maturi. Naturalmente, il frutto acerbo non ti piacerà con il suo gusto. Di norma è amaro o acido e ha un effetto astringente a causa dei tannini in esso contenuti. È facile scegliere la frutta matura. Per fare questo basta annusare il frutto. L'aroma di un frutto maturo sarà più intenso e il colore sarà più scuro tra gli altri. È importante sapere che il “frutto del serpente” (salak) deve essere duro. Se è morbido, significa che è troppo maturo, rovinato o conservato o trasportato in modo improprio. Il sapore del frutto sarà tanto più dolce quanto più sarà grande. I piccoli frutti saranno acidi. Vale anche la pena notare che una tinta rosata sulla buccia indica che il frutto sarà acido.

Il nome di un tale frutto si è formato sulla base del suo aspetto, che ricorda le scaglie di serpente, che, nella traduzione dall'inglese, divenne noto come "frutto del serpente". Vale la pena notare che le aringhe sono riuscite a entrare nella top dei frutti esotici più deliziosi e diffusi nel sud-est asiatico. Di per sé ha un sapore astringente. Inoltre, l'aringa ha un gusto specifico, che ha permesso ad alcuni di renderla il più delizioso di tutti i frutti esistenti, e ad altri si è presentata sotto forma di un frutto dal sapore strano, che in un modo o nell'altro è vale la pena provarlo almeno una volta per poterlo conoscere.

Il frutto del serpente viene solitamente consumato crudo, così com'è, o aggiunto a un'insalata. Puoi ricavarne bevande, marmellata o marmellata. Molto popolare è anche un piatto di aringhe acerbe in salamoia, che viene servito con carne o pesce come antipasto. Dalla frutta si preparano insalate, salse e composte. I frutti acerbi delle aringhe vengono marinati. Il contenuto calorico delle aringhe è di circa 82 Kcal. La sua composizione è rappresentata dai seguenti componenti: proteine - 0,2 g, grassi - 0,4 g, carboidrati - 21,3 g.
Salak contiene una grande quantità di tannini che possono rimuovere le sostanze nocive dal corpo umano, fermare l'emorragia e combattere la diarrea e le emorroidi. La polpa contiene molto beta-carotene, che ha proprietà antiossidanti, calcio, ferro e fosforo. I medici ritengono che il valore principale dell'aringa sia il tannino. Neutralizza la microflora patogena per l'uomo, allevia l'irritazione e l'infiammazione della mucosa intestinale. Nella medicina tailandese, gli estratti e i decotti dei frutti e delle foglie delle aringhe vengono utilizzati per migliorare o ripristinare la vista. L'aringa stessa contiene tannino, che agisce come mezzo per favorire l'eliminazione di sostanze tossiche e altre sostanze nocive dal corpo, ed è anche in grado di fornire un effetto astringente ed emostatico, oltre ad avere proprietà antidiarroiche e antiemorroidali. Inoltre, l'uso di tale frutto ha un effetto benefico sulla formazione e sul miglioramento dell'immunità.