Una captura fresca de pescado de río, obtenida por la mitad masculina de la familia con sus propias manos, no puede dejar de complacer a la anfitriona. Con el lucio se obtienen excelentes sopas de pescado y chuletas, pero en nuestra familia se aprecia especialmente el lucio prefrito en harina y frito en una sartén con cebolla. Las cebollas, que también se cocinan en esta sartén, se convierten en un excelente complemento para el tierno pescado, envuelto en una corteza crujiente. Puedes conocer todos los detalles sobre cómo freír correctamente el lucio de esta forma en mi receta paso a paso con foto.
Todo lo que necesitamos es:
- lucio fresco;
- sal;
- harina;
- aceite vegetal.
Antes de empezar a cocinar pescado fresco, el primer paso es limpiarlo y destriparlo.
Limpiar el lucio rápidamente no es tan fácil. Durante el procesamiento, resalta una gran cantidad de moco, lo que dificulta mucho más la eliminación de escamas de la canal. Pero aun así logré hacer frente a esta tarea utilizando un cuchillo especial para limpiar pescado. 🙂 Si no existe tal cosa, entonces la habitual servirá. Simplemente no limpiarás el pescado tan rápido.
El siguiente paso es destripar la pica. Abrimos la panza del pescado y la limpiamos por dentro.
Corta la carcasa en porciones de 4 a 5 centímetros de largo.
Después de esto, suelo espolvorear los trozos de pescado con una pequeña cantidad de sal y darles tiempo para que se remojen brevemente.
La cabeza y las aletas se pueden utilizar posteriormente para cocinar sopa de pescado. Por cierto, puedes familiarizarte con las etapas de preparación de este delicioso platillo en mi receta paso a paso.
Cómo freír lucio en una sartén con cebolla.
Primero freiremos el lucio en harina. Para hacer esto, vierta harina en un plato y agregue media cucharadita de sal. Antes de enrollar el pescado en el aderezo, no olvides mezclar los ingredientes.
Colocamos las rodajas de lucio en harina y, dándoles la vuelta, conseguimos un reparto uniforme de la cobertura.
Coloca el pescado en una sartén caliente. Al freír, ponga la potencia del quemador a media.
Después de que un lado esté bien dorado, voltea todas las piezas.
Pele una cebolla mediana y córtela en mitades o hoces. Es deseable que la cebolla quede jugosa y moderadamente amarga.
Si te gustan las cebollas de color caramelo fritas, casi inmediatamente después de darle la vuelta al pescado, debes agregar las rodajas de cebolla. Para ello, aparta los trozos de pescado en la sartén, dejando espacio para las cebollas.
Me encantan las cebollas traslúcidas, suaves, sin manchas oscuras y con un sabor brillante. Por lo tanto, agrego rodajas de cebolla al pescado solo cuando la parte inferior de los trozos comienza a dorarse. Esto es aproximadamente 5 minutos después de darle la vuelta.
La cebolla hay que removerla constantemente con una espátula para que se cocine de manera uniforme.
El lucio frito terminado simplemente se coloca en platos.
Coloque las cebollas fritas encima de la corteza crujiente. Para decorar el plato, puedes espolvorearlo con plumas verdes frescas.
Espero que os guste esta preparación de lucio frito. ¡Buen provecho! 🙂
Una captura fresca de pescado de río, obtenida por la mitad masculina de la familia con sus propias manos, no puede dejar de complacer a la anfitriona. Con el lucio se obtienen excelentes sopas de pescado y chuletas, pero en nuestra familia se aprecia especialmente el lucio prefrito en harina y frito en una sartén con cebolla. Las cebollas, que también se cocinan en esta sartén, se convierten en un excelente complemento para el tierno pescado, envuelto en una corteza crujiente. Puedes conocer todos los detalles sobre cómo freír correctamente el lucio de esta forma en mi receta paso a paso con foto.
Todo lo que necesitamos es:
Cómo cortar correctamente una pica
Antes de empezar a cocinar pescado fresco, el primer paso es limpiarlo y destriparlo.
Limpiar el lucio rápidamente no es tan fácil. Durante el procesamiento, resalta una gran cantidad de moco, lo que dificulta mucho más la eliminación de escamas de la canal. Pero aun así logré hacer frente a esta tarea utilizando un cuchillo especial para limpiar pescado. & Si no existe tal cosa, entonces la habitual servirá. Simplemente no limpiarás el pescado tan rápido.
El siguiente paso es destripar la pica. Abrimos la panza del pescado y la limpiamos por dentro.
Corta la carcasa en porciones de 4 a 5 centímetros de largo.
Después de esto, suelo espolvorear los trozos de pescado con una pequeña cantidad de sal y darles tiempo para que se remojen brevemente.
La cabeza y las aletas se pueden utilizar posteriormente para cocinar sopa de pescado. Por cierto, puedes familiarizarte con los pasos para preparar esta deliciosa sopa de pescado en mi receta paso a paso.
Cómo freír lucio en una sartén con cebolla.
Primero freiremos el lucio en harina. Para hacer esto, vierta harina en un plato y agregue media cucharadita de sal. Antes de enrollar el pescado en el aderezo, no olvides mezclar los ingredientes.
Colocamos las rodajas de lucio en harina y, dándoles la vuelta, conseguimos un reparto uniforme de la cobertura.
Coloca el pescado en una sartén caliente. Al freír, ponga la potencia del quemador a media.
Después de que un lado esté bien dorado, voltea todas las piezas.
Pele una cebolla mediana y córtela en mitades o hoces. Es deseable que la cebolla quede jugosa y moderadamente amarga.
Si te gustan las cebollas de color caramelo fritas, casi inmediatamente después de darle la vuelta al pescado, debes agregar las rodajas de cebolla. Para ello, aparta los trozos de pescado en la sartén, dejando espacio para las cebollas.
Me encantan las cebollas traslúcidas, suaves, sin manchas oscuras y con un sabor brillante. Por lo tanto, agrego rodajas de cebolla al pescado solo cuando la parte inferior de los trozos comienza a dorarse. Esto es aproximadamente 5 minutos después de darle la vuelta.
La cebolla hay que removerla constantemente con una espátula para que se cocine de manera uniforme.
El lucio frito terminado simplemente se coloca en platos.
Coloque las cebollas fritas encima de la corteza crujiente. Para decorar el plato, puedes espolvorearlo con plumas verdes frescas.
Espero que os guste esta preparación de lucio frito. ¡Buen provecho!
El lucio es un pez de agua dulce considerado un auténtico manjar en el extranjero. Los platos que se preparan con él son dietéticos y la carne es densa y muy sabrosa. Hoy te contamos cómo freír correctamente el lucio en una sartén.
¿Cómo freír el lucio en una sartén?
Ingredientes:
- lucio fresco – 1 pieza;
- harina – 305 g;
- aceite vegetal – 25 ml.
Preparación
Cortamos el pescado, lo procesamos y lo lavamos bien. Luego seque con una toalla de papel, córtelo en trozos pequeños y frótelo con especias por todos lados. Coloca el lucio en un bol amplio y déjalo reposar durante 15 minutos.
Sumergir los trozos de pescado en harina, luego bajar el lucio a aceite hirviendo y freírlo por un lado. Voltee con cuidado los trozos y deje que el plato esté listo.
¿Cómo freír deliciosamente el lucio en una sartén?
Ingredientes:
- canal de lucio – 1,5 kg;
- – 20 ml;
- huevo – 2 piezas.;
- especias;
- harina – 15 g;
- aceite vegetal – 185 ml.
Preparación
Así, lavamos el lucio, lo limpiamos, lo fileteamos y lo cortamos en porciones pequeñas. Luego espolvoréalos por todos lados al gusto con especias y déjalos a un lado por ahora.
Mientras tanto, prepara la masa: rompe los huevos en un bol, bátelos con una batidora y añade la mayonesa y la harina de trigo. Mezcla todo bien hasta que quede suave y agrega las especias que tengas a mano al gusto.
Ahora vierte la mezcla en un bol con el pescado, revuelve y coloca cada trozo en una sartén calentada con aceite. Dorar el lucio durante 5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra crujiente.
¿Cómo freír el lucio en una sartén con cebolla?
Ingredientes:
- canal de lucio – 985 g;
- cebolla – 455 g;
- especias;
- harina – 45 g;
- Hojas de lechuga;
- aceite vegetal.
Preparación
Cortamos el pescado, lo procesamos y lo lavamos bien. Luego seque con una toalla, córtelo en trozos y frótelo con especias por todos lados. Colocar el lucio en un bol y dejar reposar 15 minutos.
Mientras tanto, procesa la cebolla, pícala finamente y fríela en aceite. Calentar el aceite en otra sartén, enrollar los trozos de pescado en harina de trigo y colocar en la sartén. Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta al lucio y colocamos encima la cebolla frita. Dejamos que el plato esté listo en unos minutos, luego lo pasamos a un plato cubierto con hojas de lechuga e invitamos a todos a la mesa.
Lo que se presenta en este artículo resulta muy sabroso y aromático. Para preparar un almuerzo tan abundante, no es necesario comprar muchos ingredientes caros. Después de todo, todo lo que necesitas es un pescado fresco grande y una pequeña cantidad de especias. Entonces, hablemos de cómo preparar un almuerzo sencillo y rápido con un producto de río junto con una guarnición y una salsa.
Lucio frito: receta con foto del plato terminado.
Ingredientes requeridos:
- sal marina fina, pimienta de Jamaica: agréguela a su discreción personal;
- lucio fresco grande - 1 ud. por 3-4 kg;
- zanahorias medianas - 2 o 3 piezas;
- cebolla grande - 3 piezas.;
- aceite vegetal inodoro - 45-65 ml (para freír);
- harina de trigo blanca - varias cucharadas grandes (para dragar).
Procesamiento de pescado de río
El lucio frito, cuya receta es muy sencilla, se cuece en una sartén durante 20-30 minutos. Es por eso que este plato lo suelen preparar quienes no tienen tiempo suficiente para preparar almuerzos más largos. Por lo tanto, conviene comprar pescado fresco grande, lavarlo bien, destripar el interior, cortarle las aletas, la cola, la cabeza, quitarle las escamas y luego cortarlo en porciones (filetes) de hasta 2 o 3 centímetros de grosor. A continuación, debes cubrir el lucio con pimienta de Jamaica roja fina y dejarlo a un lado para que se absorba.
Aderezo de verduras para pescado
Cocinar lucio frito lleva un poco de tiempo, pero para que ese almuerzo sea más satisfactorio, aromático y sabroso, se recomienda preparar un aderezo de verduras por separado. Esto debe hacerse mientras se marinan los filetes de pescado. Para hacer esto, debes tomar cebollas y zanahorias, pelarlas y luego picarlas o rallarlas. Después de esto, las verduras se deben colocar en una cacerola y freír hasta que estén doradas, sazonando previamente con sal, aceite y pimiento rojo. A continuación, se debe colocar el aderezo en un plato y la sartén en la que se preparó se debe utilizar para freír pescado de río.
Tratamiento térmico del producto principal.
El lucio frito, cuya receta requiere el uso únicamente de pescado fresco, debe enrollarse en harina de trigo antes del tratamiento térmico en una cacerola. Este procedimiento evitará que el pescado se queme y lo hará más crujiente y apetecible. Para ello, recalentar la sartén con aceite, luego colocar los filetes en harina uno a uno y poner el fuego. En esta posición se debe freír el producto durante 10-14 minutos, hasta que su parte inferior esté completamente dorada. A continuación, debes darle la vuelta al pescado con un tenedor o una espátula y cocinar exactamente de la misma manera. Después de esto, se deben colocar los filetes de lucio en un plato y espolvorear con verduras salteadas por encima.
Cómo servir correctamente
El lucio frito, cuya receta se describe anteriormente, se sirve con una guarnición como puré de patatas. Es recomendable complementar estos ingredientes con salsa de tomate dulce y crema agria espesa. También se recomienda presentar el plato con eneldo fresco, puerros, perejil y
Lucio frito en una sartén: receta con foto.
El lucio, familiar para muchos de nosotros, se considera un gran manjar en el extranjero. Su carne blanca más tierna se sirve en diferentes interpretaciones: guisada, frita, marinada. Algunas personas están acostumbradas a rellenar el lucio, pero puedes simplemente freírlo en una sartén.
También hay que decir que si tu captura contiene lucios pequeños, entonces puedes freírlos enteros, dorarlos hasta que estén crujientes, y los ejemplares grandes es recomendable cortarlos en filetes, que es lo que haremos hoy. Pero los pescados demasiado grandes se consideran viejos y tienen un olor a barro demasiado evidente, que no es apropiado para preparar platos de pescado. Pero también existen pequeños secretos para eliminar los olores desagradables. Para ello, utilice jugo de limón o cebolla. Simplemente puedes cubrir el pescado con cebolla o rodajas de limón y dejarlo durante 15 minutos. La carne del pescado quedará mucho más suave, jugosa y aromática.
Para freír en una sartén necesitarás:
- Lucio,
- Aceite vegetal,
- Sal y pimienta negra molida,
- Harina de trigo para empanizar.
Cómo freír lucio en una sartén.
Cortar el lucio ligeramente frío en filetes finos, de aproximadamente 1 a 1,5 centímetros de grosor.
Salpimentar el pescado. Mezclar bien y dejar salar el pescado durante 10 a 20 minutos.
Luego vierte la harina en un plato plano y enrolla suavemente el pescado en la harina. ¡¡¡No espeses demasiado la capa de empanizado!!!
Coloque el pescado enharinado en aceite vegetal caliente (inodoro). Freír el lucio por un lado hasta que esté dorado. En este caso el fuego debe ser medio.
Luego, voltea los filetes hacia el otro lado y fríelos nuevamente hasta que estén bien dorados.
Coloque el pescado frito terminado en una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.
Luego sírvelo con verduras frescas o cualquier guarnición.
¡Disfrute de su comida!
