Ein uraltes Gericht der französischen Küche: Die köstlichsten im Ofen gebackenen Dauphiné-Kartoffeln haben ihren Namen von der Region Dauphiné, in der die rechtmäßigen Thronfolger lebten. Nach diesem Rezept gebackene Kartoffeln kamen aus der Armenküche auf die königliche Tafel. Sie waren es, die keine Kartoffeln braten konnten und lernten, sie unter Zugabe von Milch oder Sahne im Ofen zu köcheln. Das herzhafte Gericht mit der goldbraunen Kruste erwies sich als so lecker, dass es auf die königliche Tafel wanderte. Knoblauch, Käse und Gewürze, kombiniert mit einem cremigen Geschmack, verleihen Ofenkartoffeln einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Kartoffeln;
- 1 Glas Sahne 10 % Fett;
- 1 frisches Hühnerei;
- 1 Prise Muskatnuss;
- 100 Gramm Hartkäse;
- 1 Knoblauchzehe;
- 80 Gramm Butter;
- 2-3 Frühlingszwiebeln;
- 1 Teelöffel Salz;
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die leckersten Dauphine-Kartoffeln im Ofen auf Französisch. Schritt-für-Schritt-Rezept
- Weiche Butter (vorher herausnehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen) mit einer durch eine Presse gepressten Knoblauchzehe vermischen. Gut vermischen und die Auflaufform mit diesem Öl einfetten (ich habe eine hitzebeständige rechteckige Keramikform).
- Kartoffeln schälen, waschen und in 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
- Hartkäse auf einer groben Reibe in eine separate Schüssel reiben.
- Die Hälfte des Käses mit einem rohen Ei, einem Glas Sahne und einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer (laut Rezept) verrühren. Alles gut vermischen.
- Beratung. Die beste Creme ist die, die man selbst herstellt. Das Rezept für Sahne mit beliebigem Fettgehalt finden Sie auf unserer Website „Very Tasty“.
- Legen Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke schön in eine Form und füllen Sie sie mit der Käse-Milch-Mischung.
- Den restlichen Käse über die Dauphine-Kartoffeln streuen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln hinein. Wir backen 40 Minuten lang (ungefähr: es hängt alles von den Eigenschaften Ihres Ofens ab). Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher.
- Die Ofenkartoffeln mit Käse bestreuen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Kartoffeln nach französischer Art im Ofen lassen sich nicht nur zum Abendessen zubereiten: Das Gericht ist so schön, dass es auf dem Feiertagstisch großartig aussieht. Wir haben in wenigen Minuten (die Backzeit nicht mitgerechnet) eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten und Fleisch zubereitet. Ofenkartoffeln passen gut zu Gurken, Sauerkraut und Gemüsesalaten. Dauphiné-Kartoffeln sind schmackhaft, hell und aromatisch. Das Team der Seite „Very Tasty“ wünscht Ihnen guten Appetit: Bleiben Sie bei uns.
Ein uraltes Gericht der französischen Küche: Die köstlichsten im Ofen gebackenen Dauphiné-Kartoffeln haben ihren Namen von der Region Dauphiné, in der die rechtmäßigen Thronfolger lebten. Nach diesem Rezept gebackene Kartoffeln kamen aus der Armenküche auf die königliche Tafel. Sie waren es, die keine Kartoffeln braten konnten und lernten, sie unter Zugabe von Milch oder Sahne im Ofen zu köcheln. Das herzhafte Gericht mit der goldbraunen Kruste erwies sich als so lecker, dass es auf die königliche Tafel wanderte. Knoblauch, Käse und Gewürze, kombiniert mit einem cremigen Geschmack, verleihen Ofenkartoffeln einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Kartoffeln;
- 1 Glas Sahne 10 % Fett;
- 1 frisches Hühnerei;
- 1 Prise Muskatnuss;
- 100 Gramm Hartkäse;
- 1 Knoblauchzehe;
- 80 Gramm Butter;
- 2-3 Frühlingszwiebeln;
- 1 Teelöffel Salz;
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die leckersten Dauphine-Kartoffeln im Ofen auf Französisch. Schritt-für-Schritt-Rezept
- Weiche Butter (vorher herausnehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen) mit einer durch eine Presse gepressten Knoblauchzehe vermischen. Gut vermischen und die Auflaufform mit diesem Öl einfetten (ich habe eine hitzebeständige rechteckige Keramikform).
- Kartoffeln schälen, waschen und in 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
- Hartkäse auf einer groben Reibe in eine separate Schüssel reiben.
- Die Hälfte des Käses mit einem rohen Ei, einem Glas Sahne und einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer (laut Rezept) verrühren. Alles gut vermischen.
- Beratung. Die beste Creme ist die, die man selbst herstellt. Das Rezept für Sahne mit beliebigem Fettgehalt finden Sie auf unserer Website „Very Tasty“.
- Legen Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke schön in eine Form und füllen Sie sie mit der Käse-Milch-Mischung.
- Den restlichen Käse über die Dauphine-Kartoffeln streuen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln hinein. Wir backen 40 Minuten lang (ungefähr: es hängt alles von den Eigenschaften Ihres Ofens ab). Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher.
- Die Ofenkartoffeln mit Käse bestreuen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Kartoffeln nach französischer Art im Ofen lassen sich nicht nur zum Abendessen zubereiten: Das Gericht ist so schön, dass es auf dem Feiertagstisch großartig aussieht. Wir haben in wenigen Minuten (die Backzeit nicht mitgerechnet) eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten und Fleisch zubereitet. Ofenkartoffeln passen gut zu Gurken, Sauerkraut und Gemüsesalaten. Dauphiné-Kartoffeln sind schmackhaft, hell und aromatisch. Das Team der Seite „Very Tasty“ wünscht Ihnen guten Appetit: Bleiben Sie bei uns.
Dauphine-Kartoffeln sind ein exquisites Gericht der französischen Küche, das sogar eine gewöhnliche Ofenkartoffel in ein Meisterwerk verwandeln kann, das den anspruchsvollsten Feinschmeckern würdig ist.
Das Dauphine-Kartoffelrezept wurde im Südosten Frankreichs in der gleichnamigen Provinz erfunden und erhielt zu Ehren seinen Namen.
Dabei handelt es sich um mit Käse und einer Milchmischung überbackene Kartoffeln. Die zarte Käsekruste ist äußerst appetitlich und die Kartoffeln darunter sind weich und aromatisch.
Die Zubereitung von Dauphine-Kartoffeln ist ganz einfach. Da es sich bei diesem Gericht ursprünglich um ein bäuerliches Gericht handelt, lässt das Rezept einige Freiheiten: Sie können Ihre Lieblingszutaten hinzufügen und deren Menge je nach Geschmack und Fähigkeiten variieren.
Zutaten:
- 9 Stk. Kartoffeln, mittelgroß, gleich groß
- 9 TL Butter
- 9 Scheiben holländischer oder Gouda-Käse, 5 mm breit
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Die Kartoffeln waschen und schälen, dabei an einer Kante ein kleines Stück abschneiden, damit die Kartoffeln senkrecht gestellt werden können.
Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem Messer über die gesamte Länge ein, als würden Sie Pommes Frites schneiden, aber schneiden Sie nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie etwa 1 cm übrig.
Kann in Form von 5-mm-Trinkhalmen mit gemeinsamem Boden vorliegen.
Die geschnittenen Kartoffeln mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Nach Ablauf dieser Zeit die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und aufrecht in eine Auflaufform mit Rand stellen. Salzen Sie die Kartoffeln nach Geschmack und geben Sie dann ein Stück Butter (1 TL) in jede Kartoffel.
Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Knoblauch hinzufügen.
Legen Sie Käsestücke auf jede Kartoffel.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten lang backen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
Ich mache es etwas anders: Decken Sie die Pfanne mit Kartoffeln mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie für 50 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. In der Zwischenzeit den Käse reiben. Nach 50 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten ohne Deckel weiterbacken.
Servieren Sie zum Mittag- oder Abendessen heiße Dauphine-Kartoffeln als Beilage.
Basierend auf Materialien von domguru.com, kitchensecrets4you.com
Schritt 1: Hartkäse zubereiten.
Mahlen Sie den Hartkäse mit einer groben Reibe direkt in einen sauberen Teller. Um zu verhindern, dass das Bauteil während der Vorbereitung der anderen Komponenten verwittert, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es eine Weile beiseite.Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.
Den Knoblauch mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser leicht abspülen. Legen Sie die Gewürznelke auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Geben Sie die zerkleinerte Komponente in eine saubere Untertasse.
Schritt 3: Bereiten Sie die Butter vor.
Die Butter auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die zerkleinerte Komponente in eine freie Untertasse.
Schritt 4: Milch-Käse-Dressing zubereiten.
Gießen Sie die Milch in eine kleine Schüssel, schlagen Sie das Ei auf und gießen Sie es ein 3/4 der gesamten Käsemasse. Wir fügen außerdem Muskatnuss, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, Salz und Kartoffelgewürz hinzu. Mit einer Gabel alles gründlich verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Fertig ist das Milch-Käse-Dressing!
Schritt 5: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.
Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Wischen Sie jede Knolle mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Bauteil in dünne Scheiben 2 Millimeter und für eine Weile in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 6: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.
Reiben Sie den Boden und die Seiten der Auflaufform vorsichtig mit den Knoblauchhälften ein. Anschließend mit ein paar Butterstückchen einfetten. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf Temperatur vor 200°C. In der Zwischenzeit die Kartoffelscheiben kreisförmig in einen Behälter legen, sodass sie sich leicht überlappen. Aufmerksamkeit: Beginnen Sie am besten mit der Formung in der Mitte des Auflaufformbodens und gehen Sie dann nach und nach zu den Rändern hin. Nun das Milch-Käse-Dressing gleichmäßig über alles gießen, die restlichen Butterstückchen darauflegen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Stellen Sie den Behälter mit der Form in den Ofen und backen Sie ihn 45-50 Minuten. Während dieser Zeit sind die Kartoffeln mit einer goldenen Käsekruste bedeckt und duften duftend. Schalten Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Ofen aus, nehmen Sie die Pfanne mit Topflappen heraus und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 7: Servieren Sie die Kartoffeln.
Die fertigen Dauphine-Kartoffeln mit einem Holzspatel auf einen speziellen Teller geben und servieren. Dieses Gericht passt gut zu gebratenem oder gebackenem Fleisch, Fisch und Gemüsesalaten.
Guten Appetit!
Um ein solches Gericht zuzubereiten, versuchen Sie, gleich große Kartoffeln zu wählen;
Für das Milchkäse-Dressing eignet sich jede Käsesorte. Es kann russischer, Kostroma-, Adyghe-Käse und sogar Cheddar sein;
Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie beliebige andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden.
Dauphiné-Kartoffeln sind ein weiteres schmackhaftes und einfaches Gericht der französischen Küche, das alle Liebhaber eines herzhaften Mittag- oder Abendessens ansprechen wird. Da Kartoffeln ein relativ günstiges Gemüse sind, kann sich eine Familie mit jedem Einkommen eine solche Delikatesse gönnen. Die Besonderheit dieses Kartoffelgerichts besteht darin, dass die Kartoffelstücke während des Garvorgangs mit Käse überbacken und anschließend mit Milch übergossen werden müssen. Dadurch erhalten die Kartoffeln eine Käsekruste und gehackte Frühlingszwiebeln unterstreichen den wunderbaren Geschmack dieses Gerichts zusätzlich.
Um die heutige Köstlichkeit zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Kartoffeln, Eier, Milch, Mozzarella, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und Kräuter. Da der Preis für Mozzarella heute etwas hoch ist, kann diese Zutat durch gewöhnlichen „russischen“ Käse ersetzt werden. Geschmacklich wird das Gericht natürlich etwas verlieren, aber gleichzeitig wird Ihr Geldbeutel dankbar sein.
Wenn wir das heutige Gericht mit ähnlichen Gerichten vergleichen, dann ähnelt es in seinem Wesen und im Garprozess am ehesten der Zubereitung einer gewöhnlichen Kartoffelpastete. Wenn Ihnen auf jeden Fall der Kartoffelkuchen gefallen hat, dessen Rezept ich vorhin auf dem Blog geteilt habe, dann wird Ihnen wahrscheinlich auch das heutige Gericht gefallen.
Das Garen von Dauphine-Kartoffeln im Ofen dauert ziemlich lange. Wenn Sie sie also zum Abendessen servieren möchten, beginnen Sie mit der Zubereitung im Voraus. Obwohl Sie in den gleichen sechzig Minuten, in denen das Gericht im Ofen steht, nicht nur Zeit haben, die Küche zu putzen und den Tisch zu decken, sondern auch Zeit zum Entspannen, hat also alles seine Vorteile.
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 EL. Milch
- 200 g Mozzarella
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Kräutermischung der Kräuter der Provence
Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:
Guten Appetit!
Dauphine-Kartoffeln gehören zwar nicht zu den schnellen Gerichten, dennoch ist jede Minute, die Sie mit dem Kochen verbringen, gerechtfertigt. Wenn dieses Kartoffelgericht zubereitet ist, ist es ziemlich sättigend, sodass Sie keine Angst haben müssen, dass mehr verlangt wird. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihre Dauphiné-Kartoffeln gleich beim ersten Mal schmecken und allen Geschmacksrichtungen schmecken:
- Für die Zubereitung des heutigen Gerichts eignen sich nur alte Kartoffeln, da diese am besten backen;
- Im Original wird „Dauphine“ mit der Zugabe von Mozzarella zubereitet, aber wenn Sie diesen Käse nicht haben, können Sie ihn durch jeden anderen Hartkäse ersetzen;
- Wenn Sie das Gericht individuell gestalten möchten, fügen Sie der Milchmischung Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Gewürze hinzu.
- Vor dem Servieren die fertigen Kartoffeln unbedingt mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
